Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

QUINOA/BOULGOUR, PETITS LEGUMES SUCRES ET CROQUANTS

Publié le par carochococo

Ces temps-ci, je fais de la cuisine express pour me ménager et ne pas rester trop longtemps debout. Avec mes fonds de placards et de frigo, j'ai réussi à faire cette recette colorée et savoureuse. Un fond de quinoa et de boulgour cuit dans un bouillon de volaille et quelques petits dés de légumes croquants sautés au miel et amandes....un plat sain et équilibré pour le soir ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.





Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 verre de quinoa rouge
1/2 verre de boulgour
1 bouillon kub de volaille bio
2 carotte
2 courgettes
1 branche de céleri
1 oignon nouveau
1 poignée d'amandes éffilées
ciboulette du jardin
sel, poivre
1 cs de miel
2 cs d'huile d'olive

Faire cuire d'abord le quinoa 8 mn dans le bouillon chaud de volaille dilué dans 1 litre d'eau. Rajoutez le boulgour pour 5 min de plus. Egouttez, ajoutez 1 cs d'huile d'olive, réservez au chaud.
Pendant ce temps, lavez et épluchez tous les légumes, coupez-les en petits dés et faites les revenir rapidement au wok comme moi ou à la poële dans un peu d'huile d'olive en les remunant de temps en temps. Ils doivent rester un peu croquant. Ajoutez le miel et laissez carméliser, parsemez de ciboulette et d'amandes, salez, poivrez.
Servir chaud avec le mélange quinoa/boulgour.


Petit conseil de caro:

Le quinoa rouge, c'est une quinoa "équitable", il est coloré et il est excellent!

Publié dans Pâtes - Riz...

Partager cet article

Repost 0

BOUILLON DE RAVIOLES AUX CREVETTES, PORC ET CHOU CHINOIS

Publié le par carochococo

Ah!!! le changement d'heure, je l'attendais avec impatience!. Nous allons pouvoir enfn profiter de la lumière naturelle du soir, ouf!. Les éclairages superficels, ce n'est pas pour moi, je déteste ça et puis comme je ne suis pas une pro, elles sont toujours un peu "jaunes" mes photos du soir. Donc, pour en finir je l'espère, avec ces photos "hivernales", je vous propose un bouillon de ravioles aux crevettes, porc et chou chinois. J'aime beaucoup la pâte à ravioles, c'est fondant dans la bouche et puis dans le bouillon bien parfumé, c'est merveilleux!. 
J'en ai toujours dans le congélateur prêtes à être utiliser.



Ingrédients pour 4 personnes:

16 pâtes à ravioles (4/pers) (magasin asiatique)
50 g de champignons noirs déshydratés  

1 1/2 litre d'eau

1 bouillon de volaille bio + 1 bouillon miso 

1 petit oignon nouveau
1 blanc de citronnelle

1 cs de gingembre frais râpé

12 crevettes roses décortiquées cuites
100 g de porc maigre
200 g de chou chinois 

1 cs de coriandre fraîche hachée

1 carotte
1 cc huile de sésame
3 cs de sauce soja 
poivre

Réhydratez les champignons noirs dans un bol avec de l'eau tiède. Egouttez bien et séchez-les, coupez les en petits morceaux.
Préparez le bouillon avec l'eau, les cubes, le blanc de citronnelle hachée, 1 oignon nouveau émincé, le gingembre, la carotte râpé en lamelles très finement (couteau économe) et la moitié des champignons noirs.
Ajoutez 1 goutte d'huile de sésame et 2 cs de sauce soja. Réservez.

Lavez puis blanchir le chou chinois 5 min dans une casserole avec de l'eau salée. Bien égouttez et pressez.

 

Hachez finement mais séparément la coriande, les crevettes et l'autre moitié des champignons noirs, l'oignon, le porc et le chou chinois. Mélangez le tout, incoporez 1 cc d'huile de sésame, 1 cc de sauce soja, la moitié du gingembre, poivrez.

Disposez 1 cc de la farce au centre d'une pâte à ravioles. Humectez légèrement le bord de la pâte, repliez la en deux puis ramenez les deux coins repliés l'un sur l'autre en appuyant bien. Disposez les  sur un plateau saupoudré de Maïzena.

Faire cuire les ravioles dans le bouillon, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Servir avec le bouillon chaud.


