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18 articles avec chocolat

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié le par chatelain

Etant dorénavant intolérante au gluten, je fais sans!. Mais je ne me prive pas de gourmandise....

J'aime beaucoup le mélange chocolat noisettes pour les financiers.

J'adore les faire en mini pour le café!.

 

Pour 28 financiers:

110 g de sucre glace

125 g de blancs d’oeufs

35 g de farine ou maïzena (sans gluten)

140 g de poudre de noisettes

125 g de beurre

30 g de cacao non sucré

14 noisettes entières

 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Mélangez ensemble le sucre glace tamisé et les blancs d’oeufs et le cacao. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Préparez un beurre noisette, laissez-le tiédir puis versez-le sur le mélange.

Parsemez des brisures de noisettes sur les financiers.

Enfournez pour 8 à 10 min.

Laisser refroidir et déguster avec un café ou thé.

Petit conseil de Caro:

Ils se conservent très bien!

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié dans Pause café, chocolat

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GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.

Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.

Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:

Ustensiles:

1 petit cadre inox GD

1 toile Silpat GD

1 Flexipan plat rectangulaire GD

1 empreinte petits fours Flexipan

Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:

Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.

Pour la génoise:

- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.

Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.

Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)

Démoulez la génoise sur une grille et réservez.

Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.


La crème bavaroise :

200g de lait

50g de sucre semoule

3 jaunes d’oeufs

150g de chocolat noir 70%

30 cl de crème liquide entière 35%

2g de gélatine

Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais

Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.

Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.

Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.

Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.


Réalisation du montage:

Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.

Déposer la mousse dessus .

Lissez à l'aide d'une spatule coudée.

Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.

Décorez et dégustez....

Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.

GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS
GATEAU CHOCOLAT MOUSSEUX STAR WARS

Publié dans Flexipan plat, chocolat

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MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

Publié le par carochococo

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

J'ai fait ces muffins pour un goûter du mercredi. J'avais quelques copains de mes enfants à la maison. C'est le goûter rapide et idéal à préparer et qui comble bien les gros appétits!.

Ingrédients pour 12 muffins:

-200 g de farine
-175 g de sucre en poudre
-150 g de chocolat dessert
-150 ml de lait
-2 œufs
-180 g de beurre
-100 g de morceaux de chocolat blanc ou noir ou au lait
-1/ sachet de levure chimique + 1 cc de bicarb
onate de soude

Préchauffer votre four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger la plupart des ingrédients secs à savoir : la farine, le cacao en poudre, les morceaux de chocolats (que vous aurez cassés en petits morceaux), la levure, le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre.

Pour réussir vos muffins : verser tout le mélange liquide sur le mélange solide et donner le moins de tours possible à la cuillère (en bois). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave du tout !.

Remplir au 3/4 vos muffins (pour moi les empreintes briochettes Flexipan).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces muffins au goûter ou avec une crème anglaise...

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GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Publié le par carochococo

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Voilà un délicieux goûter qui change des traditionnelles gaufres et vite fait!. Mes enfants ont trouvé cette recette très rigolote et très bonne...

Pour 8-10 gaufres brownies


130 g de beurre
130 g de cassonade
4 oeufs
80 g de farine
10 g de cacao amer
100 g de chocolat noir
1
pincée de sel
sucre glace pour la déco

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger pour lisser le tout. Ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter la farine le cacao amer et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Faire chauffer le gaufrier, et verser au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermer l'appareil et laisser cuire deux à trois minutes, pas plus. Retirer délicatement les gâteaux avec une spatule (ils sont mous et fragiles, mais durciront un peu en refroidissant) puis recommencer l'opération.
Lorsque tous les gâteaux sont cuits, les saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid....

Petit conseil de Caro: nous nous sommes amusés à mettre des noisettes, des noix, du pralin....

Publié dans Goûter, chocolat

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ECLAIRS CARAMEL BEURRE SALE POIRES

Publié le par carochococo

ECLAIRS CARAMEL BEURRE SALE POIRES

Je n'ai pas hésité longtemps quand j'ai eu cette image d'éclair caramel beurre salé dans ma tête....

