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32 articles avec viandes poulet - dinde

FINGERS POULET PANES AUX POP CORN CHUTNEY ABRICOT ET PUREE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

ocotbre-20131022_125816.jpg

 

Ingrédients (pour 30 fingers moule Flexipan) :

 

- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de pop corn cuits
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:

 

- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le I-Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.

 

 

 

Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les Pop corn au I-Cook'in  grossièrement et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle ou  une poche en plastique. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer doucment en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les popcorns.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.

 

Démouler le tout et servir avec une purée de patates douces (recette que je fais voir ci-dessous)  et j'ai ouvert un pot de chutney d'abricots de cet été (recette  tirée du blog Tout le monde à table) j'ai fait des pots que j'ai stérilisé.

 

Un régal pour les enfants!!! de vrais nuggets de poulet.....fait maison...

 

Petit conseil de Caro:

 

Vous pouvez remplacer par de la dinde et au lieu des pop corn des corn flakes..

 

 

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POULET ANANAS COCO

Publié le par carochococo

L'été est là, enfin!!!!. Voici un plat que l'on peut déguster dehors, cet été ,avec un bon rosé....Facile et rapide à faire.....et plein de saveurs exotiques!.

 

juin-2013 8907

Pour 4 personnes:

  4 cuisses de poulet
  2 cs de curry
  20 cl de lait de coco
  1 petit ananas ¨frais ou en boite
  2 oignons
  1 cs d'huile
   sel

  2 tomates mûres

  coriandre fraiche

 

Faites revenir les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive. Faites-les colorer sur toutes les façes. Videz le gras. Réserver.   Couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans la sauteuse avec un peu d'huile.  Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le curry et le poulet. Bien remuez.

Incorporez les tranches d'ananas coupées en dés, les dés de tomates. Remuez et laisser mijoter 10 min.

Mouillez légèrement, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 min.

Ajoutez le lait de coco et laisser mijoter encore 10 min.

Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraiche. On peut aussi parsemer un peu de noix de coco râpé.  

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire ce plat la veille et le réchauffer pour le lendemain!

   
       
 

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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BURGER LEGER POULET EPICE JEUNES POUSSES

Publié le par carochococo

En ce moment, je vois pas mal d'articles, de recettes dans les magazines ou des livres "spécial burger". Je connais bien ces petites choses là, j'ai vécu 1 an aux States....on ne peut pas louper ça là-bas!. Voici, une version légère et  "gourmet" avec ce burger au poulet épicé et ses jeunes pousses...

 

 

Avril-2013-8248.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:


4 pains burger (pour moi pains avec farine de maïs maison).

2  beaux filets de poulet

1 cc de ras-el-hanout

1/2 jus de citron vert

1/2 jus d'orange

1 jeune betterave crue

2 petits oignons frais

jeune pousses d'épinards

coraindre fraîche

ciboulette

St-Morêt

sel, poivre

 

Pelez et coupez la betterave en fines tranche (pour moi à la mandoline). Faites-la mariner dans le jus d'orange avec sel et poivre. Réservez.

Mettre les filets de poulet sans la peau à mariner dans le jus de citron et le ras-el-hanout, sel, poivre.

Emincez l'oignon très finement.

Fouettez le St-Morêt avec la ciboulette ciselée.

Faire cuire les filets de poulet des deux côtés dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, faire toaster les moitiés de pains.

 

Montez le burger:

Etalez la crème de St-Morêt, l'oignon, le filet de poulet coupé en tranches, les jeunes pousse d'épinards, les betteraves égouttées,  la coriandre.

Déguster avec les doigts ou couteau/fourchette!.

 

Petit conseil de caro:

On peut varier les plaisirs.. poulet, dinde, poissons....

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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CRUMBLE LEGUMES POULET "INDIAN STYLE".

Publié le par carochococo

 Vous connaissez mon attirance pour les épices, et j'en rajoute avec ce crumble Indian Style!!!. J'avais un reste de poulet, que j'ai utilisé pour en faire ce plat coloré et savoureux!. C'est du sucré/salé, mais sans trop, juste ce qu'il faut!.

 

  octobre-2012-6481.JPG

 

Pour 4 personnes :


1 oignon
2 poivrons rouges
4 courgettes
2cc de curry
sel, poivre

50 g de raisins secs 

2cs d'huile olive

4 restes de poulet en petits dés.

20 cl de jus de poulet dégraissé et dilué.

Pour le crumble : 

80 g de farine

80 g de noix de coco râpé

80 g de beurre 

1 cc de curry

1 cc de curcuma
    

Préchauffez le four à 180˚C.
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en petits dés.

Faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive en commençant par l'oignon, les poivrons puis les courgettes. Laisser colorer doucement, ajoutez le curry, salez, poivrez légèrement. Ajoutez les dés de poulet, les raisins, mouillez avec le jus de poulet, laisser réduire 5 min à petits feux.
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre coupé en petits morceaux, la noix de coco , les épices et une pincée de sel.

Mettre les légumes dans un plat légèrement beurré ou huilé.

Émiettez le crumble sur les légumes et enfournez pour 25-30 minutes environ.

Servir avec une salade, des tomates.......

 

Petits conseils de caro:

Vous pouvez le faire sans viandes, avec du jus de légumes....

  

Guy-Demarle-recrute



Je vous invite à découvrir notre métier de Conseillère Guy DEMARLE le Jeudi 25 Octobre de 14h15 à 15H30 au Campanile à Côté de la Cité de L'Espace à Toulouse. Vous pourrez découvrir notre formidable métier, le kit de démarrage (pas de frais à avancer!)...Nous réaliserons une recette, vous pourrez poser toutes les questions que vous voulez....Pourquoi pas vous?.Vous n'y avez même pas pensé? C'est peut-être une métier pour vous (ou vos proches, amis...), partager des moments conviviaux entre passionnés de cuisine, proposer des produits formidables de qualité professionnelles ...

Si vous êtes intéressés, contactez-moi: carochococo@orange.fr

Peut-être avez vous autour de vous des personnes qui cherchent du travail?

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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CURRY AUTOMNAL EXPRESS AU COOK'IN ET ATELIER ENFANTS/PARENTS VACANCES TOUSSAINT PRES DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

Il m'arrive parfois, de vouloir cuisine, quelque chose de rapide, de bon et de savoureux à la fois et qui mijote tout seul!!!. Gràce à monsieur Cook'in, mon copain assistant culinaire, je peux tout réunir et réussir comme ce curry très parfumé et très fruité.

 

Je vous propose un nouvel atelier gratuit pendant les vacances de Toussaint:

Atelier duo Papa/maman/Mamie/Papi et 1 enfant.

Nous réaliserons des recettes sucrées pour petits et grands.

Inscrivez-vous  carochococo@orange.fr pour une bonne organisation, merci. 

Atelier le Mercredi 31 octobre de 14h3O à 16h3O à Castanet-Tolosan (31) :

-Minis madeleines en coques de chocolat

-Cookies aux MM'S 

-Sucettes acidulées

Dégustation sur place!. Je travaille lors de ces ateliers, avec les produits Guy DEMARLE, une vente est organisée à la suite de l'atelier, mais sans obligation d'achat!. D'autres ateliers à domicile vont voir le jour....tout au long de l'année...

     

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 escalopes de dinde

2 tomates

2 pommes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 banane

1 cs d'huile d'olive

20 cl de crème de soja

75 g de noix de coco

1 cs de pâte de curry

Sel,poivre

Raisins frais, amandes..pour accompagner

 

Dégermer la gousse d’ail et détailler la en 4 couper l’oignon en 8 .
Mettre le panier inox dans le bol 10 sec Vit6

Retirer le panier inox, ajouter sel, poivre  et huile 2 min 80° Vit 2

Ajouter la viande (en gros dés pour ne pas qu'elle se détache), la pâte de curry, les pommes pélées et coupées en gros dés, 3 min 110°Vit2 

Ajoutez les tomates émondées et sans les graines, la banane en grosses rondelles (elle va fondre et faire le liant) 10 min 100°Vit2.

Ajoutez la crème, la noix de coco 2min 100° Vit 2.

Rectifier l'assaisonnement et c'est prêt!

Servir avec du riz et quelques fruits secs ou frais...

 

 

Petit conseil de caro:
Vous pouvez faire cette recette dans une cocotte, la seule différence, c'est que vous devez être à côté pour remuer!!.

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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TAJINE POIRES POULET PRUNEAUX ET UN METIER SYMPA POUR VOUS AMOUREUX DE CUISINE...

Publié le par carochococo

 

La saison des poires a commençé pour le plus grand boheur de mes papilles!. Ma préférée, la William, si délicatement parfumée, mais pas que....

 

Comment concilier, plaisir et travail? Tout simplement en organisant des Ateliers culinaires GUY DEMARLE et démontrer que nos poduits de qualité professionnelle sont formidables.

Je vous invite chez moi pour une "Rencontre métier", pour tout savoir sur le métier de Conseillère Guy DEMARLE. Si vous habitez dans la région Toulousaine, ou plus loin, je vous invite le Mardi 25 septembre à partir de 14h autour d'un café gourmand...

