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2 articles avec flexipan palets

PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

Publié le par carochococo

PANACOTTA AGAR AGAR PISTACHE FRAISES

La saison des fraises bat son plein!. Le mélanger fraise/pistache marche toujours aussi bien et pourquoi pas en Panacotta?.

Pour 6 personnes :

20cl de crème entière

30cl de lait

60g de sirop d'agave

1 c.à.c. de pâte de pistache gourmandise

1g d'agar agar

Verser la crème, le lait, l'agave et la pâte de pistache dans une casserole. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 min et remuer pour bien homogénéiser l'ensemble. Retirer du feu après les premiers bouillons.

Repartir le mélange ainsi obtenu dans 6 récipients (pour moi empreintes palets flexipan) et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Déguster bien frais.

J'ai servi avec un coulis de fraises et des fraises fraîches.

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MINI CHEESE CAKE BANANES CARAMEL BEURRE SALE

Publié le par carochococo

J'ai souvent des bananes un peu trop mûres qui ne trouvent pas preneur!. Je finis par les sacrifier en gâteaux, compotes ou ...cheese-cake!. Une transformation qui fait des heureux!. Voilà un bon dessert du dimanche, non?. 

 

mars2013 8113

 

Pour 6 personnes

- 100 g de biscuits digestive Anglais

-  50 g de beurre fondu et refroidi

- 150 g de mascarpone

- 200 g de philadelphia

- 100 g de fromage blanc

- 2 oeufs

- 40 g de sucre roux

- 2 bananes (2+1 pour la déco)

 

Le Caramel Beurre Salé

- 200 g de sucre

- 50 g de beurre 

- 1 belle pincée de fleur de sel

- 20 cl de crème liquide

 

Le caramel beurre salé:

Faire chauffer la crème et réserver au chaud. Saler le beurre avant de le couper en dés.

Verser le sucre dans une casserole puis faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne un caramel ambré. 

Ajouter doucement la crème (attention aux éclaboussures) tout en mélangeant sans s'arrêter. Remettre sur le feu et faire frémir quelques minutes. 

Hors du feu, incorporer le beurre, mélanger puis verser dans un pot en verre. Réserver. 

 

Le Cheesecake :

Réduire les biscuits en poudre et ajouter le beurre fondu (au robot). Mélanger puis verser dans le moule (pour moi des Flexipans écrin(, mais vous pouvez faire dans un petit moule cercle. Tasser sur toute la surface, si vous avez des petites portions, je fais avec un bouchon de champagne).

Préchauffer le four à 150°C.

Mixez le mascarpone avec le philadelphia et le fromage blanc. Ajouter les oeufs, un après l'autre, en mélangeant entre chaque oeuf.

Verser le sucre et mélanger.

Ajoutez 6 cs de sauce caramel beurre salé à la préparation.

Couper 2 bananes en rondelles et les disposer sur le fond biscuité du cheesecake. 

Verser la préparation fromagère et lisser la surface. 

Enfourner pour 1 heure pour un grand cheese cake ou 20 min pour des petits ( Flexipan palets ou écrin ). Eteindre le four, et laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint. 

Mettre une nuit au frais, c'est vraiment meilleur!

Démoulez et servir avec le caramel beurre salé tiède.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez rajouter des noix de pécan en déco pour encore plus de gourmandise...

 

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