Un petit moment de bonheur.....

Ingrédients pour 12 éclairs :

Pâte à choux avec Cook’in

200 g d'eau

90 g de beurre

½ cuillère à café sel

1 cuillère à soupe rase de sucre

110 g de farine type 55

4 œufs

Mon petit secret :le poids des oeufs cassés doit être égal au poids de l'eau pour réussir sa pâte.

Préchauffer le four à 200°C, puis placer les empreintes Silform allongées sur la plaque alu perforée Demarle.
Peser l'eau, le beurre, le sel et le sucre directement dans le bol. Régler 3 min/120°C/vit 2.
à l’arrêt de la min, ajouter la farine d’un seul coup à l’aide de l’entonnoir inox. Appuyer 4x 5 sec sur TURBO(sans verre doseur pour sécher la panade).
Remettre en route vit 4 et verser petit à petit les œufs battus au préalable par l'orifice. Arrêter l'appareil environ 30 sec après l'introduction complète des œufs battus.
Dresser les éclairs dans les Empreintes Silform allongées Demarle pour une cuisson croustillante !à l'aide d'une poche à douille avec une douille unie.

Cuire à 200°C, porte légèrement entrebâillée pendant 25 à 30 min, jusqu’à obtention d’une couleur dorée..

La sauce au caramel (qui servira pour la crème pâtissière et pour le glaçage)

100 g de sucre semoule
4 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de
beurre salé

Dans une casserole, mettre le sucre à fondre à feu doux avec une cc d’eau.
Sans remuer, laissez le sucre fondre. Faites chauffer la crème fraîche.
Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez la crème fraîche chaude et le beurre. Mélangez. Remettre sur le feu 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse et épaisse.

Gardez en un peu pour le glaçage.

Crème pâtissière au Caramel beurre salé avec Cook’in:

500 gr de lait

120 gr de sucre en poudre

40 gr de Maïzena

4 jaunes d'oeufs

Placez le fouet sur les lames.

Versez le lait, le sucre, la Maïzena, les jaunes d'oeufs et la pâte à pistache dans le bol.

Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.

J'ajoute le caramel beurre salé et je laisse tourner Vitesse 3 30 sec pour qu'il fonde.

Je laisse refroidir sur ma flexipat Demarle filmée. Mettre au frais.

Pour garnir, utiliser la poche à douille, fendre l’éclair en 2 et le remplir de crème réfroidie.

Réservez au frais.

Pour les poires :

2 poires Comices par trop mûres

2 cs de sucre

20 g de beurre

½ gousse de vanille

Pelez et coupez les poires en petit dés.

Faites revenir les poires dans le beurre et le sucre et les graines devanille. Laissez caraméliser quelques instants jusqu’à ce que les poires soient fondantes. Réserver.

Servez les éclairs avec des morceaux de poires dedans et dessus pour la déco !.

Petit Conseil de Caro :

Vous pouvez faire également poires/chocolat

Cuisson des éclairs dans les empreintes Silform: pour une cuisson homogène et croustillante.

Cuisson des éclairs dans les empreintes Silform: pour une cuisson homogène et croustillante.

Publié dans Desserts Gâteaux, chocolat

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MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

Publié le par carochococo

MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

J'aime bien avoir dans mon frigo quelques basiques...ricotta, féta...sauf que, j'ai laissé passer la date limite de consommation d'une semaine pour la ricotta!!. Mais pas de gaspi chez moi!!. Même après une semaine, c'est consommable!. J'ai fait ces fondants choco-ricotta dans les empreintes mini-cosy flexipan. On dirait des petits coussins très légers, non?.

​En tout les cas, c'est un petit délice....avec une sauce au chocolat....pour plus de gourmandise et un peu de craquant avec des "flakes" (voir ci-dessous).

