TARTIFLETTE ROULEE PARCE QUE CA CHANGE!!!
Et pourquoi pas rouler votre Tartiflette?.
Suivez la recette en cliquant sur le lien ci-dessous..
Vous avez une version robot et une version manuelle.
Et pourquoi pas rouler votre Tartiflette?.
Suivez la recette en cliquant sur le lien ci-dessous..
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Allez je vous offre 2 belles recettes qui je suis sure vont épater vos convives pour le 31!.
Oserez-vous vous lancer dedans?
Je vous offre deux jolies idées pour épater vos convives. Au choix foie gras ou saumon? ou peut-être même les 2?.
Cliquez sur le lien pour voir les recettes..
Pour les 10 ans de mon fils, je ne pouvais pas passer à côté d'un gâteau "Star Wars", car il est fan!. J'ai voulu recréer un Légo géant avec des bonbons en chocolat dessus. J'ai réalisé une génoise au chocolat et une bavaroise.
Le résultat était à la hauteur apparemment vue la mine réjouit de mon fils!.
Ingrédients pour un gâteau pour 8 à 10 personnes:
Ustensiles:
1 petit cadre inox GD
1 toile Silpat GD
1 Flexipan plat rectangulaire GD
1 empreinte petits fours Flexipan
Pour faire des ronds de chocolat comme sur les Lego:
Mettre 3 carrés de chocolat noir ou blanc dans les empreintes petits fours. Mettre au four à 100°c jusqu'à ce le chocolat est fondu. Remuez et lissez. Mettre au frais afin qu'il durcisse.
Pour la génoise:
- 100 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- 75 g de sucre semoule
- 15 g de cacao
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les jaunes avec le sucre et fouettez dans un bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez du feu et fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel.
Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.
Incorporez les blancs montés en neige, versez dans le Flexipan plat (guydemarle) et faites cuire 25 minutes. Le Flexipan est un moule rectangulaire de professionnel souple qui permet de cuire et de réaliser des préparations parfaitement rectangulaire (génoise, tartes, omelettes…., mousses…)
Démoulez la génoise sur une grille et réservez.
Pour plus de faciliter et de rapidité vous pouvez faire votre génoise express avec un robot chauffant I-cook’in. On met tout dedans, il chauffe et fouette pour nous, c’est génial !.
La crème bavaroise :
200g de lait
50g de sucre semoule
3 jaunes d’oeufs
150g de chocolat noir 70%
30 cl de crème liquide entière 35%
2g de gélatine
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Fouettez la crème liquide et conservez la crème fouettée au frais
Réalisez la crème anglaise: faites chauffer le mélange lait + sucre+ jaunes d’oeuf en remuant constamment. La crème anglaise est prête quand le mélange atteint 83 ou 84°. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une cuillère à soupe dans la crème et en ôtant la cuillère, sont dos doit être nappé d’une couche de crème (cuisson à la nappe). Sinon utilisez un robot chauffant I-cook’in qui cuira la crème anglaise à température constante et tournera à votre place.
Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat dans la crème anglaise bouillante et mélangez bien.
Enfin, quand la crème anglaise est très tiède 25°C , ajoutez- y la crème fouettée délicatement.
Réservez la quelques minutes sur le plan de travail, le temps de monter le biscuit.
Réalisation du montage:
Coupez la génoise à la taille du cadre, en vous aidant de celui-ci.
Déposer la mousse dessus .
Lissez à l'aide d'une spatule coudée.
Faire prendre au moins 1 heure au congélateur.
Décorez et dégustez....
Je me suis amusée….des légos Star Wars, des perles au chocolat gourmandise, de la poudre d’or bref, une vrai scène de Star Wars !!!.
Je voulais tester la guimauve "maison" depuis un moment: c'est fait!. Vu que je ne suis pas du tout pour la gélatine, j'ai opté pour une recette à l'agar-agar assez facile à réaliser.
J'ai eu l'aide de mon grand qui s'est régalé à la réalisation...
Ingrédients:
3 blancs d'oeufs
250g de sucre
50g de maïzena
15ml de miel ou de sirop de glucose
5g d'agar agar en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de rose pour moi o autre parfum?
Sucre glace
1 pointe de couteau de colorants violet en poudre link
Mettre l'agar agar dans 100ml d'eau froide, la dissoudre au fouet.
Montez les blancs en neige (au cook'in pour moi).