Petit conseil de caro:

A faire avec que des crevettes, du poulet, du porc, du boeuf....

Faites sauter le reste de chou chinois au wok pour un autre repas!.


Ps: pour répondre à certaines, je dois accoucher début juin!...

Publié dans Soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

TRIO DE MADELEINES PRINTANIERES

Publié le par carochococo

Voici de belles madeleines printanières que mes enfants ont faites de leurs petites mains avec des parfums différents, vanille/chocolat fondant, chocolat/amandes et zestes de citron. Vous noterez une décoration florale de nôtre jardin de la région Toulousaine avec quelques violettes!.  




Ingrédients pour environ 15 madeleines (2 1/2 plaques):

150 g de farine
125 g de beurre mou
125 g de sucre
2 gros oeufs
1 cs de vanille liquide
1 cs cacao en poudre
carré de chocolat
amandes éffilées
1 citron bio

Travaillez les oeufs avec le sucre pour obtenir une pâte blanche. Ajoutez progressivement la farine et le beurre ramolli. La pâte doit être bien épaisse. Ajoutez l'arôme vanille. Vesez un peu de pâte dans quelques moules (5), déposez un carré de chocolat dedans et recouvrir de pâte. 
Séparez la pâte restante en deux et dans l'une incorporez le chocolat en poudre, bien remuez. Garnissez-en 5  moules et parsemez d'amandes. Pour le restant de pâte, râpez un peu de zestes de citron, bien mélangez et finissez de garnir les moules. J'ai fait deux fournées 1/2 avec des moules en silicone.
Enfournez pour 8 à 10 min environ.
Démoulez et dégustez tiède.


Petits conseils de caro:

A garnir selon vos envies et les fonds de vos placards, chez moi les enfants ont choisi.

 

Publié dans Petits Marmitons

Partager cet article

Repost 0

MAKIS

Publié le par carochococo

Je ne peux me passer de sushis, makis en étant enceinte, tant pis pour le poisson cru, il attendra!. Aussi, j'essaye de trouver des nouveautés pour satisfaire mes envies... En plus d'être excellentes pour le futur bébé, les sardines à l'huile sont vraiment extra avec le concombre, la feuille nori, le riz , sésame et pavot!. 





Ingrédients pour 4 personnes:

   1 verre de riz rond 
   2 verres d'eau

2 cs de vinaigre de riz

1 cc  de sucre

1 pincée de sel

1 feuille de nori coupée en deux 

1/2 concombre

graines de sésame

graines de pavot
2 boites de sardines à l'huile d'olive

wasabi
sauce soja
gingembre mariné

Dans une casserole, versez le riz et l'eau. Faites cuire le riz à frémissement pendant une dizaine de minutes (vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz).
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une casserole. Portez à frémissement et laissez cuire 2 minutes.

Une fois le riz cuit, ajoutez le vinaigre et mélangez très délicatement. Etalez le riz dans un plat creux et laissez tiédir.

Pelez le concombre et coupez-le en lamelles. Devant vous, disposez une natte en bambou, déposez une 1/2 feuille nori, répartissez par-dessus du riz en formant un rectangle, gardez 1 cm du bord. Parsemez des graines de sésame et de pavot sur toute la surface. Appliquez par-dessus un film et pressez pour enfoncer les graines.

Retournez le papier film sur la natte, feuille de nori dessus, déposez légèrement un peu de wasi avec le doigt (légèrement, c'est fortttt!), les rillettes de sardines et les lamelles de concombre. Humifiez les bords de la feuille nori et commencez à la rouler doucement sur elle-même avec la natte pour formez un rouleau. Serrez bien et laissez au frais quelques instants avant de les découper en 6.
Dégustez avec de la sauce soja, gingembre mariné...

Petit conseil de caro:

A faire avec des maquereaux en boite?


Publié dans Salades - entrées

Partager cet article

Repost 0

TAJINE VEGETARIEN DE LENTILLES VERTES

Publié le par carochococo

Voici un tajine végétarien composée que de lentilles, d'oignons et de tomates et biensûr avec quelques épices. Il est parfait en plat unique ou accompagnera très bien une viande ou un poisson. C'est une recette très rapide à faire et qui mijote toute seule. Au résultat, beaucoup de saveurs dans ce plat.