Ingrédients verser 1 plaque de mini-cosy ou 1 gâteau :

  • 250 gr de ricotta
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de chocolat noir dessert,
  • 40 gr de beurre doux
  • 30 gr de sucre semoule
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de maïzena

déco *Flakes (chocolat anglais) pour moi ou copeaux de chocolat

+ma sauce gourmande:

100 g de chocolat

​75 g de crème fraîche liquide

​1 noisette de beurre

​​

  • Préchauffer le four à 180 ° C th6.
  • Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un saladier et Le faire fondre au micro-ondes 1 min puissance basse. Remuez. Remette un peu de S'Il n'est Fondu.
  • Séparez les blancs des jaunes et battre au fouet les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Melanger le beurre et le chocolat fondu versez de qu'il oit bien lisse puis verser les oeufs sur le Mélange chocolat / beurre.
  • Ajouter le lait, la maïzena et la ricotta
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pointe de sel .
  • Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte au chocolat et mélanger à l'aide d'spatule afin que le Mélange Soit Homogène.
  • Verser la pâte des petits moules ou un Grand moule (beurré et fariné) S'Il n'est pas en silicone.​​
  • Enfourner 13 min pour des petits ou 35 pour un gros.
  • ​Portez à ébullition la crème et la verser sur le chocolat cassé. Mélanger et lisser avec le beurre. Servir tiède sur le gâteau.
  • Laisser refroidir et démouler.

​​Petit conseil de caro:

sauce juin de avec Servez au chocolat et des copeaux de chocolat (flocons Pour Moi)

MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

Publié dans chocolat

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GATEAU ZEBRE EXTRA POUR LES ENFANTS!.

Publié le par carochococo

GATEAU ZEBRE EXTRA POUR LES ENFANTS!.

Génial ce gâteau zèbre!!!

Mon fiston a carrément craqué dessus!. Il est tout à fait réalisable avec des enfants et en plus vous pouvez faire travailler les maths (car il faut peser, partager en 2!!!). Il demande également, un peu de patience, car, il faut mettre 1 cuillère après l'autre pour remplir le moule et obtenir ces rayures.

C'est vraiment le gâteau idéal du mercredi ou du week-end avec les enfants.

INGRÉDIENTS POUR LE MOULE TABLETTE FLEXIPAN :

- 250 ml d’huile de tournesol
- 250 g de sucre en poudre (ça fait beaucoup mais le cacao est non sucré!)
- 100 ml de lait
- 4 œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/2 graines de gousse
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 25 g de cacao en po
udre non sucré

Préparation :

Beurrez et farinez votre moule

Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène

Divisez la préparation en deux parts égales (j'ai pesé!).

Dans l’une, ajoutez 175 g de farine avec avec ½ cuillère à café de levure chimique et la vanille, bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène

Dans l’autre, ajoutez la farine restante (125 g) avec ½ cuillère à soupe à café de levure, puis ajoutez le cacao amer, mélangez afin d’obtenir une préparation homogène

Préchauffez le four à 180°C( th6)

Dans le centre du moule versez alternativement deux cuillères à soupe bien remplie de chaque pâte (l’une sur l’autre) puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes, la pâte va s’étendre toute seule petit à petit

Enfournez pour 40 minutes environ, puis vérifiez la cuisson à laide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille

Petit conseil de caro: Vous pouvez le faire dans n'importe quel moule....rond, carré, rectangulaire.....

GATEAU ZEBRE EXTRA POUR LES ENFANTS!.

Publié dans chocolat, Flexipan Tablette

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MINIS CAKES CANNELES AU CHOCOLAT FONDANT ET CRUNCHY!

Publié le par carochococo

MINIS CAKES CANNELES AU CHOCOLAT FONDANT ET CRUNCHY!

Je profite de mes moments de calme pour faire des essais de recettes pour mes futurs Ateliers..et pour tester de nouvelles empreintes. Elle est pas mimi celle-là??. De petits cakes joliment cannelés..les proportions sont parfaites, ni trop peu, ni trop grandes!!

