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90 articles avec gouter

ENVIE DE FAIRE VOS ECLAIRS AU CHOCOLAT?

Publié le par chatelain

Publié dans Goûter

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ENVIE DE DIRE JE T'AIME?

Publié le par chatelain

Des épices, un peu d'amour....voilà une recette qui va faire fondre votre cher/ère et tendre!.

A déguster tendrement...

Ingrédients :

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55 ou moitié seigle/farine

5 g de poudre à lever (levure chimique)

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Passez l’infusion au travers d’une passoire,…

Versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Moulez au 3/4 dans des moules Flexipan petit cœur pour moi.

Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C [thermostat 6].

Ou pour un moule à cake cuire 40 minutes à 180°C avant de laisser refroidir sur grille.

 

Petit conseil de Caro:

On peut rajouter des zestes d'orange...

Publié dans Goûter

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PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Publié le par carochococo

PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Le froid arrive et j'avais envie de sentir des odeurs de Noël dans la maison... Ces petits pains d'épices sont délicieusement moelleux et bien dosés en épices...à déguster tendrement au petit déjeuner ou au goûter....

Ingrédients pour 10 pains épices (Empreinte mini-cannelés Flexipan)

250 g de farine de seigle

50g de sucre de canne
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 CC de cannelle en poudre
1CC de gingembre en poudre
1 CC de muscade en poudre
1 CC d’anis vert pilé
100g de purée d’amande blanche
180g de miel
1 ju
s d'orange+1 zeste

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre, le sel et les épices. Ajoutez la purée d’amande, puis ajouter le miel et le jus d'orange avec zestes.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez lever 30 min.

Verser ensuite la pâte dans des mini moules pour moi mini cakes cannelés Flexipan. Ajoutez quelques amandes et du sucre en grains pour un peu de croustillant...
Enfourner pour 20 min.

Petit conseil de Caro: vous pouvez trouver un mélange d'épices spécial pain d'épices.

Publié dans Goûter, Flexipan Cannelés

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COOKIES CHOCOCARAMEL POUR SOUTENIR JO LE GOURMAND!!!

Publié le par carochococo

Une petite gourmandise pour le goûter en attendant le roi Tsonga!!!!!!. Allez Jo, je crois en toi...c'est ton tournoi......

 

 

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Ingrédients pour 20 cookies

 
300g de farine
200g de sucre semoule
100g de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
50 g d'amandes entières émondées et concassées et torréfiées
2 pincées de sel
2 oeufs
30g de cacao en poudre
10 caramels au beurre salé coupés en deux
 

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et tout le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la vanille et le sel.        
Ajouter les oeufs et bien mélanger pour  obtenir une texture lisse.
Ajouter enfin le cacao en poudre tamisé et les amandes et former une boule avec la pâte.
Mettre au frais 30 min.
Former des boules de pâte à l'aide d'une grosse cuillère, ajoutez au centre un 1/2 caramel.
Péparez la toile silpat sur une plaque aluminium perforée.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Enfournez pour 10 à 12 min.
Laissez refroidir un peu avant de déguster...
 
Petit conseil de caro:
Vous pouvez les faire nature sans cacao.
 

 

 
 

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Publié le par carochococo

COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Voilà, j'ai vidé mes fonds de placards!. Une cliente m'avait donnée du beurre de cacahuètes pensant que je saurai l'utiliser!. Mais mes enfants ne sont pas fans tel quel..J'ai quand même essayé de la dissimuler dans ces cookies aux pépites de choc!. Effet garantie!. Ils ont bien aimé...

Ingrédients:

Pour vingtaine de cookies :

150 grs de sucre roux

50 grs de beurre mou

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

155 grs de farine

1 cuillère à café de levure

100 grs de chocolat grossièrement concassé

Préparation:

Préchauffez votre four à 160° C.

Mixez le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide, mixez à nouveau.

Incorporez à la pâte la farine tamisée et la levure.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez bien. Façonnez des boules.

Placez les boules sur une toile Silpat ou autre en les espacant. Ecrasez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.

Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille. Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement. Lors de la dégustation les cookies sont parfaits, pas secs, moelleux comme tout !

Petit conseil de caroline:

Vous pouvez trouver du beurre de cacahuètes au rayons des supermarchés (étrangers)


Publié dans Goûter, Toile Silpat

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BARQUETTES 3 CHATONS CHOCOLAT CARAMBARS

Publié le par carochococo

BARQUETTES 3 CHATONS CHOCOLAT CARAMBARS

Faire ses goûters maison, c'est quand même bien meilleur et plus économique!.

Bon, c'est vrai que mes enfants ne goûtent pas tout le temps avec des gâteaux, c'est souvent pain + chocolat. Mais pour le mercredi et le week-end, je fais souvent quelque chose.

Ingrédients pour 30 barquettes:

4 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

1 cc de levure chimique

Au I-cook'in (génoise express):

Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les oeufs et le sucre.

5 mn à 40° C sur la vitesse 5 avec fouet.

Refroidir 5 min Vitesse 5 sans le verre.

Versez la farine+levure tamisés et programmez 15 secondes sur la vitesse 3.

Sans robot:

Mélangez les oeufs et le sucre dans un cul de poule.

Fouettez, à la main ou au batteur, au-dessus d'un bain marie.

La préparation est prête lorsque vous relevez le fouet et qu'un ruban se forme.

A ce moment-là, le mélange est mousseux et atteint les 37 à 40° C.

Retirez le cul de poule du bain marie et continuez de fouetter pour tiédir le mélange et le rendre

la mousse plus dense.

Ajoutez la farine et levure doucement en soulevant.

Préchauffez votre four à 200° C (th 7).

