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51 articles avec poissons

BURGER DAY "BURGER AU POISSON"

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Le jeu lançée par Anaïk… et sa création du "Burger day" m'a de suite tapée dans l'oeil, car j'avais confectionné il ya quelques temps un chouet "Burger au poisson". Sympa ce jeu, pourquoi pas redynamiser les Burgers que nos petits chéris aiment tant! Enfin, moi c'est surtout le cadeau qu'il aime bien et puis les ballons, les jeux...Pour ce qui concerne la nourriture, il finit rarement le Burger de chez Mr Ronald! Je dois dire que nous y allons très rarement. Lorsque j'ai fait celui-ci, mon fils s'est régalé de mettre lui même son ketchup (avec modération), sa tomate fraîche, sa salade et puis sa croquette de poisson qu'il avait mixer. C'est tellement meilleur fait maison!

Ingrédients pour 2:

  • 2 pains à hamburger

  • 1 petit oignon

  • 2 tranches de colin frais ou surgelés

  • 1 tranche de pain de mie

  • 1 tomate

  • 2 feuilles de salade

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

  • ketchup

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 3 cs de farine

Pelez l'oignon, et coupez le en 4.

Coupez le poisson en gros cubes

Mixez le tout au robot, salez, poivrez

Enlevez la croûte du pain de mie et la mélanger à l'oeuf battu.

Ajoutez le mélange oeuf pain de mie dans le robot, mixez. Réservez au frais 1h.

Au dernier moment, mettre la farine dans une assiette, prendre un peu de préparation dans votre main, aplatissez un peu pour faire une sorte de steak et farinez dessus dessous. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 5mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites griller les pains, répartir un peu de ketchup, une feuille de salade, deux rondelles de tomate et disposer dessus le steak de poisson. Servez sans attendre.

Conseils:

Vous pouvez remplacer le colin par d'autres poissons (saumon par exemple)

Ajoutez des herbes fraîches à la préparation (ciboulette, basilic, persil)

Agrémentez selon votre goût (mayo, moutarde...) ou une petite sauce fromage blanc/ciboulette?

Publié dans Boulange, Poissons

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BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Publié le par carochococo

BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Voilà une nouvelle façon de faire manger du poisson à mes enfants. Je dois dire que cette recette a beaucoup plus. D'abord, ils adorent l'idée des boulettes et puis le poisson blanc avec de la tomate ça passe mieux!.

Très facile et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de chair de merlan ou colin ou cabillaud...
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tomates en saison sinon 2 boites de tomates en dés.
  • 4 CS de persil et coriandre hachés
  • 5 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de concentré de tomate
  • -1 CC de cumin
  • 1,5 CC de paprika
  • 1 cc de curcuma
  • 1 pincée de piment (pour moi Espelette)
  • Sel, poivre
  • Olives

Coupez les filet (enlever les arêtes) en morceaux.

Les mixer avec une gousse d'ail et le persil, sel, poivre.

Former des boulettes et réserver.

Peler et hacher l'oignon et l'ail finement.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail (3) doucement....avec le cumin, le paprika, le curcuma. Laisser revenir quelques instants. Ajouter les dés de tomates (pelées et épépinés si fraîches), le concentré, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 min à feu doux.

Ajouter les boulettes de poisson et le piment, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu'à la cuisson de boulettes (15 minutes environ).

A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre et quelques olives si vous le souhaitez.

Décorer de quelques tranches de citron confit.

Petit conseil de Caro: J'ai servi avec du riz.

On peut tout à fait réaliser cette recette avec I-cook'in confection des boulettes+ sauce tomate+cuisson.

BOULETTES DE POISSON FACON TAJINE

Publié dans Poissons

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CROQUETTES DE POISSON AVEC LES RESTES

Publié le par carochococo

CROQUETTES DE POISSON AVEC LES RESTES

Dans la série, boulettes et croquettes, voici des croquettes de poisson faites avec des restes!. Chez moi on ne gaspille pas!. Je fais ma chapelure avec des restes de pain secs que je mixe!. Je mets sous vide d'air (avec BESAVE) mes restes, aussi je peux créer à ma guise, des plats sur 1 semaine voir plus!.

