750 grammes
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chocolat

NIDS POUR PAQUES

Publié le par chatelain

 

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BONNE ANNEE GOURMANDE

Publié le par chatelain

 

Un petit cadeau....sur le tempérage du chocolat..

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FONDANT PATATES DOUCES CHOCOLAT SURPRENANT!

Publié le par chatelain

Voilà une recette qui mettra d'accord beaucoup de personnes!.

Savez vous que la patate douce est un excellent substitue pour remplacer pas mal d'ingrédients allergènes. 

Elle est extra car elle convient aux personnes sans gluten, sans lait, sans oeufs!!

Facile à faire même avec des recettes de purée de patates douces!.

A vous de tester!!

Publié dans chocolat, Sans Gluten

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ROCHERS "FACON SUCHARD" MAISON SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

Je suis frustrée parfois car je ne peux pas manger de chocolats à Noël..le gluten se cachant un peu partout faut faire attention!. Je ne me laisse pas abattre, je les fais moi même et je sais ce que je mets dedans!.

Cliquez sur le lien ci-dessous pour voir ma recette!.

 

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BARRES CRUNCHY GOURMANDES

Publié le par chatelain

Vous aussi vous avez des restes de céréales qui trainent?. Faite en des barres gourmandes..vos enfants vont adorer!!.

Cliquez sur le lien ci dessous pour voir la recette..

Publié dans chocolat

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MINI CANNELES FACON MENDIANTS POUR OFFRIR

Publié le par chatelain

Envie de préparer vos cadeaux gourmands?

Pourquoi pas ces délicieux mini cannelés façon mendiants...

 

Ingrédients pour 30 mini cannelés:

200 chocolat lait patissier

200 chocolat blanc patissier

200 chocolat noir patissier

40 g de pistaches décortiquées

40 g de raisins secs blonds

40 g d'amandes émondées

40 g de cerises confites

40 g de dés d'oranges conÚtes

40 g de noix, noix de cajou

 

INGRÉDIENTS PRÉPARATION:

Posez votre plaque Mini Cannelés sur la plaque Aluminium perforée.

Mettre environ 20 grs de chocolat dans chaque empreinte cannelés.

10 avec chocolat lait

10 avec chocolat blanc

10 avec chocolat noir.

Enfournez le tout pour 5/10 min à 80 degrès

Faire fondre le chocolat.

Remuez un peu à l'aide d'une mini cuillère.

Ajoutez à votre convenance toutes sortes de fruits secs.

 Laissez prendre à l'air libre ou au frigo au moins 30 min.

Démoulez facilement..

 Astuce: Pour un chocolat de qualité, choisissez le chocolat Cacao Barry...un chocolat de pro!

 

Plus d'infos sur les produits utilisés ci-dessous..Cliquez sur le lien!!

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MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié le par chatelain

Etant dorénavant intolérante au gluten, je fais sans!. Mais je ne me prive pas de gourmandise....

J'aime beaucoup le mélange chocolat noisettes pour les financiers.

J'adore les faire en mini pour le café!.

 

Pour 28 financiers:

110 g de sucre glace

125 g de blancs d’oeufs

35 g de farine ou maïzena (sans gluten)

140 g de poudre de noisettes

125 g de beurre

30 g de cacao non sucré

14 noisettes entières

 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Mélangez ensemble le sucre glace tamisé et les blancs d’oeufs et le cacao. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Préparez un beurre noisette, laissez-le tiédir puis versez-le sur le mélange.

Parsemez des brisures de noisettes sur les financiers.

Enfournez pour 8 à 10 min.

Laisser refroidir et déguster avec un café ou thé.

Petit conseil de Caro:

Ils se conservent très bien!

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié dans Pause café, chocolat

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GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.

Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.

Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:

Ustensiles:

1 petit cadre inox GD

1 toile Silpat GD

1 Flexipan plat rectangulaire GD

1 empreinte petits fours Flexipan

Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:

Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.

Pour la génoise:

- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.

Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.


La crème bavaroise :

200g de lait

50g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

150g de chocolat noir 70%

30 cl de crème liquide entière 35%

2g de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais

Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.

Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.

Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.

Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.


Réalisation du montage:

Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.

Déposer la mousse dessus .

Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.

Décorez et dégustez....

Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS
GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié dans Flexipan plat, chocolat

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MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

Publié le par carochococo

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

J'ai fait ces muffins pour un goûter du mercredi. J'avais quelques copains de mes enfants à la maison. C'est le goûter rapide et idéal à préparer et qui comble bien les gros appétits!.

Ingrédients pour 12 muffins:

-200 g de farine
-175 g de sucre en poudre
-150 g de chocolat dessert
-150 ml de lait
-2 œufs
-180 g de beurre
-100 g de morceaux de chocolat blanc ou noir ou au lait
-1/ sachet de levure chimique + 1 cc de bicarb
onate de soude

Préchauffer votre four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger la plupart des ingrédients secs à savoir : la farine, le cacao en poudre, les morceaux de chocolats (que vous aurez cassés en petits morceaux), la levure, le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre.

Pour réussir vos muffins : verser tout le mélange liquide sur le mélange solide et donner le moins de tours possible à la cuillère (en bois). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave du tout !.

Remplir au 3/4 vos muffins (pour moi les empreintes briochettes Flexipan).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces muffins au goûter ou avec une crème anglaise...

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GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Publié le par carochococo

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Voilà un délicieux goûter qui change des traditionnelles gaufres et vite fait!. Mes enfants ont trouvé cette recette très rigolote et très bonne...

Pour 8-10 gaufres brownies


130 g de beurre
130 g de cassonade
4 oeufs
80 g de farine
10 g de cacao amer
100 g de chocolat noir
1
pincée de sel
sucre glace pour la déco

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger pour lisser le tout. Ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter la farine le cacao amer et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Faire chauffer le gaufrier, et verser au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermer l'appareil et laisser cuire deux à trois minutes, pas plus. Retirer délicatement les gâteaux avec une spatule (ils sont mous et fragiles, mais durciront un peu en refroidissant) puis recommencer l'opération.
Lorsque tous les gâteaux sont cuits, les saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid....

Petit conseil de Caro: nous nous sommes amusés à mettre des noisettes, des noix, du pralin....

Publié dans Goûter, chocolat

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