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Caroline Chatelain Reberga added 3 new photos.

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

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POULET SPECULOS LEGUMES OUBLIES

Publié le par carochococo

POULET SPECULOS LEGUMES OUBLIES
  • Voici une recette savoureuse et originale avec ces spéculoos. Encore du poulet!..c'est la deuxième en peu de temps...mais je l'avais en stock celle-là, depuis pas mal de temps...Je trouve que c'est idéal pour un repas du dimanche...
  • Ingrédients pour 4:
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 panais
  • 1 rutabaga
  • 2 belles patates douces
  • ½ oignon
  • ½ gousse d'ail
  • 1 cc de miel
  • 4 spéculoos écrasés
  • 15 cl de crème fraiche
  • 20 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • Hachez finement l'oignon puis l'ail.
    Faire revenir le poulet sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
    Ajoutez l'oignon puis ajoutez l'ail, le miel, salez et poivrez. Laisser revenir 2/3 minutes puis mouiller avec le bouillon de volaille.
  • Pelez tous les légumes et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire à couvert pendant 30 min puis 15 min à découvert (ajoutez-les légumes à ce moment là) pour que le jus réduise.
  • A la fin de la cuisson, ajoutez les spéculoos émiettées pour lier la sauce et la crème. Laisser cuire 10 min encore.
  • Servez chaud.

Petite astuce: j'ai mixé des spéculoos et je les ai fait dorer au four un peu pour obtenir une chapelure...j'ai saupoudré le poulet au moment de servir.

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SHOW CULINAIRE DEMAIN PRES DE TOULOUSE INVITATION

Publié le par carochococo

SHOW CULINAIRE DEMAIN PRES DE TOULOUSE INVITATION

CAROLINE CHATELAIN vous invite à participer au Show Culinaire Cook'in du :

Samedi 22/02/14 de 14h30 à 16h30

La clé d'échanges
Centre de danse africaine
espace 61 avenue de toulouse
31750 ESCA
LQUENS

Venez partager un moment convivial et sympathique autour du Cook'in en dégustant des recettes de saison.

Vous pourrez découvrir nos produits et rencontrer des Conseillères TOULOUSAINES dynamiques et passionnées.

Merci de me confirmer votre présence.

N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations.

A très bientôt

http://www.cookin-guydemarle.com/

Pour plus de renseignements contactez-moi 06.33.47.39.84

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Et une brioche tressée en préparation pour le...

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Et une brioche tressée en préparation pour le...

Et une brioche tressée en préparation pour le buffet de notre show Cook'in demain samedi 22 février 14h30-16h30 SAlle danse la clé d'échanges 31750 Escalquens venez découvrir notre robot....et déguster nos réalisations...

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Caroline Chatelain Reberga shared Guy Demarle...

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FONDANT A LA LEMON CURD

Publié le par carochococo

FONDANT A LA LEMON CURD

Mais c'est quoi au fait la lemon curd??. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une crème de citron. Je l'utilise beaucoup dans mes ateliers pour remplir des fonds de tartelettes sablées...

Ingrédients pour 6 fondants au citron:

Lemon curd légère au micro-ondes.

100 ml de jus de citron bio +2 zestes

130 g de sucre

3 oeufs

20 g de maïzena

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Mettre 3 fois 1 min pleine puissance au micro-ondes. Fouettez la préparation entre chaque minute. Vous obtenez à la fin, une texture crémeuse.

Pour les fondants:

50 g de farine

50 g de beurre

Je prends ma lemon curd, j'ajoute 100 gr de farine et 80 g de mou. Je mélange bien le tout.

Je mets un peu de pâte dans les empreintes (mini-cakes pour moi).

J'enfourne pendant 15 min th 160°c

J'ai présenté ces fondants avec un reste de myrtilles surgelées (je fais mes fonds de congélo!).

UN EVENEMENT INCONTOURNABLE !

CAROLINE CHATELAIN vous invite à participer au Show Culinaire Cook'in du :

Samedi 22/02/14 de 14h30 à 16h30

La clé d'échanges
Centre de danse africaine
espace 61 avenue de toulouse
31750 ESCALQUENS

Venez partager un moment convivial et sympathique autour du Cook'in en dégustant des recettes de saison.

Vous pourrez découvrir nos produits et rencontrer des conseillères dynamiques et passionnées.

Merci de me confirmer votre présence.

N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations.

A très bientôt

http://www.cookin-guydemarle.com/

FONDANT A LA LEMON CURD

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Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!

Publié le par Caroline Chatelain Reberga

Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!

Notre Show Cook'in Toulousain approche!!!!
Les préparatifs vont bon train!!.......

SAMEDI 22 FEVRIER 14H30-16H30
Salle de danse la Clé d'Echanges
31750 ESCALQUENS

Venez nombreux passer un bon moment, découvrir notre super assistant culinaire, des démos, des recettes, des cadeaux.. une super tombola, des conseillères enthousiastes....!!.
Faites passer le message autour de vous!
Merci

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COUSCOUS POULET CHOUX DE BRUXELLES

Publié le par carochococo

COUSCOUS POULET CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients pour 6 personnes:

1 poulet découpé en morceaux

2 c-à-soupe d'huile d'olive

20 petits choux de Bruxelles

2 gros oignon,

1 gousse d'ail

1 cs d'épices à couscous

1 c-à-soupe de concentré de tomate

4 belles carottes

4 branches de cèleri

1 botte de navets jaunes boules d'or

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Utiliser une sauteuse ou une grande poêle assez profonde avec un couvercle. Faire revenir les morceaux de poulet ( ajouter la carcasse à la fin) pour les faire dorer dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 10 min. Réserver.

