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113 articles avec desserts aux fruits

DOMES SURPRISE CHOCOLAT FRMABOISES

Publié le par chatelain

Voilà une belle recette que j'aime proposer dans mes ateliers. J'avais envie de vous la faire

découvrir..

Pour faire les coques j'utilise l'empreinte demi sphère Flexipan. Le démoulage est impeccable!.

 

Ingrédients pour la recette:

 

  • 200 g de chocolat noir pâtissier pour les coques
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (pour la mousse)
  • 6 oeufs (pour la mousse)
  • 1 pincée(s) de sel (pour la mousse)
  • 120 g de farine (palet)
  • 90 g de sucre de canne (palet)
  • 0,5 Sachet de levure chimique (palet)
  • 1 pincée(s) de sel (palet)
  • 2 jaunes d'oeufs (palet)
Préparer votre empreinte demi sphère Flexipan sur la plaque Aluminium perforée.
Préchauffez le four à 100°c.
Mettre 1 carré 1/2 de chocolat par empreinte.
Enfournez pendant 5 min afin qu'ils fondent. Relevez ensuite à l'aide du pinceau pour former
les coques. Laisser prendre au frais au moins 15 min.

Préparez la mousse au chocolat (soit avec la recette mousse au chocolat i-cook'in Chronotop

voir ci-dessous) soit une mousse au chocolat classique comme en suivant.

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est

complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez

tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les

en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans

faire tomber les blancs. Répartissez à moitié dans les coques. Enfoncez une framboises au centre et recouvrir le tout. Lissez bien à l'aide de la petite spatule fine.

Préparez le palet breton:


A faire cuire dans les empreintes palets Flexipan+ plaque Aluminium perforée.


Recette du Icook'in "Palets Bretons de Kiki" voir lien.

ou comme ci-dessous:

Mélangez la farine avec le sucre, le sel, la levure. Ajoutez les oeufs et les dés de beurre.

Pétrir à la main ou au robot. Mettre la pâte dans les empreintes et cuire 12 min.

Sortir et laisser refroidir.

Dressez le tout en démoulant délicatement les coques au chocolat et les déposer sur les palets.

Finir avec une framboise en déco sur le dessus.
Vous pouvez ajouter avec ce dessert un coulis de framboises:

Petit conseil de Caro:

Les moules Flexipan sont vraiment incroyables pour réaliser des coques en chocolat!

Envie de vous les procurer?

Demandez moi plus d'infos: chatelaincaro@orange.fr

 

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CRUMBLE CHATAIGNE SARRAZIN

Publié le par chatelain

Quel délice ce mélange pommes châtaigne/sarrasin....

#sansgluten #faitmaison #pommes #sante #plaisir #gourmandises

Vous aimez les crumbles?.

Vous allez adorer celui-ci avec ces saveurs hivernales...

Ingrédients pour 5 ou 6:

1 kilo de pommes golden
100 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine de sarrasin
100 gr de sucre de canne ou muscovado
100 gr de beurre froid
1 pincée de cannelle en bâton râpée.

Mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux dans un plat beurré.

Mettre les farines, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, la cannelle dans un cul de poule. Du bout des doigts mélanger le tout. Déposez la pâte émiettée sur les pommes.

Enfourner 30 mn TH 6 / 180 °.

Laisser tiédir et déguster....

 

Petit conseil de Caro:

A faire avec des poires?

 
 

Publié dans Desserts aux fruits

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GATEAU FACILE NECTARINES AMANDES

Publié le par carochococo

Voici un gâteau pour le mercredi, facile à faire avec les enfants!. Ils suffit de prendre des fruits de saison, comme les nectarines par exemple ou des poires... Mes enfants aiment bien mesurer et peser...Allez on y va!.

 

.

juillet-2011 6698

 

Ingrédients (pour 6 personnes ):


10 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe d'huile
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
une pincée de sel
5 nectarines

1/2 paquet d'amandes éffilées

 

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
Versez dans un moule rectangulaire beurré.

