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44 articles avec pates - riz...

RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

Publié le par chatelain

RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

J'aime beaucoup les risottos....j'en fait très souvent le soir avec mon robot i-cook'in. C'est rapide, facile....je varie les plaisirs avec différentes légumes et pourquoi pas du quinoa?.

Je suis intolérante au gluten donc je fonce sur le quinoa!!

Il me restait quelques fleurettes de brocolis au jardin.....j'en ai profité pour les ajouter au derniers moments.....juste "al dente"!.

 

Ingrédients pour 4 Personnes:

Quinoa blond : 300 g

Oignon(s) : 1 pièce(s)

Vin blanc sec : 15 cl

Brocolis : quelques têtes fleurettes

Bouillon de légumes : 700 gr

Huile d'olive : 6 cl

Beurre doux : 20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g

Sel fin : 3 pincée(s)

Moulin à poivre : 4 tour(s)

Curcuma: 1 cc

 

Eplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Faire bouillir le bouillon de légumes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, le curcuma et ajouter le quinoa.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.

Verser ensuite progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant et incorporer les fleurettes de brocolis 5 min avant la fin de la cuisson.

Hors du feu, terminer en ajoutant le beurre et le parmesan râpé.

Servir avec quelques pluches de persil....et un zeste de citron pour moi!!!!

 

Petit conseil de Caro:

 

Idéal tel quel façon veggie ou en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche...

Publié dans Pâtes - Riz...

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PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Publié le par chatelain

PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Voilà une idée si vous commencez à avoir comme moi quelques courgettes au jardin qui ne demandent qu'à être cuisiner!. Un pesto de légumes verts (courgettes, épinard, petits pois)...mélangé à de bonnes pâtes, c'est un délice pour le soir..

Ingrédients (pour un grand bol de pesto) :

  • - 2 petites courgettes
  • - 1 poignée de jeunes épinard
  • -150 g de petits pois
  • - 30 g d'amandes en poudre
  • - 1 gousse d'ail
  • - 30 g de parmesan
  • - 10 feuilles de basilic frais
  • - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes (en conservera la peau), couper les extrémités et les détailler en petits morceaux. Blanchir les courgettes et les petits pois 2 min dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir. Egoutter. Eplucher l'ail, enlever le germe et l'émincer.

Dans le bol d'un mixeur, verser les courgettes, les épinards, les petits pois et l'ail. Mixer par impulsion pour réduire les légumes en hachis. Ajouter la poudre d'amandes, le parmesan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mixer en continu jusqu'à obtenir une purée. Si la pâte est trop épaisse pour être mixée, ajouter quelques cuillères d'eau pour délayer la préparation. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Le pesto ne doit pas être trop liquide.

Servir avec des pâtes.

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RISOTTO TOUT VERT AU PESTO DE ROQUETTE

Publié le par carochococo

RISOTTO TOUT VERT AU PESTO DE ROQUETTE

Les risottos, c'est le repas du soir par excellence...simple et bon!. Vous pouvez varier les plaisirs puisque la base reste la même!. En ce moment, les herbes fraîches arrivent, alors allez-y!!.

Ingrédients pour 2:

125 gr de riz arborio

huile olive

10 cl d vin blanc

1/2 oignon

35 g de roquette

1 courgette

35 g de noix ou amandes torréfiées

basilic

1/2 gousse d'ail

80 g de parmesan râpé

1 bouillon cube de volaille bio pour moi.

1 cs de ricotta

Faire chauffer un demi litre d’eau dans une casserole puis y ajouter un bouillon cube de volaille. Le-laisser fondre et bien mélanger puis garder au chaud.

Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen 1 cs d’huile d’olive et y faire revenir un demi oignon émincé sans qu’il prenne de couleur et 1 courgette coupée en petits dés.

Sur feu doux, ajouter 125 g de riz pour risotto et remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides (environ 5 min).

Ajouter ensuite 10 cl de vin blanc et mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Ajouter ensuite une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber tout en tournant doucement (toujours dans le même sens pour ne pas casse les grains).

Renouveler jusqu’à ce qu’il n’y est plus de bouillon.

Pendant la cuisson du riz, préparer le pesto de roquette:
Mixer ensemble 35 g de roquette puis ajouter quelques feuilles de basilic, une demie gousse d"ail et 30 g de parmesan râpé, les noix. Verser 2 cs d’huile d’olive petit à petit. Si le pesto est trop compact, ajouter un peu d’eau et bien mixer.

Réserver.

Au moment de servir, ajouter (hors du feu) au riz bien chaud, 50 g de parmesan râpé et 1 cs de ricotta.

Enfin ajouter le pesto tout en remuant délicatement et toujours dans le même sens.

Déposer le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de pesto et quelques noix dessus!

C'est prêt!