Faire revenir les oignons, l'ail haché, ajouter les épices. Remettre le poulet, assaisonner avec le sel et le poivre et le concentré de tomates.

Ajoutez tous les légumes pelés et coupés en gros dés pour les navets et bâtonnets pour les carottes, le thym et le laurier.

Remuer, et mouiller à hauteur d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert pendant 45 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faire bouillir 25 cl d'eau dans une casserole. Verser la semoule dans l'eau bouillante, mélanger rapidement, couvrir et laisser la semoule gonfler pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les choux de bruxelles dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.

Mélanger la semoule à la fourchette et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. J'ajoute des raisins secs dedans (mes enfants adorent!).

Verser la semoule dans un plat de service. Servez le couscous avec les choux dessus.

Bon appétit!

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain et le faire réchauffer..

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MENU EXPRESS POUR CE SOIR RISOTTO FENOUIL TRUITE FRANCAISE COOKIES DANS SA COQUE CHOCOLATEE...

Publié le par carochococo

Ma Saint-valentin est passée!! Mon mari travaillant ce soir, jusqu'à tard....je lui ai concocté un petit repas pour ce midi!! express car, je n'avais pas trop le temps..

Je vous offre pour ce soir 2 recettes de ma création, de mon imagination!!.

 Quoi de mieux qu'un risotto à partager à deux...doux par le fenouil et pimenté à  la fois avec du gingembre et quelques copeaux de truite fumée...

 

 

janvier2014-20140214_133816.jpg

 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 beau fenouil
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 petit oignon 
- une pincée de sel 
- 150 g riz carnaroli
- 5 cl vin blanc sec
- 50 g parmesan 
- 20 g de beurre
- fleur de sel
- poivre du moulin

Petit plus de caroline: 1 cs de pâte de gingembre maison!! (gingembre mixé+ail+huile olive)

Préparation :

Laver et couper le fenouil en 4. Tailler le fenouil en tout petits dès. Réserver 2 c à soupe et garder quelques brins verts pour la présentation.

Faire chauffer le bouillon de volaille à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le ciseler finement. Faire suer l'oignon avec une pincée de sel et 10 g de beurre pendant une minute dans une casserole. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de coloration. Ajouter le riz et bien l'enrober de matière grasse pour le nacrer. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire le vin, presque à sec, pour faire évaporer l'alcool. Puis mouiller avec l'équivalent de un tiers de bouillon chaud petit à petit sans cesser de remuer. Ajouter le fenouil coupé en dès. Laisser le riz asborber le liquide à feu doux, à couvert.

Râper le parmesan. Réserver quelques copeaux pour la décoration.

Surveiller la cuisson du risotto : lorsque le premier tiers du liquide est presque absorbé, ajouter un deuxième tiers. Couvrir et laisser absorber à feu doux.

Lorsque le liquide est à nouveau presque absorbé, goûter le riz pour vérifier la cuisson. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire et pour que cela coïncide avec la fin de la cuisson : le riz devra rester souple et crémeux.

Lorsque le riz est cuit (compter entre 15 à 18 minutes en tout), ajouter le restant de beurre en dès et le parmesan râpé mélanger vigoureusement ("mantecare") riz et fromage à la cuillère de bois. Saler, poivrer, ajouter les dès de fenouil cru réservés. Après 1 ou 2 mn à couvert dresser harmonieusement en assiette creuse avec quelques brins vert et un peu de parmesan râpé.

 

Petit conseil de caro:

Pour gagner du temps, faites votre risotto au Cook'in comme moi !!! c'est prêt en 15 min!. Suivre recette livre mais adapté avec fenouil..

 

COOKIE DANS SA COQUE CHOCOLAT ET SES FRUITS...

 

De la gourmandise dans ce dessert du jour crée spécialement...

janvier2014-20140214_143852.jpg

 

Ingrédients pour 6 briochettes:

 

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre 

1 cc de sucre vanillé 

1 oeufs

70 g d'amandes éffilées et torréfiées

 

 

Posez les empreintes briochettes  (flexipan) sur la plaque alu perforée.

 

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre , puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Ajoutez la moitié des amandes.

Mettre un peu de pâte dans le fond de chaque empreinte et sur les bords.

Préchauffez votre four à 180°c. Enfournez pour15 min.

A la sortie du four, enfoncez la pâte à l'aide d'un verre, pour créer un creux!.

Laisser refroidir et démouler.

Faire la coque en chocolat en mettant 3 carrés de chocolat à fondre dans chaque empreinte. Laisser 5 min à four chaud éteint.

Remontez les bords de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Mettre le cookies froid sur le chocolat, Laissez prendre à l'air libre puis un peu au frais.

 

Démoulez et garnir de chantilly, de fruits frais....

 

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cela en 30 min!!! rapide.....

 

 

BONNE SAINT-VALENTIN A TOUS!!!!!!!

Publié dans Pâtes - Riz...

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