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TAPAS DE SEICHES A LA LONGANISSE

Publié le par carochococo

Oui, oui, le soleil arrive ce week-end!!!. Alors, à nous les planchas, barbecue et apéro.....
A propos, connaissez-vous la longanisse? Il s'agit d'une sorte de saucisse ou chorizo épicé avec de l'anis, c'est délicieux et extra pour pimenter  et amener du goût à de petites seiches. Voilà une recette toute simple, à faire à la poêle, au wok, à la plancha, en brochettes...du plaisir, rien que du plaisir!.





Pour 4 personnes:

500 g de petites seiches fraîches ou surgelées
1/2 longanisse (pimentée et à l'anis)
2 gousses d'ail Rose de Lautrec
1 cs d'huile d'olive
2 cs de persil ciselé
3 cs de vinaigre de vin
sel

Coupez la longanisse en petites rondelles.
Rincez les seiches fraîches à l'eau claire et éssuyez-les sur du papier absorbant. SI vous faites avec des surgelées, mettez-les directement dans le wok. Faites chauffer le wok avec l'huile d'olive à feu vif, ajoutez les seiches, remuez, ajoutez l'ail écrasé, remuez bien. Ajoutez la longanisse, remuez toujours à feu vif jusqu'à ce qu'elle colore bien. Déglacez au vinaigre et finissez avec le persil. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel. Servez aussitôt.

Petit conseil de caro:

Si vous ne trouvez pas de longanisse, vous pouvez mettre du chorizo fort et déglacer au pastis!.

Publié dans Mises en bouche...

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CHARLOTTE LEGERE FROMAGE BLANC PECHES MENTHE

Publié le par carochococo

Voilà un grand classique de l'été dans ma famille, la charlotte au fromage blanc et aux fruits. Une recette qui me vient de ma maman "grande démonstratrice tupperware" lorsque nous étions petits. Qu'est ce qu'on a pu en manger des charlottes l'été!, à tous les fruits, avec tous les mélanges possibles... C'est toujours aussi bon, leger et très frais.





Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de fromage blanc 20%
30 biscuits cuilliers environ
1 grosses boite de pêches au sirop en attendant les fraîches!
30 g de sucre de canne
menthe fraîche
1 grand moule à charlotte tupperware

A faire la veille.
Mettre un peu de sirop dans une assiette creuse et imbiber un à un les biscuits cuilliers et tapisser le moule au fond et sur les côtés le côté bombé vers le plat.
Battre le fromage blanc avec le sucre et ciselez quelques feuilles de menthe. Mettre une première couche de fromage blanc au fond du moule, coupez les pêches en dés, ajoutez-les dessus et continuez ainsi de suite biscuits/fromage blanc/fruits, finir par une couche de bisuits. Bien refermez le moule et réservez au frais jusqu'au lendamain.


Petit conseil de caro:
Utilisez différents fromages blancs...
Variez les plaisirs: fraises/jus d'orange, pêches fraîches, salade de fruits, alcool....

Publié dans Desserts aux fruits

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VELOUTE SANTE ET ECONOMIQUE AUX ORTIES SAUVAGES

Publié le par carochococo

Comment nourrir une famille de 12 personnes pendant les vacances???.
En allant se balader et en ramassant de superbes feuilles d'orties sauvages avec la ferme intention d'en mijoter "une déliceuse soupe santé et économique".
En effet, les feuilles sont couramment utilisées comme toniques, dépuratives, diurétiques, anti-inflammatoires (douleurs rhumatismales), mais aussi sont très
riches en fer, en vitamines C, A, en magnésium, sels minéraux et oligo-éléments.
Elles se cuisinent en légume, comme l'épinard, en tartes, en soufflé, en feuilletés, en cakes et en soupe.

 

Donc nous avons eu droit à une magnifique soupe "pas chère du tout" et délicieusement mijotée par ma grande soeurette, tout le monde y a goûté, même les plus petits...




Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros sac de feuilles d'orties sauvages
3 grosses pommmes de terre
1,5 litre d'eau+ 1 kub de volaille bio
sel, poivre
crème fraîche
1 cs d'huile d'olive, 1 noisette de beurre

Bien rincer le feuilles d'ortie et enlevez les grosses queues. F
aites chauffer le beurre et l'huile d'olive, mettez les orties à fondre. Ajoutez les pommes de terre coupées en cube, remuez et laissez quelques instants. Mouillez à hauteur avec du bouillon.
Laissez cuire 30 minutes, (gardez un peu de jus pour rectifier l'épaisseur), mixez.
ajoutez du jus, selon l'onctuosité désirée.
Salez, poivrez.
Au moment de servir proposez de la crème frâiche ou crème de soja.


Petits conseils de caro:

Si vous désirez vous lancer dans l'aventure, n'oubliez-pas vos gants!!!!!
Attention ! Il faut éviter de cueillir les orties au bord des routes à grande circulation ou dans tout endroit pollué.

Publié dans Soupes et veloutés

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LOTTE AUX DEUX TOMATES ET A LA SAUGE

Publié le par carochococo

La lotte est un poisson très agréable à cuisiner, car il n'y a qu'une grosse arête centrale et puis il est très savoureux. J'ai voulu marier la sauge, la sauce tomate et des tomates confites pour un plat parfumé et riche en saveurs du sud...




Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle lotte d'1 kg environ

1 bocal de sauce tomate maison ou 1 boite 4/4 (grand format) de tomates entières pelées au jus.

8 tomates confites dans l'huile
2 gousses d'ail

2 gros oignons doux

1 pincée de piment d'Espelette 

sel fin

1 cuillère à soupe généreuse d'huile d'olive
15 feuilles de sauge

Emincez finement les oignons et hachez l'ail. Mettez les à fondre dans l'huile d'olive sur feu moyen avec 4 feuilles de sauge. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez les tomates grossièrement concassées et tout le jus ou la sauce tomate maison.
Faites légèrement réduire les tomates et salez à votre convenance. Ajoutez les tomates confites coupées en deux.
Ajoutez les morceaux de lotte et arrosez les de la sauce tomate aux oignons. Faites cuire 10 min environ, testez la cuisson avec un couteau pour vous assurez que le poisson est cuit. Parsemez de piment d'Espelette.
Faites frire rapidement les autres feuilles de sauge dans 1 cs d'huile d'olive.
Servez bien chaud, nappé de sauce tomate et d'oignons avec du sarrasin, du riz ou autres....décorez avec la sauge frite.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez ajouter du vin blanc dans la sauce.
La sarrasin, c'est excellent, ça change du riz ou de l'ébly.

Publié dans Poissons

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COOKIES MADAME VARICELLE!

Publié le par carochococo

Et oui, les vacances sont finies pour nous, mais Madame "varicelle" est venue perturber la rentrée de mon petit dernier. Alors voilà de jolis cookies plein de boutons de toutes les couleurs pour lui ressembler et le réconforter!!!!.




Ingrédients pour 15 cookies:

125 g Beurre ( sortir à l'avance)
100 g Cassonade 
1 Oeuf
100 g chocolat blanc 
175 g Farine 
1/2 sachet de levure
2 boites de Smarties

Préchauffez le four th6 (180°c)

Coupez le chocolat blanc en petits morceaux.
Mélangez le beurre mou coupé en dés, la cassonade et l'oeuf.
Ajoutez ensuite la farine avec la levure, et bien mélanger le tout.
AJoutez les petits morceaux de chocolat blanc.
Déposez des petits tas de pâte arrondis sur le papier sulfurisé.
Ne pas trop les raprocher, ils s'étalent sur la plaque en cuisant.
Déposez des Smarties dessus.
Enfournez pour 7/8 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille.

Petit conseil de caro:

Un bon réconfort pour les petits boutonneux...



 

Publié dans Petits Marmitons

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GRATIN DE PATES AU CITRON ET CHAMPIGNONS

Publié le par carochococo

Des pâtes au citron?. Et bien c'est très bon, enfin moi j'aime beaucoup et en plus avec des petits champignons de Paris bien frais, c'est extra. Vous pouvez ajouter du jambon pour un repas plus complet ou du poisson.



Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de champignons de paris (ou autres)
400 g de pâtes (tagliatelles, macaroni ou autres)
20 g de beurre pour le gratin
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 citron non traité
3 gousses d'ail
1 belle poignée de persil
1 jaune d’œuf
10 cl de crème fraîche ou crème de soja
80 g de parmesan râpé
1 pincée de sel et de poivre
.
1 cs de graines de pavot (facultatif)

Faites cuire les pâtes dans l'eau salée bouillante salée (voir temps sur paquet). Égouttez-les.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive, faites revenir les champignons pour qu'ils dorent, ajoutez le zester et arrosez-les de jus de citron, salez, poivrez. puis mettez l'ail et le persil hachés.

Poêlez le tout à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réservez. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la crème fraîche, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, versez les pâtes mélangées aux champignons, et ajoutez la préparation à base d'œuf. Parsemez de parmesan râpé et de pavot

Faites gratiner 5 minutes. Servez le gratin bien chaud.

Petit conseil de caro:

Idéal avec un poisson
!

Publié dans Pâtes - Riz...

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BLINIS CAROTTES MIMOLETTE PAVOT

Publié le par carochococo

Toujours dans mes recettes express, voici des blinis aux carottes avec de la mimolette fondante et quelques graines de pavot pour contraster avec l'orange. Il s"agit d'une recette rapide  pour un repas du soir, les petits vont adorer!. Ils sont accompagner d'une sauce au fromage blanc/ciboulette.






Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs
3 carottes
1 cc de sucre
100 g mimolette
20 cl de lait
150 g de farine
20 g de beurre
1/2 sachet de levure
sel, poivre du moulin
2 cs d'huile d'olive
1 cs de graines de pavot

8 cs de fromage blanc
1 cs de ciboulette hachée
sel, poivre

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Faites chauffer le lait. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez avec le sucre. Ajoutez le lait tiède, la farine, la levure, le sel et mélangez. Ajoutez le beurre fondu, poivrez. Laissez reposez la pâte 30 min.
Râpez les carottes et  la mimolette. Ajoutez le tout à la pâte et mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer un mélange un peu d'huile d'olive, et déposez de petites louches de pâte pour former des blinis de 8 à 10 cm de diamètre.
Laissez cuire 1 à 2 min de chaque côté.
Maélangez le fromage blanc à la ciboulette, salez, poivrez.
Dégustez chaud ou tiède avec la sauce.

Petit conseil de caro:

A faire avec d'autres légumes.

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PETITS POTS DE SEMOULE GOURMANDS AU CARAMBAR

Publié le par carochococo

A la maison, j'ai toujours des amateurs de puddings, semoules, riz au lait et cie....alors voilà un petit dessert très gourmand, rapide et facile à faire qui ravira les amateurs de ce genre. Rien qu'un peu de semoule vanillée, du lait et quelques carambars qui trainaient depuis longtemps dans mes placards... Bien froid, c'est meilleur!. 



Ingrédients pour 6 personnes:

1l de lait 
1/2 gousse de vanille
10 Carambars
80g de semoule fine

Faire bouillir le lait avec les Carambars et la vanille fendue.
Ajouter la semoule en pluie et mélanger jusqu'à épaississement.
Verser dans des ramequins.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Petit conseil de caro:

A vous de dosez selon vos goût, plus ou moins concentré en carambars!.

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CURRY DE LEGUMES AU LAIT DE COCO

Publié le par carochococo

Tout d'abord, je dois faire un gros "méa culpa" , car j'ai oublié dans ma recette de tarte Libanaise un ingrédient insispensable qui contribue quand même à son onctuosité et sa réussite. Merci à Cathy  link qui a fait cette tarte et qui l'a trouvé un peu sèche en effet!!!.  Tête de linotte que je suis, c'est ingrédient c'est le yaourt brassé..Mille excuses encore auprès de tout le monde!.


