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65 articles avec dessert cremes - panacotta - flans - riz au lait

PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

Publié le par carochococo

PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

La saison des fraises bat son plein!. Le mélanger fraise/pistache marche toujours aussi bien et pourquoi pas en Panacotta?.

Pour 6 personnes :

20cl de crème entière

30cl de lait

60g de sirop d'agave

1 c.à.c. de pâte de pistache gourmandise

1g d'agar agar

Verser la crème, le lait, l'agave et la pâte de pistache dans une casserole. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 min et remuer pour bien homogénéiser l'ensemble. Retirer du feu après les premiers bouillons.

Repartir le mélange ainsi obtenu dans 6 récipients (pour moi empreintes palets flexipan) et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Déguster bien frais.

J'ai servi avec un coulis de fraises et des fraises fraîches.

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CREME LAIT AMANDES PRALINE EXTRA!

Publié le par carochococo

CREME LAIT AMANDES PRALINE EXTRA!

Je sais je vais me faire taper sur les doigts (on va me dire que je fais de la pub!!), mais j'adore ce praliné extra!!.

J'ai réalisé ces petites crèmes au lait d'amande pour ma nièce qui ne boit pas de lait de vache. C'est très gourmand....toute la famille a adoré!.

  • Ingrédients pour 4 Flans:

    50 cl de lait d'amande bio

    2 oeufs

    1 sachet de sucre vanillé

  • 15 g de maizena

  • 2 cs de praliné extra gourmandise

    Préchauffez le four à 180°C.

    Faites bouillir le lait d'amande dans une casserole sur le feu.

    Pendant ce temps, battez les oeufs dans un récipient avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter la maizena.

    Dès ébullition, versez le lait dans la préparation en fouettant bien et laisser épaissir à souhait. Remettre sur le feu doucement en remuant.

    Répartissez la crème dans 4 ramequins en verre ou aluminium.

    Entreposez au frais jusqu'au service.

​Petit conseil: retrouvez ma recette "en live" et express directement dans le robot i-cook'in (Guy Demarle )via wi-fi!!

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GATEAUX DE SEMOULE AMANDES MARRON

Publié le par carochococo

GATEAUX DE SEMOULE AMANDES MARRON

Le gâteau de semoule, c'est le dessert régressif par excellence. Chez moi la crème de marron c'est quand il fait froid...c'est une saveur d'hiver que j'aime bien, ça réconforte......

Ingrédients pour 12 Briochettes flexipan ou un gros moule.

100 g de semoule fine

100 g de poudre d’amandes

1 litre de lait

2 jaunes d’oeufs

1 blanc d’oeuf + 1 càs de sucre

250 g de crème de marron

2 càs de rhum

Préchauffer le four th 6 180°c

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Verser la semoule fine en pluie en remuant.
Baisser le feu et laisser cuire en continuant à remuer pendant 6 minutes. Ajoutez la crème de marron et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Retirer du feu puis incorporer les œufs battus en omelette.
Mélanger énergiquement.

Battre le blanc d’oeuf en neige avec la cuillerée de sucre et l’incorporer délicatement à la semoule.

Verser dans les empreintes en tassant bien ou dans un grand moule (beurré s'il faut!).

Enfourner pour 15 minutes pour les petits et 25 pour un grand.

Laisser refroidir et démouler.

Petit conseil de Caro:

A faire au chocolat, caramel, vanille...........


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FLEURS DE PRINTEMPS FLAN/FRUITS ROUGES

Publié le par carochococo

FLEURS DE PRINTEMPS FLAN/FRUITS ROUGES

J'adore mon empreinte "Fleur de printemps"!. Elle est adorable, pour faire des desserts colorés ou garnis de fruits...J'ai fait ce flan pâtissier (j'ai des amateurs!) aux fruits rouges..pour tester cette empreinte qu je viens de recevoir..démoulage parfait due aux Flexipan...

Pour 12 fleurs soit 96 cl:

80cl de lait entier

125g de sucre semoule

100g de jaunes d’œufs

50g de maïzena

1/2 gousse de vanille

Portez à ébullition le lait et la vanille (gratée auparavant).

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Versez dans des moules en silicone ( fleur de printemps pour moi) ou des moules beurrés.

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir et servir avec des fruits rouges et un coulis (maison pour moi fait au cook'in).

Coulis fruits rouges au Cook'in:
Ingrédients:
  • 1/2 citron
  • 50 gr de sucre semoule
  • 250 G de fruits rouges surgelés
  • Pressez le jus du citron
  • Ajoutez les fruits et le jus de citron et le sucre.
  • Réglez le minuteur sur 2 mn -Vitesse 4
  • Mixez une nouvelle fois en appuyant 15 secondes sur la touche TURBO
  • Passez au chinois. Servez...

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SEMOULE A LA CREME DE MARRON

Publié le par carochococo

Un dessert très regressif.......de temps en temps on peut se faire un petit plaisir...Pour moi la crème de marron, ça se déguste l'hiver....ça me rappelle des souvenirs d'enfance... 

