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48 articles avec legumes automne-hiver

Article publié depuis Overblog

Publié le par chatelain

 

Vous avez certainement entendu parlé de Chou Kale?. C'est le chou à la mode, tendance...

J'en ai mis dans mon jardin et je dois dire que c'est résistant, productif  et ça pousse très bien!. J'ai essayé plusieurs recettes avec en jus, sauté au wok et ma préférée reste quand même en chips!!! C'est extra, craquant, fondant sous la bouche.......à tester absolument....

 

Recette rapide!!

Chou kale

1 c à soupe d'huile olive

1 ccafé de gomasio

piment Espelette

 

Enlever la tige centrale des feuilles de kale.

Les laver, puis bien les essorer et les sécher.

Les mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, piment Espelette et du gomasio (sel au sésame).

Déposer les morceaux de feuilles de kale sur une toile de cuisson type Toile Silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner les feuilles de kale pour 10 à 15 minutes à 180°c. Elles ne doivent pas noircir!. 

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et ajouter des graines type pavot, sésame, poivres

 

 

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PUREE PANAIS REBLOCHON

Publié le par chatelain

Envie d'une purée originale et qui change?. Voilà de quoi vous régaler les papilles avec cette purée de panais.....au reblochon!  Ce fromage amène de l'onctuosite et beaucoup de saveur à la purée et le mélange fonctionne.

Pour 4 :

  • 1 kg de panais frais

  • 3/4 de litre de lait

  • muscade

  • sel, poivre blanc

  • 1/2 reblochon fermier

 

 

Je fais mes purées dans mon robot cuiseur I-cook'in mais vous pouvez l'adapter à vos ustensiles.

Vous pouvez peler ou pas les panais? tout dépend s'ils sont bio ou pas.

Débitez-les en gros dès.

Disposez-les dans une casserole ou le bol de votre robot, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 min.

Égouttez les panais, mais gardez le liquide de cuisson. J'ai mixé la purée ( avec mon robot) mais vous pouvez la passer au presse purée.

Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.

J'ajoute des morceaux de reblochon au fur et à mesure dans la purée.

Ajoutez salez et poivrez, muscade à votre goût. Mélangez bien. Servez chaud avec de la ciboulette ciselée

Publié dans Légumes Automne-hiver

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CURRY DE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

CURRY DE PATATES DOUCES

La saison des patates douces tire à sa fin. J'avais cette recette sous le coude que j'adore!. La fraîcheur de ces derniers jours s'y prête bien!..

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

*500 g de patate douce

*200 ml de lait de coco

*1 oignon doux ou 100 g

*1,5 à soupe de curry en poudre

*1 cuil. à soupe ou à table de gingembre haché

*1 + 1 autre cuil. à soupe ou à table d’huile d'olive

*1 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée

*poivre

*1 oignon

Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.

Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.

Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux de taille moyenne.

Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco et 1/2 verre d'eau , couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la coriandre, poivrez et salez.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir tel quel ou avec du riz, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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GALETTES AUX 2 PATATES !

Publié le par carochococo

GALETTES AUX 2 PATATES !

Je profite encore de la saison des patates douces. C'est exquis dans ces galettes. J'ai fait cette recette express pour le soir accompagnée d'un velouté, c'était parfait!.

Ingrédients pour 6 :

150 g de pommes de terre

250 g de patates douces (locales!)

2 œufs

50 g de Comté

Sel

Poivre

50 g de beurre

10 g de noix de muscade

1 cs de Coriandre fraiche ou surgelé

Préchauffez votre four à 190° et placer vos empreintes sur la plaque perforée.

Épluchez les patates et les couper en julienne à la mandoline.

Dans le bol inox mélanger les œufs, puis ajouter la julienne de pomme de terre. Versez le beurre fondu, fromage râpé, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout à l'aide d'une Maryse.

Garnir vos empreintes individuelles (pour moi les grands ronds) et enfourner environ 25 minutes.

Servir avec une salade verte ou une soupe.

Petits conseils de Caro:

A faire avec toutes sortes de légumes!!.

Profitez de notre super offre du moment!! Découvrez ces 2 fabuleux produits en Atelier? C'est possible, demandez-moi...

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CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Publié le par carochococo

CURRY DE COURGE SPAGHETTIS

Voilà de quoi se réchauffer. En ce moment, j'ai envie d'épices, de plats qui font sauter les papilles..La courge spaghettis s'accomode à toutes les sauces, elle est parfaite en salade, en gratin, en sauce, en desserts....vous me direz?.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle courge spaghetti
2 gousses d'ail
4 càc de curry
sel,
poivre

1 brique de crème de soja

1 jus de citron

coriandre

sel, poivre

Coupe les courges en 2, puis retirer les graines. Les faire cuire 20 min à la vapeur.

