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GATEAU SEMOULE AU CHOCOLAT

Publié le par carochococo

Un petit dessert facile et qui régalera tous les amateurs de gâteaux de semoule...j'en ai plusieurs à la maison!.

 

 

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-1 litre de lait
- 2 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de chocolat noir à croquer (en petits morceaux)
- 150 g de semoule

-1 orange non traité zeste!

 

Versez le lait dans une casserole, le sachet de sucre vanillé, puis portez a ébullition. Versez la semoule en pluie en tournant vivement au fouet.

Laissez cuire 10 à 15 minutes sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajoutez le chocolat dans la semoule et le zeste d'orange, puis ensuite otez alors du feu et laissez refroidir.

Cassez les oeufs, battez-les en omelettes, mêlez-y le sucre et incorporez-les à la semoule.

Garnissez-le moule choisi (ici le moule Cosy flexipan) de la préparation. Mettez à cuire 30 à 35 minutes à four moyen (environ 180°C).

Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir, démoulez-le et décorez-le au mieux, avant de le présenter à table.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer le chocolat par du chocolat en poudre 70%.

 

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SORBET CLEMENTINES

Publié le par carochococo

En ce moment, les agrumes sont sur tous les étalages....nous avons le choix oranges, clémentines, pamplemousses...j'ai testé un sorbet clémentines (au cook'in) en congelant les morceaux auparavant, puis en les mixant....c'est très frais et absolument délicieux.

 

 

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Ingrédients:

500g de clémentines épluchées
1 blanc d'oeuf
70g de sucre en poudre
La veille (c'est mieux!, épluchez vos clémentines, il faut 500 g épluchées!
Mettez-les à plat sur plaque alu+silpat+papier film ou autre plateau...
Mettre au congélateur.
Le lendemain, versez le sucre en poudre dans le Cook'in et réduisez-le en sucre glace en appuyant sur la touche turbo pendant 10 secondes.
Ajouter les clémentines,V71 minute environ en prenant soin, avec la spatule spéciale de décoller la clémentine et le sucre qui remontent sur les parois du bol.
Mettre le fouet et incorporer l'oeuf,faire tourner à la vitesse 4 pendant 30 à 50 secondes. Le sorbet va prendre du volume!.
Pour servir, mouler dans des empreintes (briochettes ou autres...) et mettre au congélateur au moins 30 min.
Démouler et servir.
Petit conseil de caro:
A faire avec tous les agrumes, même mélangés...

 

 

 

 

 

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POTEE DE MORUE A L' AIOLI

Publié le par carochococo

Le temps pluvieux, m'a donné envie d'un plat qui réchauffe. De la morue déssalée, avec une potée au chou du jardin et un peu d'aïoli pour accompagné le tout...un mélange très osé, mais oh! combien agréable, je vous l'assure. C'est léger, si on ne met pas trop d'aïoli (fait au Cook'in)!!!.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 petit chou frisé

4 pommes de terre

4 carottes

2 poireaux

1 panais

1 petit oignon+clou de girofle

1 bouquet garni

sel, poivre

persil

500 g de morue salée

 

pour l'aïoli:

2 oeufs

20 cl d'huile olive

1 belle gousse d'ail

sel, poivre

 

La veille, faire désalée la morue dans de l'eau froide, répéter plusieurs fois l'opération...

Le lendemain, faites blanchir le chou 5 min dans l'eau bouillant salée et après avoir oter le coeur et couper le en 4.

Pelez les autres légumes et tailler-les en batonnets. Piquer l'oignon avec les cloux de girofle.

Dans une cocotte, porter 2 l d'eau à ébullition, salée et ajouter tous les légumes, le bouquet garni. Laisser mijoter 30 min.

Pedant ce temps, rincer la morue. Séchez-la et faites-la dorer dans une poële à l'huile d'olive. Réserver.

Préparer l'aïoli (pour moi au Cook'in) ou à la main.

Pelez l'ail , le mettre dans le bol du robot, turbo 10 sc.

Mettre les jaunes, salez, poivrez V7 20 sec

Mettre V4 et ajouter l'huile petit à petit. Trop facile!!!! ça se fait tout seul en un rien de temps!.

