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FLAN POLENTA COURGETTES CHEVRE

Publié le par carochococo

Pour celles et ceux qui cherchent des recettes à base de courgettes (et qui changent!), voici un flan original qui plaira à tout le monde. J'ai trouvé cette recette chez Carole d'Altergusto. L'association polenta, courgettes, chèvre est parfaite pour moi!. J'ai accompagné ce flan d'une bonne sauce tomate maison "elles arrivent, enfin!".


flan courgettes

 

Ingrédients 6 flans :

2 courgettes moyennes bio
150 gr de polenta

2 cs de basilic frais

50 cl de bouillon de légumes (kub bio pour moi)
2 oeufs
150 gr de chèvre frais
1 c à s d’huile d’olive
2 cs de Parmesan râpé


Préchauffer le four T6 (180°C)

Laver les courgettes. Les râper avec la grille à gros trous. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Dés qu’elles sont dorées, les retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Lorsqu’il bout, baisser le feu et ajouter la polenta. Tourner sans arrêt le temps que le mélange épaississe légèrement. 
Retirer la polenta du feu.

Ajouter le chèvre. Mélanger, puis ajouter les oeufs.

Ajouter les courgettes.

Beurrer des ramequins. Remplir les ramequins à environ ¼ de leur hauteur avec la polenta aux courgettes. Saupoudrez de parmesan.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes.

Servir tiède ou froid accompagné d'une sauce tomate maison. Décorez avec du basilic frais ciselé.


Petit conseil de caro:
Vous pouvez remplacer le chèvre par de la ricotta ou autre fromages frais...

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LE TRESOR DES PIRATES...

Publié le par carochococo

Pour les 6 ans de mon fils ainé, le thême de l'anniversaire était "les pirates". Nous avons fait une grosse "chasse aux trésors", avec un vrai trésor à trouver. Pour le goûter, je me suis amusée à faire un gâteau trésor, que l'on peut entièrement manger. Il a eu du succé!.

 

 

anniv  

 

Ingrédients pour 1 moule à cake:


3 œufs entiers

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre ramolli

250 g de farine tamisée

1 pincée de sel

1 cc de vanille liquide

 Mélangez le sucre avec le beurre ramolli à l'aide d'une cuillère en bois, bien le blanchir.
Ajouter les jaunes d'œufs...
Ajoutez la farine et bien mélanger.Ajoutez la vanille liquide.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien ferme.
Incoporez délicatement les blancs.
Beurrez un moule à cake.
Verser la pâte dans le moule à cake. Égaliser la surface à l'aide d'une spatule en bois.
Enfounrez pour 45 mn.
La pâte va lever et se colorer. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche si le quatre-quart est cuit.
Sortir du four et démouler tiède. Laisser refroidir.
Coupez délicatement le haut du gâteau et creusez le un peu environ 3cm pour y enfouir des bonbons, pièces en chocolats....
Petit conseil de caro;
vous pouvez faire moitié vanille, moitié chocolat (en incorporant du chocolat en poudre à la pâte.

Publié dans Goûter

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JEUNES LEGUMES AU CARAMEL DE MENTHE

Publié le par carochococo

Je ne vais pas être très assidue cet été, avec des petites escapades par ci, par là...

Mon potager fait son chemin et avec les chaleurs des jours derniers, il pousse à grand V....

J'adore les jeunes légumes, surtout les toutes petites courgettes si fines et délicates. Voilà une recette necore simple, mais extra!.

 

jeunes

 

Ingrédients pour 2 p:


4 mini-courgettes fleurs

300 g de pois gourmand

60 g de sucre

100 ml d'eau

1petit bouquet de menthe

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

  1. Dans une casserole contenant l'eau, sur feu moyen, ajoutez les feuilles de menthe lavées.
  2.  Laissez infuser la menthe environ 5 minutes. Retirez les feuilles de menthe et ajoutez le sucre. Laissez cuire à feu vif sans mélangez 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir un caramel.
  3. Ajoutez le blasamique et laisser réduire encore un peu. Réservez.
  4. Cuier les pois gourmands à la vapeur 8 min.
  5. Passez les courgettes rapidement dans une pôele avec 1 cs d'huile dolive environ 2 min.
  6. Diposez sur une assiette avec le caramel.
  7. Dégustez tiède ou froid.

Petit conseil de caro:


 A faire avec d'autres légumes: haricots, fenouil....

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CLAFOUTIS ABRICOTS AMANDES

Publié le par carochococo

Encore un clafoutis...c'est le dessert de l'été pour moi!. Facile, peu cher, rapide à préparer...

On ne peut pas rêver mieux, qu'un bon clafoutis aux fruits, bien frais, pour conclure une journée ensoleillée et chaude comme aujourd'hui. Avec des fruits mûrs à po,int, ce clafoutis est un vrai régal.....