Pendant ce temps, amenez le sucre, le miel et l'agar agar à ébullition. Toujours à feu vif, laissez le mélange se transformer en sirop en le laissant cuire pendant 7 minutes (121°C sur un thermomètre de cuisson).
Ajoutez l'extrait de rose ou autre parfum. C'est aussi le moment de mettre du colorant si vous en utilisez.
Tout en continuant de battre les blancs, versez le sirop en un mince filet, jusqu'à ce que la préparation
refroidisse.
Versez la préparation dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé ou dans un grand flexipan plat pour moi,
Laissez reposer à l'air libre pendant au moins 12h.
Le lendemain, vous pouvez découper des bandes, des carrés puis roulez-les dans du sucre glace.
Faire sécher à l'air libre pendant 1 ou 2 jours si vous pouvez....
Petit conseil de caro:
Vous trouverez de l'agar-agar ici link
Cette recette du livre simplissime 2 de Demarle se fait normalement avec des fraises. J'ai voulu la tester, avec un reste de fruits rouges surgelés. C'est aussi joli que bon!.
Avec le Flexipan plat 2 cm et la Toile Silpat
Vous pouvez la faire avec un moule rectangulaire et le rouler dans un torchon.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 35g de beurre mou
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 100g de farine
- 4g de levure chimique (2 c. à café rases)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250g de mascarpone
- 50g de crème fraîche liquide (5cl)
- 60g de sucre
- 300g de fruits rouges dégelés et égouttés
- 50g d'Amaretto (5cl)
- 50g 25g de pistaches décortiquées
Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.
Montez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sel.
Ajoutez-les à la préparation. Mélangez à la spatule
Versez dans le Flexipat, étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bord et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.
A la sortie du four, posez la toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipat.
Roulez le biscuit dans la toile, et laissez-le refroidir complètement pendant environ 1 heure.
Garniture :
Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réservez 100g dans un bol pour le décor.
Réservez quelques fruits rouges et mélangez-les autres à la préparation.
Déroulez le biscuit, badigeonnez-le d'Amaretto avec un pinceau et étalez la garniture aux fruits rouges.
Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation.
Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez avec des pistaches.
Garnissez le centre, en ligne, avec les fruits réservées, coupées en tranches.
Mettez un moment au réfrigérateur. Servez frais.
Petits conseils de caro:
Si vous voulez le faire avec des fraises, attendez qu'elles soient bien parfumées.
C'est un grand classique de la famille DEMARLE, mais, je l'ai fait pour la première fois dans le but de me familiariser avec cette recette facile et mon flexipat (flexipan). Un succés garantie aussi bien à l'apéro qu'en entrée. Un best seller à faire et à refaire sans modération!.
Le Flexipat® permet, grâce à ses bords d'étaler ou de couler très rapidement tous types de préparations avec une épaisseur constante.
Ainsi les cuissons et les surgélations sont toujours régulières.
Le démoulage ne pose aucun problème grâce à la souplesse et à l'anti-adhérence du Flexipat®.
Ses multiples possibilités ( montage de gâteau, pâte de fruits...) d'utilisation vous permettent d'exprimer votre créativité.
Ingrédients :
500g d’épinards hachés surgelés
5 œufs
1 boursin à température ambiante
200g de saumon fumé
Poivre
Fare fondre les épinards dans une poêle, pour qu'ils rendent de l'eau.
Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et assaisonnez.
Mettre la flexipat sur la plaque alu perforée
Verser la préparation dans la flexipat et étalez avec une spatule.
Cuire dans un four préchauffer à 210°c entre 25 et 30 min.
Etalez le boursin avec une spatule sur les épinards et posez les tranches de saumon dessus.
Roulez en boudin en serrant bien à l'aide de la toile silpat ou à l'aide de papier sulfurisé.
Mettre au frais au moins 1 h.
Découpez de petites tranches pour présenter.
Petit conseil de caro:
Il est bien évident que l’on peut prendre des épinards frais, les blanchir et les hacher.
Inutile de saler car le saumon l’est déjà.
On peut remplacer le saumon par de la truite fumé ou du jambon blanc.
Ce week-end nous avons fêté l'anniversaire de ma maman. Je lui ai fait ce gâteau roulé aux framboises et fraises de son jardin (j'ai inauguré ma flexipat)!!!. Un gâteau riche en couleurs et doux en saveurs....A déguster tendrement et lentement, mais chez nous, il n'a pas fait long feu!!!!.
Ingrédients pour 6 personnes: