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27 articles avec toile silpat

Article publié depuis Overblog

Publié le par chatelain

 

Vous avez certainement entendu parlé de Chou Kale?. C'est le chou à la mode, tendance...

J'en ai mis dans mon jardin et je dois dire que c'est résistant, productif  et ça pousse très bien!. J'ai essayé plusieurs recettes avec en jus, sauté au wok et ma préférée reste quand même en chips!!! C'est extra, craquant, fondant sous la bouche.......à tester absolument....

 

Recette rapide!!

Chou kale

1 c à soupe d'huile olive

1 ccafé de gomasio

piment Espelette

 

Enlever la tige centrale des feuilles de kale.

Les laver, puis bien les essorer et les sécher.

Les mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, piment Espelette et du gomasio (sel au sésame).

Déposer les morceaux de feuilles de kale sur une toile de cuisson type Toile Silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner les feuilles de kale pour 10 à 15 minutes à 180°c. Elles ne doivent pas noircir!. 

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et ajouter des graines type pavot, sésame, poivres

 

 

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COOKIES CHOCOCARAMEL POUR SOUTENIR JO LE GOURMAND!!!

Publié le par carochococo

Une petite gourmandise pour le goûter en attendant le roi Tsonga!!!!!!. Allez Jo, je crois en toi...c'est ton tournoi......

 

 

mai2013-8696.JPG

 

 

Ingrédients pour 20 cookies

 
300g de farine
200g de sucre semoule
100g de sucre cassonade
1 sachet de levure chimique
150g de beurre
50 g d'amandes entières émondées et concassées et torréfiées
2 pincées de sel
2 oeufs
30g de cacao en poudre
10 caramels au beurre salé coupés en deux
 

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et tout le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la vanille et le sel.        
Ajouter les oeufs et bien mélanger pour  obtenir une texture lisse.
Ajouter enfin le cacao en poudre tamisé et les amandes et former une boule avec la pâte.
Mettre au frais 30 min.
Former des boules de pâte à l'aide d'une grosse cuillère, ajoutez au centre un 1/2 caramel.
Péparez la toile silpat sur une plaque aluminium perforée.
Préchauffez le four th6 (180°c).
Enfournez pour 10 à 12 min.
Laissez refroidir un peu avant de déguster...
 
Petit conseil de caro:
Vous pouvez les faire nature sans cacao.
 

 

 
 

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

Publié le par carochococo

Vous connaissez surement ce feuilleté?. Croyez-moi c'est facile à réaliser, rapide et très bon. Les beaux jours sont là, les piques-niques, buffet sont d'actualité, alors c'est l'apéro qu'il vous faut!.

J'adore cette idée de partager....

Ingrédients pour 1 tournesol:

  1. 2 pâtes feuilletées pur beurre pour moi
  2. 1 pot de pesto rosso
  3. 1 sachet d'emmental râpé petit
  4. des graines de pavot
  5. romarin sec du jardin
  6. 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préchauffer le four à 200°

Etalez vos pâtes au rouleau finement pour qu'elles soient régulières.

Déposer une pâte feuilletée étalée en cercle. J'utilise une #silpain #guydemarle pour obtenir un croustillant incomparable à la cuisson!.
Badigeonner de pesto rosso, d'emmental et de romarin.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Au centre, appuyer légèrement avec un verre afin de marquer le centre de la fleur puis en partant du bord de cette marque découper des lanières de pâte jusqu'au bord extérieur.

Rouler chaque bande sur elle-même, dorer au jaune d'oeuf battus avec une goutte d'eau et saupoudrer d'un peu de graines de pavot les pétales de ce joli tournesol.

Mettre à cuire dans le four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.

Petit conseil de Caro:

C'est super sympa car tout le monde tire un petit bout!. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la tapenade..noire, verte...