Deuxième version: je fais mon risotto au Robot Cook'in comme dans la recette du 1er livre (crémeux aux asperges), Je fais mon pesto au cook'in avant et je l'ajoute à la fin comme indiqué ci-dessus!.

Publié dans Pâtes - Riz...

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RISOTTO CREMEUX ASPERGES BLEU NOIX

Publié le par carochococo

RISOTTO CREMEUX ASPERGES BLEU NOIX

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes fines
120 g de riz rond pour risotto
150 g de bl
eu des Causses

2 cs de crème fraîche épaisse
1 bouillon kub de volaille bio
Huile d’olive
1 échalote
20 cl de vin b
lanc sec
sel

50 g de noix concassées
Poivre noir du mou
lin

Coupez la queue des asperges. Les faire cuire 3 min à l'eau bouillante, égouttez-les et réserver. Gardez l'eau pour faire le bouillon de volaille. Coupez les têtes et le reste en petits tronçons.

Epluchez puis émincer l’échalote finement. La mettre une casserole à fonds épais avec un peu d’huile d’olive bien chaude. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter ensuite le riz, et le faire dorer à feu vif quelques instants en le mélangeant bien à l’échalote.
Mouiller la préparation avec le vin blanc, et le laisser s’évaporer, en remuant constamment la préparation pendant 1 mn.
Mouiller ensuite la préparation avec 3 louches de bouillon chaud, et laisser s’évaporer, en remuant constamment.
Rajouter une louche et demie de bouillon chaud, dès qu’il n’y a plus de bouillon présent dans la casserole.
Poursuivre cette procédure pendant 15 à 20 mn, pendant le restant du temps de cuisson du riz.
Ne rajouter du bouillon qu’à partir du moment où le bouillon précédemment ajouté a été totalement absorbé par le riz.
Incorporer ensuite au risotto le fromage, la crème et les noix.
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre. Ajoutez les asperges. Bien mélanger, puis couvrir et laisser reposer le risotto hors feu pendant 4 à 5 mn.

Servez bien chaud avec des dés de bleu...

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette au Cook'in!!! voir recette 1er livre. Il suffit de remplacer par le bleu et d'enlever les champignons.

Vous pouvez torréfier un peu les noix pour plus de goût!.

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MENU EXPRESS POUR CE SOIR RISOTTO FENOUIL TRUITE FRANCAISE COOKIES DANS SA COQUE CHOCOLATEE...

Publié le par carochococo

Ma Saint-valentin est passée!! Mon mari travaillant ce soir, jusqu'à tard....je lui ai concocté un petit repas pour ce midi!! express car, je n'avais pas trop le temps..

Je vous offre pour ce soir 2 recettes de ma création, de mon imagination!!.

 Quoi de mieux qu'un risotto à partager à deux...doux par le fenouil et pimenté à  la fois avec du gingembre et quelques copeaux de truite fumée...

 

 

janvier2014-20140214_133816.jpg

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 beau fenouil
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon 
- une pincée de sel 
- 150 g riz carnaroli
- 5 cl vin blanc sec
- 50 g parmesan 
- 20 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin

Petit plus de caroline: 1 cs de pâte de gingembre maison!! (gingembre mixé+ail+huile olive)

Préparation :

Laver et couper le fenouil en 4. Tailler le fenouil en tout petits dès. Réserver 2 c à soupe et garder quelques brins verts pour la présentation.

Faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le ciseler finement. Faire suer l'oignon avec une pincée de sel et 10 g de beurre pendant une minute dans une casserole. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de coloration. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse pour le nacrer. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin, presque à sec, pour faire évaporer l'alcool. Puis mouiller avec l'équivalent de un tiers de bouillon chaud petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter le fenouil coupé en dès. Laisser le riz asborber le liquide à feu doux, à couvert.

Râper le parmesan. Réserver quelques copeaux pour la décoration.

Surveiller la cuisson du risotto : lorsque le premier tiers du liquide est presque absorbé, ajouter un deuxième tiers. Couvrir et laisser absorber à feu doux.

Lorsque le liquide est à nouveau presque absorbé, goûter le riz pour vérifier la cuisson. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et pour que cela coïncide avec la fin de la cuisson : le riz devra rester souple et crémeux.

Lorsque le riz est cuit (compter entre 15 à 18 minutes en tout), ajouter le restant de beurre en dès et le parmesan râpé mélanger vigoureusement ("mantecare") riz et fromage à la cuillère de bois. Saler, poivrer, ajouter les dès de fenouil cru réservés. Après 1 ou 2 mn à couvert dresser harmonieusement en assiette creuse avec quelques brins vert et un peu de parmesan râpé.

 

Petit conseil de caro:

Pour gagner du temps, faites votre risotto au Cook'in comme moi !!! c'est prêt en 15 min!. Suivre recette livre mais adapté avec fenouil..

