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Caroline Chatelain Reberga shared Guy Demarle...

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

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FONDANT A LA LEMON CURD

Publié le par carochococo

FONDANT A LA LEMON CURD

Mais c'est quoi au fait la lemon curd??. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une crème de citron. Je l'utilise beaucoup dans mes ateliers pour remplir des fonds de tartelettes sablées...

Ingrédients pour 6 fondants au citron:

Lemon curd légère au micro-ondes.

100 ml de jus de citron bio +2 zestes

130 g de sucre

3 oeufs

20 g de maïzena

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Mettre 3 fois 1 min pleine puissance au micro-ondes. Fouettez la préparation entre chaque minute. Vous obtenez à la fin, une texture crémeuse.

Pour les fondants:

50 g de farine

50 g de beurre

Je prends ma lemon curd, j'ajoute 100 gr de farine et 80 g de mou. Je mélange bien le tout.

Je mets un peu de pâte dans les empreintes (mini-cakes pour moi).

J'enfourne pendant 15 min th 160°c

J'ai présenté ces fondants avec un reste de myrtilles surgelées (je fais mes fonds de congélo!).

UN EVENEMENT INCONTOURNABLE !

CAROLINE CHATELAIN vous invite à participer au Show Culinaire Cook'in du :

Samedi 22/02/14 de 14h30 à 16h30

La clé d'échanges
Centre de danse africaine
espace 61 avenue de toulouse
31750 ESCALQUENS

Venez partager un moment convivial et sympathique autour du Cook'in en dégustant des recettes de saison.

Vous pourrez découvrir nos produits et rencontrer des conseillères dynamiques et passionnées.

Merci de me confirmer votre présence.

N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations.

A très bientôt

http://www.cookin-guydemarle.com/

FONDANT A LA LEMON CURD

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Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!

Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!
Les préparatifs vont bon train!!.......

SAMEDI 22 FEVRIER 14H30-16H30
Salle de danse la Clé d'Echanges
31750 ESCALQUENS

Venez nombreux passer un bon moment, découvrir notre super assistant culinaire, des démos, des recettes, des cadeaux.. une super tombola, des conseillères enthousiastes....!!.
Faites passer le message autour de vous!
Merci

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COUSCOUS POULET CHOUX DE BRUXELLES

Publié le par carochococo

COUSCOUS POULET CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients pour 6 personnes:

1 poulet découpé en morceaux

2 c-à-soupe d'huile d'olive

20 petits choux de Bruxelles

2 gros oignon,

1 gousse d'ail

1 cs d'épices à couscous

1 c-à-soupe de concentré de tomate

4 belles carottes

4 branches de cèleri

1 botte de navets jaunes boules d'or

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Utiliser une sauteuse ou une grande poêle assez profonde avec un couvercle. Faire revenir les morceaux de poulet ( ajouter la carcasse à la fin) pour les faire dorer dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 min. Réserver.

Faire revenir les oignons, l'ail haché, ajouter les épices. Remettre le poulet, assaisonner avec le sel et le poivre et le concentré de tomates.

Ajoutez tous les légumes pelés et coupés en gros dés pour les navets et bâtonnets pour les carottes, le thym et le laurier.

Remuer, et mouiller à hauteur d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert pendant 45 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire bouillir 25 cl d'eau dans une casserole. Verser la semoule dans l'eau bouillante, mélanger rapidement, couvrir et laisser la semoule gonfler pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les choux de bruxelles dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.

Mélanger la semoule à la fourchette et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. J'ajoute des raisins secs dedans (mes enfants adorent!).

Verser la semoule dans un plat de service. Servez le couscous avec les choux dessus.

Bon appétit!

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain et le faire réchauffer..

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MENU EXPRESS POUR CE SOIR RISOTTO FENOUIL TRUITE FRANCAISE COOKIES DANS SA COQUE CHOCOLATEE...

Publié le par carochococo

Ma Saint-valentin est passée!! Mon mari travaillant ce soir, jusqu'à tard....je lui ai concocté un petit repas pour ce midi!! express car, je n'avais pas trop le temps..

Je vous offre pour ce soir 2 recettes de ma création, de mon imagination!!.

