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PETITES POMMES DE TERRE NOUVELLES AU BASILIC FRIT

Publié le par carochococo

Ceci est un petit délice, pour accompagner les grillades des jours futurs. De petites pommes de terre nouvelles (de mon jardin!), revenues tout doucement dans l'huile d'olive, avec ail en chemise et basilic. Mes enfants ont adorés...

 

pdt

 

Ingrédients pour 4 p:


700 g de petites pommes de terre nouvelles

3 cs d'huile d'olive

sel de guérande

3 gousses d'ail en chemise

10 feuilles de basilic


Lavez et bien sécher les pommes de terre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail avec la peau. Laissez le confire 1 min puis ajouter les pommes de terre. Il va falloir les remuer régullèrement à feu doux/moyen. Elles doivent se colorer doucement et confire un peu. Il faut attendre environ 15/20 min. 5 min avant la fin, ajouter le basilic, remuez encore et laisser finir de cuire.

Servir avec de la fleur de sel.


Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer le basilic par du persil.

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CREME FROIDE DE FEVETTES

Publié le par carochococo

 

 

Voià une petite entrée fraîche, très agréable avec des févettes et de la menthe. Elle peut très bien se servir à l'apéro, en plus petite quantité...

 

fevettes 


100 g de fromage de chèvre fais
400 g de févettes écossées
1 oignon moyen
1 cuillère à café de menthe hachées finement
100 g de crème (liquide légère pour moi)
Quelques filets d’huile d’olive
3 dl de bouillon de volaille

Gros sel, Sel fin et poivre du moulin


Peler et émincer l’oignon. Chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon sans coloration, remuer avec une spatule en bois, ajouter les févettes écossées (non pelées) gardez-en une poignée pour la déco .

 Bien mélanger, mouiller avec 3 dl de bouillon de volaille, saler modérément, amener à légère ébullition et laisser cuire 5 min.

Verser les févettes et le bouillon de cuisson dans le bol d’un mixeur, ou blender bien mixer, incorporer ensuite 150 g de crème liquide et le chèvre frais, la menthe, émulsionner, puis filtrer à travers un chinois étamine. Réserver.

Assaisonner de sel, poivre du moulin et d’1 filet d’huile d’olive. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Répartir le velouté de févettes froid dans des verrines +1 petit filet d’huile d’olive+févettes pelées crues.

Servir et déguster.


Petit conseil de caro:

A faire avec des petits pois frais

 

Publié dans Soupes et veloutés

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CONFIT DE COURGETTES AU CITRON ET FLEURS DE BOURRACHE

Publié le par carochococo

Des recettes de courgettes: en voici, en voilà, vu le stock récupéré, lors de ma dernière ceuillette...

Il s'agit d'une recette rapide et délicieuse, que j'ai créé, hier soir en me forçant à cuisiner (malgrè les 34°c de la journée)!. De simples tagliatelles de cougettes revenues tout doucement avec de l'ail et des zestes de citron. J'ai voulu tester les fleurs dee bourrache de mon jardin, qui en plus apportent une superbe couleur à l'assiette!!!. Etonnant...


 

 

.bourrache

 

Ingrédients pour 4 p:

1 belle courgette jaune

1 belle courgette verte

2 gousses d'ail

1 petit oignon

1 citron bio

1 cs de ciboulette ciselée

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

+ Pâtes.

10 feuilles de bourrache fraîches


Lavez les courgettes, essuyes-les. Pelez-les avec la peau à l'aide d'un économe (faire de longues bandes comme des tagliatelles). J'arrive jusqu'aux graines, que je jète.

Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé et 1 gousse d'ail à feu doux. Ajoutez le zeste de citron.

Ajoutez alors les courgettes et faites revenir à feu vif quelques minutes pour qu'elles perdent l'eau. Baissez le feu et laissez-les confire doucement 10 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette. et 1 gousse d'ail préssée. Remuez et réservez. au chaud.

La bourrache doit être soigneusement lavée. Cueillir délicatement les fleurs de bourrache en saisissant leurs pétales pour les détacher du pédoncule. Il faut ensuite également ôter les étamines.

Faites cuire les pâtes et servir le confit sur les pâtes avec les fleurs de bourrache et un filet d'huile d'olive.


Petit conseil de caro:


La bourrache se sème très facilement...

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CLAFOUTIS GUIGNE NOIX DE COCO

Publié le par carochococo

Me revoilà!!!. Oui, j'étais en vacances.....au bord de la mer, avec un soleil de rêve (on l'avait bien mérité celui-là!!!).