Pour 12 croquettes:

  • 350 gr de restes de poissons blanc hachés

  • 200 gr de restes de purée épaisse ou ou 50 g de flocons de purée 2 pommes de terre écrasées

  • 2 c. à soupe de persil, ciboulette haché

  • 1 gousse d'ail

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

Pour la panure:

  • Chapelure maison

Mélanger la purée avec le poisson haché.

Saler, poivrer ajouter le persil/ciboulette, l'oeuf et mélanger bien le tout.

Former des boulettes de la taille que vous désirez dans la pomme de la main.

Pendant ce temps, préparer une assiette la chapelure.

Passer chaque morceau dans la chapelure.

Faites cuire à feu doux dans un peu de matière grasse environ 5 mn , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

Pour la sauce:

1 yaourt bulgare

1 cs de jus de citron

ciboulette ciselées

sel, poivre

oignon frais haché

Mélangez le tout, réserver au frais.

Servir l'ensemble!! mes enfants se sont régalés..

Petit conseil de caro:

A faire avec tous les poissons..

Mon frigo avec mes restes sous vide d'air! je garde de 2 à 5 fois plus longtemps!!

Mon frigo avec mes restes sous vide d'air! je garde de 2 à 5 fois plus longtemps!!

Publié dans Poissons

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PARMENTIER DE CHOU-FLEUR AU HADDOCK ET CITRON CONFIT

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup le haddock...coloré, gouteux et facile à préparer!. Il s'accomode bien au chou-feur!. Il amène un peu de puissance...relevé avec des notes acidulés du citron confit...c'est top!.

 


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Ingrédients pour 4 personnes;

1 beau chou-fleur

 2 belles pommes de terre

 1 beau filet de haddock

 5 cl lait

 10 Crème fleurette

 Sel

 poivre et un filet d'huile d'olive

1/2 citron confit à l'huile


Mettre le filet de haddock à pocher dans une casserole, dans un mélange moitié eau/moitié lait (il doit être recouvert). Laisser pocher à feu doux 10 min.

Egouttez, enlevez la peau et effeuillez le haddock (ôtez la chair et détacher des petits morceaux). Réservez.

Epluchez les pommes de terre et coupez le chou-fleur.

Mettez les à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min. Egouttez et écrasez-les en purée.

Versez le lait chaud ainsi que la crème. Ecrasez au presse-purée grossièrement. Ajoutez

des dés de citron confit. Remuez.

Emiettez le poisson sur la purée chaude. Ajoutez un peu de persil plat ciselé. 

Et voilà votre parmentier de chou-fleur au haddock est prêt.

 

 

Si le métier de conseillère Guy Demarle vous tente, nous organisons un rencontre métier
ce jeudi 7 novembre à 14h à Toulouse!.

Venez découvrir comment démarrer l'activité, sans frais à avançer!.
Des formations gratuites sur Toulouse.
Je suis là pour vous aider au démarrage et vous suivre tout le long.
Faites passer le message autour de vous.

DEVENEZ CONSEILLERE GUY DEMARLE

 

Il y a aujourd'hui plus de 6000 Conseillers Guy Demarle en Europe, dont plus de 4500 en France. Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

 

 

Être Conseiller Guy Demarle, c'est :
- choisir un métier d'avenir, à la carte,
- rester libre de son activité, de ses objectifs,
- être soutenu par une structure solide,
- faire découvrir un matériel unique,
- pouvoir choisir un métier compatible avec un autre emploi.

 

 

Rejoindre Guy Demarle, c'est :
- être fier d'appartenir à un réseau de vente directe dynamique,
- présenter une gamme de produits que vous aimerez partager,
- proposer un concept convivial, dans l'air du temps !
- bénéficier d'outils performants pour réussir.

 

 

Découvrez vos motivations !
ο J'aime rencontrer du monde, je recherche la convivialité.
ο J'aime être autonome et indépendant dans mon travail.
ο J'adore cuisiner et partager mes bonnes idées de recettes.
ο J'apprécie de pouvoir travailler pour une entreprise connue.
ο Je cherche un revenu complémentaire pour ma famille.
ο Je veux un revenu sans limite, gagner le salaire que je me fixe.
ο J'ai besoin de temps libre pour mes enfants.
ο Je veux me réaliser dans une grande carrière et construire mon équipe.
ο Je veux une activité simple à gérer et des revenus confortables.

 

Contactez-moi pour plus de renseignements 06.33.47.39.84  et je vous donnerai l'adresse de la rencontre métier sur Toulouse.