Ajouter les fruits en morceaux et les amandes.
Cuire 20 mn à Th 200°C .

 

Petit conseil:

A faire avec tous les fruits de saison...


Publié dans Desserts aux fruits

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Tarte rhubarbe du jardin caramélisée

Publié le par carochococo

Tarte rhubarbe du jardin caramélisée

Vive la rhubarbe!!! j'adore ce légumes et je le regarde pousser dans mon jardin avec admiration...

Voici une tarte toute simple mais délicieuse...

Ingrédients pour 6 personnes Moule Silform Guy Demarle:

  • 250 g de pâte brisée ou sablée maison ou pas?
  • 1 kg de rhubarbe
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 40 g de beurre + 20g
  • 40 g de cassonade

Etapes de préparation

Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.

Mettre le beurre dans la poêle avec le sucre et faire caraméliser à feu moyen.

Ajoutez la rhubarbe et remuer à feu vif jusqu’à ce que les morceaux caramélisent bien. Réservez.
Garnissez un moule à fond amovible de pâte (pour moi le moule à tarte silform de Demarle. Parsemez de poudre d’amandes et recouvrez de rhubarbe en les rangeant comme vous voulez. Saupoudrez de cassonade et parsemez de morceaux de beurre 20g.

Enfournez 35 min th. 6 (180 °C).
Servez la tarte tiède ou froide accompagnée de glaçe?.

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GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

Publié le par carochococo

GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

Me revoilà après quelques jours d'absence!. Mais pour la bonne cause, puisque je reviens d'un voyage au Canada gagné avec ma société Guy Demarle. Que du bonheur ce voyage, plein de rencontres chaleureuse, de partage...j'en redemande!. Ca vous tente vous aussi les voyages?. Alors rejoignez mon équipe de conseillers et je vous explique comment faire pour gagner!.

Ingrédients pour 1 gâteau de 4/6 personnes Moule Flexipan Cannelé

3 oeufs
110 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 ml de crème de soja
25 g de purée d'amandes
100 g d'amandes effilées
1 pincée de
sel
3-4 pommes

Préchauffer le four à 180° soit 6
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajouter le soja et la purée d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique.

Ajouter les amandes effilées puis les pommes pelées et coupées en petits cubes.
Verser la pâte dans un moule en silicone (moule cannelé pour moi Flexipan), verser quelques amandes effilées sur le dessus et faire cuire au four à 180° pendant 40 minutes environ (surveiller la cuisson)
Démouler, laisser refroidir.

Petit conseil de Caro:

Remplacer la crème de soja par une verre d'huile neutre.

Remplacer la purée d'amandes par de la purée de noisettes.

GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE
GATEAU AUX POMMES DE MON ENFANCE SANS LAIT NI BEURRE

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TATIN DE BUTTERNUT AUX EPICES

Publié le par carochococo

TATIN DE BUTTERNUT AUX EPICES

La saison des potirons bat son plein. Même si la douceur ambiante ne nous motive pas trop encore à cuisiner des plats roboratifs, nous pouvons tout de même nous régalés autrement...

Ingrédients pour 6 tartelettes :


500 gr de chair de butternut .

150 gr de sucre
cannelle à
volonté

1 pâte brisée maison ou du commerce

Préchauffer le four T6 (180°C)

Couper la chair de butternut en lamelles un peu épaisses.

Vous pouvez la faire un peu précuire à la vapeur pour l’attendrir.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d’eau. Lorsque le caramel commence à foncer, ajouter la cannelle et le verser dans les moules (pour moi grands ronds flexipan). Disposer dessus les lamelles de butternut et éventuellement, saupoudrer d’une pincée de cannelle.

Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. (j’ai fait ma pâte au robot i-cook’in). Découper des cercles un peu plus grands que le diamètre des moules ( pour moi découpoir cannelé 13 cm) et disposer la pâte sur les lamelles de butternut en rentrant les bord à l’intérieur du moule. Enfourner pour une trentaine de minutes.

Démouler les tartelettes encore chaudes.

