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22 articles avec crepes salees - blinis -bricks

CHEESE NAANS CHEVRE JAMBON

Publié le par carochococo

CHEESE NAANS CHEVRE JAMBON

Vous connaissez certainement les naAns, ces petits pains indien que l'on sert en accompagnement de curry...j'aime bien!.. On peut aussi les garnir de fromages, de jambon, de légumes...c'est un repas rigolo pour le soir et les enfants adorent!.

Ingrédients pour 8 nans:

1 bûchette de chèvre

8 tranches de jambon cuit

basilic surgelé

80 g de lait demi-écrémé

1/2 cc de levure chimique ou 1 sachet de levure pain gourmandise (sel intégré)

1/2 cc de sel si levure chimique

500 g de farine T 45

150 g de yaourt à la grecque

PRÉPARATION:

Je pétrie ma pâte au I-cook'in mais vous pouvez la faire à la main.

Commencez par préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel et le yaourt. Ajoutez un peu de lait tiède. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez ensuite reposer 20 minutes.

Séparez la pâte en 6 morceaux et farinez votre plan de travail et vos mains. Étalez chaque morceau afin d'en faire un cercle et écrasez bien la pâte avec vos mains pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Déposez 2 portions de chèvre sur un côté du cercle puis lejambon et le basilic repliez la pâte par dessus. Soudez bien les deux bouts de pâte pour qu'ils ne se décollent pas durant la cuisson.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Déposez-y les naans et faites cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Servez tel quel chaud avec une salade ou en accompagnement d'une soupe!.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs, ajoutez des légumes, d'autres fromages....

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SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Publié le par carochococo

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

Non je ne suis pas végétarienne! mais j'ai un penchant prononcé pour les légumes.....il m'arrive souvent de faire des repas "végi"...

Ces samoussas sont délicieux...très simple à préparer et parfumés à souhait avec le curry et coriandre. J'avoue que j'ai fait au plus vite avec des légumes surgelés. C'est bien pratique l'hiver!.

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 sachet de légumes surgelés taillés en julienne (pour moi marque Bio Intermarche)

150 g de petits pois (pour moi intermarché surgelés bio)

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cs d'huile d'olive

1 cc de curry fort

1 cc de cumin

coriandre surgelé

1 poignée de raisins secs.

1 paquet de feuilles de brick.

Pelez l'oignon et le coupez en petits dés. Le faire revenir avec les épices dans une poêle à l'huile d'olive quelques minutes. Ajoutez les légumes surgelés. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés. Ajoutez l'ail écrasé, la coriandre, saler.

Ajoutez une poignée de raisin secs.

Remuez et réservez.

Pendant ce temps, préparez vos feuilles de brick (voir video sur le net si vous ne savez pas faire). Mettre un peu de farce et roulez les de façon à obtenir des samoussas réguliers.

Mettre sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud 200°c pendant 12 min.

Servir chaud...

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les servir avec un Tatziki pour calmer le feu du curry!.

SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY
SAMOUSSAS VEGETARIEN AU CURRY

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GAUFRES CAROTTES JAMBON COMTE

Publié le par carochococo

Voilà une recette pour les vacances qui va plaire à vos enfants!!. Des gaufres salées....poour changer et pour varier les plaisirs....Chez moi, on adore!. cette fois-ci ce sont des carottes qui amènent un petit goût sucré...

 

ocotbre 20130912 195357

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

300 g de farine

2 oeufs

50 g de beurre

1 sachet de levure chimique

1/2 l de lait

Sel, poivre

2 carottes râpées ( ou éclatées pour moi au cook'in)

75 g de comté râpé ou emmental

2 tranches de jambon en petits dés fins.

Fromage frais pour garniture dessus (trouvaille de mon fils!)

 

Mélangez la farine, levure tamisées, le sel et les œufs et ajoutez-y le lait et le beurre fondu (je mixe tout dans mon Cook'in).

Sinon, aidez-vous du fouet pour bien tout mélanger.

Ajoutez ensuite les carottes râpées et le comté dans un cul de poule.