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DOS DE CABILLAUD TAPENADE ET JUS DE RATATOUILLE

Publié le par carochococo

Il y a dans ce plat un mariage de saveurs extraordinaires!. Avec un reste de ratatouille, j'ai fait ce plat tip top à mon goût!...Et si je vous dis que tout ces légumes viennent de mon jardin? Que du frais et du bon!....

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 dos de cabillaud

1 pot de tapenade

8 pommes de terre Belle de Fontennay pour moi (petites pommes de terre jaunes)

1 kg de haricots verts

1 reste de jus de ratatouille

 

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Réservez et pelez-les. Coupez en gros dés.

Faites cuires les haricots verts (8 mn vapeur pour moi).

Réchauffer le jus de ratatouille.

Dans une poële, faites cuire les dos de cabbillaud avec très peu d'huile d'olive à  feu doux sur les 2 façes 2 min de chaque côté, puis nappez de tapenade et laissez encore 1 min.

 

Servez le tout chaud comme sur la photo.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire avec de la ratatouille surgelée....

 

Publié dans Poissons

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ROTI DE CABILLAUD AU FENOUIL CONFIT ET OLIVES

Publié le par carochococo

Hier, super journée....j'ai appris qu'une de mes recettes a été sélectionnée pour le prochain livre "Cook'in" qui sortira au mois de septembre..Ce livre sera fait uniquement de recettes de conseillères Demarle. La mienne est un dessert très gourmand! Vivement qu'il sorte!.

J'ai fait cette recette de cabillaud, pour mon anniversaire l'autre jour. J'adore le poisson et cette recette me faisait envie depuis un petit moment, elle m'avait l'air divinement parfumée et savoureuse. Je l'ai trouvée dans un vieux Elle à Table..

Effectivment très colorée, parfumée et parfaitement savoureuse...un plat ravissant!.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

600 g de dos de cabillaud
3 tomates

  bulbe de fenouil
Piment
oignon frais
1 gousse d’ail
2 anchois
olives noires dénoyautées
Huile d’olive, poivre du moulin
1 étoile de badiane
1/2 c. à café de graines d’anis
Thym ou marjolaine

R

Concassez grossièrement 2 tomates, pelez et hachez l’oignon, l’ail et le fenouil.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir 5 mn le hachis d’oignon-ail-fenouil.
Ajoutez les tomates concassées, les olives et les anchois coupés en petits dés, du sel, du poivre, un peu de piment, la badiane, l’anis, le thym ou la marjolaine et encore un peu d’huile.
Laissez mijoter sans couvercle encore 5 mn.
Allumez le four sur th.6/180°.
Coupez la tomate restante en très fines rondelles.
Séparez le dos de cabillaud en deux moitiés égales, placez une moitié à plat sur une ficelle posée en croix sur le plan de travail, salez, poivrez, répartissez quelques rondelles de tomates et le hachis de la cocotte, posez l’autre moitié par-dessus, les rondelles de tomates restantes, des herbes, salez, poivrez et faites cuire 30 mn dans le four.
Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de servir.

 


Petit conseil de caro:

Vous pouvez tout préparer avant et faire cuire le poisson juste au denrier moment.

Publié dans Poissons

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BLETTES ET RAIE SAUCE ROUGE

Publié le par carochococo

Voilà, c'est dimanche, vous consacrez un peu de votre temps devant ma recette et je vous en remerçie. Mais, ce n'est pas tout, je vais vous faire un peu travailler, en vous demandant simplement de me dire à quoi est ma sauce?.Je vous donnerai la réponse demain...

 

 

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Ingrédients pour 4:

 

600 g de côtes de blettes

1 orange non traitée

1 oignon

10 cl de vin blanc sec

5 cl de vinaigre de vin rouge

1 cs d'huile

Sel fin

Poivre blanc

 

Séparez  le vert des côtes de blettes. Coupez-les fibres en tronçons de 2 cm. Portez un grand volume d'eau à ébullition salé et faites-les cuire 5 mn.Ajoutez le vert 1 min avant la fin. Egouttez et réservez.

Prélevez le zeste de l’orange.

Pelez et émincez finement l’oignon.

