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74 articles avec petits marmitons

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par chatelain

Cette recette est particulière car elle est faite à bas d'eau et d'huile donc plus légère que la normale.
Vous pouvez très bien remplacer la farine classique par de la farine sans gluten...
Mes enfants ont apprécié!.

Ingrédients pour 12 Muffins:

130 g d'eau

150 g d'huile de tournesol

3 œufs

130 g de Sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 pincée(s) de sel

300 g de farine T55ou T65

1 sachet(s) de levure chimique

100 g de pépites de chocolat ou gros morceaux concassés comme moi!!

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule casser les œufs, fouettez vivement puis ajoutez les sucres, l’eau, l’huile et le sel.

Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat. Mélangez rapidement pas trop !.

Remplir aux 2/3 les empreintes et enfourner pendant 20/25 minutes à 180° .

 

Petit conseil de Caro :

Vous pouvez rajouter de l’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange, des fruits secs…

 

Publié dans Petits Marmitons

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FINGERS POULET PANES AUX POP CORN CHUTNEY ABRICOT ET PUREE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

ocotbre-20131022_125816.jpg

 

Ingrédients (pour 30 fingers moule Flexipan) :

 

- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de pop corn cuits
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:

 

- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le I-Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.

 

 

 

Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les Pop corn au I-Cook'in  grossièrement et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle ou  une poche en plastique. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer doucment en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les popcorns.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.

 

Démouler le tout et servir avec une purée de patates douces (recette que je fais voir ci-dessous)  et j'ai ouvert un pot de chutney d'abricots de cet été (recette  tirée du blog Tout le monde à table) j'ai fait des pots que j'ai stérilisé.

 

Un régal pour les enfants!!! de vrais nuggets de poulet.....fait maison...

 

Petit conseil de Caro:

 

Vous pouvez remplacer par de la dinde et au lieu des pop corn des corn flakes..

 

 

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BISCUITS AU THE EARL GREY ET ORANGE

Publié le par carochococo

Voilà de délicieux biscuits pour l'heure du thé que j'ai fait lors d'un goûter pendant les vacances. Ils sont au thé earl grey  et aux zestes d'oranges. J'aime beaucoup ce thé si parfumé, il se marie merveilleusement à l'orange....




 

Pour une trentaine de biscuits:

280g de farine

2CS de thé earl grey finement moulu

1/2cc de gros sel

230g de beurre à température ambiante

60g de sucre glace

1CS de zeste d’orange finement râpé.

 

Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le thé, le sel dans un saladier.

Mettez le beurre, le sucre glace et le zeste dans le bol d’un robot. Battez à vitesse moyenne environ 3 min jusqu’à blanchiment.

Réduisez la vitesse et incorporez la farine.

Divisez la pâte en 2. Placez chaque moitié sur une feuille de papier sulfurisé et formez des rouleaux en serrant bien de manière à obtenir un rouleau de 3 cm de diamètre. Placez au frigo au moins 1h.

Préchauffez le four à 180°C. Découpez des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm.

Faites cuire 13 à 15min jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Ils se conservent bien 3/4 jours.

Petit conseil de caro:

vous pouvez mettre un autre thé parfumé à la place

Publié dans Petits Marmitons

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COOKIES EXTRA MOELLEUX POTIMARRON NOIX RAISINS

Publié le par carochococo

Voilà des cookies vraiment moelleux; gràce à la purée de potimarron. Ils ont une couleur d'un orange incroyable. J'ai ajouté des noix, des raisins secs et un peu d'épices pour parfumer. Un vrai régal ces cookies tièdes.....







100g de farine semi-complète bio
100 g de farine de maïs bio
1 cc levure
100g de beurre mou
125g de sucre de canne
200g de purée de potimarron 
1 œuf
50 g de raisins secs
50 g de noix (gardez en un peu pour décorer)
1 cc de 4 épices


Faire cuire le potimarron juste coupé en deux à la vapeur 10 mn ou à l'eau. Laissez-le refroidir et enlevez-lui la peau et les pépins (c'est tout simple!). Réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez le four à th6 (180°).
Mélanger la farine, la levure et le sel.
D
ans un autre saladier, bien mélangez le beurre et le sucre.
Ajouter la purée de potimarron, l'oeuf, incorporez la farine petit à petit.
Ajouter les noix concassées, les raisins secs, les épices.
Faire de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne pas trop collé les cookies, ils s'applatissent!.
Faire cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez-les tièdir un peu avant de les déguster.

 

Petit conseil de caro:

 

A faire avec de la courge butternut ou potiron....

 


ATTENTION!!!!!!
IL RESTE ENCORE QUELQUES INSCRIPTIONS POUR MON JEU (VOUS POUVEZ GAGNER DES CONFITURES!), ALLEZ-Y INSERIVEZ-VOUS A MA NEWSLETTER...........