Laisser reposer 15 min.

 

Faites chauffer l'appareil à gaufres et faites vos gaufres en remuant un peu la pâte avant pour prendre des carottes et le fromage.

 

Petit conseil de caro:

 

à vous de varier les garnitures...courgettes, fromages, champignons....

 

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PASTILLA DE COURGETTES A LA MENTHE

Publié le par carochococo

Je n'ai pas encore de courgettes au jardin et ce n'est pas demain la veille, mes plants grossissent lentement cette année!. On commençe quand même à trouver sur les étals des marchés, quelques bonnes courgettes petites et fermes: les meilleures pour moi!. Donc, un conseil, quand vous choisissez vos courgettes, choisissez-les pas trop grosses, bien fermes et brillantes.  

 

mai2013 8660

Ingrédients:

  • 8 feuilles de brick
  • 3 courgettes moyennes
  • 2 CS de menthe douce hachée
  • 2 CS de basilic haché
  • 60g de graines de courge
  • 200g de Ricotta (ou chèvre frais)
  • 2 œufs
  • 50g de parmesan râpé
  • 10g de beurre.
  • 1cc d’huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin      

 Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C et placer les empreintes FLEXIPANS grands ronds sur la plaque perforée
  2. Laver les courgettes, retirer les pédoncules et couper les en petits quartiers de taille égale.
  3. Dans une poêle, faire dorer à sec la moitié des graines de courge, réserver.
  4. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olives et y faire sauter les 2/3 des courgettes, quand elles se colorent, ajouter le basilic, saler, poivrer, réserver.
  5. Battre la Ricotta avec les œufs et le parmesan.
  6. Ajouter à cette pâte la totalité des graines de courges et les courgettes crues, les courgettes sautées et la menthe douce.
  7. Mélanger délicatement.
  8. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre.   
  9. Coupez chaque feuille en 4. En prendre 3 et les faire chevaucher par la pointe. Les mettre au fond du moule individuel. 
  10. Répartir l'appareil aux courgettes dans chaque empreinte.
  11. Enfourner les pastillas pour 15 min à 180°C.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez aussi faire avec des feuilles de filo. 

 

Profitez de l'offre en ce moment, vous pouvez-vous procurer

Cook'in en 10 fois sans frais!!

Contactez-moi pour prendre rendez-vous pour un atelier découverte Cook'in:

06.33.47.39.84  carochoco@orange.fr   Toulouse et ses environs... 

 

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SAMOSSAS RICOTTA CITRON

Publié le par carochococo

J'aime beaucoup cuisiner avec les feuilles de bricks, c'est léger et vous pouvez garnir de ce que vous voulez, comme ici ces samossas ricotta/citron....

 

 

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Pour 4 personnes ou 8 bricks:

4 feuilles de bricks

150 g de ricotta

1/2 citron confit à l'huile (maison svp!)

1 cs de basilic surgelé

1 petite gousse d'ail

Huile d'olive+pinceau

poivre

 

Peler la gousse d'ail. La passer au presse-ail dans un bol. Ajoutez la ricotta, le basilic, le citron coupé en petits dés, poivrez (le citron est déjà bien salé!).

Préparer les bricks: couper chaque feuille de brick en 2.. Compter 2 cuillères à café de farce par brick. Pour le pliage suivre les étapes qui sont indiquées sur le paquet des feuilles de bricks!.

 

Les disposer sur une plaque alu+Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les huiler légèrement à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 15 min à 210° (th. 7), en les retournant à mi cuisson, et en surveillant bien. Ils doivent juste être colorés.

Servir bien chaud en apéro ou avec une salade....

 

Petit conseil de caro:

En saison, vous pouvez rajouter une courgette revenue à l'huile d'olive, ou des épinards?

 

.Vous voulez faire comme moi? "Animer des ateliers Culinaires", partager votre passion pour la cuisine, rencontrer du monde, tout cela en gagnant un peu d'argent?. Le métier de Conseillère Guy Demarle est fait pour vous...



