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26 articles avec pause cafe

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié le par chatelain

Etant dorénavant intolérante au gluten, je fais sans!. Mais je ne me prive pas de gourmandise....

J'aime beaucoup le mélange chocolat noisettes pour les financiers.

J'adore les faire en mini pour le café!.

 

Pour 28 financiers:

110 g de sucre glace

125 g de blancs d’oeufs

35 g de farine ou maïzena (sans gluten)

140 g de poudre de noisettes

125 g de beurre

30 g de cacao non sucré

14 noisettes entières

 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Mélangez ensemble le sucre glace tamisé et les blancs d’oeufs et le cacao. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Préparez un beurre noisette, laissez-le tiédir puis versez-le sur le mélange.

Parsemez des brisures de noisettes sur les financiers.

Enfournez pour 8 à 10 min.

Laisser refroidir et déguster avec un café ou thé.

Petit conseil de Caro:

Ils se conservent très bien!

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié dans Pause café, chocolat

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MINI PAIN D'EPICES A L'ORANGE

Publié le par carochococo

On a vraiment envie de se réchauffer avec ce temps hivernal....un bon thé chaud et des gourmandises, ça vous tente???. J'ai testé cette recette trouvée chez "C'est moi qui l'ai fait". Je cherchais une recette à tester de pain d'épices en petites bouchées. Elle est délicieuse et moelleuse à souhait!. 

 

 

ocotbre 20131013 131146-copie-1

Ingrédients pour une 30 de moelleux au pain d'épices:

 
10 cl de lait 
3 étoiles de badiane
240 g de miel
25 g de farine 
150 g de farine de seigle 
25 g de  de maïzena
6 g de levure chimique
15 g de cassonade
1 cuil. à café de cannelle moulue
½ cuil. à café d’une mélange 4 épices
175 g de marmelade d’oranges amères + 75 g pour la finition (maison pour moi).
2 œufs
80 g de beurre demi sel mou
2 pincées de sel fin ou plus si vous utilisez du beurre doux

Moules : moules à mini-cylindres flexipan

Préchauffez votre four à 170°C.
Faites bouillir le lait, ajoutez les étoiles de badiane et laissez infuser pendant 10 minutes.
Faites chauffer le miel.
Mélangez les farines, la fécule, les épices et la levure dans un grand bol.
Ajoutez le miel tiédi, la marmelade et mélangez.
Ajoutez le beurre mou et mélangez.
Ajoutez les œufs, le sel et mélangez    .
Ajoutez le lait après avoir retiré la badiane et mélangez à nouveau.
Remplissez les moules aux ¾ puis enfournez pour 25 minutes.
Les pains d’épices doivent être dorés, gonflés et une pointe de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille.
Faites chauffer la marmelade puis nappez-en chaque pain, à l’aide d’un pinceau.

Petit conseil de caro:

Pensez à vos cadeaux gourmnds de fin d'année!!! 

 


Publié dans Pause café

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CANISTRELLIS CORSE

Publié le par carochococo

Hello à tous...

Me revoilà après une longue pause farniente en famille.... Après quelques détours par Orléans, Paris, Côte d'Armor.....que de belles choses à voir dans tous ces beaux coins et un peu plus d'air frais!... me revoilà au chaud près de Toulouse!.

La rentrée est faite, les enfants sont contents de retrouver leurs copains et moi mes activités avec ma super société Guy Demarle. Un nouveau catalogue (dans ma colonne de droite) avec des nouveautés, des nouvelles rencontres à venir.....de bons moments à passer en cuisine!. D'ailleurs si le métierde conseillère Demarle vous tente j'organise une rencontre métier lundi 9 septembre à 10h chez moi à Castanet-Tolosan près de toulouse. Contactez-moi..

Justement en parlant cuisine, je suis dans la ratatouille, car, c'est super les vacances, mais, quand on a un potager et que l'on rentre 15 jours après c'est la cata!!! Courgettes, aubergines, tomates à gogo!!!!. Ma maison est parfumée en ce moment de légumes du soleil......peut-être des recettes à venir..

Je vous offre pour la rentrée ces petits gâteaux Corse que j'avais fait cet été: c'est un petit délice avec une glaçe, une salade de fruits, ou tout simplement comme cela...

 

 

 

caro-portable-275.jpg

 

Ingrédients:

  • 450 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • un peu de sel
  • 170 g de sucre
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 verrre de vin blanc
  • 1 zeste de citron bio

 

Préchauffez le four th.6 (180°C).