La recette est très simple mais délicieusement crémeuse. Je l'a faite dans mon Cook'in et je finis au four. 


 

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Ingrédients pour 5 personnes:


600g de lait  entier pour moi

100 g de semoule

100 gr de crème de marron

Placer le fouet du cook'in sur les lames.

Mettre le lait et la crème de marron.

Cuire 2 minutes à 110°c Vitesse 2.

Ajoutez la semoule, mettez 1 min vitesse 3.

Programmez 3 minutes à 90°C Vitesse 2 sans le verre doseur

Mettre sur Vitesse 3 et ajouter l'oeuf entier et le jaune en laissant tourner 40 secondes au total.

Mettre en pots.

J'ai fini au four 15 min Th140°c.

 

 

Un peu de Rouge ?

 

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 ou du Jaune ?

 

cook yellow

 

 ou bien Bleu?

 

cook_blue.png

Vous avez choisi?

Profitez de l'offre de janvier....

 

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pour l'achat d'un Cook'in du 1er au 30 janvier

recevez en cadeau une plaque SILFORM

 

Contactez-moi 06.33.47.39.84

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MOUSSE CHOCOLAT CARAMEL ET TUILES CARAMBAR

Publié le par carochococo

Il fallait que je teste une mousse au caramel en vue d'un recette pour un de mes ateliers (remplissage d'une bûche). J'ai testé le chocolat caramel de Nestlé et pas mal du tout!. Une mousse légère et bien riche en caramel...

 

 

DEC2013-20131211_122330.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

1 tablette de chocolat caramel Nestlé

4 oeufs

sel

Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites le fondre au bain marie doucement.

Fouettez les jaunes. Versez le chocolat dessus petit à petit en remuant.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. 

Mettre 1/3 des blancs d'oeufs dans la préparation chocolat et mélanger bien pour que la pâte soit homogène. Ajoutez peu à peu le reste des blancs en mélangeant délicatement et en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Mettre dans des verres et faire prendre au moins  heures au frais.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez garnir votre bûche de Noël avec cette mousse au caramel....

 

Tuiles au carambar:

 

6 carambars

1 toile en silicone

 

Préchauffer le four à 180 °( th6).

Casser les Carambars en deux. Les disposer sur une toile Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, suffisamment écartés pour que les tuiles ne se touchent pas à la cuisson.

Cuire 5 minutes à 180 °.

Si vous voulez former des tuiles arrondies, poser vos tuiles sorties du four sur un rouleau à pâtisserie par exemple afin qu'elles prennent la forme... 

 

Ces tuiles sont idéales pour décorer vos desserts de fêtes!.

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ILE FLOTTANTE PRALINE ET POIRES POCHEES ET GRAND SHOW COOK'IN A TOULOUSE

Publié le par carochococo

Ce samedi 5 octobre va se dérouler le 1er grand "SHOW COOK'IN "près de Toulouse. Un grand évènement qui rassemblera plusieurs conseillères de la région (je serai présente). Vous pourrez assister à plusieurs démonstrations autour de notre robot multi-fonction moderne (induction) et sécurisé. Comment gagner du temps en cuisine? Cuisiner pour toute la famille des plats sains et économiques (pâte à pain, crèmes, veloutés....)

 

  49918716.jpg

 


 

 

 

 

 

 

 

Entrée gratuite, mais sur invitation!.

Contactez-moi 06.33.47.39.84 ou chatelaincaro@orange.fr

Venez avec vos amis passer un bon moment de convivialité!

 Tombola avec des produits Demarle à gagner...

 

à l'Atelier de Cuisine Gourmande

6 chemin de l'Hers

31140 LAUNAGUET

Venez de la part de Caroline CHATELAIN

 

 

 

septembre-2013-20130929_131406.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires

100 g de sucre 

1/2 baton de vanille

 

Pelez les poires et citronnez-lez.

Mettre 1 litre d'eau dans le bol du cook'in avec le sucre et les graines de vanille.

Mettre 5 mn T120°c vitesse 2.

Ajoutez les poires entières dans le panier inox perforée.

Programmez 5 min T60 vitesse 2.

Sortez et mettre les poires avec le jus dans un saladier. Laisser refroidir.

Dans le bol du cook'in


Ingrédients:

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

20 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de praliné gourmandise link

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in et programmez 5min T80° vitesse 2

A la sonnerie mixer 10sec vit 8 Ajoutez 2 cs de praliné gourmandise

 Mixer 10 sec vit 6 afin que la pâte s'incorpore à la crème anglaise

Réservez au frais.

 

Avec les blancs d'oeufs, j'ai fait les îles flottantes au cook'in toujours...

 

6 blancs

30 gr de sucre 

avec fouet 

Programmez 5mn T60° vitesse5.