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !
FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

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COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Publié le par carochococo

COOKIES BEURRE DE CACAHUETES

Voilà, j'ai vidé mes fonds de placards!. Une cliente m'avait donnée du beurre de cacahuètes pensant que je saurai l'utiliser!. Mais mes enfants ne sont pas fans tel quel..J'ai quand même essayé de la dissimuler dans ces cookies aux pépites de choc!. Effet garantie!. Ils ont bien aimé...

Ingrédients:

Pour vingtaine de cookies :

150 grs de sucre roux

50 grs de beurre mou

4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

1 oeuf

1 cuillère à café de vanille liquide

155 grs de farine

1 cuillère à café de levure

100 grs de chocolat grossièrement concassé

Préparation:

Préchauffez votre four à 160° C.

Mixez le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.

Ajoutez l'oeuf et la vanille liquide, mixez à nouveau.

Incorporez à la pâte la farine tamisée et la levure.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Mélangez bien. Façonnez des boules.

Placez les boules sur une toile Silpat ou autre en les espacant. Ecrasez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette.

Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille. Les cookies resteront mous jusqu'à complet refroidissement. Lors de la dégustation les cookies sont parfaits, pas secs, moelleux comme tout !

Petit conseil de caroline:

Vous pouvez trouver du beurre de cacahuètes au rayons des supermarchés (étrangers)


Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Publié le par carochococo

CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Voilà comment régaler sa famille. C'est vrai c'est un petit effort de longueur, mais c'est extra à réaliser...

Ingrédients pour environ 16 pains au chocolat :

  • 500 g de farine T45 de gruau
  • 1 sachet de levure brioche gourmandise Demarle
  • 50 g de sucre
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • 300 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

​32 Batons chocolat Gourmandise


Préparation :

Pour ma part, je me sert de la recette de mon robot pétrin I-cookin pour réaliser la pâte. C'est simple, rapide et efficace!. J'utilise également des levures "magiques" gourmandise Demarle qui sont simples d'utilisation car elles ont le sel et des améliorations pour l'élasticité de la pâte intégrés.


1. Sortir le beurre à l'avance pour le faire ramollir.

Sinon si vous faites à la main ou avec un robot à crochet: Placez le lait, l'eau, la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre dans une cuve en faisant bien attention à ce que les la levure ne touche ni le sel, ni le sucre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique.

2. Décuvez sur un plan de travail fariné et reformez une boule.


3. Laissez pousser la pâte une heure à température ambiante, ou 30 mn si vous avez fait préchauffer votre four à 40°c avant. Vous l'éteignez un fois la température atteinte.


4. Rompez la pâte en appuyant dessus avec les mains pour en faire sortir le gaz. Reformez une boule et, à l'aide d'un couteau, formez une croix sur le dessus de votre boule et placez-la au frigo environ 2 heures.


5. En attendant, préparez votre beurre. Façonnez un carré d'environ 20 x 20 cm. Pour cela, on n'hésite pas à taper sur le beurre avec le rouleau à pâtisserie et on l'étale entre deux feuilles de papier sulfurisé. Replacez-le au frais pour que le beurre et la pâte soient à la même température.


6. Dépliez la croix de la pâte pour former une sorte de carré avec 4 oreilles. Placez le carré de beurre dessus.

7. Repliez les 4 "oreilles" de la pâte de façon à totalement enfermer le beurre.


8. Farinez le plan de travail et étirez la pâte dans le sens de la hauteur. Repliez le bas et le haut de la pâte chacun jusqu'au milieu en laissant un espace de 2 cm, puis repliez le tout en deux.
Tournez la pâte d'un quart de tour.
Étalez de nouveau dans le sens de la hauteur et repliez le pâte en trois.

Filmez et replacez au frais pour 30 mn. Renouvelez cette opération 3 fois.

9. Farinez de nouveau le plan de travail et étalez la pâte sur un rectangle de 4mm d'épaisseur puis couper des rectangles réguliers.


10. Placez deux barres de chocolat Gourmandise (voir site ci-dessous pour en trouver!) sur chaque rectangle et enroulez la pâte sur elle-même.