 

COOKIE DANS SA COQUE CHOCOLAT ET SES FRUITS...

 

De la gourmandise dans ce dessert du jour crée spécialement...

janvier2014-20140214_143852.jpg

 

Ingrédients pour 6 briochettes:

 

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre 

1 cc de sucre vanillé 

1 oeufs

70 g d'amandes éffilées et torréfiées

 

 

Posez les empreintes briochettes  (flexipan) sur la plaque alu perforée.

 

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre , puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Ajoutez la moitié des amandes.

Mettre un peu de pâte dans le fond de chaque empreinte et sur les bords.

Préchauffez votre four à 180°c. Enfournez pour15 min.

A la sortie du four, enfoncez la pâte à l'aide d'un verre, pour créer un creux!.

Laisser refroidir et démouler.

Faire la coque en chocolat en mettant 3 carrés de chocolat à fondre dans chaque empreinte. Laisser 5 min à four chaud éteint.

Remontez les bords de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Mettre le cookies froid sur le chocolat, Laissez prendre à l'air libre puis un peu au frais.

 

Démoulez et garnir de chantilly, de fruits frais....

 

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cela en 30 min!!! rapide.....

 

 

BONNE SAINT-VALENTIN A TOUS!!!!!!!

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PATES AUX CREVETTES A L'ASIATIQUE MESSAGE IMPORTANT CONCERNANT LE COOK'IN DE DEMARLE

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup la cuisine Asiatique et ses saveurs...Ce plat est très coloré avec les pois goumands du jardin et les crevettes!. Il y a un petit côté sucré/salé que je trouve agréable...

 

juin-2013 8863

 

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de pâtes chinoises

250 g de crevettes surgelées pour moi  

1 cc d'huile de sésame

1 cs d'huile olive

1 gousse d'ail haché

15 g de gingembre frais râpé

3 brins de ciboulette hachée

4 brins de basilic frais

1 cuillère à café de sauce de soja

1 cc de miel

1 oignon frais

2 petits patissons

150 g de pois gourmands du jardin!

sel et poivre

 

Faire cuire les pâtes à part al dente!.

Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive et  faites revenir rapidement l'oignon coupé en 4, les mini-pâtissons coupés en 2 ou 4, les pois gourmands et l'ail. Bien mélanger à feu vif!.

Ajoutez les crevettes, le gingembre, l'huile de sésame, les herbes, la sauce soja, le miel, sel, poivre.

Faites sauter rapidement.

Ajoutez les pâtes et remuez encore.

Vous pouvez mouiller avec un 1/2 verre d'eau pour humidifier..

Laissez mijoter 2/3 min , c'est prêt!.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez....

 

Message Important pour les personnes intérréssées par le robot Cook'in:

 

Si vous voulez acheter le Cook'in avec le cuit-vapeur, il vous reste quelques jours pour signer avec une Conseillère Demarle.

A partir du 1 juillet, notre robot Cook'in sera vendu au prix de 879 euros!!! sans l'accessoire cuit-vapeur.

Vorwerk (thermomix a gagné le monopole de l'accessoire "cuit-vapeur" en France mais pas en Europe!.

Vous pouvez continuer à faire tout un tas de choses avec notre cook'in: pétrissage, soupes, crème, sorbet, confitures, smoothies, compotes, plat en sauces.....à un prix défiant toute concurrence!. 

Résumons:

Cook'in à 990 euros avec cuit-vapeur jusqu'au 30 juin 2013 possibilité de finançement en 10 fois sans frais

Cook'in à 879 euros "sans accessoire vapeur" avec nouveaux livres! à partir du 1 juillet 2013 finançement en 10 fois sans frais jusqu'au 31 juillet 2013

 

Contactez-moi pour plus de renseignements Caroline 06.33.47.39.84

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LASAGNES DE RATATOUILLE ET RICOTTA

Publié le par carochococo

Un gros reste de ratatouille m'a permi de donner une deuxième vie à ce plat que j'adore!. Des lasagnes à la ratatouille, je n'avais pas encore testé, et c'est très bon!. Je n'ai pas mis de béchamel, mais de la ricotta, c'est plus léger et le moelleux est toujours là!.

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 bon reste de ratatouille

6 à 8 feuilles de lasagnes

1 pot de ricotta 250 g

10 feuilles de basilic

parmesan râpé


Mélangez la ricotta avec du basilic ciselé, sel, poivre.

Prendre un plat rectangulaire. Mettre dans le fond, un peu de ratatouille, superposer les feuilles de lasagnes, un peu de ricotta, de la ratatouille, des lasagnes, de la ricotta, finir par de la ratatouille et du parmesans râpé.

Enfournez pour 30 min th6 (180°c).

 

Petit conseil de caro:

Faites votre ratatouille maison, ou acheter la congeler....ou en bocal....