Remplissez les moules Flexipan barquettes et enfournez pour 8 min.

Démoulez et immédiatement foncez avec l'outil de fonçage pour former le creux.

Remplir les barquettes de ganache.

Garnissage chocolat/carambar:

Faites fondre 4 carambars dans 100 g de crème fraîche et versez-la sur

100 g de chocolat noir en petits morceaux (je mixe au robot le chocolat).

Mélangez doucement pour obtenir une texture onctueuse et lisse.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture, du nutella maison ou pas...

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COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié le par carochococo

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Voilà de super cookies pour se faire plaisir tout en mangeant sainement.

J'aime beaucoup cette idée d'utiliser des purées type amande, sésame....

Ils sont extra avec ce petit de châtaigne/sésame..........

A déguster autour d'un bon thé..

Ingrédients pour 10 cookies:

*80gr de farine de chataigne + 80 g de farine de seigle

*100gr de sucre rapadura bio

*100gr de purée de sésame (Tahin),

*1 cuil à café de bicarbonate de soude,

*1 oeuf

*Raisins secs, amandes, pruneaux désséchés…

Préparation :

Dans un cul de poule mélangez les farines et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le sucre, l'oeuf, la purée de sésame. Mélangez du bout des doigts.

Terminez par l'ajout des fruits secs, mélangez à nouveau et formez une boule de pâte.

Formez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

Aplatissez cette boule de pâte entre vos mains et déposez la sur une plaque du four recouverte d'une toile en silicone (Silpat pour moi) ou d’une feuille de papier sulfurisé.


Faites cuire 13 minutes Th6 / 180°C

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié le par carochococo

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

J'ai trouvé cette recette chez Nathalie du blog "C'est Nath qui cuisine" voir ci-dessous. Elle m'a de suite tapée dans l'oeil!. Oui, l'oeil. Je fonctionne toujours d'abord avec les yeux quand je vois une recette qui me plait. J'adore feuilleter les magazines de cuisine, épingler des recettes sur pinterest, surfer sur les blogs....

La recette est géniale et c'est très beau et bon..

Ingrédients pour moule à cake flexipan pour moi.

3 pommes

250 g de farine

125 de sucre

150 g de beurre

3 œufs

1 cc de vanille poudre (faite avec i-cook’in)

1 sachet de levure chimique

sucre roux dessus

Préchauffez votre four th.180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier ou le bol de votre robot. Battez les oeufs, le sucre et la poudre de vanille jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez la farine et la levure sans cesser de remuer. Versez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou pas si silicone.

Coupez les pommes en deux et coupez-les très finement à l'aide d'un couteau ou d'une madoline et placez-les très serrés sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 40 minutes suivant la puissance de votre four mais le montez pas au-delà de 170-180° pour ne pas trop dorer les pommes.

Sortez le cake du four. Démoulez-le encore tiède et saupoudrez de sucre glace.

CAKE AUX POMMES TROP BON ET TROP JOLI!

Publié dans Goûter

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MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

Publié le par carochococo

MADELEINES ESPAGNOLES LEGERES ET PARFUMEES

J'ai de bons souvenirs d'enfance de madeleines Espagnoles moelleuses, légères et parfumées. Et bien je crois qu'avec cette recettes, je m'en rapproche!.

Ingrédients

2 œufs

250 g de farine

150 g de sucre en poudre + un peu plus pour le dessus

1 sachet de levure

le zeste d'un citron non traité

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive (moitié huile d'olive et moitié tournesol pour moi)

Préchauffer le four th.180°C.

Casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter les œufs et le sucre ensemble.

Ajoutez l'huile, le lait et incorporer progressivement la farine et la levure.

Laver le citron non traité, l’essuyer et en râper le zeste. Le mélanger à la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins (pour moi briochettes flexipan) papier (9 Saupoudrer de sucre (astuce!!) et enfournez pendant 20 minutes.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et les parfumer avec un peu de cannelle, de zestes d'orange??

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MINI CANNELES CHOCOLAT

Publié le par carochococo

MINI CANNELES CHOCOLAT

Les Cannelés.....mini ou gros?? c'est une question que je me pose à chaque fois que j'ai décidé de faire une fournée. J'ai la chance d'avoir les 2 tailles.

J'avoue avoir une préférence pour les minis...on peut les déguster tendrement et ils sont mignons, non?.

Ingrédients pour 30 Mini-Cannelés Flexipat (Nouveauté Guy Demarle!)

– 30 cl de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 20g de beurre mou
– 70g de farine
– 140g de sucre
– 1 oeuf
– 1 jaune
– 2 cs de rhum brun (ou plus, si vous
aimez)
– 20g de cacao non sucré
– 70g de chocolat noir 70%

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Laisser infuser 30 minutes.

Ajouter le beurre lorsque le lait est tiède. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes à feu très doux. Laisser refroidir.

Dans un cul de poule, battre les œufs, les 2 jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre préalablement tamisé.

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi.

Verser le lait et le beurre petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, ou mieux, pendant une journée.

Au moment de cuire les cannelés, préchauffer votre four à 210°C.

Sortir la pâte du frigo et mélanger rapidement pour ré-homogénéiser la pâte.

A l’aide d’une cuillère ou le mieux d'une louche ou pourquoi pas un entonnoir automatique, versez la pâte dans les empreintes du moule à cannelés jusqu’au 2/3. Mettre à cuire pendant 30 minutes. Je ne beurre pas car, j'utilise des moules mini-cannelés en silicone Flexipat Guy Demarle qui ne nécessitent pas de beurrer et qui se démoulent parfaitement.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les aromatiser de plusieurs sortes: vanille, café, épices....

Publié dans Goûter, Flexipat Cannelés

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