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CLAFOUTIS CHOCOLAT CERISES

Publié le par carochococo

Cette année, les cerises sont en avance et en plus elles sont délicieuses, gorgées de sucre!. J'ai voulu essayer une association qui fonctionne bien chocolat/cerise version clafoutis. C'est  un mariage parfait pour les gourmands....

 

 

Mai-2011 6120

 

Ingrédients pour 1 grand moule ou 12 empreintes briochettes flexipan:

  • 500 g de cerises mûres mais bien fermes
  • 140 g de sucre
  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 30 g de beurre fondu
  • Lavez et équeutez les cerises.
  • Préchauffez le four à 160C, thermostat 5.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs et travaillez-les au fouet.
  • Ajoutez la farine, puis incorporez le lait, mélangez bien puis versez le beurre fondu et le chocolat.
  • Disposez les cerises dans le plat de cuisson (pour moi empreintes briiochettes flexipan), versez le mélange dessus et mettez au four. Laissez cuire 15 minutes (portions individuelles), 35 min pour un grand moule.
  • Servez tiède ou froid avec une boule de glaçe vanille....

 

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ciselée dans la pâte.

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SALADE DE RIZ CROQUANTE

Publié le par carochococo

Il y a du croquant dans cette salade de riz avec des noix et des petits légumes de printemps.  Les courgettes arrivent dans mon potager, les fèves sont au top!. Je trouve que les fruits secs se marient à merveille avec ces légumes....

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

400 g de riz cuit

4 mini-courgettes

1 kg de petites fèves

4 figues sèches

8 noix

2 cs d'huile de noix

100 g de fromage de brebis

sel, poivre

4 feuilles de basilic

 

Ecossez les fèves. Les plonger 1 mn dans l'eau bouillante. Egouttez et pelez-les. Réservez.

Coupez les mini-courgettes en batonnets.

Coupez les fruits secs en petits dés.

Coupez le fromage en petits dés.

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le sel, poivre et le basilic ciselée.

Mélangez tous les ingrédients et servez .

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez rajouter une pointe de vinaigre de cidre.

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SORBET ORANGE CARDAMOME Ma 1 ère Porte-ouverte Demarle

Publié le par carochococo

Merci à toutes d'être venues à ma 1ère porte-ouverte Guy Demarle. Malgré la chaleur écrasante, nous avons quand même cuisiné!. Un peu de flexipan, un peu de frisson et du cook'in.... pour ces recettes qui suivent...Une journée riche en partage...

 

Café gourmand fruité :Tartelette au fraise, tartelette lemon curd, coupe chocolat sorbet orange/cardamome.

 

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Recette sorbet Orange Cardamome:

 

10 g de cardamome

150 g de sucre

200 g d'eau (20 cl)

6 à 7 oranges non traitées pour 350 g de jus (35 cl)

 

Concassez les graines de cardamome à l'aide d'un pillon.

Dans une bassine inox, mélangez le sucre en poudre et les graines de cardamome concassées. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de l'eau sur feu moyen. Dès qu'elle est tiède (vers 40°C), versez le mélange précédent. Mélangez.

Lorsque le mélange frémit sur les bords de la casserole (à 85°c), retirez la casserole du feu et versez dans la bassine inox. Couvrez pour laisser la cardamome infuser pendant 10 minutes. Passez ensuite le sirop au chinois afin de filtrer la cardamome. Faites refroidir dans un bains-marie froid. 

Pendant ce temps, préparez le jus.

Préparation du jus :

Lavez les oranges à l'eau tiède, puis essuyez-les correctement.  

Zester très finment une orange avant de faire votre jus.  

Pressez ensuite les oranges pour obtenir 350 g de jus. 

Lorsque la préparation est froide, ajoutez la moitié d'eau restante ainsi que le jus.  

Mélangez correctement. 

Mettez en marche votre machine à glaçe. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle. Laissez tourner votre machine  (25 minutes environ).

 

Servez dans des coupelles en chocolat?.

 

 

Flan de légumes

 

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Rillettes aux 2 saumons au Cook'in

 

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SALADE DE RADIS AU SAUMON FUME ET SESAME

Publié le par carochococo

Voilà une idée de recette pour varier "des radis à la croque sel". Ce sont les radis de mon jardin, mais par manque d'eau, ils étaient un peu piquants. J'ai voulu esssayer de les assaisonner autrement et je dois dire qu'avec le yaourt, ils ont perdu leur amertume....

 

 

Mai-2011 5948

 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 bottes de radis

4 tranches de saumon fumé

1 yaourt à la grecque

1 cs de graines de sésame torréfiées

sel, poivre

cereuil

1 cc d'huile d'olive

1 cc de moutarde

 

 

Lavez, coupez les queues des radis, coupez-les en rondelles.

Coupez le saumon fumé en lamelles puis en dés.

Préparez l'assaisonnement: mélangez le yaourt avec la moutarde, l'huile, salé légèrement, poivrez et ajoutez les herbes ciselées.

