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BOUCHEES COCO-CANNELLE

Publié le par carochococo

Des petites bouchées toutes simples que j'ai faites avec un reste de blancs d'oeufs. Elles sont idéales pour finir un repas, pour accompagner une glace ou tout simplement à déguster avec un bon café...avec ou sans cannelle?

 

 

 

 

Ingrédients pour 12 bouchées:

3 petits blancs d'oeufs 
75 grs de sucre

15 grs de beurre
100 grs de noix de coco rapé

cannelle à volonté

Mélanger le sucre + noix de coco + blancs d'oeuf+ le beurre fondu.

Remplir les moules en silicone. 
Enfournez pour 15mn jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Saupoudrez de cannelle à la sortie du four.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire ces bouchées dans des petits moules en papier.

 

Publié dans Pause café

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CUISSE DE DINDE CARAMELISEE, FONDUE D'ENDIVES ET DE FENOUIL A L'ORANGE

Publié le par carochococo

Ces temps-ci, je cuisine beaucoup à la cocotte minute car les odeurs me dérangent moins!. Aussi, je m'amuse à créer de nouveau plat léger et savoureux, comme cette cuisse de dinde caramélisée au miel. J'ai ajouté quelques endives et du fenouil ainsi qu'un jus d'orange. Le tout a mijoté doucement pour donner quelque chose de très moelleux et parfumé.  

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

 

1 cuisse de dinde

3 endives

1 gros fenouil

1 oignon

1 orange non traité

1 cs de miel

2 cs de soja

sel, poivre

1 cs d'huile d'olive

 

 

Dans la cocotte, faire revenir la dinde quelques minutes afin qu'elle se colore bien de tous les côtés. Ajoutez l'oignon émincé ainsi que le miel et laissez caraméliser 5 minutes.

Ajoutez 1/2 verre d'eau et fermez la cocotte. Cuire 10 min (dès que la vapeur s'échappe). Ouvrir la cocotte, ajoutez les endives, le fenouil émincés, le soja, le jus et le zeste d'orange,salez, poivrez. Fermez à nouveau et cuire 8 min.

Ouvrez la cocotte et servez avec des pâtes fraîches.

 

Petits conseils de caro:

 

Vous pouvez faire cette recette avec des cuisses de poulet ou des escalopes.

On peut également ajouter un peu de crème de soja à la fin de la cuisson. 

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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GATEAU ROULE PRALINE-NUTELLA

Publié le par carochococo

Je n'avais pas fait de gâteau roulé depuis un bail, et puis une idée à germer dans ma tête pour le goûter du mercredi, un roulé praliné/nutella!. Il faut croire que mes "écoeurements" sont passés!. Et oui, les premiers mois d'une future maman ne sont pas parfois "tout rose"!. Mes envies de chocolat étant modéremment là, à nouveau, j'ai apprécié de faire ce gâteau simple et rapide et je l'ai même mangé avec plaisir (avant que certaines personnes dans la maison s'empressent de le finir!!!).

 

 

 

Ingrédients:

 

100 g de sucre
90 g de farine
4 oeufs

75 g de praliné en poudre
4 cs de  nutella
sel


Préchauffez le four thermostat 7.

Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes avec le sucre et une pincée de sel au batteur, ajoutez petit à petit la farine et le praliné à la fin.

Mélanger 1/3 de la pâte aux blancs puis mélanger le reste petit à petit et très délicatement pour que le mélange reste mousseux en soulevant bien à chaque fois.

Recouvrir un plat rectangulaire de papier sulfurisé et  versez la pâte. 

Enfournez pou 10 min.


Au moment du démoulage, déposez le gâteau sur un torchon humide. Etalez le nutella et roulez le gâteau délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.


Petit conseil de caro :


Biensûr, le nutella peut être remplacé par de la confiture maison. 

Publié dans Petits Marmitons

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AUMONIERE AUX FRUITS DE MER

Publié le par carochococo

Ce n'est pas encore la chandeleur, mais des crèpes on peut se permettre d'en manger toute l'année!. J'ai eu envie de farçir mes crèpes avec une béchamel aux fruits de mer relevée d'une petite persillade. Je trouve ça magique d'ouvrir l'aumonière comme un paquet cadeau (chut!!!) et de découvrir ce qu'il s'y cache à l'intérieur: un divin parfum marin!.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte à crêpes :

 

125 g de farine 

20 cl de lait

2 oeufs 

1 cs huile de tournesol

 

Pour la garniture:

 

400 g de fruits de mer surgelés

250 g de champignons de Paris

1/4 de litre de lait 
20 g de beurre 
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre

persillade= 1 cs de persil haché+ 1 gousse d'ail haché

 

Mélangez la farine et les oeufs et une pincée de sel. Délayez petit à petit avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez la reposer  un peu. Faites cuire les crêpes fines. Réservez. 


Faire cuire soucement les fruits de mer dans une pöele, puis mettez-les dans une passoire pour récupérer le jus.

Emincez les champignons puis faites-les revenir dans 1 cs d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorer.


Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant bien. Ajoutez petit à petit le lait et le jus de cuisson des fruits de mer, laissez épaissir, salez et poivrez. Ajoutez les fruits de mer et les champignons ainsi que la persillade.

Prendre une crèpe, la garnir d'un peu de farçe au centre et la replier pour faire une aumonière, attachez-la avec une ficelle. Recommencez l'opération. Les passer au four 5 min avant de servir.

 

Dégustez avec une bonne salade.

 

Petits conseils de caro:

 

A faire aussi avec des fruits de mer frais!

On peut ajouter à la béchamel du vin blanc.

Pour fermer les aumonières avec de la ciboulette, c'est plus joli!
 

 

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MUFFINS CAROTTES ET AMANDES

Publié le par carochococo

Ces muffins sont excellents et très sains, puisqu'il n'y a pas de beurre dedans (à peine d'huile). La carotte donne beaucoup de moelleux à ces petits gâteaux et en plus elle amène une superbe couleur automnale. J'ai ajouté des petits morceaux d'abricots secs, quelques amandes et un peu de cannelle pour relever le tout. Un vrai régal pour le goûter des petits et grands.



Ingrédients:

250 g de farine semi-complète
150 g de sucre de canne
1 cc de levure chimique
1 cc de cannelle
1/2 cc de sel
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol
300 g de carottes


Préchauffez le four th6 (180°c).
Râpez les carottes très finement. Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Battre les oeufs, ajoutez l'huile et les carottes, bien remuez et incorporez le mélange sec. Ne pas trop mélangez!.
Mettre dans des moules à muffins (moules silicones pour moi).
Enfournez pour 20 min.




Petits conseils de caro:

Vous pouvez rajouter aussi des raisins secs, ou de la noix de coco à la place des amandes.

Publié dans Petits Marmitons

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NECTAR FRUITE DE POTIMARRON

Publié le par carochococo

Je n'avais pas publié de soupe ou de velouté depuis un moment, alors que j'en fais très souvent. Je répare mon oubli de suite, avec ce nectar de potimarron bien fruité puisque, je lui ai ajouté des pommes et du fenouil, un mariage très réussi à mon goût.

 
Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron d'un 1kg environ
1 oignon
1/2 bulbe de fenouil
1 pommes granny
1 pommes golden
1 litre de bouillon de volaille Bio
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
persil


Bien laver le potimarron puis,coupez les extrémités du potimarron, puis coupez-le en deux dans la hauteur.Retirez les graines. Coupez  la chair en cubes. Pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le coeur . Lavez puis émincez le fenouil. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé, le fenouil, puis faites-les revenir sur feu doux. Ajoutez le potimarron et les pommes, remuez bien.
Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Salez et poivrez un peu.
Servir bien chaud avec un peu de persil.

Petit conseil de caro:

!!! Vous n'avez pas besoin de pelez le potimarron, la peau est très fine et une fois cuite se mixe bien.
Vous pouvez rajouter de la crème fraîche ou de la crème de soja pour apporter un peu plus de douceur

Publié dans Soupes et veloutés

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UN BON COUSCOUS RAPIDE ET LEGER AU POULET

Publié le par carochococo

Des envies d'un bon couscous savoureux et léger et tout ça rapidement?. J'ai la solution miracle!!!. J'ai fait mon couscous dans ma cocotte minute Seb Clipso en un temps record de 30 minutes chrono en main!. Vous obtenez un couscous léger au poulet avec plein de bons légumes, pas trop relevé pour les enfants et de merveilleuses saveurs de là-bas!.






Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet
4 petites carottes
4 petits navets
2 belles courgettes
1 branche de céléri
1 oignon, 1 gousse d'ail
1 petite boite de pois chiche
1 cs de concentré de tomate
1 cs d'huile d'olive
1 cc de Ras-el-hanout
1 cc de cumin
1 cc de cannelle
100 grs de raisins secs
400 grs semoule moyenne
sel


Lavez et épluchez les carottes, les navets et couper-les en petits cubes.
Dans un autocuiseur, versez 1 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y dorer les cuisses de poulet. Ajoutez alors l'oignon émincé et l'ail, laissez dorer encore 5 min en remuant souvent et versez alors l'équivalent d'1 litre d'eau, ajouter le concentré de tomate, les carottes, navets, les courgettes, les épices à couscous, salez. Fermez votre autocuiseur et compter 20 mn de cuisson une fois que celui-ci est monté en pression. 
Egouttez les pois chiches.
Une fois les 20 mn écoulées, évacuez la vapeur de votre autocuiseur, ouvrez et rajouter les pois chiches.
Remettez sur le feu : comptez  5 mn de cuisson une fois votre autocuiseur sous pression. Faire gonfler la semoule avec des raisins secs et de l'eau chaude 5 min.
Servez le couscous accompagné de semoule aux raisins.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez ajouter des poivrons rouges ou verts.

