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23 articles avec mises en bouche...

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

Publié le par carochococo

Vous connaissez surement ce feuilleté?. Croyez-moi c'est facile à réaliser, rapide et très bon. Les beaux jours sont là, les piques-niques, buffet sont d'actualité, alors c'est l'apéro qu'il vous faut!.

J'adore cette idée de partager....

Ingrédients pour 1 tournesol:

  1. 2 pâtes feuilletées pur beurre pour moi
  2. 1 pot de pesto rosso
  3. 1 sachet d'emmental râpé petit
  4. des graines de pavot
  5. romarin sec du jardin
  6. 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Préchauffer le four à 200°

Etalez vos pâtes au rouleau finement pour qu'elles soient régulières.

Déposer une pâte feuilletée étalée en cercle. J'utilise une #silpain #guydemarle pour obtenir un croustillant incomparable à la cuisson!.
Badigeonner de pesto rosso, d'emmental et de romarin.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Au centre, appuyer légèrement avec un verre afin de marquer le centre de la fleur puis en partant du bord de cette marque découper des lanières de pâte jusqu'au bord extérieur.

Rouler chaque bande sur elle-même, dorer au jaune d'oeuf battus avec une goutte d'eau et saupoudrer d'un peu de graines de pavot les pétales de ce joli tournesol.

Mettre à cuire dans le four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.

Petit conseil de Caro:

C'est super sympa car tout le monde tire un petit bout!. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la tapenade..noire, verte...

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !
FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

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CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Publié le par carochococo

CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Lors de mes ateliers culinaires, mes hôtesses choisissent souvent le thème "apéro dinatoires".

C'est un thème qui plait, car recevoir ces amis autour de quelques recettes rapides, simples et délicieuses c'est plaisant!. Avec les cannelés, on ne peut pas se tromper...ça plait. Qu'ils soient sucrés ou salés, c'est toujours agréable de les préparer et de changer les saveurs. J'ai testé pour vous celle-ci......Nos moules cannelés Flexipat permettent une belle cuisson et surtout un démoulage impéccable!.

Ingrédients pour 30 mini-cannelés Flexipat Guy Demarle

100 g d'épinards hachés surgelés

2 œufs entiers

65 g de beurre

50 g gruyère râpé

120 g de lait

130 g de farine

50 g de noix concassées

sel et poivre

70 g de chèvre bûche en petit dés

1 cc de basilic surgelé

Préchauffez le four thermostat 7 (200°c).

Faites dégeler et sécher les épinards à la poêle.

Cassez les œufs et les battre dans un récipient.

Ajouter les dés de chèvre.

Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, les noix, le gruyère, le basilic et les épinard.

Mélanger.

Salez et poivrez.

Remplir à l’aide de petites cuillères les empreintes.

Cuire 25 min à 180°c.

Dégustez-les tièdes à l’apéro ou avec une petite salade.

Petit conseil: Pour varier les plaisir, nos chefs chez GUY DEMARLE nous ont concocté un superbe livre chevalet cannelés....avec 20 recettes sucrées/salées superbes.

Vous voulez gagner le moule?, le livre?. Contactez-moi pour dater un Atelier...

CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX
CANNELES EPINARDS CHEVRE, NOIX POUR DES APEROS ORIGINAUX

Publié dans Mises en bouche...

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TRIO DE MINIS GOUGERES.........

Publié le par carochococo

Mon ustensile préféré après le Cook'in!, c'est la poche à douille!!! J'adore la manipuler...Voici des mini-gourgères pour l'apéro. La pâte à choux au Cook'in est très vite faite (et pas épuisante!!), après il suffit de varier les saveurs........Ici roquefort/noix, chorizo, parmesan, mimolette/sésame.. D'ailleurs demain 12h chez moi (atelier + repas), nous pratiquerons la poche à douille avec des minis gourgères au saumon fumé/ciboulette.