Petit conseil de Caro:

Servir tel quel ou avec une boule de glace vanille. Nappez de caramel restant au fond des moules. On peut ajouter des noix concassées dessus!.

Conctactez-moi  pour toutes inscriptions!

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CHEESE CAKE ANANAS CITRON VERT LEGER

Publié le par carochococo

CHEESE CAKE ANANAS CITRON VERT LEGER

Voilà comment succomber à la tentation d'un cheese-cake sans trop avoir de remord!.

J'ai tout simplement allégé la base!. Pas de beurre, juste des morceaux de spéculos émiettés...c'est aussi très bon....

Pour 6 cheese-cakes individuels dans les moules flexipan Saint-Honoré:

200 g de Philadephia

150 gr de fromage blanc

2 œufs

50 g de sucre

1 citron vert bio

Coulis d'ananas + morceau ananas (1 petit ananas frais bien mûr)

1/2 jus de citron.

1 paquet de spéculos

Préchauffer le four à 150°C.

Mixer le fromage, la crème, le sucre et les oeufs. Ajoutez les zestes de citron verts puis verser dans les empreintes pour moi saint-Honoré Flexipan à l'aide d'un pichet bec verseur.

Enfournez pour 15 min. Laisser les cheese-cake dans le four éteint encore 15 min. Mettre au frais.

Préparer les dés d'ananas coupés en petits cubes (24 petits dés) et mixer le reste avec le 1/2 jus de citron pour le coulis. Réserver au frais.

Emietter les spéculos grossièrement et les faire torréfier au four 10 min à 180°c (pour moi sur une toile pâtissière SIlpat).

Démouler les cheese cakes, ajouter les dés d'ananas et le coulis. Terminer par des dés de spéculos.

Servir bien frais.

Petit conseil de Caro:

Faites vos cheese cakes la veille! ils seront meilleurs.

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MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISES DU JARDIN.....

Publié le par carochococo

MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISES DU JARDIN.....

J'avais cette recette sous la main depuis un moment.

Il s'agit d'un gâteau de saison, frais et ensoleillé!. En ce moment, j'ai pas mal de framboises dans mon jardin. La chaleur et la pluie des derniers jours font que "ces miss" sont plus belles que jamais!. Autant se régaler!.

Ingrédients

  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 200 g chocolat blanc pâtissier
  • 250 g mascarpone
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 cs de pâte de pistache "gourmandise Demarle"
  • 125 g poudre d'amande
  • 80 g farine
  • 3 oeufs jaunes et blancs séparés

Préchauffer le four T6/7 (180°)
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, la pâte de pistache et le chocolat blanc préalablement fondu au bain marie ou micro-ondes en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la poudre d'amande et la farine, bien mélanger les poudres.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Poudrer légèrement les framboises du mélange poudre de pistache/amande/farine dans un petit bol (elles ne descendront pas à la cuisson).
Ajouter le mélange de poudres dans la crème mascarpone /chocolat en plusieurs fois et à la spatule, bien mélanger.
Ajouter les blancs délicatement.
Verser dans un moule (pour moi le moule Tournesol Flexipan Demarle), disposer les framboises poudrées sur la surface en les enfonçant un peu.
Enfourner pour environ 35 minutes en surveillant la cuisson.


Vérifier la cuisson à la pointe de couteau.
Laisser un peu refroidir avant de démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Poudrer la surface de sucre glace avant de déguster.

Petit conseil de Caro:

SI vous voulez un gâteau plus fun! ajouter une pointe de colorant vert!.

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MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Publié le par carochococo

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Samedi dernier, c'était mon anniversaire. J'ai voulu me faire plaisir avec ce mélange fraises/rhubarbe que j'affectionne particulièrement et surtout quand je le déguste dans un mille-feuilles!.

C'est gourmand, mais on peut bien se gâter le jour J...