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DES LASAGNES, OUI MAIS MAISON SVP!!! DES IDES DE RECETTES POUR GRAND FROID!

Publié le par carochococo

Voici un panaché de recettes de lasagnes faites "maison" et sans viande de cheval, s'il vous plait!. Si, si, je vous certifie l'origine de la provenance de ma viande: locale!!!. Je sais d'où elle vient. Mon producteur  habite à moins de 20 kms de chez moi...

 

Pour la réponse de "ma sauce rouge" (publiée avant hier): il s'agissait de jus d'oranges sanguines + gingembre frais râpé + maïzena....

 

 

lasagnes

 



lasagnes chou-fleur

 

octobre-2012 6582

 

juin2011 6451

 

Que du bon, du frais, et du fait maison............

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PATES PETITS POIS MENTHE BAYONNE

Publié le par carochococo

J'ai fait la semaine dernière ma première cueillette de petits pois!. De jolis petits pois bien verts et bien frais!. Un vrai régal,  avec cette recette qui marie les petits pois au jambon, à la menthe et au parmesan...vous m'en direz des nouvelles, moi j'adore!.

 

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Ingrédients pour 6 personnes

500 g de spaghettis
I fines tranches de jambon de Parme
200g de petits pois frais
4 oeufs
100 g de parmesan fraichement râpé
10 cl de crème liquide entière
2 gousses d’ail
i c. à soupe d’huile d’olive peu fruitée
4 brins de menthe
sel, poivre

 


Hachez grossièrement le jambon, sans en retirer le gras. Pelez les gousses d’ail. Ciselez les feuilles de menthe.

Cassez les œufs dans un saladier et battez les à la fourchette. Ajoutez la crème et le parmesan. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

Ébouillantez les petits pois I mn, puis rincez les et épluchez les. Faites cuire les pâtes aldente dans une grande quantité d’eou bouillante salée. Ajoutez les fèves en milieu de cuisson des pâtes.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez le jambon de Parme et faites le croustiller en tournant 2 minutes sur feu vif.

Ajoutez les gousses d’ail pressées et mélangez l0 secondes.

Retirez du feu.

Égouttez les pâtes et les fèves et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez les vivement au jambon, puis nappez-les de la préparation aux œufs et à la crème, en tournant avec deux spatules, pendant 30 secondes environ, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées d’une crème onctueuse.

Versez les pâtes dans un plat creux, parsemez de menthe, mélangez une dernière fois et servez aussitôt.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec des légumes surgelés (petits pois, févettes...).

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CREMEUX DE COQUILLETTES COURGETTES CHEVRE

Publié le par carochococo

La saison des courgettes arrive!. On peux trouver sur les étals (en attendant celle de mon potager), des courgettes de chez nous et bien fermes!. J'ai fait ce crémeux de coquillettes au Cook'in, mais vous pouvez le faire comme un risotto à la casserole.

 

avril-2012 9185

 

 

Ingrédients pour 4 personnes;

50 gr de parmesan râpé

50 gr de chèvre buchette

100 gr d'oignon

1 cà s d'huile d'olive

1 belle courgette bien ferme 

1 cube de bouillon de poule

250 gr de pâtes coquillettes

150 gr de vin sec

500 gr d'eau

Sel et poivre

100 gr de crème fraîche liquide

 

Coupez l'oignon en 8 et placez les morceaux dans le bol puis versez l'huile d'olive. Réglez le minuteur sur 2 minutes, température sur 90°C et vitesse sur 2.

 

Pelez la courgette (laisser un peu de vert) puis détaillez-la en gros cubes ajoutez-la dans le bol puis mixez-les 5 secondes en vitesse 5, réglez le minuteur sur 2 minutes, température sur 100°C et la vitesse sur 2.

 

Ajoutez le cube de bouillon, les pâtes, le vin blanc, l'eau, le sel et le poivre. Retirez le verre doseur puis réglez sur 5 minutes, température 90°C, vitesse 2.

 

Ajoutez la crème liquide, le parmesan et le chèvre en gros dés, minuterie sur 5 minutes, température sur 90°C, vitesse sur 2.

 

Petit conseil de caro:

Servir bien chaud et manger de suite, ce plat n'attend pas!

 

 

Petit rappel:

 

Ce Samedi 28 avril 2012 de 14h à 18h

Portes-Ouvertes Guy DEMARLE chez moi.


Vous habitez la région Toulousaine, c'est avec un grand plaisir que je vous recevrez chez moi à Castanet-tolosan (Sud-est de Toulouse).

Au programme: Ateliers Flexipan, démo Cook'in, dégustation, tombola...

Venez découvrir de fabuleux produits français de qualité professionnelle!

Si ça vous intéresse: Contactez-moi, afin que je vous donne mon adresse!.

A bientôt peut-être!

 

 

octobre-2011 7813

 

 

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