 

 

clafoutis

 

 

90 g de maïzena

50 g de poudre d’amande

4œufs

150g de sucre

75 cl l de lait

20 cl de crème liquide

1/2 gousse de vanille

1 cc d’extrait d’amande amère

16/20 abricots mûrs


Battre le sucre avec les œufs afin que le mélange devient mousseux et blanchisse ajouter la maîzena et la poudre d’amande bien mélanger. Versez le lait et la crème et l’extrait d’amande dans la préparation tous en bien mélangeant. Ajoutez les graines de vanille (fendre la gousse et raclez avec un couteau)

Bien beurrer le plat choisi et y déposer les abricots coupés en deux puis verser la préparation sur le dessus. Mettre à cuire dans un four préchauffé a 170 ° pendant 40 min environ ou au four vapeur (100°c) comme moi, 30 min pour une cuisson encore plus moelleuse!.

Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 h.

Servir frais.

 

Petit conseil de caro:

A faire avec des pêches?.

Publié dans Desserts aux fruits

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PETITES POMMES DE TERRE NOUVELLES AU BASILIC FRIT

Publié le par carochococo

Ceci est un petit délice, pour accompagner les grillades des jours futurs. De petites pommes de terre nouvelles (de mon jardin!), revenues tout doucement dans l'huile d'olive, avec ail en chemise et basilic. Mes enfants ont adorés...

 

pdt

 

Ingrédients pour 4 p:


700 g de petites pommes de terre nouvelles

3 cs d'huile d'olive

sel de guérande

3 gousses d'ail en chemise

10 feuilles de basilic


Lavez et bien sécher les pommes de terre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail avec la peau. Laissez le confire 1 min puis ajouter les pommes de terre. Il va falloir les remuer régullèrement à feu doux/moyen. Elles doivent se colorer doucement et confire un peu. Il faut attendre environ 15/20 min. 5 min avant la fin, ajouter le basilic, remuez encore et laisser finir de cuire.

Servir avec de la fleur de sel.


Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer le basilic par du persil.

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CREME FROIDE DE FEVETTES

Publié le par carochococo

 

 

Voià une petite entrée fraîche, très agréable avec des févettes et de la menthe. Elle peut très bien se servir à l'apéro, en plus petite quantité...

 

fevettes 


100 g de fromage de chèvre fais
400 g de févettes écossées
1 oignon moyen
1 cuillère à café de menthe hachées finement
100 g de crème (liquide légère pour moi)
Quelques filets d’huile d’olive
3 dl de bouillon de volaille

Gros sel, Sel fin et poivre du moulin


Peler et émincer l’oignon. Chauffer 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire suer l’oignon sans coloration, remuer avec une spatule en bois, ajouter les févettes écossées (non pelées) gardez-en une poignée pour la déco .

 Bien mélanger, mouiller avec 3 dl de bouillon de volaille, saler modérément, amener à légère ébullition et laisser cuire 5 min.

Verser les févettes et le bouillon de cuisson dans le bol d’un mixeur, ou blender bien mixer, incorporer ensuite 150 g de crème liquide et le chèvre frais, la menthe, émulsionner, puis filtrer à travers un chinois étamine. Réserver.

Assaisonner de sel, poivre du moulin et d’1 filet d’huile d’olive. Laissez refroidir puis mettre au frais.

Répartir le velouté de févettes froid dans des verrines +1 petit filet d’huile d’olive+févettes pelées crues.

Servir et déguster.


Petit conseil de caro:

A faire avec des petits pois frais

 

Publié dans Soupes et veloutés

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CONFIT DE COURGETTES AU CITRON ET FLEURS DE BOURRACHE

Publié le par carochococo

Des recettes de courgettes: en voici, en voilà, vu le stock récupéré, lors de ma dernière ceuillette...

Il s'agit d'une recette rapide et délicieuse, que j'ai créé, hier soir en me forçant à cuisiner (malgrè les 34°c de la journée)!. De simples tagliatelles de cougettes revenues tout doucement avec de l'ail et des zestes de citron. J'ai voulu tester les fleurs dee bourrache de mon jardin, qui en plus apportent une superbe couleur à l'assiette!!!. Etonnant...


 

 

.bourrache

 

Ingrédients pour 4 p:

1 belle courgette jaune

1 belle courgette verte

2 gousses d'ail

1 petit oignon

1 citron bio

1 cs de ciboulette ciselée

2 cs d'huile d'olive

sel, poivre

+ Pâtes.

10 feuilles de bourrache fraîches


Lavez les courgettes, essuyes-les. Pelez-les avec la peau à l'aide d'un économe (faire de longues bandes comme des tagliatelles). J'arrive jusqu'aux graines, que je jète.

Dans une poêle, faites suer l'oignon émincé et 1 gousse d'ail à feu doux. Ajoutez le zeste de citron.

