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41 articles avec legumes aubergines - tomates - courgettes

AUBERGINES GRILLEES FARCES TOMATES/CHORIZO

Publié le par carochococo

AUBERGINES GRILLEES FARCES TOMATES/CHORIZO

Des aubergines grillées j'adore!! cette recette est succulente, savoureuse...

A tester absolument!

Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines

6 tomates mûres

100 gr de chorizo FORT

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

Huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

parmesan

Compotée de tomates au chorizo:

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez l'oignon haché et les gousses d'ail hachées et faites-les cuire quelques minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates préalablement lavées et coupées en petits carrés puis faites les cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ajoutez les dés de chorizo et faire compoter quelques minutes en ajoutant un peu de thym.

Salez et poivrez.

Couper les aubergines en tranches (pour moi dans la longueur) de 7-8 mm.

Quadriller les aubergines à l’aide d’une pointe de couteau, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre quelques herbes de Provence.

Les mettre sous le grill du four quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Recouvrir l’aubergine de la compotée de tomates au chorizo et d'un peu de parmesan râpé..

Remettre sous le grille quelques secondes.


C'est prêt!.

Servir avec une salade ou une viande...

Petit conseil de Caro:

On peut faire de même avec des courgettes?.

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MINI-MUFFINS COURGETTES CURCUMA COMTE

Publié le par carochococo

MINI-MUFFINS COURGETTES CURCUMA COMTE

Le muffin est toujours tendance....en salé....on peut le décliner de différentes sortes avec des légumes qui lui apportent du moelleux! des épices, des graines...faites selon vos envies...moi j'avais envie de soleil!!!.

Ingrédients pour 20 mini-muffins (empreinte Flexipan):

2 petites courgettes fermes lavées

125g de comté râpé

250g de farine

1 cas de levure chimique

1 cas de sucre en poudre

1 cac de sel

1/2 cac de poivre

2 oeufs moyen battus

18cl de lait

15 cl d'huile olive

1 cc de curcuma

Coupez les deux extrémités des courgettes et râpez ces dernières grossièrement.

Râpez également le fromage.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoute le sucre, le sel, le poivre, curcuma et mélangez bien le tout à la cuillère.

Ajoute les courgettes râpées et le fromage râpé.

Dans un autre récipient, battez les oeufs, puis ajoutez le lait et l'huile.

Verse ce mélange dans le saladier et remuez le tout légèrement sans trop fouetter!.

Utilisez 2 cuillères à café pour garnir les empreintes avec la préparation.

Fais cuire les muffins au four pendant 130 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, fermes et bien gonflés.

Petit conseil de Caro: Ils peuvent se déguster en apéro avec un verre de rosé? vous pouvez les prendre en pique-nique ou en entrée avec une salade..

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CURRY VEGETARIEN AUX COURGETTES

Publié le par carochococo

CURRY VEGETARIEN AUX COURGETTES

On a besoin de plats qui réchauffent en ce moment, l'hiver est revenu!!! Ce qui me réchauffe, ce sont les soupes, les bouillons et les épices comme ici avec ce curry végétarien....

Ingrédients pour 2 personnes:

2 belles courgettes fermes

1/2 oignon

1 cc d'huile olive

1 cc de purée de gingembre (gingembre mixé+ail+huile olive)

40 g de de raisins secs

20 cl de lait de coco

125 ml d'eau

1 cc de curry

sel

1 cs de coriandre fraîche ciselée ou surgelée

graines de tournesol, pistaches (option?)

Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir à feu vif les oignons pendant 4 minutes environ. Ajoutez le curry et la pâte de gingembre en remuant 2 minutes. Portez à ébullition.

Coupez les courgettes en petits dés (j'utilise mon nouveau joujou Mr Tornado, voir article précédent!!) et les ajouter aux oignons. Faites revenir rapidement, salez.

Laissez frémir encore 3 minutes pour que les légumes soient juste tendres. Ajoutez le lait de coco, les raisins, l'eau et la coriandre ciselée. Laisser 2 min.

Servir chaud avec du boulgour ou riz....

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GRATIN COURGETTES AUX RAVIOLES

Publié le par carochococo

Je n'étais pas du tout béchamel avant!.  Avant d'avoir mon robot Cook'in biensûr puisque maintenant il me fait la béchamel tout seul!. Pendant qu'il la prépare, je m'occupe des courgettes!. Gain de temps assuré!. Maintenant, j'en fait un peu plus pour dissimuler les légumes.....pour mes enfants et avec des pâtes ça passe plus facilement.

Ce gratin est top! des ravioles fondantes qui se mélangent parfaitement aux courgettes et à l'onctuosité de la béchamel.....facile, rapide à préparer, c'est idéal pour le soir avec une salade...

 

 

 

ocotbre 20130930 194733

 

Ingrédients pour 6 personnes:

4 plaques de ravioles du Dauphiné

3 courgettes moyennes

50 cl de béchamel liquide faite au cook'in pour moi.