Publié dans Petits Marmitons

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MOELLEUX AUX PIGNONS ET FRUITS D'AUTOMNE

Publié le par carochococo

Des pommes, des poires et des scoubidous, ouah!!!!......Je crois que c'est le soleil et le froid qui me mette de bonne humeur. Un accompagnement à l'école à pieds par 0°c sous le soleil, rien de tel pour vous réveiller et dynamiser cette belle journée.
Je vous propose pour la pause café, un petit moelleux aux pignons, pommes, poires et cannelle. Ce gâteau est au yaourt et à l'huile, donc, plutôt léger, facile à faire  et délicieux.


Ingrédients pour environ 15 petits gâteaux ou un gros cake

1 yaourt nature
2 pots (du yaourt vide) de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile de tournesol
3 oeufs
1/2 sachet de levure
2 poires
2 pommes
1 cs de farine
1 cc de cannelle
50 g de pignons de pin





Préchauffez le four th 6 ( 180°).
Mélanger le yaourt et le sucre, ajoutez  la farine et la levure.
Ajoutez l'huile puis les oeufs un à un et la cannelle.
Peler et couper les poires et les pommes en petits dés, farinez-les un peu. Ajoutez à la pâte.
Mélangez le tout et  versez la préparation dans des petits moules en papier ou en silicone ou dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner 15 minutes pour les petits et 30 minutes pour le grand.
Laissez tièdir un peu avant de déguster.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez ajouter un peu de rhum pour parfumer!


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MENU POUR MAMAN QUI ALLAITE....

Publié le par carochococo

C'est la semaine Mondiale de l'Allaitement Maternel et c'est l'occasion pour les femmes dans le monde entier, de soutenir, d'encourager et de protéger l'allaitement maternel.
L’allaitement maternel est le meilleur moyen d’apporter aux nouveau-nés les nutriments dont ils ont besoin.Le lait maternel est le premier aliment naturel pour les nourrissons: il fournit toutes les calories et les nutriments dont l’enfant a besoin pendant les premiers mois de la vie et continue de couvrir la moitié ou plus des besoins nutritionnels pendant le second semestre de vie, et jusqu’à un tiers de ces besoins pendant la deuxième année.
L’OMS indique en effet que l’allaitement maternel aide à rester en bonne santé tout au long de la vie!

Je suis une maman qui a allaité ces deux premiers enfants et qui allaite depuis 4 mois mon dernier et je compte bien continuer...ce doux et agréable moment avec mon bébé.. 
Un des nombreux points positif de l'allaitement, est que ça permet de revenir plus facilement à son poids de début de grossesse. Et oui, on brûle des calories....il faut manger de tout et à sa fin. Ail, choux, café, agrumes et cie...je dis oui, bébé adore, toujours de façon modéré!
J'ai donc décidé de reprendre simplement quelqu'unes de mes recettes pour composer un menu type d'une maman qui allaite afin de participer à ma façon à cette semaine.

Entrée: Tartare avocat-clémentines-litchies


Plat: Périllat de Morue



Dessert: Clafoutis multifruits

clafoutis_multifruits_copie



Bon appétit à toutes les mamans qui allaitent......

Publié dans Petits Marmitons

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SUCETTES DE PATE DE COING

Publié le par carochococo

Tout d'abord, je tiens à rappeler mon petit jeu où vous pouvez ganger "deux petits pots de confiture maison", si vous vous inscrivez à ma newsletter (200ème inscrit sera récompensé!). Alors allez-y.....


C'est en ma baladant, que je suis tombée sur un cognassier sauvage et quel bonheur de pouvoir cueillir ces fruits et de les utiliser de suite. J'ai fait de la pâte de coing et de la gelée. Je me suis amusée à faire des sucettes pour les enfants, c'est rigolo et super bon!. On peut mettre autre chose que du sucre autour, j'ai testé avec des graines de sésame, c'est très sympa!




Ingrédients:
500 g de sucre
1 kg de coing
1/2 gousse de vanille


Essuyez et coupez les en 4. Otez le coeur et les pépins.
Faites bouillir dans une casserole 1 l d'eau et ajoutez les morceaux de coings avec les pépins que vous aurez attaché dans une gaze avec du fil alimentaire. Ils doivent être tendre au couteau, laissez environ 20 min.
Enlevez la gaze et les passer à la moulinette.

Mettre la purée de coing et le sucre dans un bassine à confitrure et bien mélanger le tout en y ajoutant le sucre vanillé. C'est long et physique, mais la purée doit sécher et se décoller du bord. On a rien sans rien!.

Verser le tout dans des moules de votre choix . J'ai pris un moule à gâteauen silicone en forme de carré de chocolat!.