 

Présenter les légumes+morue+aïoli+persil frais et un peu de bouillon....régaler-vous!

Petit conseil de caro:

vous pouvez faire cette recette avec du cabillaud frais à la vapeur.

 

 

 

 

 

Publié dans Poissons

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POULET CHAMPIGNONS CURCUMA

Publié le par carochococo

Voici une recette pleine de saveurs, comme j'aime!. Une recette facile et vite faite qui va embaumer votre maison avec ces parfums de curcuma et champignons...

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

6 morceaux de poulet fermier

2 cs d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 brin de thym

1 cuillère à café rase de Curcuma bio pour moi

1 verre de vin blanc

1 kg de champignons de paris émincés surgelés

1 petite boite de tomates en dés

1 verre d'eau froide

sel

poivre en grain moulu

1/2 citron confit

 

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faites dorer le poulet sur toutes les façes. Réserver.

Jeter le gras de cuisson et faire dorer l'oignon haché menu à feu doux avec 1 cs d'huile .

Ajouter les champignons émincés et faites les dorer un peu.

Rajouter le poulet en morceaux , le curcuma , le sel et le poivre puis mélanger de nouveau en laissant colorer..

Laisser dorer 5 minutes en tournant souvent puis ajouter le verre de vin, laisser mijoter 5 min et finisser par les tomates.

Laisser mijoter à feu doux 35/40 mn. 10 mi avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en petits dés.

Servir avec du riz basmati.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajouter au dernier moment de la coriandre fraiche ciselée pour plus de parfum!.

 

 


Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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CHOUX MES CHOUQUETTES...

Publié le par carochococo

J'ai une passe "choux" en ce moment. Je dois dire que c'est vraiment un jeu d'enfant de faire des "chouquettes"... Une bonne pâte à choux, une poche à douille, quelques grains de sucre et hop le tour est joué!. Bon, j'avoue, je triche un peu, mon bras ne pas fait mal, je n'ai pas eu chaud, puisque la pâte c'est faite toute seule...merci mon assistant culinaire...

 

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Ingrédients pour 24 choux :

 

180 g d'eau ( au lieu de 220 g!)

90 g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

110 g de farine T55 

4 oeufs

Sucre en grains

 

Posez la toile Silform (favorise une meilleure cuisson des choux)  sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

 

Mettez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol de votre Cook'in

Programmez 3 minutes, 120°c, vitesse 2.

 

A l'arrêt du Cook'in, ajoutez la farine et appuyez sur le turbo 4 fois 5 secondes de suite pour sécher la pâte et mélanger la farine. 

 

Démarrez votre Cook'in en vitesse 4 et cassez les oeufs un par un dans le bol. Arrêtez le 30 secondes après avoir mis le quatrième oeuf.

 

Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et pochez vos petits choux en tenant la poche perpendiculaire à la plaque.

 

Déposer des grains de sucre sur les chouquettes et quelques pépites de chocolat pour les gourmands. Enfournez pour 25 min. Baisser le four à 180°c.

 

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Petit conseil de caro:

Pâte à faire aussi à la main avec eau, beurre, sucre + farine+oeufs 1 à un.....

vous pouvez vous servir de cette recette de choux pour les remplir de crèmes en tout genre...

 

Publié dans Desserts Gâteaux

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EGLEFIN ET SES PETITS LEGUMES SAUCE A L'ANIS

Publié le par carochococo

Cette recette est très légère et pleine de saveurs. Les carottes et le fenouil sont fondants à souhait et la sauce à la badiane fait du tout un déliceux mariage...Elle est tirée du 2d livre Cook'in, mais je lui ajouté du quinoa pour un repas encore plus compet....