Versez sur les radis, ajoutez les graines de sésame.

Servez en entrée.

 

Petit conceil de caro:

vous pouvez mettre à la place du yaourt de la crème fraîche épaisse allégée ou non!.

 

Pour rappel:

 

INFO:::::

 

POUR CEUX ET CELLES QUI HABITENT LA REGION TOULOUSAINE

 

J'ORGANISE UNE JOURNEE PORTES-OUVERTES  CE LUNDI 23 MAI 2011 A CASTANET-TOLOSAN

 

VENEZ DECOUVRIR LES MOULES FLEXIPAN ET LES USTENSILES DE CUISINE GUY DEMARLE

 

DIFFERENTS ATELIERS SONT ORGANISES AU COURS DE LA JOURNEE

 

10H-11H: Café Gourmand

11H-12H: Recettes Express

12H-14H: Portes-Ouvertes

14H-15H: Café Gourmand

15H-16H: Apéritif Dinatoire

 

Vous êtes les bienvenues..

Pour + d'info sur mon adresse: contactez-moi....

 


 

 

Publié dans Salades - entrées

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POELEE DE FEVETTES AIGRE DOUCE

Publié le par carochococo

Je cueille dans mon potager les févettes au compte-gouttes. Je teste de nouvelles recettes qui m'inspirent, comme celle-ci, faite sur le pouce avec des toutes petites févettes, des oignons frais, de la coriandre, du curcuma...et du miel. En guise d'apéro ou en accompagnement, c'est un régal pour les yeux et les papilles....

 

 

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Ingrédient pour 2 p:

 

1 kg de févettes non écossées

2 petits oignons nouveaux

1 cc de graines de coriandre

1 cs de coriandre fraîche hachée

1/2 cc de curcuma

1 cc de miel

1 cs de vinaigre de cidre

sel, poivre

huile d'olive

 

Ecossez les févettes.

Faites chauffer l'huile dans une poële, ajoutez la corinadre , le curcuma, les oignons coupez en 4, les févettes. Faites sauter le tout rapidement 1 min. Ajoutez le miel, le vinaigre de cidre et déglaçer. Salez, poivrez , ajoutez la coraindre fraîche et versez se de suite dans un récipient. Servez tiède ou chaud.

 

Petit conseil de caro:

A faire avec des petits pois?

 

 

INFO:::::

 

POUR CEUX ET CELLES QUI HABITENT LA REGION TOULOUSAINE

 

J'ORGANISE UNE JOURNEE PORTES-OUVERTES  CE LUNDI 23 MAI 2011 A CASTANET-TOLOSAN

 

VENEZ DECOUVRIR LES MOULES FLEXIPAN ET LES USTENSILES DE CUISINE GUY DEMARLE

 

DIFFERENTS ATELIERS SONT ORGANISES AU COURS DE LA JOURNEE

 

10H-11H: Café Gourmand

11H-12H: Recettes Express

12H-14H: Portes-Ouvertes

14H-15H: Café Gourmand

15H-16H: Apéritif Dinatoire

 

Vous êtes les bienvenues..

Pour + d'info sur mon adresse: contactez-moi....

 


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SORBET FRAISE DANS SA COROLE CHOCOLAT MENTHE

Publié le par carochococo

Un an de plus aujourd'hui!!!. Pas mon blog, mais bien son auteur!. Sous le soleil évidemment et avec une petite douceur comme celle-là, que rêvez de mieux?. Pour la corole, c'est tout simple, gràce à mes moules briochettes (FLEXIPAN), j'ai fait ces coques en chocolat avec de la menthe fraîche dedans. Le sorbet à la fraise, c'est pour inaugurer mon super cadeau d'anniversaire la machine à Glaçe (Frisson de Demarle). Un dessert plein de saveurs et de douceurs....

 

 

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Pour les coroles:

il faut 3 carrés de chocolat noir par personnes.

Menthe fraîche

Mettre les carrés dans les trous des corolles, faire fondre 1 min au micro-ondes ou four et avec un pinceau, relever les bords jusqu'en haut. Ajoutez de la menthe fraîche cidelée. Laisser refroidir et mettre au frais.

 

Sorbet à la fraise:

600 gr de fraises gariguette

180 gr de sucre

100 gr d'eau

 

Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition 10 min. Laissez refroidir un peu

Lavez et équettez les fraises, passer les au blender ou mixer.

Ajoutez le sirop. Mixez.

Mettre la préparation au frais 30 min.

Faire prendre en sorbet.

 

Présentez le sorbet dans la corolle.

 

Petit conseil de caro:

A faire avec différents chocolat et différentes glaçes.

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MUFFINS FRAISES RHUBARBE RICOTTA

Publié le par carochococo

J'ai cueilli la rhubarbe de mon jardin. Pas très folichone, car je l'avais transplantée au début du printemps, mais elle a tenu le coups. J'a pu quand même m'en servir pour ces délicieux muffins fraises/rhubarbe et ricotta. La ricotta amène beaucoup de moelleux à la pâte. A déguster à l'ombre aujourd'hui!!!! Il fait vraiment trop chaud (29°c)????mais où va t-on?.