 Dans une casserole, faites suer dans l'huile l’oignon. Ajoutez les morceaux de blettes. Laisser revenir quelques minutes,   salez, poivrez. Déglacez au vin blanc, portez à ébullition, baissez le feu. Ajoutez le zeste, remuez. Laisser cuire encore 5 mn. Couvrir. c'est prêt.
J'ai fait cuire pendant ce temps mes ailes de raies farinées au beurre.
J'ai servir le tout avec ma sauce (recette demain!) et du riz.
Petit conseil  de caro:
Vous pouvez faire les blettes sans vin blanc, c'est tout aussi bon.
 

 

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BRANDADE DE TOMPINAMBOURS AU HARENGS

Publié le par carochococo

C'est le plat idéal pour vous réconforter, avec cette semaine hivernale qui s'annonçe. J'ai quelques topinambours dans mon jardin, qui attendent sous terre d'être cuisiner. J'ai fait une petite cueillette ce week-end et je ne sais pas pourquoi l'idée m'est venue de faire cette brandade. Bon, vous allez me dire, il faut aimer le hareng!. Pour ma part, j'adore!. L'ensemble est onctueux et les saveurs ressortent bien.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 belles pommes de terre à purée

6 topinambours moyens

6 harengs fumé à l'huile

sel, poivre

20 cl de lait

1 cs de persil ciselé

1 gousse d'ail

 

 

Au cook'in:

Pelez les pommes de terre et les topinambours. Coupez en gros dés. Remplir le bol inox d'eau 1,5 l. Déposez les légumes dans le panier vapeur. Programmer 20 mn T120°C vitesse 2.

Enlevez l'eau et mettez le lait. Programmez 2 mn T90°c vit2. Ajoutez les légumes et mixez 3 mn à vitesse 5. Ajoutez 2 harengs en gros morceaux, le persil, l'ail, poivre, mixez 30 sc Vitesse 5. Rectifier l'assaisonnement.

Détaillez les harengs en lamelles.

Servir aussitôt chaud avec les harengs dessus.

 

Petit conseil de caro:

A faire sans les topinambours...

 

Vous procédez, sinon, comme pour une purée au topinambour et vous incorporez des morceaux de harengs que vous mixerez (attention à la purée colle!).

 


*Atelier + repas le Vendredi 18 Janvier de 12h à 14h chez moi à Castanet-Tolosan.

(participation de 5 euros pour les frais d'ingrédients).


Au menu:

Petits bouchons au thon

Saumon à la Thaïe au Cook'in

Corolles croustillantes poires/Chocolat

 

 

*Prochain atelier le vendredi 15 février 12h (menu à venir)

 

Une réservation est nécessaire pour une bonne organisation, Tél : 06.33.47.39.84 ou carochococo@orange.fr

Une vente des produits Demarle est proposée à la fin de l’atelier, sans obligation d’achat.


Vous êtes intéressés par un atelier Demarle/Flexipan/Cook'in à votre domicile dans les départements 31, 81, 11

Vous souhaitez devenir conseillère ou vous désirez tout simplement un renseignement, n'hésitez pas à me contacter.

 

 

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BOULETTES DE POISSON ET SON BOUILLON A LA CITRONNELLE

Publié le par carochococo

 

Je ne sais pas vous, mais en ce moment, j'ai envie de bouillons!!. C'est peut-être le froid qui arrive!! enfin pour l'instant, il fait une douceur incroyable encore.....C'est tellement agréable un bon bouillon parfumé, léger et qui excite les papilles!. Ici, les boulettes de poissons sont cuites dedans et s'accordent à merveille!.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud...)
  • 2 tiges de cive
  • 1 oeuf
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 cuil à café de piment de cayenne (piment Espelett pour moi)
  • 30 g de chapelure fine
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 citron verts
  • 1 cc de gingembre frais (pâte de gingembre pour moi!)
  • 1 cs de nuoc-mân
  • sel, poivre

Mettre dans le bol du robot (Cook'in pour moi), le poisson en gros cubes, l'oeuf, la chapelure, la moitié de la coriandre, la cive coupée, sel, poivre.. Mixez pour obtenir une texture assez fine. Formez des boulettes à l'aide de vos mains ou de cuillères à soupe. Réservez.

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 l d'eau, ajoutez la citronnelle en rondelles, le gingembre râpé, le nuo-mâm, le piment, le jus des citrons. Remuez et faites chauffer jusqu'au premier bouillon. Retirez du feu, laisser infuser 15 min à cuvert. Ensuite, mettre les boulettes à pocher à feu doux.