Ecraser les gousses d'ail

Faire chauffer l'huile avec les gousses d'ail et le curry dans un wok, ajouter la courge et laisser mijoter.

Ajouter la crème de soja, la coriandre, le jus de citron.Salez, poivrez.

Laisser cuire à feu doux 10 min.

Petit conseil: servez chaud avec du quinoa en accompagnement.

Vous pouvez ajouter des graines de Tournesol torréfiées pour un peu de croustillant.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

Publié le par carochococo

Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

J'ai ramassé ces quelques mini-choux dans mon potager. Je fais un grand nettoyage avant les semis de printemps!. Ils étaient délicieux, si petits et délicats.....mais oh, combien savoureux....

Ingrédients pour 2 personnes:

300 grs de mini-choux de Bruxelles

1/2 citron confit

2 cs d'huile d'olive

1 cs de citron confit coupé en petits dés.

1 cc de miel

1 cs de sésame torréfié

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les choux de Bruxelles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur verte et qu'ils soient encore fermes sous la dent.

Attention à ne pas trop les cuire! tout dépend de la taille.

Les mettre dans un saladier d'eau glacée pour en stopper la cuisson puis les égoutter.

Préparer l'huile d'olive mélangée au citron confit, miel et sésame. Salez et poivrez légèrement.

Disposer vos choux de Bruxelles dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir tel quel ou pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Petit conseil de Carol:

Vous pouvez utiliser des zestes de citron si vous n'avez pas de citron confit!

Publié dans Légumes Automne-hiver

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GRATIN PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

La patate douce? est un légume que tout le monde peut apprécier. Sucrée, d'une jolie couleur orangée, elle se cuisine très facilement...en frites link, en tajine link ou en velouté link. Cette fois-ci? je vous la propose en gratin....A vous de choisir la recette qui vous tente?.

 

janvier2014-20140207_130401.jpg

 

INGRÉDIENTS:

  • 2 PATATES DOUCES À CHAIR ORANGE (500 G)
  • 1 ŒUF
  • 20 CL DE LAIT DE COCO
  • 2 CM DE GINGEMBRE FRAIS
  • 2 MORCEAUX DE GINGEMBRE CONFIT
  • 40 G DE PISTACHES GRILLÉES ET SALÉES
  • PIMENT DE CAYENNE
  • SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les patates douces et coupez-les en petits dés de taille régulière. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.
  • Répartissez-les dans quatre petits plats à gratin.
  • Râpez finement le gingembre frais, après l’avoir épluché, afin d’en obtenir une grosse pincée. Coupez le gingembre confit en fins bâtonnets. Décortiquez les pistaches puis hachez-les.
  • Battez dans un bol l’œuf entier et le lait de coco. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne. Ajoutez le gingembre frais et le gingembre confit.
  • Répartissez ce mélange dans les plats à gratin. Saupoudrez de pistaches hachées et passez 10 mn au four.
  • Laissez reposer environ 5 mn et dégustez, chaud ou tiède. 

Servez avec un poisson ou une viande blanche.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer...

 

 

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Je vous invite à un grand évènement sur la région Toulousaine!.

 

Un Show Culinaire (entrée gratuite!).

Samedi 22 février 2014 de 14H30 à 16H30

Venez découvrir notre super robot multi-fonctions sous toutes ses coutures...des recettes, des dégustations....Venez découvrir la société Guy Demarle, les conseillères Toulousaines, le métier....les produits et tout cela dans la bonne humeur!.

Adresse: Salle de Danse La Clé d'Echanges

Cial 61- 61 la Clé d'Echanges

31750 ESCALQUENS

Venez de la part de Caroline CHATELAIN 

http://www.cookin-guydemarle.com/


Publié dans Légumes Automne-hiver

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PARMENTIER DE CHOU-FLEUR AU HADDOCK ET CITRON CONFIT

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup le haddock...coloré, gouteux et facile à préparer!. Il s'accomode bien au chou-feur!. Il amène un peu de puissance...relevé avec des notes acidulés du citron confit...c'est top!.

 


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Ingrédients pour 4 personnes;

1 beau chou-fleur

 2 belles pommes de terre

 1 beau filet de haddock

 5 cl lait

 10 Crème fleurette

 Sel

 poivre et un filet d'huile d'olive

1/2 citron confit à l'huile


Mettre le filet de haddock à pocher dans une casserole, dans un mélange moitié eau/moitié lait (il doit être recouvert). Laisser pocher à feu doux 10 min.

Egouttez, enlevez la peau et effeuillez le haddock (ôtez la chair et détacher des petits morceaux). Réservez.

Epluchez les pommes de terre et coupez le chou-fleur.