11. Laissez-les pousser les pains 2 heures à température ambiante, ou 1 heure à l'étuve ou 30 min avec les levures gourmandise Demarle. Je les cuits sur une toile Silpat Demarle.

12. Préchauffez le four à 220°C. Dorez-les à l'œuf, attendez 10 mn, puis dorez une seconde fois. Attention à ne pas mettre d’œuf sur les bordures, ça empêcherait la pâte de lever.

13. Placez au four pour 15 mn environ, sur chaleur tournante si possible.

Petit conseil de Caro: C'est un peu long c'est vrai mais ça vaut vraiment le coup! quand on voit ses enfants se régaler et dire maman ce sont les meilleures chocolatines du monde!.

CHOCOLATINES MAISON TROP BONNES

Publié dans Boulange, Toile Silpat

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COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié le par carochococo

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Voilà de super cookies pour se faire plaisir tout en mangeant sainement.

J'aime beaucoup cette idée d'utiliser des purées type amande, sésame....

Ils sont extra avec ce petit de châtaigne/sésame..........

A déguster autour d'un bon thé..

Ingrédients pour 10 cookies:

*80gr de farine de chataigne + 80 g de farine de seigle

*100gr de sucre rapadura bio

*100gr de purée de sésame (Tahin),

*1 cuil à café de bicarbonate de soude,

*1 oeuf

*Raisins secs, amandes, pruneaux désséchés…

Préparation :

Dans un cul de poule mélangez les farines et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le sucre, l'oeuf, la purée de sésame. Mélangez du bout des doigts.

Terminez par l'ajout des fruits secs, mélangez à nouveau et formez une boule de pâte.

Formez des petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix.

Aplatissez cette boule de pâte entre vos mains et déposez la sur une plaque du four recouverte d'une toile en silicone (Silpat pour moi) ou d’une feuille de papier sulfurisé.


Faites cuire 13 minutes Th6 / 180°C

COOKIES VEGETARIEN PUREE SESAME FRUITS SECS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié le par carochococo

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Faire son Granola maison, c'est quand même sympa, car on peut s'amuser à varier les plaisirs...agave ou miel, avoine ou flakes...

J'aime bien le déguster tel quel pour me rebooster lors d'un petit creux ou avec une compote ou yaourt...

Ingrédients :

300g de flocons d'avoine bio

150 de fruits à Amandes, noix, noisettes, noix du Brésil…

100 g de raisins secs, canneberges bio…

1 cs d’huile de pépin de raisin bio

3 cs de sirop d'agave bio

1 cc de cannelle

Mettre dans un saladier tous les ingrédients secs dans un cul de poule. Mélanger.

Ajouter l’huile et le sirop d’agave et la cannelle. Mélanger.

Verser ensuite sur une toile en Silicone (Sipat) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Allumer le four à 160°C, faire cuire votre granola jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour moi environ 30 min.

Il faut remuer un peu pour décoller les morceaux. Sortir et laisser refroidir le tout.

Mettre dans un pot pour le conserver.

Petit conseil de Caro :

On peut y ajouter des morceaux de chocolat pour plus de gourmandise !.

GRANOLA MAISON BIO TROP BON!

Publié dans Toile Silpat, Divers

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MACARONS CASSIS DU JARDIN

Publié le par carochococo

MACARONS CASSIS DU JARDIN

Je crois qu'ils font partie de mes préférés!.J'aime bien quand on sent vraiment le goût du fruit. Et là je dois dire que c'est vraiment intense en cassis. Je fais mes coques avec mon assistant culinaire Cook'in car c'est vraiment rapide!!.

Pour la ganache:

180 g de purée de cassis

180g de chocolat blanc pâtissier

J'ai mixé mes cassis et j'ai passé au chinois pour obtenir une purée lisse et épaisse.

Coques pour 20 macarons environ:

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1 belle pointe de colorant violet "les Artisants"

Préchauffez le four th 5 (140°c).