  • Matériel Utilisé:
  • *Toile silpain Demarle pour une cuisson très crosutillante de la pâte feuilletée
  • *Petit cadre inox rectangulaire.
  • Ingrédients pour 1 gros mille feuilles aux fraises:
  • *3 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre
  • Pour la Crème pâtissière: (voir livre chevalet 1 Cook'in)
  • *4 jaunes d'oeufs
  • *120 g de sucre
  • *1/2 gousse de vanille
  • *40 g de maïzena
  • *500 gr de lait entier
  • Garniture :
  • *600 g de fraises Guariguettes
  • *1kg de tiges de rhubarbe fraîche (du jardin pour moi)
  • *60 gr de sucre

Par manque de temps, je n'ai pas fait pas la pâte feuilletée (oui, je sais). Celle de chez Mr Pic me satisfait amplement....

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (légèrement plus grande que le cadre inox). La piquer et la saupoudrer de sucre glace et la faire cuire sur une la toile Silpain dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 15 minutes. Je dépose une autre plaque perforée dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire de même pour les 2 autres. Elles doivent être légèrement caramélisées.

Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière au Cook 'in® pour moi (rapide et sur d’être réussie )ou recette casserole ici crème-pâtissière , débarrassez-la sur le Flexipan plat ou une toile Silpat, filmer la et laisser refroidir. Mettre au frais. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.

Peler la rhubarbe. Couper la en tronçons de 5 cm. Faites la caraméliser avec le sucre à feu vif dans une Poêle quelques minutes (voir photo ci-dessous). Réserver.

Laver les fraises, séchez- les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réserver.

Pour le montage du milles-feuilles:

Découpez les pâtes feuilletées de la grandeur du cadre inox rectangulaire , avec un couteau à pain c'est bien!.

Mettre un fond de pâte dans le fond du cadre, ajoutez la crème pâtissière refroidie, les fraises, quelques morceaux de rhubarbes, une pâte, une couche crème/fraises/rhubarbe et je finis par la dernière pâte!

Saupoudrez de sucre glaçe...

Gardez au frais quelques instants !! C’est vraiment excellent le jour même !

Prix de revient du gâteau environ 12 euros (selon la qualité des produits que vous utilisez!.)

Petit conseil de Caro:

Ce gâteau se déguste le jour J!!!

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
Plus d'infos? contactez-moi région Toulousaine, Tarn

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TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

Publié le par carochococo

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

J'ai fait ma première cueillette de rhubarbe cette semaine. Les tiges étaient belles et très tendres. J'ai eu envie d'originalité avec ces tartelettes en rosace telles que des fleurs, c'est le printemps, non?.

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincé
e de sel

Pirses sur le livre Cook'in au quotidien

Pour la garniture:

  • 1 kg de beaux batons de rhubarbe
  • Sucre en poudre + sucre vanillé

La pâte sablée (pour moi faite avec mon assistant culinaire cookin-guydemarle

SInon dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et la pincée de sel .

Ajouter l’oeuf et le beurre ramolli , pétrir le tout en sablant .

Former une boule , filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard …

Préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte et garnir les fonds des moules individuels (silform Tartelettes Demarle pour moi qui permettent d'avoir une pâte utltra croustillante car l'empreinte est perforée. Elle laisse échapper l'humidité).

Enfourner , juste le temps de faire dorer les fonds de tartes soit 8 à 10 min..

Quand les fonds de tartes ont pris une belle couleur , les sortir du four et réserver .

Eplucher et couper 2 beaux bâtons de rhubarbe en tout petits morceaux .

Mettre les morceaux de rhubarbe, saupoudrer de 2 cs de sucre et laisser compoter tranquillement.

Eplucher le reste de la rhubarbe et à l’aide d’un économe , faire de longues bandes.

Recouvrir les bandes de rhubarbe de sucre, mettre dans une passoire, laisser reposer tranquille 20min.

Préchauffer le four à 170° .

Couvrir chaque fond de tarte avec 1 cs de compote .

Sur le dessus , façonner un serpentin avec les bandes de rhubarbe .

Saupoudrer largement de sucre vanillé .

Enfourner pour une petite 25 min.

Sortir et laisser tièdir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir tiède ou froid avec une boule de glaçe vanille.

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

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