30 gr d’emmental râpé

  huile d’olive, sel, poivre.

 


-Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

-Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Jeter les courgettes dans la poêle et les faire revenir. Elles doivent être fondantes. A la fin de la cuisson, saler et poivrer.

-Beurrer un plat à gratin. Mettre une couche de courgettes, poser la moitié des plaques de ravioles, un peu de béchamel, remettre une couche de courgettes et terminer avec le reste des ravioles et la béchamel.

-Saupoudrer d’emmental.

-Enfourner 25 minutes à four chaud.

-Terminer la cuisson en faisant griller le fromage au grill du four.

 

Il n’est pas nécessaire de trop saler, le fromage et les ravioles le sont déjà.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer l'emmental par du chèvre.

 

N'hésitez pas!!!

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CRUMBLE DE COURGETTES AU CAMEMBERT

Publié le par carochococo

 

Ben voilà ce qui arrive quand on a des fromages qui restent au fond du plateau! du recyclage....

Courgette/camembert= bon mariage et en plus si on rajoute un peu de craquant avec un crumble aux amandes, c'est pas mal!.

 

ocotbre 20131008 202016

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

-2 grosses courgettes

-1 échalote

-huile d'olive

-1/2 camembert bien fait pour moi!

-50 gr de beurre

-50 gr de parmesan râpé

-50 gr d'amandes éffilées

-8 cuillères à soupe de farine

-Quelques feuilles de basilic du jardin pour moi!

 

-Laver les courgettes et coupez-les en petits dés.

-Eplucher et émincer l'échalote.

-Faire revenir l'échalote dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, quand elle est translucide ajouter les courgettes et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau des courgettes se soit évaporée (une dizaine de minutes). Faites revenir doucement.

-Quand elles sont cuites, saler, poivrer et ajouter le basilic lavé et ciselé.

-Préchauffer le four th. 6 (180°c)

-Pour la pâte à crumble : mettre dans un saladier le beurre coupé en dés, la farine et le parmesan. Travailler avec les mains jusqu'à obtenir une semoule grossière.

-Dans un plat à gratin,  mettre une couche de courgettes, une couche de camembert et recouvrir avec la pâte à crumble. Ajoutez les amandes dessus.

-Enfournez pendant 25 min.

-Servir tiède avec une salade.

 

Petit conseil de caro:

Si vous n'aimez pas le camembert, vous pouvez faire avec du chèvre, du roquefort, du brebis.........

 

 

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COURGETTES RONDES FARCIES CHEVRE NOIX

Publié le par carochococo

Encore une recette de courgettes....oui, mon légume de base pour l'été! vu que mes tomates arrivent doucement...

 

 

 

juin-2013 20130703 200502

 

 

Ingrédients :

  • 4 courgettes rondes pas trop grosses!
  • 1 oignon blancs
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 2 gousses d'ail
  • 1 chèvre frais
  • 50 g de noix
  • 2 cs de parmesan
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • thym Sel, poivre

Ebouillantez les courgettes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillant.Egouttez. Réservez.

Coupez le chapeau, évidez-les avec une cuillère. Salez et poivrez l'intérieur et les chapeaux : retournez-les sur une grille pour leur faire rendre toute leur eau.

Hachez la chair des courgettes. Pelez et ciselez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Equeutez, rincez et hachez la ciboulette.
Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y l'oignon, laissez-le cuire doucement sans coloration.

Ajoutez le hachis de courgette et l'origan, salez, poivrez. Faites sauter sur feu vif. Laissez refroidir.
Hachez-les noix au couteau puis mélangez-les au contenu de la sauteuse. Incorporez ensuite le parmesan, le chèvre, la ciboulette et l'ail.
Remplissez les courgettes avec ce mélange et reposez les chapeaux.

Enfournez pour 30 min th6 (180°c).

Servir avec une salade verte....

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajoutez un filet de miel dessus pour un plaisir sucré/salé...

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CHIPS DE LEGUMES MAISON POUR BARBECUE

Publié le par carochococo

Les beaux jours arrivent, les barbecues se préparent...quoi de mieux que des chips de légumes maison...Très facile à faire, très gouteux....chez moi, on adore!!. Ce n'est pas ultra-croustillant comme dans les paquets, mais c'est bien meilleur et moins gras surtout......

 

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Ingrédients:

pommes de terre

patates douces

courgettes

tomates, fenouil, oignons, poivrons....

 

Coupez très finement vos légumes en lamelles (j'ai une nouvelle mandoline géniale de Demarle!!), je me régale avec, elle est très sécurisée et ultra-tranchante...

Bien les sécher dans un torchon!

Les mettre dans un saladier avec 2 cs d'huile d'olive, du thym, du romarin, sel, poivre...piment d'Espelette, 1 gousse d'ail écrasée. Bien mélangez le tout.

Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou pour moi sur une toile Silpat.