Mettez les à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min. Egouttez et écrasez-les en purée.

Versez le lait chaud ainsi que la crème. Ecrasez au presse-purée grossièrement. Ajoutez

des dés de citron confit. Remuez.

Emiettez le poisson sur la purée chaude. Ajoutez un peu de persil plat ciselé. 

Et voilà votre parmentier de chou-fleur au haddock est prêt.

 

 

Si le métier de conseillère Guy Demarle vous tente, nous organisons un rencontre métier
ce jeudi 7 novembre à 14h à Toulouse!.

Venez découvrir comment démarrer l'activité, sans frais à avançer!.
Des formations gratuites sur Toulouse.
Je suis là pour vous aider au démarrage et vous suivre tout le long.
Faites passer le message autour de vous.

DEVENEZ CONSEILLERE GUY DEMARLE

 

Il y a aujourd'hui plus de 6000 Conseillers Guy Demarle en Europe, dont plus de 4500 en France. Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

 

 

Être Conseiller Guy Demarle, c'est :
- choisir un métier d'avenir, à la carte,
- rester libre de son activité, de ses objectifs,
- être soutenu par une structure solide,
- faire découvrir un matériel unique,
- pouvoir choisir un métier compatible avec un autre emploi.

 

 

Rejoindre Guy Demarle, c'est :
- être fier d'appartenir à un réseau de vente directe dynamique,
- présenter une gamme de produits que vous aimerez partager,
- proposer un concept convivial, dans l'air du temps !
- bénéficier d'outils performants pour réussir.

 

 

Découvrez vos motivations !
ο J'aime rencontrer du monde, je recherche la convivialité.
ο J'aime être autonome et indépendant dans mon travail.
ο J'adore cuisiner et partager mes bonnes idées de recettes.
ο J'apprécie de pouvoir travailler pour une entreprise connue.
ο Je cherche un revenu complémentaire pour ma famille.
ο Je veux un revenu sans limite, gagner le salaire que je me fixe.
ο J'ai besoin de temps libre pour mes enfants.
ο Je veux me réaliser dans une grande carrière et construire mon équipe.
ο Je veux une activité simple à gérer et des revenus confortables.

 

Contactez-moi pour plus de renseignements 06.33.47.39.84  et je vous donnerai l'adresse de la rencontre métier sur Toulouse.

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CRUMBLE EPINARD CHEVRE EPEAUTRE

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup la farine d'épeautre avec son petit goût de noisette. J'en ai acheté l'autre jour directement à un producteur sur un marché. Elle est extra! j'en met partout en ce moment, dans le pain....et ce crumble..un délice..

Ma photo est pas terrible!!!.

 

Avril-2013-8184.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de farine grand épeautre
50g de farine T80
100g de beurre

pincée de sel

 

500 g d'épinard en branches frais pour moi

1 grand chèvre frais du marché

1 cs d'huile olivre

 

sel, poivre

Bien laver les épinards et les éssorer.

Faites sauter  les épinards 3 min dans une poële avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez.

Déposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé (olive pour moi). Mettre le chèvre frais dessus émiétté.

Mélanger les farine, le sel, avec le beurre froid en petits dés au bout des doigts pour faire le "crumble".

Répartir la pâte à crumble dessus.

Enfournez pour 25 min Th6 180°c.

 

Servir chaud....

 

Petit conseil de caro:

Vous trouvez de la farine d'épeautre un peu partout maintenant surtout en magasin Bio.

 


Sabler entre vos mains les farines avec le beurre. Saler et poivrer puis répartisser la pâte sur les cocottes.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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CHOUX BRUXELLES AUX RESTES DE CHOUCROUTE

Publié le par carochococo

Il s'agit d'une recette que j'avais en stock! depuis un moment!!. Je n'ai plus de choux dans mon jardin.. Mon potager est un peu en "stand by" en ce moment, ben oui il pleut!!!! Marre.......

J'avait fait cet hiver, une choucroute un peu trop garnie en charcuterie....Pour utiliser ces restes, j'ai juste fait sauter la garniture coupée en petits morceaux avec des petits choux de Bruxelles. Un délice...

 

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Pour 6 personnes:

Un reste de charcuterie à choucroute

1 kg de choux de Bruxelles

huile olive

 

Nettoyez les choux, passez-les sous l'eau.

Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Faire blanchir les choux 3 min. Egouttez bien.

Coupez en petits dés la charcuterie. Faites la revenir dans une sauteuse ou wok avec un peu d'huile d'olive 3min. Ajoutez alors les choux et faites revenir le tout 5min.Salez, poivrez légèrement, c'est prêt!.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire ce plat avec un reste de saucisse de Toulouse aussi!!.

 

Publié dans Légumes Automne-hiver

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