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11 articles avec confitures

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Publié le par chatelain

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

Quel bonheur de ramasser ces fruits dans le jardin (enfin ce qu'il en reste!), car cette année avec la pluie et la grêle, ma récolte est un peu maigrichonne.

Ingrédients pour 2 pots environ:

  • 500 g de groseilles
  • 1 bouchon d'eau du i-cook'in
  • 350 g de sucre spécial gelée

Mettre les groseilles dans le bol du robot avec l'eau et régler 5 minutes à 80 °C.

  1. Mixez avec le TURBO 4 ou 5 fois et passer le tout dans un chinois pour retirer les grains et ne garder que le jus.
  2. Pesez le jus et mettre la même quantité de sucre ( En général, avec 500g de groseilles, vous avez 350g de jus environ).
  3. Mélanger le jus et le sucre 15 secondes vitesse 3.
  4. Cuire l'ensemble 13 minutes à 100°C Vit 2
  5. Mettre dans des pots à confiture propres et les retourner jusqu'au refroidissement complet . Elle est liquide et va figer ensuite.

A déguster sur du pain ou dans vos yaourts....

Petit conseil de Caroline:

On peut aussi faire un mélange groseille/framboise, groseille/cassis.

GELEE DE GROSEILLES DU JARDIN BIO au I-Cook'in

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CHUTNEY DE POIRES ET MAGRET

Publié le par carochococo

Une série de recettes à base de poires....j'ai ramené de mon passage près d'Orléans quelques kilos de poires William's...donc, régal pour les papilles...J'en profite actuellement, car, elles mûrissent très vite!. J'ai passé mes vacances en Angleterre et j'ai eu envie de chutney. Ce condiment à base de fruits ou de légumes épicés cuits dans du vinaigre et sucre... J'aime beaucoup notamment poires/magret, cela fonctionne parfaitement

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 pots de 50 cl :
2.5 kg de poires williams
1 kg d'oignons doux
200g de miel
1 citron jaune non traité
1 baton de cannelle

1 étoile de badiane
2 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé
25 cl de vinaigre de cidre

Préparation de la recette Chutney aux poires

Hacher finement l'oignon.
Râper le citron et hacher le reste.
Peler, évider et hacher les poires
Mélanger tous les ingrédients.
Amener à ébullition et cuire jusqu'à épaississement (environ 50 minutes) en remuant fréquemment.
Verser dans des bocaux stérilisés et chauds, puis sceller.
Ce chutney se conserve plusieurs mois dans un pot fermé, mais seulement quelques jours une fois le bocal ouvert. `

Ce chutney aux poires accommode parfaitement les viandes blanches comme le porc ou le veau et le canard!.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le faire avec des pommes également.....

.

CHUTNEY DE POIRES ET MAGRET
CHUTNEY DE POIRES ET MAGRET

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CONFITURE EXQUISE DE PRUNES QUETSCHES AU COOK'IN

Publié le par carochococo

Tartine de confiture de quetsches
Tartine de confiture de quetsches

Autant dire que mes premiers essais de confiture de quetsches n'étaient pas convaincant!. La peau des quetsches est épaisse et pas agréable à la dégustation. J'ai tenté de mixer ma confiture mais j'ai oublié un noyau?? ben oui, ça peut arriver!. Zut.......des morceaux de noyaux broyés....pas terrible sur la tartine. Je passe ma confiture dans une passoire fine et oh!! miracle, une jolie couleur et un bel apect......trouvaille ma confiture de questches est délicieuse. (ça c'est parce que j'ai aussi mis un peu d'épices)...et agréable en bouche..

Ingrédients
  • 1 kg de quetsches dénoyautées
  • 1 paquet de 500 g de sucre spéciale confiture
  • 1 càc rase de 4 épices
  1. Déposez les quetsches dénoyautées dans le bol et mixer : TURBO 3X5 secondes.
  2. Réservez la confiture dans un grand bol. Rincez le bol du Cook'in.
  3. Mettre le panier inox dans le bol et versez la confiture afin de la passer. Extraire un maximum de jus.
  4. Vous récupérer la peau (dure) au fond du panier.
  5. Ajouter le sucre et la cannelle mettre 5 secondes à vitesse 4.
  6. Mettre à cuire à 100° 10 minutes à vitesse 2, en ôtant le gobelet.
  7. Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle et mixez 5X5 Turbo.
  8. Verser aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés, et retourner les pots afin de créer un vide d'air.
Petit conseil de caro:

Cette confiture est délicieuse avec du fromage blanc ou sur des tartines....

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MARMELADE DE PAMPLEMOUSSE ROSE BIO

Publié le par carochococo

J'aime bien les marmelades Anglaises acidulées et amères. J'ai voulu essayer avec des pamplemousses roses de Floride bien sucrés. C'est un petit délice pour les amateurs!.

C'est aussi une bonne idée de cadeaux gourmands pour les fêtes.