Vous travaillez déjà, mais vous avez envie de vous éclater encore plus, vous voulez ajouter un peu de beurre à vos épinards, vous voulez sortir de chez vous, faire des rencontres....Ce métier est fait pour vous!!!.

Je vous montrerai le kit de démarrage, le Cook'in...Contactez-moi pour plus d'infos...

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 4 cuisses de poulet

- 2 oignons rouges

- 2 à 3 c à café de raz el hanout

- 1/2L de bouillon de volaille

- huile

- beurre ou huile olive

- 4 poires

- 20 pruneaux

-1/2 citron, cannelle, 1 cs de miel, 1 cc de curcuma

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en gros quartiers. Lorsqu'ils sont cuits, mettre à la place les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter le raz el hanout, le bouillon de volaille et remettre les oignons. Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à petit feu 30min.

 

Peler les poires, les citronner et les mettre dans une casserole, avec 15 cl d'eau, 1 cc de cannelle,  le curcuma. Laisser cuire à feu doux 15 min. A la fin de la cuisson, ajouter le miel et les pruneaux, poursuivre la cuisson 10min.

 

A la fin de la cuisson du poulet, ajouter les poires, les pruneaux et rectifier l'assaisonnement. Mettre le plat au four pour 20 min Th 6 (180°c).

Servir avec de la coriandre fraiche et de la semoule de couscous.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cuire dans le four à feu doux, à couvert.

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POULET CHAMPIGNONS CURCUMA

Publié le par carochococo

Voici une recette pleine de saveurs, comme j'aime!. Une recette facile et vite faite qui va embaumer votre maison avec ces parfums de curcuma et champignons...

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes:

6 morceaux de poulet fermier

2 cs d'huile d'olive

1 oignon moyen

1 brin de thym

1 cuillère à café rase de Curcuma bio pour moi

1 verre de vin blanc

1 kg de champignons de paris émincés surgelés

1 petite boite de tomates en dés

1 verre d'eau froide

sel

poivre en grain moulu

1/2 citron confit

 

Dans une cocotte mettre un peu d'huile et faites dorer le poulet sur toutes les façes. Réserver.

Jeter le gras de cuisson et faire dorer l'oignon haché menu à feu doux avec 1 cs d'huile .

Ajouter les champignons émincés et faites les dorer un peu.

Rajouter le poulet en morceaux , le curcuma , le sel et le poivre puis mélanger de nouveau en laissant colorer..

Laisser dorer 5 minutes en tournant souvent puis ajouter le verre de vin, laisser mijoter 5 min et finisser par les tomates.

Laisser mijoter à feu doux 35/40 mn. 10 mi avant la fin de la cuisson ajouter le citron confit coupé en petits dés.

Servir avec du riz basmati.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajouter au dernier moment de la coriandre fraiche ciselée pour plus de parfum!.

 

 


Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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CARI DE POULET ET SON ROUGAIL DE TOMATES

Publié le par carochococo

Bon, je sais que je publie beaucoup de recettes avec des Flexipans ou maintenant avec mon nouveau robot, mais je vais essayer de varier au maximum, pour que tout le monde puisse y trouver son compte!!!!. La fraîcheur du petit matin m'a titillé les papilles et j'avais envie d'un plat qui réchauffe un peu....un cari de poulet un peu relévé et coloré...

 

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Ingrédients:
6 haut de cuisse de poulet désossé

 50g d'oignon
40g d'ail
600g de tomates
20g de gingembre
1 cuillère à café de thym
½ cuillère à café de curcuma
sel poivre
30g d'huile


Pour le Rougail de Tomates:
200g tomates
piment (selon le goût)
20g d'oignon
10g d'ail
1 tranche de gingembre
sel, poivre
quelques zestes de Combavas ou citron vert non traité

 

Recette normale :

Emincez les oignons. Pelez les tomates, épépinez-les. Coupez-les en 4.

Faites colorer l'oignon, ajouter le poulet, laissez colorer 5 min. Ajouter le curcuma.

Dans un pilon, écrasez ensemble, sel, poivre, ail et gingembre, ajoutez au poulet avec les tomates concassées et le thym. Laissez mijoter 30 min à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Préparez le rougail de tomates:
Hachez finement, l'oignon, l'ail et le gingembre.
Rajoutez les 2 tomates émondées, épépinées et coupées en petit dés.
Rajoutez 1 pincée de piment de cayenne, le sel le poivre et quelques zestes de combavas ou citron vert non traité.
Servez la viande accompagnée de riz basmati ou pommes de terre et du rougail de tomates froid.