Laisser refroidir et démouler aprés sur du papier sulfurisé.
Coupez des carrés et roulez-les dans du sucre ou du sésame grillé.
Mettre des batonnets pour faire des sucettes pour les enfants!
Un super goûter avec du pain!


Petit conseil de caro:

Avec l'eau de cuisson, on ajoute le même poid de sucre (ou un peu moins) et on obtient de la gelée après cuisson.

Publié dans Petits Marmitons

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BISCUIT TIEDE A L'HUILE D'OLIVE ET AU CITRON

Publié le par carochococo

Ce biscuit est un délice....Il s'agit d'une recette d'Alba Pezone (Elle à Table). J'aime beaucoup l'huile d'olive dans les gâteaux, elle amène un goût fruité bien agréable. Celui-ci a une texture très aérée , il est délicatement parfumé aux zestes de citron et pour ma part, j'ai ajouté du limoncello que j'avais ramené l'année dernière d'Italie. Un petit plaisir bien agréable ce biscuit et encore bien ensoleillé...


Ingrédient pour un moule à cake:

240 g de farine

150 g d'huile d'olive douce et fruitée de très bonne qualité

125 g de sucre

50g de miel 

45 g de beurre

2 citrons jaunes non traités

4 oeufs + 1 jaune

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate (j'ai mis 1/2 c. à café)

2 cs de limoncello


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser tiédir.

Laver les citrons, prélever les zestes et le jus.

Dans une jatte, battre au fouet électrique les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel, le beurre noisette, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive, tout en fouettant. Terminer par la farine mélangée à la levure et au bicarbonate.

Beurrer un moule à savarin ou un moule à cake (sauf s’il s’agit d’un moule en silicone), verser la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes environ. Tester la cuisson, une lame de couteau doit ressortir sèche, le dessus doit être bien doré. Laisser tiédir puis démouler le gâteau. Lorsqu'il est parfaitement refroidi, badigeonner le dessus de limoncello, au pinceau (ne pas verser la liqueur directement sur le biscuit pour éviter de l'imbiber). Laisser sécher et déguster tel quel.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le garder quelques jours bien emballé.


Publié dans Petits Marmitons

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MUFFINS MOELLEUX RICOTTA CERISES

Publié le par carochococo

Les muffins, c'est tellement facile et rapide à faire que je ne m'en lasse pas surtout quand ils sont bons comme ça... Des muffins moelleux, riches en fruits, sans beurre, j'adore!


250 g de farine semi-complète
1sachet de levure chimique
75g de sucre roux
1 pincée de sel 
2 oeufs
150g de ricotta
10 cl lait
10 cl d'huile d'olive
300 g de cerises coupées et dénoyautées


Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs avec les cerises. 
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients humides.

Versez en une seule fois la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois. Ne lissez surtout pas la pâte, elle doit rester granuleuse.

Remplissez les moules de pâte ( moules en siliconne) presque à ras bord. Enfournez durant 25 minutes.
Démoulez et laissez-les refroidir sur une grille.

Petit conseil de caro:

vous pouvez les faire saler sans sucre mais avec sel, poivre et de la marjolaine.


Ingrédients pour 8 gros muffins:

Publié dans Petits Marmitons

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5 ANS DEJA!!!! ET UN GATEAU AU CHOCOLAT

Publié le par carochococo

J'ai un souci avec mon appareil, il me fait des photos sombres!!!!.  Non, ce n'était pas la nuit, mais bel et bien une magnifique journée ensoleillée pour fêter les 5 ans de mon fils ainé!.

J'ai décoré le gâteau au chocolat avec des emportes-pièces "famille pain d'épices" que j'avais recus du site 
Creavea, ainsi que des sucres colorés.

Les enfants se sont régalés et disputés les petits personnages....









Ingrédient pour 8 personnes:

250 g de chocolat noir
250g de beurre doux à température ambiante
200g de sucre
4 gros oeufs
70g de farine
75 g de poudre d'amandes
sucre glaçe pour la déco
sucre coloré

Préchauffer le four th6  à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu assez doux. Mélanger et lisser la préparation.
Fouetter le sucre avec le oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y incorporer la préparation précédente puis la farine et les amandes en mélangeant pour que toute la farine soit incorporée.
Verser la pâte dans un moule en silicone et gardez en un peu pour remplir les emportes-pièces beurrés. Bien lisser le dessus et cuire 30 minutes environ (15 pour les emportes-pièces). Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle ne doit pas ressortir totalement nette, la cuisson sera alors parfaite.
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille.
Décorez avec les emportes-pièces démoulés, du sucre glaçe, des sucres coloré, des bonbons et happy birthday!!!!

Publié dans Petits Marmitons

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