Si ce projet vous intéresse? Je vous invite à une Rencontre métier le lundi 11 février de 14h à 15h chez moi à Castanet-Tolosan (31). Je vous présenterai le kit de démarrage, je vous accompagnerai dans vos démarches, pas de frais à avançer!!! Venez rejoindre une équipe de conseillères sympas et dynamiques!.

Contactez-moi..... carochococo@orange.fr



 

 

 


 

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SAMOSSAS FEVETTES CONFIT OIGNON BOUDIN NOIR

Publié le par carochococo

Les samossas, c'est assez facile à faire, il y a juste à choisir la garniture et à s'appliquer au pliage...

Pour ma garniture, j'ai choisi un confit d'oignons avec du cumin et de la cannelle, dans lequel j'ai ajouté des févettes de mon jardin et des dés de boudin noir. C'est un ensemble qui fonctionne bien. Pour le pliage, vous avez souvent au dos des paquets de feuilles de bricks, l'explication des pliages.

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Ingrédients pour 6 samossas:

3 feuilles de brick

2 petits oignons

200 gr de févettes pelées

2 belles rondelles de boudin noir à la viande

1 cc de cumin en poudre

1 de cannelle

sel, poivre

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile puis y ajouter le cumin et les morceaux d'oignons. Une fois l'oignon roussi, ajouter 1 cs d'eau et laisser confire 10 min à feu doux.

Ajouter alors la cannelle, les févettes et le boudin en petits dés, laisser mijoter 2/3 min.

Couper les feuilles de brick en 2 et plier selon le modèle, mettre une cs de farçe dedans.

Poser sur une toile en silicone (silpat pour moi) ou sur du papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 min th 6 (180°c).

Servir chaud avec une salade.

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GAUFFRES SALEES

Publié le par carochococo

Toujours dans mon idée de faire manger des légumes à mes enfants, voici des gauffres salées carotte/saucisse de St.... Elles sont très rapides à faire et délicieusement croustillantes. A vous de laisser vôtre imagination faire. Pour nous, c'était carotte cuite/saucisse, mais on peut les garnir différemment (courgettes, brocolis, champignons... Rusées les mamans!!! Pour ma part, les carottes cuites sont parfaitement passées!.

 

 

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Ingrédients pour 10 gauffres:

 

300 gr de farine

5 oeufs

20 cl de lait

2 cs d'huile de tournesol

1/2  sachet de levure

2 cc de sel

 

Mettre la farine avec le sel et la levure, ajoutez les oeufs battus, le lait, l'huile. Bien remuez pour obtenir une pâte plus épaisse que la pâte à crêpe. Laissez reposer 15 min.

 

Garniture:

5 saucisses de strasbourg coupées en petites rondelles

2 belles carottes cuites à l'eau et écrasées à la fourchette

1 cs de persil ciselé

100 g gruyère rapé

poivre

 

Pelez les carottes, les faire cuire à l'eau bouillante 10 min. Egouttez, puis écrasez-les à la fourchette.

Mélangez dans un bol, les saucisses, les carottes, le gruyère râpé, le persil, poivre.

 

Pour faire les gauffres, j'ai d'abord, versez un peu de pâte, puis j'ai disposé un peu de "farçe" et recouvert d'un peu de pâte. C'est un peu périlleux, mais ça cuit bien après...

 

Petit conseil de caro:

 

Remplacer le gruyère par du chèvre, du parmesan. Vous pouvez aussi ajouter un peu de vin blanc à la pâte pour lui donner encore plus de goût. ( mettre moins de lait!).

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TORTILLA AUX JEUNES LEGUMES CRUS

Publié le par carochococo

Si vous êtes accro comme moi aux jeunes légumes "ultra frais", croquants et plein de couleurs et de saveurs, alors ce plat va vous conquérir!!!. Un régal pour les yeux et les papilles, avec cette tortilla de jeunes légumes crus. J'ai appelé ce plat "tortilla", mais en fait il n'y pas d'oeufs!. Il s'agit en fait d'une crèpe de pommes de terre ou galette ou...enfin, vous l'appelerez comme vous voulez. Pour garnir cette torilla, que de jeunes légumes frais et croquants (de la roquette, des radis de mon jardin) et le reste provient du marché, que j'ai fait ce matin (sous un déluge de pluie!!!! et de froid 5°c à Toulouse, non, mais!!! où est-passé le printemps?). En tout cas, il était bien dans mon assiette!.