Enfournez à 200°c th 7 pendant 20/25 min. Retournez à mi-cuisson.

Parsemez de fleur de sel au moment de servir.

 

Servir avec la grillade...


Petit conseil de caro:

Vous pouvez varier les saveurs, parsemer de différentes herbes origan, marjolaine, romarin, ciboulette....


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GALETTES QUINOA COURGETTES MENTHE

Publié le par carochococo

 

Voilà un plat complet pour le soir avec du quinoa..des courgettes et des notes de menthe pour appeler le soleil!. 

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Ingrédients pour 4:

 

150 g de quinoa


1 belle échalote

1 belle courgette ferme

1 cc de curcuma
25 g de farine
2 œufs

2 cs de menthe ciselée

Ciboulette
Huile d’olive


Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le curcuma et salé.

Faites cuire le quinoa (voir paquet). Egouttez.

Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
Faites revenir l'échalote hachée puis ajouter la courgette dans un peu d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol.
Ajoutez la farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les œufs et ajoutez ce mélange au quinoa.
Ajoutez la menthe ciselée et la ciboulette, mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
J'ai rempli des mini-moule à cake et j'ai enfourné pour 15 min th5 (150°c).

Démoulez et faites dorer quelques instants dans un peu d'huile d'olive.

Servez avec une salade verte + dés de féta et petits oignons nouveaux...

 

Quelques photos de l'évolution de mon potager.....

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GRATIN CHAYOTTES POISSONS CURRY

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup les christophines ou chayottes (petit souvenir de Martinique). En gratin, c'est délicieux et savoureux......au curry, ça réchauffe!!! et en plus avec des restes de poisson.......

 

NOVEMBRE-2012 6810

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cristophines

50 cl de lait, 80 g de farine

120 g de comté râpé

20 g de beurre

1 cc de curry

200 g de restes de poisson cuit

Coupez délicatement les cristophines en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en le coeur. Faites les cuire à la vapeur 15 min.

Préparez la sauce béchamel en délayant la farine dans le beurre fondu, puis et. ajoutant le lait et le curry. Remuez sans cesse. La sauce doit être épaisse. Assaisonner. Pour moi béchamel faite au Cook'in!.

Égouttez la chair des cristophines et écrasez-la à la fourchette.

Mettre dans un plat à gratin beurré les christophines, le poisson émietté et la béchamel au curry. Parsemez de comté râpé.

Mettre au four th6 180°C pendant 20 min.

Servir chaud.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec des courgettes pour remplacer.

 

 

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TEMPURA AUBERGINES AU CURCUMA

Publié le par carochococo

Je profite au maximum des aubergines du jardin, elles sont encore bien savoureuses. Je crois que, je les ai cuisinées à toutes les sauces cet été (grillées, lasagnes, caviar, parmiggiane...) et en beignets légers au curcuma, pour aujourd'hui!!!.  Une fois n'est pas coutume, moi qui ne suis pas une adepte de la friture!. C'est quand même bien bon...

 

Photo-094.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 
- 2 aubergines moyennes, bien fermes
- 2 oeufs
- 15 cl d'eau
- une cuiller à soupe de curcuma
- 200 g de farine
- 3 glaçons
- sel et poivre
- huile de friture

 

Sauce à la menthe:

-1 yaourt à la grecque

-15 feuilles de menthe ciselée.

-sel, poivre

 

Préparez la pâte à beignets en mélangeant, la farine, les oeufs, le curcuma,l'eau, salez, poivrez, ajoutez les glaçons.

Coupez les aubergines en rondelles pas trop épaisses!.

Portez l'huile à ébullition et plongez les rondelles dans la pâte à beignet puis dans l'huile de friture. Laisser quelques minutes, puis retourner. Les beignets doivent être dorés , mais pas trop.

Sortir et déposer sur du papier absorbant.

Servir avec une salade et la sauce à la menthe. Déguster chaud.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire de même avec des courgettes...

 

Jeudi 18 octobre de 14h A 16h30: il reste des places!

 

-TRIO DE MINI-TARTELETTES POUR L'APERITIF

-FILET MIGNON DE PORC  MOUTARDE AU COOK'IN

-MINI CROUSTADES AUX POMMES

 

Venez découvrir les nouveautés autour de recettes faciles et impressionnantes.

Cet atelier est gratuit, mais il est impératif de réserver pour une bonne organisation.

Si vous souhaitez participer à un de mes ateliers, merci de réserver par mail ici chatelaincaro@orange.fr ou par tel 06.33.47.39.84

Vous pourrez goûter aux réalisations autour d'un café!.

Je travaille lors de ces ateliers, avec les produits Guy DEMARLE, une vente est organisée à la suite de l'atelier mais sans obligation d'achat!.

D'autres ateliers à domicile vont voir le jour....tout au long de l'année...

N'hesitez pas à faire passer le message autour de vous, merci!!.

 

 

 

 

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