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in
Tamiser .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes
Réservez dans le cul de poule.
Nettoyez votre Cook'in et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule.
Fixez votre fouet.
Programmez 5mn 60° vitesse 5.
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pate d'amandes tout en macaronnant
Si vous voulez colorer vos coques prenez de préférence du colorant en poudre (ou chocolat ) que vous incorporez avec votre tant pour tant.

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons (ou plus gros si vous le souhaitez) sur une toile en silicone Silpat (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez pour 12 min th 5 (140°c).

Sortez et laissez refroidir.

Laisser refroidir et remplir les coques à la poche à douille de ganache

Petit conseil de caro:

On peut varier les plaisirs avec différents parfums....d'autres recettes sur mon blog!

Publié dans Macarons, Toile Silpat

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MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Publié le par carochococo

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Samedi dernier, c'était mon anniversaire. J'ai voulu me faire plaisir avec ce mélange fraises/rhubarbe que j'affectionne particulièrement et surtout quand je le déguste dans un mille-feuilles!.

C'est gourmand, mais on peut bien se gâter le jour J...

  • Matériel Utilisé:
  • *Toile silpain Demarle pour une cuisson très crosutillante de la pâte feuilletée
  • *Petit cadre inox rectangulaire.
  • Ingrédients pour 1 gros mille feuilles aux fraises:
  • *3 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre
  • Pour la Crème pâtissière: (voir livre chevalet 1 Cook'in)
  • *4 jaunes d'oeufs
  • *120 g de sucre
  • *1/2 gousse de vanille
  • *40 g de maïzena
  • *500 gr de lait entier
  • Garniture :
  • *600 g de fraises Guariguettes
  • *1kg de tiges de rhubarbe fraîche (du jardin pour moi)
  • *60 gr de sucre

Par manque de temps, je n'ai pas fait pas la pâte feuilletée (oui, je sais). Celle de chez Mr Pic me satisfait amplement....

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (légèrement plus grande que le cadre inox). La piquer et la saupoudrer de sucre glace et la faire cuire sur une la toile Silpain dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 15 minutes. Je dépose une autre plaque perforée dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire de même pour les 2 autres. Elles doivent être légèrement caramélisées.

Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière au Cook 'in® pour moi (rapide et sur d’être réussie )ou recette casserole ici crème-pâtissière , débarrassez-la sur le Flexipan plat ou une toile Silpat, filmer la et laisser refroidir. Mettre au frais. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.

Peler la rhubarbe. Couper la en tronçons de 5 cm. Faites la caraméliser avec le sucre à feu vif dans une Poêle quelques minutes (voir photo ci-dessous). Réserver.

Laver les fraises, séchez- les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réserver.

Pour le montage du milles-feuilles:

Découpez les pâtes feuilletées de la grandeur du cadre inox rectangulaire , avec un couteau à pain c'est bien!.

Mettre un fond de pâte dans le fond du cadre, ajoutez la crème pâtissière refroidie, les fraises, quelques morceaux de rhubarbes, une pâte, une couche crème/fraises/rhubarbe et je finis par la dernière pâte!

Saupoudrez de sucre glaçe...

Gardez au frais quelques instants !! C’est vraiment excellent le jour même !

Prix de revient du gâteau environ 12 euros (selon la qualité des produits que vous utilisez!.)

Petit conseil de Caro:

Ce gâteau se déguste le jour J!!!

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
Plus d'infos? contactez-moi région Toulousaine, Tarn

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La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

Publié le par carochococo

Si vous avez regardé comme moi la finale de Top chef, vous n'avez pas pu louper la toile Silpat de Guy Demarle!. Elle a été présente partout en cuisine et notamment au niveau des desserts. C'est une toile pâtissière de cuisson. Elle permet de faire des tas de choses, des tuiles, des macarons.....du fait qu'il y ait du silicone dessus, rien n'accroche et c'est extra pour le démoulage...du matériel de pro que je fais tester dans mes Ateliers...

Si vous aussi vous voulez découvrir cette toile dans un Atelier, contactez-moi...

La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

Publié dans Toile Silpat

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