 Quoi de mieux qu'un risotto à partager à deux...doux par le fenouil et pimenté à  la fois avec du gingembre et quelques copeaux de truite fumée...

 

 

janvier2014-20140214_133816.jpg

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 beau fenouil
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon 
- une pincée de sel 
- 150 g riz carnaroli
- 5 cl vin blanc sec
- 50 g parmesan 
- 20 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin

Petit plus de caroline: 1 cs de pâte de gingembre maison!! (gingembre mixé+ail+huile olive)

Préparation :

Laver et couper le fenouil en 4. Tailler le fenouil en tout petits dès. Réserver 2 c à soupe et garder quelques brins verts pour la présentation.

Faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le ciseler finement. Faire suer l'oignon avec une pincée de sel et 10 g de beurre pendant une minute dans une casserole. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de coloration. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse pour le nacrer. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin, presque à sec, pour faire évaporer l'alcool. Puis mouiller avec l'équivalent de un tiers de bouillon chaud petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter le fenouil coupé en dès. Laisser le riz asborber le liquide à feu doux, à couvert.

Râper le parmesan. Réserver quelques copeaux pour la décoration.

Surveiller la cuisson du risotto : lorsque le premier tiers du liquide est presque absorbé, ajouter un deuxième tiers. Couvrir et laisser absorber à feu doux.

Lorsque le liquide est à nouveau presque absorbé, goûter le riz pour vérifier la cuisson. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et pour que cela coïncide avec la fin de la cuisson : le riz devra rester souple et crémeux.

Lorsque le riz est cuit (compter entre 15 à 18 minutes en tout), ajouter le restant de beurre en dès et le parmesan râpé mélanger vigoureusement ("mantecare") riz et fromage à la cuillère de bois. Saler, poivrer, ajouter les dès de fenouil cru réservés. Après 1 ou 2 mn à couvert dresser harmonieusement en assiette creuse avec quelques brins vert et un peu de parmesan râpé.

 

Petit conseil de caro:

Pour gagner du temps, faites votre risotto au Cook'in comme moi !!! c'est prêt en 15 min!. Suivre recette livre mais adapté avec fenouil..

 

COOKIE DANS SA COQUE CHOCOLAT ET SES FRUITS...

 

De la gourmandise dans ce dessert du jour crée spécialement...

janvier2014-20140214_143852.jpg

 

Ingrédients pour 6 briochettes:

 

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre 

1 cc de sucre vanillé 

1 oeufs

70 g d'amandes éffilées et torréfiées

 

 

Posez les empreintes briochettes  (flexipan) sur la plaque alu perforée.

 

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre , puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Ajoutez la moitié des amandes.

Mettre un peu de pâte dans le fond de chaque empreinte et sur les bords.

Préchauffez votre four à 180°c. Enfournez pour15 min.

A la sortie du four, enfoncez la pâte à l'aide d'un verre, pour créer un creux!.

Laisser refroidir et démouler.

Faire la coque en chocolat en mettant 3 carrés de chocolat à fondre dans chaque empreinte. Laisser 5 min à four chaud éteint.

Remontez les bords de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Mettre le cookies froid sur le chocolat, Laissez prendre à l'air libre puis un peu au frais.

 

Démoulez et garnir de chantilly, de fruits frais....

 

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cela en 30 min!!! rapide.....

 

 

BONNE SAINT-VALENTIN A TOUS!!!!!!!

Publié dans Pâtes - Riz...

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Petits pain au pesto rouge et fromage frais...base...

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Petits pain au pesto rouge et fromage frais...base...

Petits pain au pesto rouge et fromage frais...base pâte pain au cook'in+ pesto rosso...

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GRATIN PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

La patate douce? est un légume que tout le monde peut apprécier. Sucrée, d'une jolie couleur orangée, elle se cuisine très facilement...en frites link, en tajine link ou en velouté link. Cette fois-ci? je vous la propose en gratin....A vous de choisir la recette qui vous tente?.

