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GRATIN PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

La patate douce? est un légume que tout le monde peut apprécier. Sucrée, d'une jolie couleur orangée, elle se cuisine très facilement...en frites link, en tajine link ou en velouté link. Cette fois-ci? je vous la propose en gratin....A vous de choisir la recette qui vous tente?.

 

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INGRÉDIENTS:

  • 2 PATATES DOUCES À CHAIR ORANGE (500 G)
  • 1 ŒUF
  • 20 CL DE LAIT DE COCO
  • 2 CM DE GINGEMBRE FRAIS
  • 2 MORCEAUX DE GINGEMBRE CONFIT
  • 40 G DE PISTACHES GRILLÉES ET SALÉES
  • PIMENT DE CAYENNE
  • SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les patates douces et coupez-les en petits dés de taille régulière. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.
  • Répartissez-les dans quatre petits plats à gratin.
  • Râpez finement le gingembre frais, après l’avoir épluché, afin d’en obtenir une grosse pincée. Coupez le gingembre confit en fins bâtonnets. Décortiquez les pistaches puis hachez-les.
  • Battez dans un bol l’œuf entier et le lait de coco. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne. Ajoutez le gingembre frais et le gingembre confit.
  • Répartissez ce mélange dans les plats à gratin. Saupoudrez de pistaches hachées et passez 10 mn au four.
  • Laissez reposer environ 5 mn et dégustez, chaud ou tiède. 

Servez avec un poisson ou une viande blanche.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer...

 

 

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Je vous invite à un grand évènement sur la région Toulousaine!.

 

Un Show Culinaire (entrée gratuite!).

Samedi 22 février 2014 de 14H30 à 16H30

Venez découvrir notre super robot multi-fonctions sous toutes ses coutures...des recettes, des dégustations....Venez découvrir la société Guy Demarle, les conseillères Toulousaines, le métier....les produits et tout cela dans la bonne humeur!.

Adresse: Salle de Danse La Clé d'Echanges

Cial 61- 61 la Clé d'Echanges

31750 ESCALQUENS

Venez de la part de Caroline CHATELAIN 

http://www.cookin-guydemarle.com/


Publié dans Légumes Automne-hiver

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INDEX POISSON VIANDE

Publié le par carochococo

Poissons:

BLANQUETTE DE LA MER Safranée (le robot de Cook'in)

Brandade de TOMPINAMBOURS UC Harengs

Boulettes DE POISSON ET SON BOUILLON A LA CITRONNELLE

BURGER DE POISSON

Cabillaud entrelardé ET RHUBARBE confite au gingembre

CLAFOUTIS VENTE Harengs POIREAUX

Clémentines FARCIES AU Harengs FUME

Compotée de chou rouge, émiettée DE SAUMON SUR SARRASIN

FILET DE CARRELET SUR LIT DE CAVIAR D'AUBERGINE ROUGE

FILET DE Merlu ET SA compotée DE CHOUX AUX 2 CITRONS

FILET DE ROUGET A LA CREME DE REGLISSE

Flétan A LA CREME D'OLIVES NOIRES

POISSONS ET PUCES

GRATIN chayotte POISSONS CURRY

DOS DE cabillaud TAPENADE ET JUS DE RATATOUILLE

LOTTE A L'AMORICAINE UC Cook'in DE DEMARLE

LOTTE POCHEE COCO FENOUIL CURCUMA

LOTTE AU CONFIT DE FENOUIL

MAKI SAUMON EPINARD GINGEMBRE

Maquereau VAPEUR SAUCE ORANGE

PATES FACON PAELLA DE POISSON

PAPILLOTES LEGERE COLIN VERVEINE CITRONl

PARMENTIER DE LIEU AUX HERBES

POT AU FEU DE LOTTE ANIS

Rôti de cabillaud AU FENOUIL CONFIT ET OLIVES

SARDINES FRITES marinées A L'AIGRE DOUCE

SAUMON EN CROUTE DE COMTE épicée

SAUMON VAPEUR ET DE LEGUMES RACINES AU CURRY Poêlée

SUSHI ET MAKI S

TAJINE DE PATATES DOUCES AUX Maquereaux

TARTARE DE Aiglefin AUX PAMPLEMOUSSES ET CHICORÉES

Fruits de mer:

CREVETTES AU CURRY ROUGE RELEVE

CURRY DE SEICHES AU LAIT DE COCO

WOK DE CHOU CHINOIS AUX FRUITS DE MER

WOK DE SEICHES CITRONNELLE PIMENT ESPELETTE

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET FRUITS DE MER

Viandes

Agneau:

BROCHETTES ARTICHAUTS VIOLETS AGNEAU

MANGUE PETITS POIS de CURRY AGNEAU

SOURIS AGNEAU confite AUX EPICES ET MIEL

Canard, foie gras:

MAGRET LAQUE ET DE CHOUX TAJINE A L'ORANGE

Ravioles AU FOIE GRAS

Dinde:

CUISSE DE DINDE caraméliser FONDUE DE FENOUIL

BROCHETTES DE DINDE

Lapin:

LAPIN caraméliser AUX EPICES ET MIEL

LAPIN AUX POIVRONS CONFITS ET OLIVES

Porc:

FILET MIGNON A LA JAMAIQUAINE

Pot au feu printannier

Poulet:

CURRY automnal EXPRESS AU Cook'in

CRUMBLE POULET LEGUMES "indien de style".

POULET A LA REGLISSE DE poêlée topinambours

Au miel de la ROULADE DE POULET A LA BETTERAVE PUREE DE

TAJINE POIRES POULET PRUNEAUX

Veau:

JARRET DE VEAU A L'INDIENNE ET PETITS LEGUMES NOUVEAUX

Osso bucco à l'orange

Hamburgers, bagels ...

BAGELS Maison Crème BETTERAVES POMMES

BURGER LEGER POULET EPICE Jeunes Pousses

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CAKE BANANES RAISINS PECAN RHUM

Publié le par carochococo

Une part de cake sous le soleil, ça vous tente?. J'ai fait ce cake pour le week-end. J'aime bien varier les plaisirs au petit-déjeuner....Il est très bon, riche en fruit et plein d'énergie pour démarrer la journée!.

 

janvier2014-20140207_165508--1-.jpg

 

Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous, l'ultra souplesse de nos moules flexipan!. On appelle cela peler un gâteau........

Et hop, en un rien de temps.......c'est du gâteau!!. Et tout cela sans matière grasse biensur...

 

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Ingrédients :

150g de farine
130g de cassonade 
1/2 paquet de levure chimique
3 bananes moyennes mûres
100g de beurre mou
20cl de lait 
3 oeufs
1 càs de vanille liquide
50g de noix de pécan grossièrement concassées
raisins secs à volonté

 2 cs de rhum brun ambré


-Préchauffer le four à 180°
-Mélanger les 150g de la farine avec le sucre, et la levure chimique
-Ajouter les bananes coupées en  dés, ainsi que le beurre, le lait, et la vanille
-Battre le tout au mixer ou à l’aide d’un robot (cook'in) jusqu’à obtention d’une pâte lisse
-Ajouter les oeufs, bien mélanger et parsemer des raisins et des noix concassées (gardez en un peu pour le dessus du cake.
-Verser la pâte dans un moule à cake (flexipan pour moi donc pas de matière grasse en plus!) et faire cuire au four à 180°C pendant 50 à 60mm

 

 

Petit Conseil de caro:

Vous pouvez changer les noix de pécan par des noix classiques...

Publié dans Desserts Gâteaux

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Bienvenue!

Publié le par carochococo

Bienvenue sur mon blog "Le Bonheur est dans l'Assiette".

J’anime ce blog depuis 10 ans maintenant.

Je suis maman de 3 jeunes garçons et j'habite près de Toulouse plus exactement à Castanet-Tolosan (31)?

J'ai toujours cuisiner par passion et j'en ai même fait mon métier puisque je suis depuis 6 ans Conseillère en loisir culinaire pour Guy Demarle..

Je suis sensible à l'environnement, au gaspillage et surtout au bien être de toute ma famille. Donc, j’aime utiliser les restes pour composer d’autres plats. Je n’aime pas la routine!. J’aime innover, créer des recettes.

Je ne peux pas me passer de fruits et légumes dans ma cuisine, mais je suis aussi très gourmande !.

J’adore partager mes idées, mes inspirations du moment...