Mélangez à la main tous les ingrédients dans l'ordre.

Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Mettez un peu de sucre en poudre.

Coupez les canistrellis comme vous le désirez avec un emporte pièce, au couteau.....j'ai fait des losanges!

Mettre sur une toile Silpat ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Enfournez th6  (180) pendant 20 mn.

Laisser tièdir...

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez les garder dans une boite hermétique pendant plusieurs jours, enfin si vous y arrivez?.

 

 

Publié dans Pause café

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DUO DE PETITS COEURS POUR LA SAINT-VALENTIN

Publié le par carochococo

Ma preuve d'amour ce soir, sera un bon repas.......

C'est en regardant la revue publicitaire de Mr Pic...(le roi du surgelé!), que j'ai trouvé  notre dessert de ce soir. Il propose des petits coeurs aux saveurs différentes, avec un fondue au chocolat (+ de 38 euros le kilo s'il vous plait!!). Même si, en amour on ne compte pas, moi je dis, je fais maison!. Ca tombe bien, les petits coeurs, ce sont les nôtres (flexipan).

Bon, chut!!!!!!!! gardez le secret jusqu'à ce soir.......j'ai de la chance, il regarde rarement mes articles!.

 

 

 

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Ingrédients pour les petits coeurs financiers:

50g de poudre d’amandes
2 blancs d’œufs
50g de sucre glace
30g de farine
50g de beurre


Faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration noisette.
Laisser refroidir.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Fouettez les blancs vivement pour les faire mousser et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Ajouter progressivement le beurre tiède.

Divisez la pâte en 2 ou 4 selon vos envies:


Ajoutez des pistaches dans l'une, de la poudre cacao, de la noix de coco, des zestes d'orange.

Verser dans les empreintes petits coeurs.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ.

Refroidir et démoulez.

 

Pour la fondue:

150 g de chocolat

10 cl de crème entière+ 4 cs de lait

 

Portez à ébullition la crème et la versez sur le chocolat râpé. Mélangez le tout pour lisser le chocolat.

Servez aussitôt.

 

Petit conseil de caro:

Je vais servir cette fondue avec des fruits frais (oranges, kiwi, pommes) et les petits coeurs...

 

BONNE SAINT-VALENTIN........................

 

Publié dans Pause café

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DES CHOCOLATS POUR OFFRIR....

Publié le par carochococo

Cette année, j'ai décidé de faire quelques chocolats à offrir. Pour faire ses chocolat, le choix de la matière première est très importante. Qu’il s’agisse de chocolat noir, au lait ou blanc, il est important de choisir un chocolat de couverture. Utilisé par les pâtissiers et les confiseurs, le chocolat de couverture, contrairement au chocolat industriel, a la particularité d’avoir été enrichi en beurre de cacao au moment de sa fabrication (32% au minimum). Cela lui confère de la fluidité : plus il est enrichi en beurre de cacao, plus le chocolat est fluide. 

Je ne prétend pas être une pro du tempérage du chocolat, mais il faut veiller à ne pas le "brûler"+50°c. Il existe des courbes de températures à respecter...voir ci-dessous.

 

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200 g de Chocolat noir "gourmandise" pour moi

200 g de chocolat lait de couverture  "gourmandise" + 1 cs de pralinoise "Gourmandise" ajouté à la fin du tempérage.

Amandes, pistaches, oranges confites, pralines éclatées, mélange de fruits secs, ....

 

Voici quelques explications trouvées sur le site link

 

Réalisez vos chocolats avec la méthode du tempérage

Le tempérage est un terme technique. Cela veut dire qu’il faut faire fondre le chocolat d’une certaine façon pour faire cristalliser le beurre de cacao. Cela permettra d’obtenir un chocolat brillant et cassant qui se conservera mieux.

 

 Voici une technique facile pour tempérer le chocolat la méthode 2/3 & 1/3 


1. Faîtes fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie en mélangeant.  Ne pas trop chauffer ou cuire!  Idéalement la température doit être aux alentours de

52° pour le chocolat noir

44° pour le chocolat au lait

40° pour le chocolat blanc

Le chocolat doit être chaud mais pas brûlant au toucher.

2. Retirez de la source de chaleur et incorporer le 1/3 restant.  Mélangez à la cuillère jusqu'à la fonte complète. La température du chocolat va rapidement descendre à

29° pour le chocolat noir

28° pour le chocolat au lait

27° pour le chocolat blanc


3. Réchauffez légèrement si le chocolat n'est pas totalement fondu ou s'il épaissit pendant le travail.

Le chocolat va remonter en température

32° pour le chocolat noir

30° pour le chocolat au lait

29° pour le chocolat blanc


Le chocolat est prêt pour être coulé dans les moules.

J'ai utilisé les moules flexipan coeur (chocolat/gavottes), florentins et les carrés du moule tablette pour obtnenir de jolis carrés aux pralines...

 

Et une fournée!!


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Petit conseil de caro:

Il faut les conserver dans un endroit sec, mais pas au réfrigérateur!.

Publié dans Pause café

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NOUGAT AU MIEL FONDANT ET IRRESISTIBLEMENT BON!!!!!

Publié le par carochococo

Du nougat au mie! ça vous tente???? c'est une tuerie........  pas plus compliqué que ça à faire, tout est question de température, de dosage, de précisions, de rapidité..........mais quand on a un assistant culinaire comme Mr Cook'in, la tache est quand même simplifiée!.

 

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Ingrédients:

450 g de sucre en poudre

200 g de miel
2 blancs d' oeufs
80 g de noisettes entières grillées
160 g d' amandes grillées émondées

Préparation

Dans une casserole cuire le miel à feu doux et monter la cuisson à 120°c.
Utiliser le thermomètre digital.
En même temps, cuire le sucre avec un peu d'eau 1/2 verre  à feu moyen jusqu 'à 145c.
Pendant ce temps mettre le fouet dans le bol et fouetter les blancs d 'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu 'ils sont bien fermes, verser lentement en filet le sucre cuit, puis le miel.
Attention!!! incorporer ces 2 produits à vitesse 1.
Augmenter la vitesse: vit 3 pendant 5mn
Verser le tout dans le cul de poule et verser les fruits secs.
Mélanger bien avec la spatule haute température.
Versez la préparation dans le cadre inox (poser sur une Silpat ou Flexipat) que vous aurez saupoudré de sucre glace.
Bien aplatir avec la main pour avoir une épaisseur régulière et repoudrez le dessus de sucre glace.
Laisser reposer toute une nuit au frais.
Retirer le flexipat et détailler le nougat en carrés ou barres.
Stocker au frais.

 

Petit conseil de caro:

A faire avec des pistaches grillées...

 

Je vous offre une vidéo se notre robot multi-fonctions..........où vous pouvez voir toutes ses fonctions.

 

 

 

 
Je suis à votre disposition pour venir chez vous, vous  le démontrer quand vous voulez autour de recettes faciles, rapides, saines et économiques!!!. EN ce moment, profitez d'une solution de finançement en 10 fois sans frais jusqu'au 15 décembre!!! Idée de cadeau pour Noël?????.
Je me déplace sur le 31 et 81....
carochococo@orange.fr
06.33.47.39.84

 

 

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FINGERS BOUNTY

Publié le par carochococo

Oui, je sais, ce n'est pas très raisonnable, au moment où, nous nous apprétons à enfiler les maillots!.  Mais, je ne pouvais resister plus longtemps, à vous donner cette merveilleuse recette, super facile à faire et vraiment bleuffante!!!. Pour moi, ils sont aussi bons que les fameux Fingers B, mais comme c'est " du fait maison", je dois dire que c'est quand même irrésistible.....L'essentiel, c'est de ne pas se resservir....dur, dur!!!!

 

juillet-2012 5132

 

Ingrédients pour 1 plaque fingers flexipan:

 

400g de lait concentré sucré

250 g de noix de coco râpé

250 g de chocolat noir

Répartir les carrés de chocolat dans chaque finger (2 carrés)

Enfourner à 80°c 8 à 10 minutes environ.

Badigeonner au pinceau ou avec le haut de la spatule, laisser durcir
Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré.

Répartir dans les empreintes Fingers

Recouvrir de chocolat fondu au micro-ondes.Laisser refroidir et démouler.Réservrez au frais!.

Déguster tendrement avec un petit café!!!.

Petit conseil de caro: Vous pouvez les faire la veille, ils seront meilleurs!

 

 

Publié dans Pause café

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PIM'S MAISON + IDEE CADEAU POUR LA FETE DES MERES!!!.

Publié le par carochococo

J'ai trouvé cette recette de Pim's maison chez Mes petits délices et je me suis empressée de la faire à mon tour, car elle me parraissait extra!. C'est très facile à faire et franchement bien meilleur "fait maison". On peut varier les confitures selon les envies....so delicious........