J'ai ramené de nos vacances Anglaises, des morceaux de fudges (caramel) et de chocolat croustillants (ils sont forts ces Anglais en pâtisserie aussi!..).

Ingrédients pour 10 minis cakes cannelés:

150 g de chocolat noir à 65%

130 g de beurre 1/2 sel

130 g de sucre

3 oeufs

50g de farine

50 g de pépites de caramel (fudge) et chocolat crunchy

Préchauffer le four à 180° (th6)

Fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre et le chocolat.

Remuer pour bien lisser le mélange avec une spatule haute température si vous avez.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les oeufs au fouet. Pas trop longtemps pour ne pas incorporer trop d'air!.

Ajouter la farine et remuez.

Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et travailler rapidement pour homogénéiser l'ensemble et obtenir un appareil parfaitement lisse.

Verser dans les empreintes cakes cannelés (nouvelles empreintes Flexipan du catalogue DEMARLE ) ou autre petits moules individuels beurrés si besoin!.

Cuire 12 min

Le laisser refroidir à t° ambiante.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez mettre à la place des noisettes, noix, morceaux de chocolat pour amener du crunchy!

MINIS CAKES CANNELES AU CHOCOLAT FONDANT ET CRUNCHY!

Publié dans chocolat

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GATEAU CHOCOLAT EXTRAORDINAIRE AUX BULLES QUI PETILLENT...

Publié le par carochococo

GATEAU CHOCOLAT EXTRAORDINAIRE AUX BULLES QUI PETILLENT...

Incroyable....de l'eau gazeuse dans un gâteau au chocolat pour un résultat plus que parfait!!! il est léger, léger.....je vous conseille de le tester....

Ingrédients pour un gros gâteau de 6 à 8 parts (moule tournesol flexipan pour moi) :

5 oeufs entiers

2 tasses de sucre (environ 200 ml)

1 tasse d'huile

1 paquet de sucre vanillé

1 tasse de cacao non sucré

2 tasses de noisettes moulues

2 tasses de farine

1 paquet de levure chimique

1 tasse de Perrier (ou autre eau gazeuse)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

Bien battre les oeufs entiers (j'ai fouetté au robot pour qu'ils soient mousseux!!!).

Y ajouter le sucre puis tous les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout.

Verser cette préparation dans un moule beurré si besoin. Le mien est en silicone donc pas de beurre!.

Cuire 60 minutes à 180°C (à adapter à votre four et à la taille de votre moule). (la pointe de votre couteau doit ressortir sèche...)

Petit conseil de caro:

Il se conserve très bien le lendemain!!

GATEAU CHOCOLAT EXTRAORDINAIRE AUX BULLES QUI PETILLENT...

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MINI FINANCIERS CHOCOLAT FRAMBOISES

Publié le par carochococo

MINI FINANCIERS CHOCOLAT FRAMBOISES

Mes framboises arrivent au galop dans le jardin...ainsi que les fraises. Là, j'ai fini un fond de framboises surgelées. Ces petits financiers sont divins et gourmands!.

Ingrédients une vingtaine de mini financiers:

  • 80g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre glace
  • 20g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60g de beurre fondu

Ganache au chocolat:

  • 4 cl de crème liquide
  • 120g de chocolat noir
  • 20g de beurre
  • 20 framboises fraîches pour la déco.

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs .

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette.

Ajoutez-le au mélange chaud.

Remplissez les empreintes (mini saint-honoré pour moi ou autres moules souples.

Faites cuire 10 minutes et attendre 5 minutes avant de démouler.

Pour la ganache, faire bouillir la crème, versez-là sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajoutez le beurre.

Laissez refroidir; mettre au frais 20 min et fouettez (batteur) pour obtenir une ganache mousseuse.

Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et déposez la ganache sur les financiers.

Décorez avec une framboise.

Réservez au frais juqu'au moment de servir.

Déguster avec un petit café!!

Publié dans chocolat

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