Dernière année, où l'on part "hors-saison" ,pour cause "d'enfants en bas-âges" (le pied quand même, pas grand monde, pas de touche-touche serviettes!!!) , l'an prochain les choses sérieuses commencent pour mon ainé..

Le retour dans mon potager a été "fructueux" (mais rien d'étonnant avec toute l'eau que l'on a eue avant de partir!!!!), donc 5 kg de courgettes, des haricots verts, des pois gourmands, quelques tomates cerises (elles sont en retard cette année, des fraises.....et beaucoup d'herbes.....).

J'avais fait ce clafoutis avant de partir, avec des guignes de mon voisin, il était très sympa....

 

clafoutis

 

Pour 4 personnes:

 
500 gr de guignes avec noyaux
4 œufs
20 cl de crème liquide
40 cl  de lait
100 gr de sucre
60 gr de farine
100 gr de noix de coco rapée
1/2 gousse de vanille

15 cl de rhum


Ne dénoyautez pas les cerises, la saveur sera bien meilleure!

Placez-les dans un saladier avec le rhum. Laissez macérer 1 h minimum.

Préchauffez le four à 180c° th(6).

Dans un deuxième saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la noix de coco, continuez de fouetter.

Versez le lait et la crème+ graines de vanille et mélangez pour obtenir un pâte bien lisse et homogène. Beurrez un moule et chemisez le de sucre roux.

Égouttez les fruits et répartissez-les dans le moule. Ajoutez 2/3 cs de rhum dans la pâte et versez par-dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant env 40 min.


Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais.


Petit conseil de caro:

A faire avec des cerises...

Publié dans Desserts aux fruits

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SALADE DE QUINOA AUX PETITS ARTICHAUTS VIOLETS ET CHEVRE

Publié le par carochococo

C'est la bonne période pour les petits artichauts violets. J'ai eu l'idée de les faire en salade, crus, avec du quinoa, des morceaux de chèvre frais, et un pesto de coriandre....une petite découverte...

 

 

salade

 

 

Ingrédients pour 4 p:


400 g de quinoa

1 chèvre semi-frais

150 g d'haricots rouges en boite

6 petits artichauts violets

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

3 cs de coraindre fraîche ciselée

sel, poivre

1/2 citron



Rincez abondamment le quinoa pour enlever la saponine qui donne un goût amer. Versez le quinoa dans une casserole à fond épais avec 1 fois 1/2 son volume d'eau. Portez à ébullition sans couvrir. Lassez bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez gonfler sans couvrir pendant 10-15 minutes.

Laissez refroidir.

otez les feuilles des petits artichauts, ne gardez que le coeur. Coupez-les en 4 et citronnez-les.

Coupez le chèvre en dés.

Rincez les haricots rouges et égouttez-les.

Mixez au blender, la coriandre avec l'ail et l'huile d'olive, salez, poivrez.

Mélangez le quinoa avec le pesto et ajoutez le reste des ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servir froid.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette salade avec des fonds d'artichauts surgelés.

Publié dans Salades - entrées

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CANNELLONI DE JEUNES POIREAUX AU GORGONZOLA

Publié le par carochococo

Voilà une recette toute simple, mais délicieuse.:il s'agit de jeunes poireaux "cuits vapeur" que j'ai mis dans des cannelloni et pour rendre la recette plus savoureuse, j'ai incorporé  une crème au gorgonzola.....

 

cannellonis

 

Ingrédients pour 2 p:


12 jeunes poireaux

6 cannelloni

100 g de gorgonzola

10 cl de crème légère ou crème de soja

poivre



Faites cuire les poireaux à la vapeur 8 min.

Préchauffez le four th6 (180°c).

Enfilez les poireaux dans les cannelloni et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

Mélangez le gorgonzola à la crème à l'aide d'une fourchette+ poivre. Nappez les cannelloni à  de cette sauce.

Enfournez pour 25 min.

Servir chaud.



Petit conseil de caro:

vous pouvez faire de même avec des batonnets de courgettes?.

 

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MUFFINS RHUBARBE ABRICOTS

Publié le par carochococo

Voici ma première cueillette de rhubarbe du jardin. Je n'ai pas attendu pour les transformer en douceurs pour les papilles!. Je trouve que le moelleux des muffins (sans beurre) lui va bien....

 

rhubarbe

muffins

 

Pour 12 muffins:

300 gr de farine multi-cérélaes bio

1c. à café de levure
100 grammes de sucre se canne+2 cs

1/2 gousse de vanille
2 oeufs
1 yaourt nature +15 cl de lait

10 cl d’huile de tournesol
1 bol de rhubarbe coupée en petits tronçons crue

8 abricots secs coupés en dés.


