BUCHE CHOCOLAT MARRON GLACES

Voilà une belle bûche pour les fêtes...possible sans gluten en ajoutant un mix de farines spéciales.
Ingrédients pour une génoise:
4 œufs
100 g de sucre
70 g de Farine avec ou sans gluten MIX
30 g de cacao poudre non sucré
Sirop:
100 g d'eau
130 g de sucre vanillé maison
40 g de Rhum
Garniture et déco:
250 g de crème Fleurette 30% très froide
150 g de crème de marron vanillé
marron glacés brisures et entiers de sucre glace pour le décor
Je fais ma génoise avec mon robot I-cookin. Vous pouvez la faire à la main également selon votre propre recette de génoise.
Préchauffez le four à 200 degrès.
Placez le Flexipan plat Guy Demarle sur la plaque Aluminium perforée.
Placez le tapis relief bois dans un angle. Fixez le fouet sur les lames. Mettre les oeufs dans le bol avec le sucre.
Programmez 5 min Vitesse 5 40 degrès . Faites refroidir la génoise 5 min vitesse 5.
Ajoutez la farine tamisée avec le cacao non sucré.
Versez la génoise sur le tapis relief et le reste du Flexipan plat. Lissez le tout à l'aide de la spatule inox coudée.
Enfournez pour 9 min.
A la fin de la cuisson, placez une toile de cuisson Silpat Guy Demarle (à la place du torchon habituel) pour humidifier la génoise 5 min et afin qu'elle ne se casse pas!.
Mettre l'eau et le sucre dans le bol. Faites bouillir 5 min 90 degrès vitesse 2. Ajoutez le rhum à la fin. Découpez la génoise de la taille du tapis relief et le mettre dans le moule à bûche Flexipat. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la génoise afin de bien l'imbiber.
Gardez un rectangle de génoise pour fermer la bûche à la fin.
Montez la crème bien froide à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez la crème de marrons à la spatule petit à petit à l'aide d'une spatule. Garnir la bûche à l'intérieur avec la crème de marron. Ajoutez des miettes de marrons glaçés dedans. Finir avec de la crème.
Placez le dernier rectangle pour fermer la bûche. Badigeonnez de sirop.
Placez le tout soit au frais la veille pour le lendemain.
Dans l'idéal, vous la congelez!!! et vous la sortez 2h avant de déguster.
Démoulage: Démoulez la bûche délicatement. La décorer avec du sucre glaçce, des marrons entiers, de la crème de marron (mise en poche à douille Úne!), des copeaux de chocolat que vous pouvez réaliser vous même.
Plus d'infos sur les produits utilisés??
Cliquez sur le lien ci-dessous!!

L'instant gourmand de Caroline
Une belle bûche marron/chocolat pour votre dessert à faire avec ou sans"sans gluten". Allez lancez-vous...Do it yourself!!