Ingrédients pour 6 personnes:


500g de lentilles vertes

1 boite de tomates concassées en dés

1 bouquet de coriandre 

2 oignons émincés
1 gousse d'ail

1 c. à café de curcuma
1 cc de cumin
25 cl de bouillon de légumes (kub bio)

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre


Dans une cocote, versez l'huile et faites revenir les oignons émincés 5 min avec l'ail haché. Ajoutez les épices, remuez et ajoutez les lentilles. Attendre 2 min, puis ajoutez la boite de tomate, laissez mijotez 5 min et mouillez à hauteur avec le bouillon, salez, poivrez et couvrir.
Laissez mijotez à petit feu 15 min. Rajoutez de temps en temps un peu de bouillon pour lier le tout et que les lentilles ne soient pas tros sèches.  Etiendre au bout de 40 min de cuisson.
Servir avec de la coraindre fraîche ciselée.


Petit conseil de caro::

Je préfère les lentilles vertes du Puy, elles ont un petit goût  de "noisette" incomparable!.


Publié dans Pâtes - Riz...

Partager cet article

Repost 0

PISSALADIERE AUX ENDIVES CARAMELISEES

Publié le par carochococo

Une pissaladière, c'est idéal pour le repas du soir avec une salade, ou coupée en morceaux pour un apéritif.... La base est une pâte à pizza et puis en général ce sont des oignons bien caramélisés, des anchois et des olives noires. J'ai voulu changer un peu des oignons en mettant à la place des endives caramélisées au miel. C'est vraiment succulent et le crouti-moelleux est très agréable en bouche.



Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de farine 
1 sachet de levure de boulangère déshydraté
1 càc de sel
10  cl d’huile d’olive
15 cl d’eau tiède
thym

6 endives 
1 càs de miel 
12 anchois à l'huile d'olive
12  olives noires
1 càc d’huile d’olive
herbes de Provence
Sel, poivre


Mettre la levure dans un peu d’eau tiède pour la diluér et laissez-la gonfler un peu
Mettre dans le bol du robot pétrin tous les ingrédients avec la levure. Pétrir 5 minutes. Laisser la pâte lever dedans 30 min. Vous pouvez pétrir à la main aussi..

Pendant ce temps dans un peu d’huile, mettre les endives émincées sans le coeur, laissez bien réduire et ajouter alors le miel, salez, poivrez et laissez caraméliser le tout environ 10 min.
Dégazer la pâte, la travailler un peu en l'étalant du bout des doigts, formez un grand rectangle (c'est un peu sport!) et la disposer sur du papier sulfurisé, répartir les endives confites, les anchois et olives noires. Parsemez d'un peu d'herbes de provence.
Enfourner à four très chaud th8 (240°c) pendant 10/15 minutes.

Servir chaud ou tiède.


Petit conseil de caro:

On peut mélanger aussi moitié endives, moitié oignon
s.

Partager cet article

Repost 0

CARRES GOURMANDS POTIRON-SPECULOS

Publié le par carochococo

C'est avec un bon café que l'on peut déguster ces carrés gourmands potiron-spéculos. Une recette toute simple pour finir mon potiron du congélateur avant les légumes de l'été...Allez un petit dernier goût d'hiver et puis le mélange cannelle-potiron, c'est quand même bon!.


Ingrédients pour un plat rectangulaire:

2 kgs de potiron
1 paquet  de spéculos
100 g de farine de blé


Pelez et coupez votre potiron en gros morceaux. Le faire cuire à la vapeur 8 min. Laissez-le refroidir et s'égoutter.
Mixez-le avec les spéculos et la farine.
Enfournez pour 30 min dans un plat beurré.
Laissez refroidir et coupez des petits carrés pour déguster avec le café.


Petit conseil de caro:

Connaissez-vous le Mesturet à la citrouille???? Allez-voir ici  
cliquez ici



Publié dans Pause café

Partager cet article

Repost 0

TAJINE DE MAQUEREAUX AUX PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

Mangeons des poissons gras, c'est bon pour notre santé!!!. J'adore le maquereau et en plus façon tajine, c'est un régal, il reste moelleux et est parfumé au citron confit et aux épices...le tout accompagné de patates douces qui fondent dans la bouche.