 

 

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Ingrédients pour 2 plaques de mini-tartelettes flexipan:
 

Pour la génoise:
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine

confiture orange, fraise, abricot....au choix

200 g de  chocolat noir

 

Au fouet électrique:  fouetter les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et le mélange bien mousseux. Incorporer la farine tamisée petit à petit et à l'aide d'une maryse, bien mélanger délicatement.

Mettre les empreintes mini-tartelettes sur la plaque alu. Déposer 1 cs de pâte.

 Enfourner 7 à 8 min dans un four préchauffé à 180°C.

Après la cuisson, enfoncer légèrement la pâte à l'aide d'un outil de fonçage.

Faire fondre le chocolat coupé en petit dés au micro-ondes, bien le mélanger pour le lisser.

Déposer 1 cc de confiture de votre choix, (pour moi orange maison), puis étaler le chocolat fondu dessus.

Laisser refroidir à température ambiante.

 

On peut faire cette recette au cook'in:

Placer le fouet. Verser les oeufs et le sucre dans le bol 5 min\40°C\vit5

Verser la farine 15 sec vit3

 

Petit conseil de caro:

A essayer avec différents chocolats et confitures....

 

 

...Spécial fêtes des Mères... Cook'in, l'art de vivre moderne !

 

 

46227486 p

 

49918716.jpg

    

Ceci est un message personnel adressé aux Messieurs cherchant une idée de cadeau pour la "fêtes des Mères".


Messieurs, pour tout achat d'un Robot Cook'in Guy DEMARLE jusqu'au 31 mai, je vous offre une plaque Flexipan...

 

Mesdames, n'hésitez pas à glisser ce message ( par erreur biensûr) dans la boite mail de votre mari...


Contactez-moi...

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SABLES COMPLETS AMANDES ORANGE

Publié le par carochococo

Ces sablés sont très croustillants et ont un bon goût d'amande. La recette provient du superbe livre de Martha Stewart "biscuits, sablés, cookies": une vrai bible en matière de biscuits!. J'ai juste ajouté un zeste d'orange pour plus de parfum. Ils sont très faciles à faire et se conservent bien. Vous pouvez les déguster avec un café, un thé ou une citronnade plutôt avec cette chaleur?.

 

 

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Pour une quinzaine de biscuits:

140g de poudre d'amande
90g de farine complète
70g de farine standard
70g de sucre roux
1/2 cuillère à café de fleur de sel
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
120g de beurre mou, en pommade
2 c à s  d'eau glacée

1 zeste d'orange bio


Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, les farines, le sucre, la fleur de sel et la cannelle.
Ajouter le beurre mou, et travailler la pâte à la main ou au robot (cook'in pour moi).
une fois le beurre bien absorbé, rajouter l'eau. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte un peu sablé et homogène.

Réserver 30 min au frais, pour que la pâte soit ferme.

Préchauffer le four à 180°C th(6).
.
Fariner votre plan de travail, et abaisser la pâte d'une épaisseur d'environ 5mm.
Découper des formes à l'aide d'un emporte pièce (6 cm pour moi).

Disposez les biscuits sur une toile en silicone ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 15 min. Ils doivent être doré sur les bords.

Laisser les refroidir avant de les déguster.

 

Petit conseil de caro:

vous pouvez varier les farines, muti-céréales, épeautre...

 


 

 


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BISCOTTI PISTACHE AMANDES ORANGE

Publié le par carochococo

J'ai ressorti ma recette de biscotti. C'est vrai que cette recette est extra et facile à faire. Vous pouvez imaginer mettre dans la pâte toutes sortes de fruits secs et l'aromatiser à votre convenance. Pour ma part, j'ai utilisé un reste de pistaches, d'amandes et un zeste d'orange....

 

 

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Ingrédients pour 20 biscotti:

250 g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc de zeste d'orange non traité

125 g de sucre

2 petits oeufs

40 g de pistaches non salées

40 g d'amandes

 

 

Battre les oeufs et le sucre longuement. Ajouter le zeste, la farine avec la levure. Mélanger à nouveau puis ajouter la garniture.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné puis rouler 1 à 2 boudins réguliers.

Les déposer sur une toile silpat (Demarle) ou plaque de cuisson sulfurisée et marquer des tranches au couteau sans aller jusqu'à bout; cela facilitera considérablement la découpe des biscotti.

Cuire environ 20 minutes à 180°C

Sortir, laisser un peu tiédir pendant 10 minutes puis couper chaque entaille jusqu'au bout.
Etaler les biscotti à plat sur deux plaques de cuissons puis les enfourner à nouveau environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les deux faces soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Petit conseil de caro:

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique!.

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