Quelques légumes croquants, comme le chou fleur, des carottes, des oignons nouveaux, des courgettes bien fermes et quelques haricots verts surgelés, car ceux de mon jardin n'ont pas encore pointé le bout du nez!. Le tout mijoté dans un wok avec du lait de coco et quelques épices colorées et parfumées...Oui, je veux faire revenir le soleil, ça fait trois jours qu'il pleut!!!.



Ingrédients pour 4 personnes:

1 petit chou fleur
4 petites carottes
2 petites courgettes
2 oignons nouveaux
200 g d'haricots verts surgelés
1 cc de gingembre frais râpé
1 cc de curcuma
1/2 dose de safran
1 cc de cumin
1 pincée de piment en poudre
75 cl de lait de coco
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
2 cs coriandre fraîche


Lavez les courgettes, les carottes, le chou-fleur. Pelez les carottes, pelez en laissant un peu de vert les courgettes. Détaillez les carottes et les courgettes en batonnets, le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les oignons nouveaux grossièrement.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et salez, faire cuire les bouquets de chou fleur à couvert pendant 5mn. Ajoutez les carottes, les courgettes et les haricots et laissez cuire 3mn. Egoutez les,
Allumez le wok, ajoutez l'huile et faites revenir rapidement l'oignon avec le gingembre, ajoutez les épices et bien remuez., ajoutez les légumes, faites les sauter 5 min puis ajoutez le lait de coco et mouillez avec 1/2 verre d'eau, laissez frémir 5 min, salez, poivrez un peu.

Servir chaud avec la coriandre parsemée dessus. Accompagnez ce curry végétarien de riz basmati.

Petit conseil de caro:

Il convient très bien également en accompagnement
d'un poisson blanc ou d'une viande blanche.

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TARTINE DE POLENTA CREMEUSE, PESTO DE FANES DE RADIS AU CHEVRE FRAIS

Publié le par carochococo



Le pesto m'inspire et notamment ce concours là....


Ne jetez pas les fanes de radis, en velouté c'est extra et pourquoi pas en pesto avec du chèvre frais?.J'étais vraiment emballée d'essayer cette idée qui m'est venue, je suis folle de pesto de toutes sortes!.
Pour accompagner ce pesto, j'ai opté pour une tartine crémeuse de polenta avec une tranchette de bacon croustillante, un tartare de tomate et du chèvre frais dessus. Le but étant de faire deviner à ma petite famille de quoi était composé ce "nouveau pesto"???. Gagné! Mon mari a trouvé, quand je lui ai dit que je ne jetais rien (et puis comme on avait mangé les radis la veille, c'était facile....). Donc, nous avons testé et approuvé ce nouveau pesto!.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de bacon
3 tomates
1 petit billy (chèvre frais) ou autre chèvre frais
1 cs de ciboulette fraîche
1 cs jus de citron

1 oignon nouveau
1 cs d'huile d'olive


Coupez les tomates en petits dés, les mettre dans un bol avec le citron, l'oignon nouveau émmincé, l'huile d'olive et la ciboueltte ciselée, salez, poivrez. Réservez au frais.

Mon pesto aux fanes de radis:

40 g de fanes de radis lavées et séchées 

40 g de pignons de pin grillés à la poêle (à sec)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail dégermées

40 g de parmesan frais
70 g de chèvre frais 

le jus d’1 citron non traité

1/2 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de poivre du moulin
 

Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un petit robot, mixez, c’est prêt !


Tartines de polenta:

250 g de polenta (semoule de maïs)

1 litre d'eau

sel

Poivre du moulin

2 cuillères à soupe d'huile d'olive  


Mettre de  l'eau et du sel dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Versez la polenta en pluie, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. 
Poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive, sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Laissez refroidir pendant 2 à 3 heures à température ambiante ou au frais.
Découpez à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce des rectangles. 
Faites dorer les tartines de polenta dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Vous pouvez les gardez chaudes au four.
Faire dorer les tranches de bacon.

Dressez sur une assiette les tartines de polenta avec une tranche de bacon grillée, le tartare de tomates, un peu de chèvre frais et le pesto autour.
Dégustez avec une salade en plat principal ou seul en entrée.


Petit conseil de caro:

Osons toutes sortes de pesto !!!! ......


Publié dans Salades - entrées

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