 

gelée

 

 

Ingrédients pour 4 pots environ:


4 pamplemousses roses bio

800 g de sucre de canne bio

eau

 

 

Pelez à vif les fruits. ( Gardez les écorces). Coupez-les en quartiers, puis en morceaux. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau à fleur.

Enlevez les peaux blanches à l'intérieur des écorces, puis coupez-les finement. Ajoutez-les à la pulpe avec le sucre.

Faites cuire à feu moyen pendant 30 min.

Donnez un coup de mixeur puis mettre en pots (au préalable ébouillantés et séchés).

Fermez et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement.

 

 

Petit conseil de caro:

 

A déguster au petit déjeuner pour un réveil tonique!...

 

 

 

 

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KETCHUP MAISON

Publié le par carochococo

 

Non pas que je sois une fan de "ketchup", mais j'aime bien de temps en temps avec une viande froide... Je voulais essayer d'en faire depuis un certain temps et je suis passée à l'acte avec mes tomates bien mûres du jardin et quelques épices...un petit délice!.

 

ketchup

 

 

  • 1 kg de tomates bien mures
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin

  • sel et poivre.
  • 1 cs d'huiile d'olive
  • Couper les tomates en morceaux
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
  • Ajouter les tomates et laisser fondre les tomates 5 minutes.
  • Ajouter le sucre, le vinaigre, le cumin et la cannelle
  • Râper un peu de noix de muscade
  • Saler et poivrer à votre convenance
  • Laisser cuire 1heure à feu doux en remuant de temps en temps. Cette sauce tomate doit « compoter » et s’épaissir.
  • Retirer la sauce du feu.
  • Passer la sauce au chinois et récupérer tout le liquide en pressant bien les tomates.
  • Remettre sur le feu pendant 10 minutes à feu doux pour laisser encore épaissir un peu
  • Rectifier l’assaisonnement
  • Laisser refroidir avant de conserver le ketchup dans un bocal au réfrigérateur

 

Petit conseil de caro:

 

Vous pouvez varier les épices, 4 épices....

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CONFITURE POMMES KIWI

Publié le par carochococo

Chez nous, nous sommes très confiture "maison". Je trouve cela très agréable d'offrir ses propres confitures. Je n'achète jamais ou très rarement des confitures "industrielles". J'ai voulu essayer un mélange qui me paraissait intéressant l'association pomme /kiwi?. Le résultat est très sympathique et bien appréciable sur une tartine grillée ou dans un bon yaourt ou.....Pour ma part, je fais mes confitures avec du sucre de canne et des fruits Bio si possible comme pour cette confiture (j'ai la chance d'avoir un marché Bio toutes les semaines avec des prix raisonnables).


pommeskiwi
Ingrédients pour 4 pots:

3 kiwis
6 pommes golden
le jus d'1 citron
500 g de sucre de canne
1 verree d'eau


Dans un saladier, pelez et coupez finement les kiwis. Ajouter le jus du citron.
Ajouter les pommes finement coupées, une verre d'eau et le sucre. Laissez macérer une 1/2 journée.
Mettre ensuite le tout dans une casserole à fond épais, portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons 30 min.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Les fermer et les retourner jusqu'à complet refroissement.
Laisser refroidir.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez essayer avec tout type de pommes....

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CONFITURE DES SPORTIFS!

Publié le par carochococo

Alors voilà la confiture qu'il vous faut avant d'aller taper la balle au tennis, ou bien faire quelques longueurs de piscine ou avant une bonne randonnée. Cette confiture est bourrée d'énergie avec des figues et de la banane, de quoi vous caler pour le restant de la matinée. Chez moi, le petit-déj c'est sacré, surtout avant le sport (ancienne tenniswoman), je dis ancienne parce que je ne fais plus beaucoup de compèt, je jouotte!. Une bonne tartine à la figue-banane et la machine est en route!. Je vous rassure et heureusement ce n'est pas que pour les sportifs, cette confiture est  un délice pour tous les gourmands!.


Pour 3 pots de confiture:

1 kilo de figues fraîches
1 banane
1/2 jus de citron
600 gr de sucre cristallisé
1 baton de cannelle
1 verre d'eau

Pelez les figues, coupez-les en quatre et mettez-les dans une cocotte à fond épais avec la banane  coupée en petits dés, le sucre, le jus de citron et la cannelle. Ajoutez un verre d'eau. Portez à ébulltion et diminuez le feu, laissez doucement compoter 20 min.
Pendant ce temps, ébouillantez vos pots et vos couvercles, retournez-les sur un torchon propre pour qu'ils s'égouttent.
Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans les pots et refermer bien avec le couvercle. Retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.
Dégustez sur une tranche de pain grillé ou avec du fromage blanc.

Petit conseil de caro:

On peut très bien faire macérer les fruits quelques heures ou toute une nuit.
Pour une confiture encore plus énergétique, vous pouvez mettre quelques figues sèches et quelques noix dedans.