 

 

tortillas

Ingrédients

200 g de pommes de terre

200 g de jeunes carottes

1 chou rave

5 radis

1 poignée e jeunes pousses'épinards

1 poignée de jeunes roquette

1 petite betterave cru

2 oignons nouveaux

1 petite tête d’ail nouveau

quelques fèves écossées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

fleur de sel

 

Peler les pommes de terre et les couper en très fins spaghettis à l’aide d’une mandoline.

Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle ovale, y étaler les spaghettis de pommes de terre comme une crèpe, et laisser cuire à feu doux 10 à 12 minutes d’un seul côté.

Peler, laver et couper les carottes (les râper), les betteraves en minces lamelles à l’aide d’une mandoline ainsi que les radis.

Eplucher et émincer l’ail et les oignons.

Laver et couper le chou rave en fines lamelles.

Laver les épinards, la roquette et séchez-les.

Ecossez les fèves.


Lorsque la crèpe de pommes de terre est cuite, la glisser sans la retourner sur une assiette, répartir les légumes en couches sur la moitié de la crèpe, saler, verser un filet d’huile, rabattre par-dessus l’autre moitié, et servir aussitôt.

 

Petit conseil de caro:


A faire avec tous les jeunes légumes de printemps (petits pois...).

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MUFFINS CAROTTES CRABE CORIANDRE

Publié le par carochococo

Le printemps pointe le bout de son nez, mes envies de jardiner sont au maximum , donc moins de temps devant l'ordi!. Autant dire qu'en cuisine, je suis moins active et la préparation des repas est plus courte, mais non moins savoureuse, comme avec ces muffins carotte-crabe-coriandre. Des muffins légers et bien parfumés par la coriandre.




muffins


Ingrédients pour 8 muffins:

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de lait
150 g de carottes râpées
120 g de chair de crabe
2  cs de coriandre frâiche ciselée
100 g de gruyère.


 Préchauffez le four à th.6/7 (180°).
 Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs un à un, puis l'huile et le lait. Mélangez bien.
Ajoutez le crabe,  les carottes râpées, la coriandre et le gruyère râpé.
Versez la pâte dans des moules à muffins.
Faites cuire au four pendant 25 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et le coeur cuit.

Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan râpé.

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PIZZA MAISON CAMEMBERT BROCOLIS

Publié le par carochococo

Mes enfants aiment bien les pizzas, alors, allons-y pour une bonne pizza maison (pâte à la Map). Le petit truc sympa, c'est qu' ils se font eux même leur pizza, choisissent les ingrédients qu'ils veulent et hop on enfourne.... Celle de papa et maman était composée de brocolis et de camembert....un essai amusant et original qui nous a bien plu.



pizza



Pizza au brocolis et au camembert:

1 brocolis cuit à la vapeur
1/2 camembert
1 petite brique de sauce tomate

Pour la pâte (grande pizza pour 4/5P)
 

 

290 ml d'eau

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

500 grammes de farine T55

1/2 sachet de levure de boulangerie

1,5 cuillérée à café de sel (ou 2 si fleur de sel de Guérande)


Mettre tous les ingrédients dans la Map et programmez "pâte à pizza".

Préchauffez le four th240 (8).

Etalez la pâte à l'aide de vos petites mains (elle est élastique, il faut insister un peu!), posez-la sur la plaque du four et du papier sulfurisé.

Nappez de sauce tomate, de quelques bouquets de brocolis et ajoutez les tranches de camembert dessus.

Enfournez pour 15/20 min.

C'est prêt, servir avec une bonne salade.



Petit conseil de conseil de caro:
Remplacer le camembert par un autre fromage pourquoi pas du reblochon?.

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