 

janvier2014-20140207_130401.jpg

 

INGRÉDIENTS:

  • 2 PATATES DOUCES À CHAIR ORANGE (500 G)
  • 1 ŒUF
  • 20 CL DE LAIT DE COCO
  • 2 CM DE GINGEMBRE FRAIS
  • 2 MORCEAUX DE GINGEMBRE CONFIT
  • 40 G DE PISTACHES GRILLÉES ET SALÉES
  • PIMENT DE CAYENNE
  • SEL, POIVRE

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez les patates douces et coupez-les en petits dés de taille régulière. Faites-les cuire 15 mn à la vapeur.
  • Répartissez-les dans quatre petits plats à gratin.
  • Râpez finement le gingembre frais, après l’avoir épluché, afin d’en obtenir une grosse pincée. Coupez le gingembre confit en fins bâtonnets. Décortiquez les pistaches puis hachez-les.
  • Battez dans un bol l’œuf entier et le lait de coco. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pointe de piment de Cayenne. Ajoutez le gingembre frais et le gingembre confit.
  • Répartissez ce mélange dans les plats à gratin. Saupoudrez de pistaches hachées et passez 10 mn au four.
  • Laissez reposer environ 5 mn et dégustez, chaud ou tiède. 

Servez avec un poisson ou une viande blanche.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le faire à l'avance et le réchauffer...

 

 

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Je vous invite à un grand évènement sur la région Toulousaine!.

 

Un Show Culinaire (entrée gratuite!).

Samedi 22 février 2014 de 14H30 à 16H30

Venez découvrir notre super robot multi-fonctions sous toutes ses coutures...des recettes, des dégustations....Venez découvrir la société Guy Demarle, les conseillères Toulousaines, le métier....les produits et tout cela dans la bonne humeur!.

Adresse: Salle de Danse La Clé d'Echanges

Cial 61- 61 la Clé d'Echanges

31750 ESCALQUENS

Venez de la part de Caroline CHATELAIN 

http://www.cookin-guydemarle.com/


Publié dans Légumes Automne-hiver

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INDEX POISSON VIANDE

Publié le par carochococo

Poissons:

BLANQUETTE DE LA MER Safranée (le robot de Cook'in)

Brandade de TOMPINAMBOURS UC Harengs

Boulettes DE POISSON ET SON BOUILLON A LA CITRONNELLE

BURGER DE POISSON

Cabillaud entrelardé ET RHUBARBE confite au gingembre

CLAFOUTIS VENTE Harengs POIREAUX

Clémentines FARCIES AU Harengs FUME

Compotée de chou rouge, émiettée DE SAUMON SUR SARRASIN

FILET DE CARRELET SUR LIT DE CAVIAR D'AUBERGINE ROUGE

FILET DE Merlu ET SA compotée DE CHOUX AUX 2 CITRONS

FILET DE ROUGET A LA CREME DE REGLISSE

Flétan A LA CREME D'OLIVES NOIRES

POISSONS ET PUCES

GRATIN chayotte POISSONS CURRY

DOS DE cabillaud TAPENADE ET JUS DE RATATOUILLE

LOTTE A L'AMORICAINE UC Cook'in DE DEMARLE

LOTTE POCHEE COCO FENOUIL CURCUMA

LOTTE AU CONFIT DE FENOUIL

MAKI SAUMON EPINARD GINGEMBRE

Maquereau VAPEUR SAUCE ORANGE

PATES FACON PAELLA DE POISSON

PAPILLOTES LEGERE COLIN VERVEINE CITRONl

PARMENTIER DE LIEU AUX HERBES

POT AU FEU DE LOTTE ANIS

Rôti de cabillaud AU FENOUIL CONFIT ET OLIVES

SARDINES FRITES marinées A L'AIGRE DOUCE

SAUMON EN CROUTE DE COMTE épicée

SAUMON VAPEUR ET DE LEGUMES RACINES AU CURRY Poêlée

SUSHI ET MAKI S

TAJINE DE PATATES DOUCES AUX Maquereaux

TARTARE DE Aiglefin AUX PAMPLEMOUSSES ET CHICORÉES

Fruits de mer:

CREVETTES AU CURRY ROUGE RELEVE

CURRY DE SEICHES AU LAIT DE COCO

WOK DE CHOU CHINOIS AUX FRUITS DE MER

WOK DE SEICHES CITRONNELLE PIMENT ESPELETTE

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET FRUITS DE MER

Viandes

Agneau:

BROCHETTES ARTICHAUTS VIOLETS AGNEAU

MANGUE PETITS POIS de CURRY AGNEAU

SOURIS AGNEAU confite AUX EPICES ET MIEL

Canard, foie gras:

MAGRET LAQUE ET DE CHOUX TAJINE A L'ORANGE

Ravioles AU FOIE GRAS

Dinde:

CUISSE DE DINDE caraméliser FONDUE DE FENOUIL

BROCHETTES DE DINDE

Lapin:

LAPIN caraméliser AUX EPICES ET MIEL

LAPIN AUX POIVRONS CONFITS ET OLIVES

Porc:

FILET MIGNON A LA JAMAIQUAINE

Pot au feu printannier

Poulet:

CURRY automnal EXPRESS AU Cook'in

CRUMBLE POULET LEGUMES "indien de style".

POULET A LA REGLISSE DE poêlée topinambours

Au miel de la ROULADE DE POULET A LA BETTERAVE PUREE DE

TAJINE POIRES POULET PRUNEAUX

Veau:

JARRET DE VEAU A L'INDIENNE ET PETITS LEGUMES NOUVEAUX

Osso bucco à l'orange

Hamburgers, bagels ...

BAGELS Maison Crème BETTERAVES POMMES

BURGER LEGER POULET EPICE Jeunes Pousses

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CAKE BANANES RAISINS PECAN RHUM

Publié le par carochococo

Une part de cake sous le soleil, ça vous tente?. J'ai fait ce cake pour le week-end. J'aime bien varier les plaisirs au petit-déjeuner....Il est très bon, riche en fruit et plein d'énergie pour démarrer la journée!.

 

janvier2014-20140207_165508--1-.jpg

 

Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous, l'ultra souplesse de nos moules flexipan!. On appelle cela peler un gâteau........

Et hop, en un rien de temps.......c'est du gâteau!!. Et tout cela sans matière grasse biensur...

 

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Ingrédients :

150g de farine
130g de cassonade 
1/2 paquet de levure chimique
3 bananes moyennes mûres
100g de beurre mou
20cl de lait 
3 oeufs
1 càs de vanille liquide
50g de noix de pécan grossièrement concassées
raisins secs à volonté

 2 cs de rhum brun ambré


-Préchauffer le four à 180°
-Mélanger les 150g de la farine avec le sucre, et la levure chimique
-Ajouter les bananes coupées en  dés, ainsi que le beurre, le lait, et la vanille
-Battre le tout au mixer ou à l’aide d’un robot (cook'in) jusqu’à obtention d’une pâte lisse
-Ajouter les oeufs, bien mélanger et parsemer des raisins et des noix concassées (gardez en un peu pour le dessus du cake.
-Verser la pâte dans un moule à cake (flexipan pour moi donc pas de matière grasse en plus!) et faire cuire au four à 180°C pendant 50 à 60mm

 

 

Petit Conseil de caro:

Vous pouvez changer les noix de pécan par des noix classiques...

Publié dans Desserts Gâteaux

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Bienvenue!

Publié le par carochococo

Bienvenue sur mon blog "Le Bonheur est dans l'Assiette".

J’anime ce blog depuis 10 ans maintenant.

Je suis maman de 3 jeunes garçons et j'habite près de Toulouse plus exactement à Castanet-Tolosan (31)?

J'ai toujours cuisiner par passion et j'en ai même fait mon métier puisque je suis depuis 6 ans Conseillère en loisir culinaire pour Guy Demarle..

Je suis sensible à l'environnement, au gaspillage et surtout au bien être de toute ma famille. Donc, j’aime utiliser les restes pour composer d’autres plats. Je n’aime pas la routine!. J’aime innover, créer des recettes.

Je ne peux pas me passer de fruits et légumes dans ma cuisine, mais je suis aussi très gourmande !.

J’adore partager mes idées, mes inspirations du moment...

J'utilise souvent dans mes recettes mon assistant culinaire adoré "I-cook'in": le robot innovant de ma société (premier robot connecté Wi-FI) parce que en tant que maman il me fait gagner un temps fou!! et me donne plein d'idées de recettes gratuitement. Fini les pannes d'inspiration...

http://www.cookin-guydemarle.com/fr

 

 

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