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CONFITURE D'ABRICOT ALLEGEE A L'AGAR-AGAR

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confiture_abricot_agar_agar_copie

J'ai été "hors connexion" quleques jours à cause d'un orage!!!!.

Ce n'est pas un été à fruits, la plupart sont gorgés d'eau et sans goût!. Mais, j'ai quand même réussi à trouver quelques bons abricots baignés par le soleil. J'ai voulu essayer une confiture express avec de l'agar-agar (que j'avais repérée chez Cléa). C'est une confiture allégée, sans trop de sucre et avec beaucoup de fruits. Un régal pour les tartines du matin ou bien dans un yaourt ou en accompagnement d'une glace vanille....Libre choix!.

Ingrédients pour 1 pot :

  • 300 gr d'abricots bien mûrs

  • 1/2 cc d'agar-agar

  • 100 gr de sucre de canne

  • 1 peu de cannelle râpée

Lavez puis couper les abricots en 4. Les mettre dans une casserole avec le sucre et la cannelle râpée et portez à ébullition, baissez et laissez mijoter 5 min. Ajoutez l'agar-agar et faire cuire 1 min à feu doux en remuant bien. Mettre en pot. Se garde au réfrigérateur.

Si vous préférez, vous pouvez la mixer.

Petits conseils de caro:

  • On peut rajouter de la menthe à la place de la cannelle.

  • Vous pouvez faire avec tous les fruits.

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CONFITURE D'ORANGE DANS SON JUS!

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Oranges, citrons, clémentines, mandarines....c'est le moment de faire quelques pots de confitures d'agrumes. Le choix est vaste et les mélanges de saveurs multiples, orange/pamplemousse, orange/citron, orange/clémentines, épices ou pas?, zestes ou pas?... Quel bonheur de décider de ses propres créations et quelle satisfaction lorsqu'on déguste le matin sur une tartine grillée sa confiture maison. Je n'achète presque jamais de confitures industrielles à part la fameuse "crème de marron"...

Cette confiture d'orange est juste comme il faut, une pointe d'amertume, un bon goût de fruits et une touche exotique par le gingembre!

Ingrédients pour 7 pots environ:

  • 1,5 kg d'oranges non traitées (bio de préférence) + 3 dl de jus d'orange fraîchement préssé

  • 2 citrons non traités

  • 10 cl de racine de gingembre fraîche

  • 1, 2 kg de sucre cristallisé

Lavez les oranges et citrons. Posez-les dans une cocotte avec assez d'eau pour qu'ils trempent complètement. Portez à ébullition. Baissez le feu, cuisez 30 min à petits bouillons.

Egouttez les fruits, remettez-les dans une cocotte. Placez-la sous le robinet et laissez l'eau froise couler en mince filet jusqu'à ce que les fruits refroidissent.

Videz la cocotte. Dans un plat, coupez oranges et citrons en rondelles épaisses de 5-6 mn. Jetez entames et pépins. Récupérez le jus perdu et versez-le dans le saladier.

Coupez un quart des rondelles en demi-lune. Hachez grossièrement les autres. Mettez tout dans la passoire posée sur le saladier, laissez égoutter. Pelez, hachez le gingembre.

Dans la cocotte, faites bouillir le jus d'orange pressé et le sucre jusqu'au "grand perlé" (113-115°C).

Ajoutez enfin les fruits et le gingembre, mélangez bien, cuisez encore à petits bouillons jusqu'à atteindre le "grand filé" (106-110°c). Mettez en pots la confiture encore bouillante.

Petits conseils de caro:

  • Lavez et séchez vos pots.

  • Ebouillanter vos pots et couvercles avant et faites-les sécher sur un linge propre.

  • Versez la confiture bouillante, fermez bien le couvercle et retournez vite le pot. Laissez le ainsi jusqu'à complet refroidissement. La stérilisation se fait automatiquement!

  • Retournez les pots bien fermés

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DELICE DE CONFITURE DE FIGUES AUX NOIX

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Si vous aimez la figue voici une confiture originale qui égayera votre tartine du matin et vous réconfortera lors des prochains grands froids. C'est grâce au généreux figuier de ma maman que j'ai pu faire cet essai très convainquant. De belles figues juteuses et mûres à point, associées à quelques cerneaux de noix mixés ou non selon votre choix.

  • 1 kg de figues

  • 500 g de sucre cristallisé

  • le jus d'un 1/2 citron

  • cerneaux de noix à volonté

Épluchez les figues, coupez la chair en morceaux dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et le sucre et les noix. Couvrir d'un film alimentaire et laissez macérer pendant la nuit.

Ébouillantez les pots de confiture et les couvercles. Égouttez et retournez-les sur un torchon.

Mettre à cuire la confiture dans une bassine ou une sauteuse, portez à ébullition et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elle se gélifie. Mixez ou non.

Lorsqu'elle est prête, mettre en pot et vissez fermement le couvercle. Retournez le jusqu'à complet refroidissement.

On peut remplacer les noix par des amandes ou des noisettes ou tout mélanger.

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