J'utilise souvent dans mes recettes mon assistant culinaire adoré "I-cook'in": le robot innovant de ma société (premier robot connecté Wi-FI) parce que en tant que maman il me fait gagner un temps fou!! et me donne plein d'idées de recettes gratuitement. Fini les pannes d'inspiration...

http://www.cookin-guydemarle.com/fr

 

 

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Caroline Chatelain Reberga added 4 new photos.

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Caroline Chatelain Reberga added 4 new photos.

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Voilà notre "2ème Grand SHOW COOK'IN "se...

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Voilà notre "2ème Grand SHOW COOK'IN "se...

Voilà notre "2ème Grand SHOW COOK'IN "se prépare!!! Venez découvrir notre Super Robot Culinaire chauffant à l'Induction!.
Des démo, des recettes, des dégustations et de supers conseillères pour l'ambiance.....
Notre dernier livre offert "Pain et snacking" pour tout achat du Cook'in ce jour là.......

Rendez-vous le samedi 22 février à de 14h30 à 16h30 à la salle de danse Zumba:
Adresse :
Domaine La Clé d’Echanges
Cial « Espace 61 »
61 avenue de Toulouse,
31750 Escalquens

Amenez vos amis..........

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Pâte de gigembre au cook'in pour pimenter vos...

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Pâte de gigembre au cook'in pour pimenter vos...

Pâte de gigembre au cook'in pour pimenter vos plats de la saint.valentin....

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MINI CHEESE CAKES CITRON CRAMBERRIES

Publié le par carochococo

Une petite envie de fraicheur? Je propose souvent dans mes ateliers cette recette, car facile, rapide à préparer et bluffante!!!. C'est vraiment le concept de mes ateliers.....En plus, j'adore les cheese cakes, alors j'en parle avec bonheur!.

 

janvier2014-20140128_122842.jpg

 

Ingrédients : 

80 g de Spéculoos

 40 g de beurre fondu

 120 g  fromage blanc

 100 g de Philadelphia

2 œufs

40 g de sucre

le jus d’un ½ citron et le zeste

cramberries pour la déco

Préchauffez votre four à 150°C (th.6) et posez votre plaque Mini-Cylindres (FP 1266) sur la plaque perforée.

Mixez les Spéculoos (pour moi au Cook'in) et mélangez-les dans un petit cul-de-poule avec le beurre fondu. Répartissez le mélange dans les empreintes en tassant bien (à l'aide d'un bouchon plat de vin par exemple).

Mixez le reste des autres ingrédients (au Cook'in pour moi).

Remplissez les empreintes à l’aide de l' entonnoir automatique ou d'un pichet verseur et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir. Mettre au frais pendant quelques heures. A faire la veille pour le lendemain de préférence!. Décorez avec des cramberries...

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez varier les biscuits mais j'ai une préférence pour les spéculos..

Publié dans Desserts aux fruits

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CREPES ORANGE CURD ET CHOCOLAT

Publié le par carochococo

Bon, je ne vais pas vous donner de recette de pâte à crêpes car tout le monde a la sienne, non??. Une recette de famille, d'amis, prise dans les magazine ou sur le net....j'ai la mienne toute simple (farine, lait, oeufs, huile, zestes oranges).

Par contre, la garniture, là, je vous invite à la tester, car, c'est très agréable cette Orange curd (allégée car sans beurre)!. Elle amène de la fraîcheur à la crêpe....et un peu de gourmandise avec la sauce au chocolat! Soyons gourmand!!! En tout cas, mes enfants ne s'en lassent pas des crêpes...

 

 

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Orange curd:

2 oranges bio + zestes

120 g de sucre

1 cs de maïzena

3 oeufs

 

Prélevez les zestes d'oranges et pressez-les.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand bol en verre en fouettant vivement.

Mettre au micro-ondes pleine puissance 3X1 mn et fouettez entre chaque minute.

Laissez refroidir...Réservez au frais.

 

Pour la sauce au chocolat:

75 g de chocolat

10 cl de crème

10 gr de beurre

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 min à feu doux. Ajoutez la crème et le beurre. Remettre 1 mn30 à feu doux. Lissez.

 

Servir les crêpes nappez d'orange curd et de sauce au chocolat.

 

 

Publié dans Goûter

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Qui peut me dire a quoi c'est??

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Qui peut me dire a quoi c'est??

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