Ajoutez alors les courgettes et faites revenir à feu vif quelques minutes pour qu'elles perdent l'eau. Baissez le feu et laissez-les confire doucement 10 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette. et 1 gousse d'ail préssée. Remuez et réservez. au chaud.

La bourrache doit être soigneusement lavée. Cueillir délicatement les fleurs de bourrache en saisissant leurs pétales pour les détacher du pédoncule. Il faut ensuite également ôter les étamines.

Faites cuire les pâtes et servir le confit sur les pâtes avec les fleurs de bourrache et un filet d'huile d'olive.


Petit conseil de caro:


La bourrache se sème très facilement...

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CLAFOUTIS GUIGNE NOIX DE COCO

Publié le par carochococo

Me revoilà!!!. Oui, j'étais en vacances.....au bord de la mer, avec un soleil de rêve (on l'avait bien mérité celui-là!!!).

Dernière année, où l'on part "hors-saison" ,pour cause "d'enfants en bas-âges" (le pied quand même, pas grand monde, pas de touche-touche serviettes!!!) , l'an prochain les choses sérieuses commencent pour mon ainé..

Le retour dans mon potager a été "fructueux" (mais rien d'étonnant avec toute l'eau que l'on a eue avant de partir!!!!), donc 5 kg de courgettes, des haricots verts, des pois gourmands, quelques tomates cerises (elles sont en retard cette année, des fraises.....et beaucoup d'herbes.....).

J'avais fait ce clafoutis avant de partir, avec des guignes de mon voisin, il était très sympa....

 

clafoutis

 

Pour 4 personnes:

 
500 gr de guignes avec noyaux
4 œufs
20 cl de crème liquide
40 cl  de lait
100 gr de sucre
60 gr de farine
100 gr de noix de coco rapée
1/2 gousse de vanille

15 cl de rhum


Ne dénoyautez pas les cerises, la saveur sera bien meilleure!

Placez-les dans un saladier avec le rhum. Laissez macérer 1 h minimum.

Préchauffez le four à 180c° th(6).

Dans un deuxième saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la noix de coco, continuez de fouetter.

Versez le lait et la crème+ graines de vanille et mélangez pour obtenir un pâte bien lisse et homogène. Beurrez un moule et chemisez le de sucre roux.

Égouttez les fruits et répartissez-les dans le moule. Ajoutez 2/3 cs de rhum dans la pâte et versez par-dessus.

Enfournez et laissez cuire pendant env 40 min.


Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais.


Petit conseil de caro:

A faire avec des cerises...

Publié dans Desserts aux fruits

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SALADE DE QUINOA AUX PETITS ARTICHAUTS VIOLETS ET CHEVRE

Publié le par carochococo

C'est la bonne période pour les petits artichauts violets. J'ai eu l'idée de les faire en salade, crus, avec du quinoa, des morceaux de chèvre frais, et un pesto de coriandre....une petite découverte...

 

 

salade

 

 

Ingrédients pour 4 p:


400 g de quinoa

1 chèvre semi-frais

150 g d'haricots rouges en boite

6 petits artichauts violets

3 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail

3 cs de coraindre fraîche ciselée

sel, poivre

1/2 citron



Rincez abondamment le quinoa pour enlever la saponine qui donne un goût amer. Versez le quinoa dans une casserole à fond épais avec 1 fois 1/2 son volume d'eau. Portez à ébullition sans couvrir. Lassez bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez gonfler sans couvrir pendant 10-15 minutes.

Laissez refroidir.

otez les feuilles des petits artichauts, ne gardez que le coeur. Coupez-les en 4 et citronnez-les.

Coupez le chèvre en dés.

Rincez les haricots rouges et égouttez-les.

Mixez au blender, la coriandre avec l'ail et l'huile d'olive, salez, poivrez.

Mélangez le quinoa avec le pesto et ajoutez le reste des ingrédients.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servir froid.


Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette salade avec des fonds d'artichauts surgelés.

Publié dans Salades - entrées

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CANNELLONI DE JEUNES POIREAUX AU GORGONZOLA

Publié le par carochococo

Voilà une recette toute simple, mais délicieuse.:il s'agit de jeunes poireaux "cuits vapeur" que j'ai mis dans des cannelloni et pour rendre la recette plus savoureuse, j'ai incorporé  une crème au gorgonzola.....

 

cannellonis

 

Ingrédients pour 2 p:


12 jeunes poireaux

6 cannelloni

100 g de gorgonzola

10 cl de crème légère ou crème de soja

poivre



Faites cuire les poireaux à la vapeur 8 min.

Préchauffez le four th6 (180°c).

Enfilez les poireaux dans les cannelloni et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

Mélangez le gorgonzola à la crème à l'aide d'une fourchette+ poivre. Nappez les cannelloni à  de cette sauce.

Enfournez pour 25 min.

Servir chaud.



Petit conseil de caro:

vous pouvez faire de même avec des batonnets de courgettes?.

 

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