Mai-2011 5958

 

Ingrédients pour 12 muffins:
400 gr de farine
4 CC de levure chimique
150 gr de sucre blanc
300 gr de ricotta
85 ml d’huile de tournesol
50 ml de lait
2 œufs
200 gr de fraises
200  gr de rhubarbe

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la rhubarbe et coupez-le en petits tronçons. Faites la cuire dans 2 cs de sucre afine qu'elle ramollisse un peu et qu'elle soit compotée.
Coupez les fraises en petits dés. (gardez en un peu pour la déco)
Mélangez les ingrédients secs ensemble.
Mélangez ricotta, huile, lait et les œufs battus.
Mélangez le tout délicatement en ajoutant les petits morceaux de fraises et de rhubarbe.
Remplissez les moule au 3/4 (briochettes Flexipan pour moi).
Faites cuire de 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés.
Laissez refroidir avant de déguster !
Petit conseil de caro;
A faire avec des framboises....

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GASPACHO DE ROQUETTE ET CRUMBLE D'AMANDES

Publié le par carochococo

J'ai de la roquette en pagaille dans mon potager!. J'ai pensé à une soupe pour la consommer différemment. Avec ces chaleurs estivales, un gaspacho est le bienvenue. Voici donc ce déliceux nectar vert avec un petit crumble d'amandes dessus pour une note croquante. A déguster bien frais...

 

 

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  • Ingrédients pour 4 p:

  • 300 g de roquette fraîche
  • 30 cl de bouillon de volaille (préparé)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • 75 d'amandes entières
  • Laver la roquette sous l’eau froide puis l’essorer.
  • Faire ensuite chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
  • Dès que l’huile est bien chaude, baisser sur feu moyen puis disposer dans la poêle les 2 tiers de la roquette.
  • Réserver le tiers restant de la roquette.
  • Cuire la salade pendant 2 minutes en remuant, afin de la « faire tomber ».
  • Ajouter ensuite le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 mn, en continuant à bien remuer.
  • Retirer la poêle du feu, laisser tiédir puis verser son contenu dans le bol du mixeur.
  • Ajouter au bol le tiers restant de roquette et la crème fraîche. Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, épaisse et crémeuse.
  • Disposer ensuite le potage au frais pour une réfrigération d’au moins 2 h ; avant de servir bien frais.
  • Mixez les amandes grossièrement et faites-les torréfier à la poêle quelques instants.

       Servir le gaspacho frais avec un peu de crème et les amandes dessus.

 

       Petit conseil de caro:

       A faire avec de la mache

 

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Publié dans Soupes et veloutés

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BRIOCHE AUX MM'S

Publié le par carochococo

Cela faisait longtemps que je n'avais pas sortie ma Map pour des brioches (pain au lait). Je l'ai fait pendant les vacances avec mes gourmands. J'ai aussi fait le fond de mes placard, et j'ai trouvé quelques MM's...Voilà de bons petits pains au lait pour le goûter. Elles sont moelleuses et craquantes à la fois!.

 

 

Mars-2011 5677

 

 

Pour 12 brioches:

 

320ml de lait

30g de beurre

30g de sucre

1 gros oeuf

3g de sel

540g de farine

1/2 cube de levure fraîche de boulanger

1 sachet de MM's

 

Faire fondre la levure dans 4 cs de lait, remuez.

Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant dans la machine à pain: le lait, le beurre, l'oeuf battu, le sucre et le sel. Ajouter la farine et terminer par la levure.

Lancer le programme PATE SEULE.

Une fois le programme terminé, sortir la pâte de la machine et former 12 petites boules, incorporez les MM's dedans.

Laisser gonfler encore 20 mn.

Dorez à l'oeuf puis, cuire 15 minutes à 180°C th6.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat.

Publié dans Boulange

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SALADE DE FEVETTES FETA MENTHE

Publié le par carochococo

Mon potager est en ébullition, la chaleur de ces jours-ci, un peu de pluie la semaine dernière....ça pousse à une vitesse grand V!. On se régale de jeunes févettes à peine cueillies, que dire des pois gourmands, des petits pois, des salades et mesclun.....que du bonheur dans le potager et dans l'assiette.

Cette salade de févettes est toute simple, mais, oh combien délicieuse!. Des févettes, de la féta et de la menthe, ça sent bon le sud.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

1,5 kg de jeunes févettes

1/2 paquet de féta de brebis

10 feuilles de menthe fraîche

2 cs d'huile d'olive fruitée

sel, poivre

 

Ecossez les fèves. Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez les fèves 2 min. Passez sous l'eau froide et égouttez. Otez la peau des févettes en pressant avec le bout des doigts. Les mettre dans une assiette, avec la féta émiéttée, la menthe ciselée, salez, poivrez légèrement et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

 

Dégustez avec une tranche de pain grilllée....

 

Petit conseil de caro:

A faire avec des petits pois frais...

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