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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ROSES DES SABLES CHOCOLAT BLANC/PISTACHES

Publié le par carochococo

Mercredi, il a fait un temps très automnal, pluie et froid, autant dire que j'ai gardé mes deux petits au chaud toute la journée, et l'on a décidé de faire un bon goûter pour nous consoler!. Des roses des sables, les enfants adorent, c'est rigolo à faire et on peut varier les chocolats, ajouter des fruits secs ou confits.... nous avons testé au chocolat blanc  et pistaches, c'est délicieux et bien croustillant!.


Ingrédients pour 15 roses des sables:

150 g de chocolat blanc pâtissier
150 g de corn flakes Bio
50 g de beurre
50 g de pistaches concassées non salées



Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat avec le beurre, remuez pour bien le lisser. Versez sur les corn-flakes et les pistaches dans un plat et mélangez le tout. Formez de petits tas à l'aide de deux cuillières à soupe et déposez-les dans des petites cups ou sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir au réfrigérateur 1h au moins.

Petits conseils:

C'est super bon aussi: chocolat noir/zestes oranges confites....

Publié dans Petits Marmitons

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EFFILOCHEE DE RAIE AUX DEUX LENTILLES

Publié le par carochococo

Des lentilles, vertes ou roses?. Et pourquoi pas les deux en même temps, tiens?. La texture est un peu différente pour les lentilles corail qui se tranforme vite en purée au petit goût de noisette et le mariage avec le croquant des lentilles vertes est parfait pour moi. Je suis accro au dhal de lentilles corail, c'est doux, parfumé et excellent!. J'ai donc fait cette recette selon mon inspiration et le résultat est bien sympa.



Ingrédients pour 4 personnes:

4 petites ailes de raies fraîches ou surgelées
200 grs de lentilles vertes Bio
200 grs de lentilles corail Bio
2 cs de vinaigre balsamique
3 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1/2 cc de cumin
1 gousse de cardamome
1 cc de curcuma
1 oignon, 1 petite échalote
1 gousse d’ail
10 cl de lait de coco
1 citron vert
sel, poivre
3 branches de thym 

Pour les ailes de raie 

Dans un faitout, portez 1,5 l d'eau à ébullition avec, le thym et le 1/2 citron coupé en rondelles. Plongez les morceaux d'aile de raie dans ce court-bouillon frémissant.Laissez pocher 10 min les ailes de raie, puis égouttez-les et débarrassez-les rapidement du cartilage pour ne conserver que la chair détachée en longues lanières.
Les mettre dans un plat, arrosez de vinaigre balsamique, de 2 cs d'huile d'oilve et de persil haché + 1 gousse d'ail hachée, salez et poivrez. Bien mélangez, réservez au frais.

Pour le dahl:

Rincez les lentilles dans une passoire et mettez les dans une casserole avec l’oignon et l’ail épluchés et les épices.
Ajoutez 50 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert, sur feu moyen, pendant 20 mn environ, jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire.Otez la gousse de cardamome.
Remettez sur feu doux, ajoutez le lait de coco et le jus du 1/2 citron. Réservez.

Pour les lentilles vertes:

Pendant ce temps, verser les lentilles et l'eau dans une casserole et amener à ébullition. Diminuer le feu et continuer la cuisson pendant 20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent.
A la fin de la cuisson, égouttez-les et  ajoutez  2 cs d'huile d'olive, 1 échalote émincée finement, salez, poivrez.

Dressez votre assiette avec les lentilles vertes en salade tiède, l'éfilochée d'aile de raie et le dahl de lentilles corail tiède. Dégustez...

Petits conseils de caro:

Normalement dans le dahl, il y a de la tomate, mais je n'en ai pas mis cette fois-ci!.

Publié dans Poissons

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MILLASSINE AUX POMMES

Publié le par carochococo

La "Millassine", vous connaissez?. Chez moi, c'est un gâteau avec une base de pâte à crèpes, auquel on ajoute des parfums comme du rhum, de la fleur d'oranger ou des zestes de citron. C'est assez léger puisqu'il n'y a pas de beurre. D'habitude, je l'a fait simple et bien parfumée, mais cette fois-ci,  j'y ai ajouté des pommes et c'est très bon!. A déguster tiède ou froid.



Ingrédients:

4 pommes
130 g de farine
130 g de sucre
3 oeufs
1/2 litre de lait chaud
1 paquet de sucre vanillé
3 cuillerées à soupe de rhum
1 cs de zestes de citron non traité
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffez le four th 6.
Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Déposez-les au fond d'un moule rectangulaire beurré.
Dans un saladier, travaillez farine, sucre, œufs et parfums.
Mélangez-y doucement le lait chaud en tournant.
Versez le tout dans le moule .
Enfournez pour 20 min, jusqu’à obtenir une couleur dorée, mais retirez la millassine avant qu’elle ne sèche.
Testez avec la pointe d’un couteau.
Laissez refroidir avant de servir.

Petits conseils de caro:

Vous pouvez y ajouter aussi des poires avec un peu d'alcool de poire c'est fameux!

Publié dans Desserts Gâteaux

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