 

 

NOVEMBRE-2012 6823

NOVEMBRE-2012 6830

 

 

Pour 24 petit choux :

 

200 grs d'eau (20 cl)

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

1 càc de sucre (3g)

130 grs de farine

4 oeufs 

 

Préchauffez votre four à 180° (th6)

 

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

 

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier oeuf. 

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT ou empreinte petits fours ici.

Ajoutez les ingrédients à votre convenance ici chorizo/parmesan/ciboulette, roquefort/noix, mimolette/sésame...

Faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

C'est exquis, tiède!!!!!.


Idem avec une pâte à choux à la main...

 

Petits conseils de caro:

Si vous les congeler, réchauffer 5 mn à four très doux 60°c.

 

 

MES ATELIERS DEMARLE A LA MAISON:

VENDREDI 23 NOVEMBRE de 12h à 14h: 4 euros (frais d'ingrédients)
Menu:

-Mini-gougères saumon fumé à la ciboulette
-Ecrin de pommes de terre au foie-gras
-Chocolats de Noël

 

ATTENTION! DERNIER ATELIER DE L'ANNEE:  

 

MARDI 11 DECEMBRE DE 12h à 14h: 4 euros (frais ingrédients)

 

-30 Mini-Tartelettes aux 3 saveurs pour apéro de fêtes!


-Panacotta au saumon fumé sur biscuits aux herbes 


-Corolles au chocolat et mousse choco-poires


NOVEMBRE-2012 6818 


 

 
Si un de ces  atelier vous tente, inscrivez-vous carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84

Lors de ces ateliers, j'utilise du matériel de qualité professionnelle (Flexipan, Cook'in...) que vous pourrez vous procurer à la fin de l'atelier. Cet atelier est sans obligation d'achat!.

Si vous souhaitez organiser un atelier chez vous avant les fêtes, il me reste quelques dates!!.
Contactez-moi. 
Caroline


 
Venez rejoindre mon équipe !!!

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HOUM0US DE HARICOTS BLANCS

Publié le par carochococo

C'est la pleine saison des haricots blancs, alors allons-y!!! J'adore ce légumes, qui peut se marier facilement. Il me restait quelques haricots prévus pour  ma soupe au pistou et j'en ai fait ce houmous, idéal pour l'apéro.

 

 

septembre-2012-6153.JPG

 

Pour 4/6 personnes :

  • 1 kg de haricots blancs frais (mogets pour moi)
  • 1 bouquet de persil et ciboulette soit 2 cs hachés
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès ou normal
  • 1 peu de sel
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
Ecossez les haricots blancs et les faire cuire à l'eau bouillantes salées 20 min ou au cook'in 20 min T120°c V2
Égouttez les haricots blancs.
Lavez le persil et la ciboulette.
Dans le bol du robot (cook'in pour moi), mettez les haricots blancs, les feuilles de persil, le cumin, le vinaigre de Xérès, l’huile et lmixez.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des petits croutons de pains (pour moi du pain grillé maison aux graines de lin).
Petit conseil de caro:
Pour aller plus vite, ouvrez une bon bocal de haricot blancs!

ATELIER CUISINE PRES DE TOULOUSE

 

 Vendredi 5 octobre entre 12h et 14h.

  Nous cuisinerons ensemble 3 recettes du nouveau livre Flexipan au quotidien et nous dégusterons ensuite nos réalisations.

Le nombre de places est limité, alors inscrivez-vous vite! (allez dans mes contacts en haut de la page et laissez-moi un petit mot, je vous recontacterai pour vous donner mon adresse).

La participation à cet atelier est de 4 euros (frais ingrédients)...

N'hesitez pas à faire passer le message autour de vous, merci!!.

D'autres ateliers à domicile vont voir le jour....tout au long de l'année...

 

Au menu:


Bouchon de crevettes au pesto

Filets de plie au curry en feuilles de brick

Woopies à l'Italienne

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GOUGERES SAUMON FUME PARMESAN CIBOULETTE

Publié le par carochococo

Une idée d'apéro pour les fêtes de Pâques. Ces petites gougères au saumon fumé sont divines. Elles fondent dans la bouche toutes seules. Je fais la pâte à choux avec mon robot chauffant Cook'in, c'est génial, elle se fait toutes seule! (vous pouvez faire votre pâte à choux de façon classique). Il n'y a plus qu'à choisir les ingrédients à mettre dedans et varier les plaisirs pourquoi pas?.