Je fais un caramel au micro-ondes sucre mouillé à pleine puissance dans un flexipan pendant 2 min, je met mes blancs cuits dessus et je finis au four T100°c pendant 10 min.

 

Présentation:

Crème praliné + quartiers de poires+ blancs au caramel.

 

Petit conseil de caro:

A faire à la pistache avec la pâte de pistache gourmandise..

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FLAN CHOCOLAT SAUCE CHOCO-NOISETTE

Publié le par carochococo

Ce petit dessert a fait l'unanimité chez moi et pas que pour les enfants!. Non seulement, mes enfants adorent cette empreinte sourire, mais le flan au chocolat était bien bon, accompagné de sa sauce surprise  choco-noisette..En fait, il s'agit de nutella maison, que j'ai dilué sans un peu de lait.....

 

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Ingrédients pour 12 petites flans sourire :

700 ml de lait entier
50 g de cacao en poudre non sucré (type Vanhouten ou Valrhona)
50 gr de sucre en poudre

2 g d'agar-agar (gélifiant naturel à base d'algues) que vous pouvez trouver en magasin bio ou sur le site gourmandise link. Pensez à rentrer mon code CHA13372 pour bénéficier d'un réduction de 3 euros!.

 

 

Au cook'in, mettre le lait, l'agar-agar, le sucre et le cacao dans le bol.

Programmer 5 min T90°c Vitesse 3.

Passer la prépartion au chinois dans un pichet verseur.

Versez dans les empreintes sourire Flexipan.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servir tel quel ou avec ma sauce choco-noisette et quelques fraise du jardin!

J'ai juste dilué du nutella maison link avec un peu de lait tiède.....

 

A la casserole, procédez de la même façon en fouettant la préparation juqu'à ébulltion.

 

Petit conseil de caro:

Pour la pâte à tartiner, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile neutre...

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RIZ AU LAIT AU COOK'IN FRAISES CARAMEL BALSAMIQUE

Publié le par carochococo

Une vrai merveille ce dessert...Du riz au lait très crémeux (merci à mon assistant culinaire Mr Cook'in qui remue à ma place), mais pas que...........des fraises du jardin (les premières....) et du caramel balsamique pour puncher le tout!.

 

 

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Ingrédients pour 6 pers:

 

1,5 l de lait entier

300 g de riz rond

150 de sucre

1/2 gousse de vanille

300 g de fraises

4cs de vinaigre balsamique

 

Au cook'in:

Placer le fouet sur les lames.

Mettre le lait entier dans le bol. Programmer 8 min T110°c Vitesse2.

Ajoutez le riz + sucre + graines de vanille. Programmer 40 min T90°C Vitesse2.

Débarrasser dans un saladier.

POur faire le caramél balsamique: le mettre dans un bol en verre au micor-ondes 3 min puissance moyenne pour qu'il réduise (n'ayez pas peut, ça sent fort!!!).

Pour servir dresser le riz au lait tiède ou froid dans des ramequins avec quelques fraises fraîches et quelques gouttes de caramel balsamique...

 

Pour la version classique:

Rincez le riz sous l'eau froide. Faites le blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante 5 mn. Egouttez-le.

Le mettre dans une casserole à fond épais avec le lait  tiède et la gousse de vanille " ouverte en deux dans le sens de la longueur. 

 

Laissez cuire ainsi sur feu doux à découvert pendant 40 min en remuant de temps en temps. Répartir ensuite dans des ramequins.

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CREME TRES CARAMEL VEGETALE

Publié le par carochococo

En ce moment, je fais les fonds de placards, j'essaye de vider, de déstocker quelques produits...J'avais donc du lait de soja et de la crème de soja en stock. J'ai trouvé cette crème dans un vieux magazine cuisine de Lignac, c'est une recette végétale de Cléa bien gourmande. De quoi ce réchauffer par ce temps-là!! et moi qui croyais que le printemps pointait le bout de son nez!.

 

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Ingrédients:

pour la créme caramel:

- 15cL de lait de soja

- 25cL de créme de soja ou d'avoine

- 4 jaunes d'oeufs

- 80gr de sucre

- 3 c. à c de maïzena

- 1c. à S d'eau

 

Préparation:

 

Pour la créme caramel:

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre 60gr de sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'il colore, lorsqu'il devient bien blond, retirez le du feu.

Faites bouillir la créme et le lait de soja puis versez le sur le caramel et remuez avec une cuillére en bois jusqu'a ce que le caramel soit bien incorporé à la préparation.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant juqsu'a ce qu'ils blanchissent puis y versez le lait au caramel.

Diluez la maïzena dans 4 càS de lait au caramel et incorporez la dans le reste de lait puis mélangez.

Répartissez la réparation dans 4 ramequins puis faites cuire au four au bain marie (a four vapeur pour moi) pendant 20min.

Réservez ensuite au frigo.   

 

Déguster tendrement.....

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire de même avec du lait et de la crème de vache!.

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