 

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Ingrédients : pour 4 personnes


• 500 g de carottes (4 petites carottes)
• 400 g de fenouils (2 petits bulbes)
• 300 g d’eau (30 cl)
• 100 g de vin blanc sec (10 cl)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 petite badiane (anis étoilée)
• 4 filet d'églefin ou cabillaud
• Fleur de sel
• Poivre

+200 g de mélange gourmand quinoa boulgour


Pour la sauce :
• 100 g de crème fraiche liquide (10 cl)
• 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

1. Tailler les carottes en tagliatelles et les fenouils en morceaux de 2 cm. Mettez-le fenouil dans le bol avec le panier inox dessus et réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 6.
Disposez les légumes dans le cuit vapeur inox. Versez l’eau, le vin blanc, le cube de bouillon et la badiane dans
le bol. Rincer le quinoa dans le panier inox puis le placer dans le bol. Fixer le cuit-vapeur avec les légumes dessus.Réglez le minuteur sur 18 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Déposez les filets de poisson dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Salez et poivrez.
et réglez le minuteur sur 5 minutes (mettre 8 min si vous mettez des dos de cabillaud, la température sur 120°C et la vitesse sur 2. Retirez le panier inox et le cuit-vapeur puis réservez.

2. Préparation de la sauce :
Diluez la Maïzena dans la crème et versez dans le bol. Retirez le verre doseur puis réglez le minuteur sur 5
minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
Filtrez la sauce et vérifiez l’assaisonnement.
Suggestion : Vous pouvez réaliser cette recette avec du saumon, du colin ou du bar. Pour la sauce, vous pouvez
remplacer la badiane par du curry ou du colombo. J'ai ajouter quelques zestes d'orange....

 

 

Evidemment, vous pouvez faire ce plat avec un cuit vapeur et faire une sauce à part vin blanc, crème, badiane et maïzena, sel, poivre.

 

 

et d'autres recettes ici

 


 

Publié dans Poissons

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VELOUTE ENDIVES JAMBON KIRI

Publié le par carochococo

Ce velouté va réconcilier les enfants avec les endives!. Tout d'abord, c'est un velouté familial, toute la famille va adorer, et les enfants ne vont pas se rendre compte qu'ils mangent des endives. Un découverte (merci Anne) qui sera faire vite un best seller chez moi!!!.

 

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Ingrédients pour 5 personnes:


. 4 endives

. 1 cuillère à soupe d’huile d'olive ou de beurre
. 3 à 4 petites tranches de jambon blanc
. Noix de muscade (facultatif)

. 1 cc de mäizena
. 5 vache qui rit
. Sel, poivre
. 1, 5 L d’eau

Préparation :
Enlever les premières feuilles des endives, retirer à l’aide d’un couteau le cœur (partie dure) et les couper en morceaux. Dans une grande casserole anti adhésive faire revenir les endives avec la cuillère à café d’huile, laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant, ajouter la maïzena,les kiris et le jambon en morceaux, et l'eau, mélanger de nouveau et remettre sur le feu 10 minutes environ tout en remuant régulièrement

Ajouter le sel, poivre et la noix de muscade. Mixer le tout finement.

Si vous juger que la consistance n'est pas assez onctueuse, ne pas hésiter à faire cuire un peu plus longtemps afin de laisser évaporer un peu.  Servir chaud et régaler vous!.

 

Au Cook'in:

Cuisson: 16 min

 

Mettre le beurre dans le bol du robot. Faites chauffer 1m30 T110°c V2.

Ajouter les endives en gros morceaux. Faire colorer 2m30 T110° c V2.

Ajouter l'eau, les kiris, le jambon, saler, poivrer, muscade. 10 min T110°c V2.

Mixer V5+TURBO 20 sc.

Ajouter 1 cc de maïzena et faites cuire encore 2 mn T110°C V2.

Finir par un petit coups de V5TURBO et c'est prêt!

 

Petits conseils de caro:

Vous pouvez servir avec de la ciboulette.


Publié dans Soupes et veloutés

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EPAULE AGNEAU ROTIE AUX PETITS LEGUMES ET EPICES, PUREE LEGERE

Publié le par carochococo

Voici un plat roboratif et plein de saveurs. La fraicheur est de retour alors on en profite!. J'aime associer les épices à l'agneau, ça lui va si bien. Pour la purée légère, si vous ne la connaissait pas encore, aller-y, c'est facile, vite fait et extra!.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 épaule agneau roti 1,5 kg

2 carottes

2 oignons

1 échalotte

2 gousses d'ail

sel, poivre

10 cl de bouillon de volaille

1 cc de curcuma

1cc de cumin

1 cc de coriandre en grains

huile olive

 

Pour la purée légère:

4 belles pommes de terre à purée

sel, poivre

2 gousses d'ail

15 cl d'huile olive

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de persil ciselé

gros sel

 

Saler et poivrer l'épaule.

Faites dorer l'epaule dans une cocotte à l'huile d'oilve sur toutes les façes. Réservez et jeter le gras de cuisson.

Pelez les carottes, les oignons, les échalotes, l'ail.

Faites fondre à l'huile d'olive, les oignons et les échalotes. Ajouter les carottes coupées en petits dés, laisser-les colorer doucement. Salez, poivrez légèrement. AJouteralors les épices, l'ail dégermé, remuer.

Remettre l'épaule dans la cocotte. Mouiller avec le bouillon, mettre le couvercle et enfourner pour 3h à four doux th 4/5 (120°c).

Pendant ce remps, pelez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée à hauteur. Porter à petits framissements et laisser cuire. Lorqu'elles sont bien cuites, enlever l'eau, mais pas tout (garder en dans un bol). Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 15 cl d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Laisser infuser 5 mn. Verser dans la purée, ajouter un peu d'eau si nécéssaire (elle ne doit pas être trop sèche!), ajouter les herbes ciselées très finement, rectifier l'assaisonnement.

A la fin de la cuisson. Sorter l'épaule et les légumes et faites réduire la sauce.

Server l'épaule tranchée avec les légumes et  la purée bien chaude.

 

Petit conseil de caro:

vous pouver servir avec une purée de céleri rave....

Publié dans Viandes

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SUCETTE AU COMTE ET JAMBON DE BAYONNE

Publié le par carochococo

  

Voilà une recette qui était passée aux oubliettes et que je viens de récupérer en triant mes recettes. Nous aimons beaucoup le Comté et je trouve très originale cette façon de l'accomoder...Si vous aimez le sucré-salé, vous serez conquis!...

 

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 morceaux de Comté coupés en rectangle un peu épais.

4 morceaux de jambon de Bayonne

4 piques longues

1 cs de miel

2 cs de sauce soja

poivre

 

Piquer le Comté et enrouler une tranche de jambon de Bayonne autour. Faites de même pour les 3 autres.

Dans une poêle, faites chauffer le miel et la sauce soja jusqu'à petits frémissements. Enrober les sucettes de cette sauce jusqu'à ce que le Comté commençent à peine à fondre.

Servir aussitôt sur une salade de mâche à l'huile de noix et vinaigre balsamique.

 

Petit conseil de caro:

vous pouver ajouter des morceaux de noix dans la salade pour un petit côté craquant...

 

 

 

Pour les curieux, un petit apperçu de notre robot multi-fonctions Cook'in....

 

Publié dans Salades - entrées

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COOKIES TOUT CHOCOLAT

Publié le par carochococo

Pendant les vacances, il a fallu occuper les enfants les jours de mauvais temps, nous avons préparé de bons goûters comme ces cookies "tout chocolat". Très croustillants et moelleux dedans....

 

 

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Ingrédients pour 20 cookies au robot Cook'in:

100 g de chocolat noir

120 g de beurre

100 g de sucre semoule

70 g de cassonade

1 oeuf

150 g de farine

2 g de levure chimique

1 pincée de sel

pépites de chocolat


Mettre le chocolat dans le bol avec le panier inox. Turbo 2X 5 sc.

Ajoutez le beurre et le sucre dans le bol. 3mn V3, racler les bords de temps en temps.

Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, le sel. 2 mn V3.

Laisser reposer la pâte 30 min au frais.

Préchauffer le four th 180 (6).

Placer une toile Silpat sur la plaque alu perforée. Former dessus des boules plus ou moins grosses (cela dépend des gourmands! )et applatissez-les légèrement, ajouter des pépites dessus.

Enfournez pour 12/15 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

A la main, précéder de la même façon, en mélangeant le beurre mou et le sucre en 1er, ajouter le chocolat râpé puis le reste. Faire une boule.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajouter à la pâte des noix, noix de pécan, des amandes....

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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