 

Au robot multi-fonctions Cook'in:


Placez les tomates coupées en 4 dans le bol et règlez 8 sec vit 6. Réservez.
Dans le bol vide, placez les oignons et mixez 4 secondes vit.10
Ajoutez 30g d'huile et règlez 1mn30-90°- vit 1
Ajoutez les morceaux de poulet et règlez 1mn30-90°-Vit2
Dans un pilon, écrasez ensemble, sel, poivre, ail et gingembre puis rajoutez le mélange pilé dans le bol, ainsi que les tomates mixées, le thym et le curcuma. Règlez 2mn-90°-vit2
Ajoutez 100g d'eau tiède et programmez 30mn-100°-vit2
A la sonnerie, réservez la préparation au chaud et nettoyez le bol.
Préparez le rougail de tomates:
Insérez dans le bol, l'oignon, l'ail et le gingembre règlez 10 secondes vit. 8
Rajoutez les 2 tomates coupées en 4 et règlez 8sec vit6
Rajoutez 3 ou 4 tours de moulin de piment de cayenne, le sel le poivre et quelques zestes de combavas. Règlez 30sec vit 2
Servez la viande accompagnée de riz basmati et du rougail de tomates froid.

 

 

Petit coneil de caro:

A vous de doser le piment selon vos envies, mais attention, ça chauffe!!!

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ROULADE DE POULET A LA BETTERAVE PUREE DE PANAIS AU MIEL

Publié le par carochococo

  J'ai piqué cette recette du le site de L'Atelier des Chefs. J'avais très envie de la tester rapidement. Le mélange poulet/betterave m'intéressait et la purée de panais au miel me tendait les bras. Superbe la purée!! Si vous aimez le Panais comme moi, vous allez adorer ce mélange sucré/salé. J'ai juste modifier la cuisson du poulet, que j'ai fait revenir un peu pour lui donner plus de couleur et j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique réduit (touche personnelle!). A tester, facile à faire et déliceux!.

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 escalopes de poulet

1/2 citron

sel

400 g de panais

1 cs de miel

40 g de beurre

1 betterave cuite

sel, poivre

huile d'olive

vinaigre balsamique réduit 1 cs

piment d'Espelette


Laver et peler les panais puis les couper en bâtonnets de taille moyenne.

Presser le jus du citron, le mettre dans une casserole profonde avec de l’eau froide et un peu de sel fin, puis plonger dedans le panais coupé.

Mettre à cuire à feu vif pendant 15 min.

Ouvrir les escalopes en portefeuille. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé et les aplatir a l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonner avec un peu de sel et de piment d’Espelette.

Couper en fines tranches la betteraves rouge puis la placer sur les escalopes pour couvrir les 3/4 des escalopes.

Les rouler ensuite dans du film alimentaire pour créer une spirale.

Bien serrer en faisant un nœud à chaque extrémité. Cuire à la vapeur (four 6 min).  Ou plonger les ballottines dans l’eau chaude et faire cuire pendant 6 min (si vous ne les dorer pas après) ou sinon 10 min.

Égoutter les panais, les passer au mixeur avec le miel et terminer avec le beurre. Rectifier l’assaisonnement et maintenir chaud.
Sortir les ballottines de volaille, retirer le film alimentaire et couper délicatement les roulades en biseau.
Faire dorer rapidement la volaille dans un peu d'huile d'olive.


Dressez l'assiette avec un peu de vinaigre balsamique réduit.

 

Bon appétit!

 

Petit conseil de caro:

A tester avec de la dinde ou du lapin?.

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POULET A LA REGLISSE POELEE DE TOPINAMBOURS

Publié le par carochococo

Cette recette, ,je l'ai imaginé à partir des topinambours que j'avais au fond de mon frigo depuis un petit moment (un cadeau). J'aime beaucoup la réglisse et l'association des deux me paraissait évidente!.

 

 

fevrier 5044

 

INGREDIENTS POUR 2 P:

 

2 blancs de poulet
1 cs d'huile d'olive

1 cc  rase de poudre de réglisse

sel,poivre

1/2 oignon

1 cs de persil ciselé

 

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes.

Les mettre dans un bol avec l'oignon émincé, la réglisse, l'huile d'olive, sel, poivre. Laissez mariner au moins 1h au réfrigérateur.

Pelez les topinambours et coupez-les en gros dés. Faites-les blanchir 3/4 min à l'eau boullante salée. Egouttez.

Faites chauffer une poêle et faites dorer les aiguillettes de chaque côté. Ajoutez le persil. Réservez au chaud.

Faites sauter les topinambours 5 min à l'huile d'olive, salez, poivrez. Il doivent être tendres.

Servez les aiguillettes avec les topinambours.

 

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.

 

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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