Préchauffez le four th6 (180°)

Faire sauter la rhubarbe à feu vif avec 2 cs de sucre et les graines de vanille. Laissez caraméliser un peu 5 min. Réservez.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre. Ajouter les oeufs en mélangeant rapidement.

Ajouter le yaourt et l’huile de la même façon.

Incorporez la rhubarbe et les abricots dans le saladier principal, et répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Enfourner pour 20 mn à 180 °C.


Petit conseil de caro:


A faire avec de la rhubarbe surgelée que vous ferez cuire à la casserole avec du sucre.

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PIZZA SAUMON OSEILLE POUR SOIR DE FOOT!

Publié le par carochococo

Même si je ne suis pas fan de foot, j'ai regardé comme beaucoup de monde le match de l'équipe de France. Je n'ai pas vibré!!!. Heureusement que nôtre pizza au saumon était là pour nous consoler.... divine, avec de l'oseille fraîche du jardin.

 

 

pizza 


Pâte (grande pizza pour 4/5P):
  

290 ml d'eau

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

500 grammes de farine T55

1/2 sachet de levure de boulangerie

1,5 cuillérée à café de sel (ou 2 si fleur de sel de Guérande)


Garnitrure:

4 tranches de saumon fumé

3 cs de crème fraîche épaisse

8 feuille d'oseille

poivre

1 poignée légère d'emmental râpé


Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre et programmez "pâte à pizza".

Préchauffez le four th 240 (8).


Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie. La mettre sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Etalez la crème fraiche, éparpillez le saumon fumé et l"oseille ciselée par dessus.

Finir par l'émmental.


Enfournez pour 15 min.


Petit conseil de caro:

Dégustez avec une bonne salade.

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SABLES FOURRES PATE A TARTINER

Publié le par carochococo

Que dire de ces ..biscuits fourrés au Nutel???. Simplement, il n'en reste plus..................un petit tour et puis s'en va!.

 

 

 

biscuits

 

Ingrédients (18 biscuits environ):

140g de farine

50 g de sucre de canne

1/2 cc de gros sel

60 g de beurre froid en dés

60 ml de crème liquide entière

1 gros jaune d'oeuf

Nutella



Faire une pâte sablée en mélangeant du bout des doigts, la farine, le sucre, le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez la crème et formez uns boule.

Mettez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, applatissez-la au rouleau (15 mm) d'épaisseur.

A l'aide d'emporte-pièce rond ou autres? découpez 36 ronds d'environ 6 cm de diamètre. Recommencez avec les chutes de pâtes.

Placez-les sur les feuilles de papier sulfurisé et plaques à pâtisserie. Mettre 15 mn au congélateur.

Précahauffez le four th160°c (5/6).

Enfournez pour 15 mn en surveillant la cuisson. Ils doivent être à peine dorer!.

Laissez-les refroidir sur une grille.  Etalez 1 cc de nutella sur un côté et recouvrir avec un autre biscuit. Recommencer l'opération.

Placez-les 15 min au réfrigérateur pour qu'ils se soudent.

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez remplacer le nutella par du 100 g chocolat fondu+ 1 cs de crème.

 

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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SALADE DE COURGETTES A L' AIGRES-DOUX

Publié le par carochococo

La saison des courgettes arrive!!!!. Les miennes font 3/4 cm et sont en fleurs.. Je patiente encore quelques jours, avant de les récolter. Celles-ci, viennent donc du marché et étaient aussi jeunes et bien fraîches. Voilà une façon sympa de les accomoder: à l'aigre-douce. Et puisque j'adore le sucré-salé, et que c'est un plat qui me plait beaucoup, je le referai sans hésitation cet été, avec mes propres courgettes....


courgettes


Ingrédients pour 4 personnes:


8 petites courgettes jeunes

75 g de raisins secs

1 gros oignons rouge ou 4 petites échalotes

1 gousse d'ail écrasée

2 cs de marjolaine ou sauge ciselée

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1 cc de sucre

15 cl de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc



Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

Coupez les extrémités des courgettes et coupez -les en rondelles.

Dans une sauteuse, faites revenir lans l'huile les échalotes émincées. Ajoutez les courgettes, la sauge ciselée finement. Remuez bien pour que le tout soit colorer.

Incoporez l'ail,salez, poivrez, remuez ajoutez les raisins secs égouttés, puis verser le tout dans un plat.

Mettre le sucre et le vinaigre à chauffer dans la même cocotte, laisser bouillir 1 min et verser sur les courgettes.

Mettre au frais au moins 2h avant de servir.

Rectifier l'assaisonnement au moment de servir.


Petit conseil de caro:

Déguster avec une viande blanche par exemple.

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