Ingrédients pour 4 personnes:

4 petits maquereaux (filets levés par votre poissonnier ou surgelés Picard)
4 belles patates douces
1 citron confit
1 cc de cumin
2+1 cs de ras el hanout
coriandre fraîche
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
graines de tournesol

Préchauffez le four th6 (180°).
Dans une poële, faites revenir 2 min à l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail, saupoudrez d'épices. Versez-les dans un plat à tajine ou une cocotte.
Pelez et coupez en gros dés vos patates douces. Ajoutez-les aux oignons. Versez un grand verre d'eau, salez un peu,couvrir et enfournez pour 20 min.
Sortez le plat du four, déposez les filets de maquereaux sur les patates douces arrosez d'un peu de jus de cuisson et d'une cc de ras el hanout, salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en 4, fermez et enfournez pour 7/8 min. Le poisson doit rester moelleux.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de coriandre fraîche et de quelques graines de tournesol.


Petit conseil de caro:

A faire avec des filets de poisson blanc également.

Publié dans Poissons

Partager cet article

Repost 0

TOURIN A L'AIL ROSE DE LAUTREC

Publié le par carochococo

Oui, l'Ail Rose de Lautrec est le meilleur "Ail du monde" pour moi !!! (je ne suis pas Tarnaise pour rien).  C'est un ail AOC tout d'abord, puis j'aime son goût sucré et subtil, il n'est pas agressif pour les papilles!. Si vous êtes amateur d'ail comme moi, vous adorerez ce tourin à l'ail rose de Lautrec doux et parfumé, accompagné de ses petits croutons aillés, un pur concentré Tarnais. Il s'agit d'une recette du chef Yannick Delpech (L'Amphitryon de Colomiers), parue dans le dernier "Elle"de Toulouse . Je connaissais une autre recette de tourin, mais celle là est vraiment succulente!.






Ingrédients pour 4 personnes:

18 gousses d'ail rose de Lautrec
2 oeufs très frais
1 l de bouillon de volaille (kub bio)
3 cs d'huile d'olive
1 cs de farine
1 filet de vinaigre
sel, poivre
8 croutons de pains grillés



Prélevez 8 gousses d'ail. Les mettre à confire dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive. Les laisser cuire à couvert 30 min à feu très doux. Réservez.
Pelez les autres gousses, les blanchir 3 fois. Pour cela, il suffit de les mettre dans une casserole d'eau départ à froid que l'on porte à ébullition, puis de les mettre dans de l'eau glaçée pour arrêter la cuisson. Répéter l'opération 3 fois.
Colorez-les ensuite dans 1 cs d'huile d'olive jusquà ce qu'elles roussissent. Saupoudrez d'un seul coups de farine tamisée, remuez. Versez le bouillon froid pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition et cuire 10 min à feu doux. Mixez le tout et reversez dans la casserole. Récahuffer.
Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les blancs au tourin et cuire 3 min en remuant à feu doux.
Mélangez le vinaigre avec les jaunes  et hors du feu, incorporez-les au tourin. Salez et poivrez.
Dressez le tourin dans des assiettes creuses accompagné de croutons de pain aillés et des gousses d'ail confites. On peut ajouter un filet d'huile d'olive.


Petit conseil de caro:

C'est important de blanchir l'ail pour lui enlever son goût fort et incommodant dans un potage.
Dégustez chaud.






Publié dans Soupes et veloutés

Partager cet article

Repost 0

PETIT POT DE CREME VANILLE AU CONFIT DE GINGEMBRE

Publié le par carochococo

Beaucoup de soleil sur cette crème aux notes de gingembre confits ....qu'ils sont bons ces premiers rayons tout chaud!.  Savourez cette petit crème piquante bien froide....un délice (pour les amateurs de gingembre confit!).




Ingrédients pour 4 crèmes:

1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
4 morceaux de gingembre confit
50 g de sucre roux

Préchauffez le four th5 (150°c).
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le gingembre confit coupé en tout petit dés avec 3 cs d'eau, laissez 5 min compoté, puis mixez-le pour obtenir une purée.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, retirez un peu les graines et mettez-les dedans. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez le lait chaud et fouettez bien.
Diposez au fond de chaque ramequin un peu de compote de gingembre confit et versez la crème dessus.
Enfournez les ramequins au bain marie pour 40 min.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2h.
Dégustez bien froid.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette en coupant simplement les dés de gingembre au fond de ramequin.

Partager cet article

Repost 0