 

avril-2012 9139

 

 

Ingrédients pour 30 petits choux:

 

180 grs d'eau

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

110 grs de farine

4 oeufs 

poivre du moulin

 

2 tranches de saumon fumé coupées en petits dés.

3 cs de parmesan râpé

1 cs de ciboulette cidelée

 

Préchauffez votre four à 180° (th6)

 

Versez l'eau, le beurre, le sel, le poivre, dans le bol.

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle.

Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier oeuf.

Dressez les petits choux de sur la toile SILPAT ou sur du papier sulfurisé. Ajouter la garniture : enfoncer légèrement les dés de saumon, parsemer de parmesan et de ciboulette ciselée.

Faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

Sortir et servir tiède ou froid.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez mettre toute sorte de garniture, dés de roquefort, noix, chorizo, jambon, herbes variées...

 

 

 

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MINI-CAROTTES CAKES AU HADDOCK

Publié le par carochococo

J'ai pris cette recette chez ma collègue Demarle  link "Cuisine Guylaine". Ces cakes aux carottes et haddock m'ont de suite tapés dans l'oeil. La couleur et les ingrédients de la recette m'ont fait vraiment saliver....J'ai simplement changé la forme avec de mini-bouchées pour l'apéro. C'est une recette extra, prononcée en goût et un délice à manger du bout des doigts!.

 

 

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Ingrédients pour 1 plaque de mini-cylindre soit 24 pièces (FP 1266)

J'ai divisé par 2 la recette de base!.

 

100 g de filets de haddock

200 g de carottes râpées

2œufs

25cl de lait

6cl de vin blanc

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

20 g de beurre fondu

1 cc de curcuma

1 cc de graines de pavot

Sel & Poivre du moulin


Préparation :

Pochez les filets de haddock 10 mn dans le lait frémissant. Egouttez, retirez la peau et les arêtes, effilochez la chair.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le beurre fondu et le vin blanc, incorporez la farine tamisée avec la levure en 3 fois.

Ajoutez les carottes râpées, le curcuma, et la moitié des graines de pavot, salez, poivrez.

Ajoutez le haddock, mélangez délicatement et versez dans les empreintes demi-cylindres ou autres moules de votre choix?.

Saupoudrez du reste des graines de pavot.

Enfournez pour 15 mn environ dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez tiédir avant de démouler.

 

Servir à l'apéro avec des piques en bois.

 

Petit conseil de caro:

si vous n'aimez pas le haddock, vous pouvez tenter avec du saumon fumé?.

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BOUCHEES SAINT-JACQUES MARINEES SUR LIT PATATE DOUCE

Publié le par carochococo

J'ai souvent déclaré que j'étais fan de St-Jacques crues!. J'ai eu l'idée de ces bouchées pour les fêtes?. La Saint-Jacques est marinée dans un jus de citron vert, un peu de gingembre frais et du miel et le mariage avec la purée de patate douce qui amène de la douceur est agréable... 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 coquilles Saint-Jacques fraîches

sel, poivre

1/2 citron vert

1 cc d'huile olive

1 cc de miel

1 noix de gingembre frais

1 belle patate douce

noix de coco

beurre

 

Coupez la patate douce en gros cubes.
Mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide salée, et portez à ébullition.
Baissez le feu et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Egouttez et écrasez la à la fourchette en ajoutant du beurre.
Salez et poivrez et conservez au chaud.

Ouvrez les Saint-jacques, nettoyez-les, enlever le corail.

Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le miel, salez, poivrez, râpez un peu de gingembre, mélangez et laisser mariner 10 min.

Au moment de servir, dresser la purée de patate douce avec la Saint-Jacques marinée et un peu de noix de coco râpé (facultatif!).