Servir les boulettes dans le bouillon (passé au tamis), parsemez de coriandre fraîche.

 

Petit conseil de caro:

Je fais une pâte de gingembre en mixant du gingembre frais+huile olive+sel que je conserve au frigo dans un pot!!

 


Mercredi 31 octobre de 14h3O à 16h3O à Castanet-Tolosan (31) :

 

Atelier duo Papa/maman/Mamie/Papi et 1 enfant Atelier gratuit!.

Nous réaliserons des recettes sucrées pour petits et grands.

 

Il reste 2 places enfants!

 

-Minis madeleines en coques de chocolat

-Cookies aux MM'S

-Sucettes acidulées

 

 
Samedi 27 octobre de 10h à 12h Atelier Découverte Cook'in.
 
Atelier gratuit! Il reste 2 places!

Nous réaliserons au Cook'in:

-une pâte à pain + confection de 4 baguettes
-des roulés de volaille à la mozzarella en plat complet avec du riz.
-un brownie aux noix à tomber!!!.

Dégustation à la suite de l'atelier
 
Inscriptions: carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84

Je travaille lors de ces ateliers, avec les produits Guy DEMARLE, une vente est organisée à la suite de l'atelier, mais sans obligation d'achat!.

 

Découvrez le robot multi-fonctions de Guy Demarle chauffant à l'induction!

Je peux vous le faire découvrir soit chez moi en atelier, soit en chez vous!!!

Conrtactez-moi! 

 

 

Publié dans Poissons

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POT AU FEU DE LOTTE ANISE

Publié le par carochococo

C'est que du bonheur ce pot-au-feu de lotte!!. Un parfum d'anis qui embaume la maison........... Léger, parfumé, un plat que j'appréçie tout particulièrement.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

2 carottes
1 blanc de poireau
3 échalotes

1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de carvi

1 étoile de badiane
1 cuillère à café d'ail déshydraté

25 cl de vin blanc sec

1 bouquet garni (aneth pour moi+ laurier)
8 darnes ou filets de lotte (environ 150 g chacun)

1 cs d'huile d'olive

 

Lavez les légumes et essuyez-les.
Pelez les carottes et les échalotes.
Tranchez les carottes et le poireau en rondelles, et émincez les échalotes en lamelles.
Faites revenir ces légumes avec l’huile d’olive dans le fond d’une marmite, puis ajoutez les graines fenouil, le carvi, l’ail et le vin blanc.
Arrosez d’un litre et demi d’eau, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis faites bouillir 20 min.
Plongez alors les darnes de lotte dans le bouillon et laissez-les pocher pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Enlevez le poisson et les légumes et réservez-les au chaud entre deux assiettes.
Faites réduire encore un peu le bouillon à découvert.
Servez chaud avec un riz parfumé.

 

Petit conseil de caro:

Pour les amateurs, vous pouvez ajouter un peu de Pastis dans le bouillon, mais je ne suis pas fan!

 

Je propose des Ateliers chez moi, vous êtes les bienvenues dans ma cuisine!
 
          

Vendredi 19 octobre de 12h à 14h à Castanet-Tolosan (31)

Atelier+repas (4 euros)   

-Gaspacho carottes chorizo   

-Galettes de quinoa aux légumes

-Croustillants poires chocolat


Mercredi 31 octobre de 14h3O à 16h3O à Castanet-Tolosan (31) :

Atelier duo Papa/maman/Mamie/Papi et 1 enfant Atelier gratuit!.

Nous réaliserons des recettes sucrées pour petits et grands.

 

-Minis madeleines en coques de chocolat

-Cookies aux MM'S

-Sucettes acidulées

 

 
Samedi 27 octobre de 10h à 12h Atelier Découverte Cook'in.
Atelier gratuit!

Nous réaliserons au Cook'in:

-une pâte à pain + confection de 4 baguettes
-des roulés de volaille à la mozzarella en plat complet avec du riz.
-un brownie aux noix à tomber!!!.
Dégustation à la suite de l'atelier
 
Inscriptions: carochococo@orange.fr ou 06.33.47.39.84

Je travaille lors de ces ateliers, avec les produits Guy DEMARLE, une vente est organisée à la suite de l'atelier, mais sans obligation d'achat!.

 

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