Déguster...

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez également servir en entrée en plus grande quantité...

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FINGERS SALES TOMATES ANCHOIS

Publié le par carochococo

Kermesses, fêtes de fin d'année, anniversaires, ces temps-ci, nous ne chômons pas!!!. La fin du mois de juin est vraiment propice à tous mes "essais d'apéro à manger avec les doigts"!. Cette recette de fingers salés est orientée vers la Méditérrannée avec des anchois et tomates séchées...

 

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Ingrédients:


 10 cl d'huile d'olive

 150 g de farine

 40 g de parmesan râpé

 ½ sachet de levure chimique

 50 g d’eau

 1 œuf

 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

 10 anchois à l'huile égoutté coupés en dés

 8 tomates séchées à l'huile coupées en dés

 poivre, origan séché

 

Empreintes FLEXIPAN Demarle fingers

 

Préchauffer le four à 180° (6().

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique. Ajouter l’eau, l’œuf battu et l'huile, le concentré. Ajoutez les dés de tomates, les anchois. Mélangez.

Poivrer, ajoutez l'origan et bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
Déposez un peu de pâte dans chaque empreintes à fingers (à l'aide de 2 cuillères à café).

Faire cuire 12 à 15 minutes.

Vous pouvez les servir tels quels ou accompagné d’une petite sauce au fromage.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer le concentré par du pesto de tomate, de la tapenade...

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FINGERS COURGETTES CHEVRE BASILIC

Publié le par carochococo

Comme je vous l'ai annonçé, les courgettes sont de retour dans mon potager!. Autant les utiliser, même en guise d'apéro!.

Ces fingers (empreintes fingers flexipan) courgettes-chèvre-basilic sont très moelleux et parfumés. C'est extra de les déguster avec les doigts....

 

 

juin2011-6341.JPG

 

 

Ingrédients pour 1 plaque 1/2 soit  une trentaine de fingers:


180 gr de farine
150 gr de lait
1 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
10 feuilles de basilic
1/2 buche de chèvre
1 belle courgette râpé
30 gr de parmesan râpé

Préchauffez votre four à 180 °C.
Mélangez dans un saladier la farine et la levure ,une pincée de sel . Ajoutez les oeufs
mélangez puis l'huile , le lait, fouettez pour obtenir une pâte homogène .
Ajoutez les feuilles de basilic , la courgette, le chèvre coupées en petits morceaux et le parmesan râpé .
Mélangez et remplissez au 2/3 les empreintes souples (fingers Flexipan Demarle) .
Faites cuire 12 à 15 minutes pour qu'ils soient dorés .
Servez les  tièdes à l'apéritif .

Petit conseil de caro:
A faire avec des tomates séchées...                                             

 

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VIVE LA TOILE SILPAT ET LES PALMIERS AU PISTOU!

Publié le par carochococo

Depuis que j'utilise ma toile Silpat, j'ai banni mes mêtres de papier sulfurisé ... Cette toile de silicone est vraiment géniale, très facile d'utilisation, elle permet de cuire sans matière grasse, les préparations n'adhèrent pas du tout. Fini le gaspillage!. Ces petits palmiers au pistou ont un petit goût d'été avec des notes de basilic. Une idée d'apéro pour la fête des mamans!

 

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Pour une 20 de Palmiers au pistou:


1 pâte feuilletée pur beurre

20 feuilles de basilic

1 petite gousse d'ail

50 g de parmesan

1 cs d'huile d'olive

poivre

1 jaune d'oeuf

 

Préchauffez le four th6 (180°).

Faire une pommade avec tous les ingrédients à l'aide d'un pillon.

Répartir la préparation sur la pâte.

Roulez les 2 bords vers l'intérieur.

Découpez de fines tranches et disposez-les à plat sur la silpat ou du papier sulfurisé.

Dorez-les à l'oeuf.

Enfournez pour 13 min.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajouter des petits dés de tomates séchées.

 

 

Publié dans Mises en bouche...

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