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BRIOCHE ROULEE A LA CONFITURE DE FRAISES

Publié le par carochococo

Voilà une délicieuse brioche pour le week-end, puisque je l'ai faite samedi dernier pour le goûter des enfants!. Mon stock de confitures de fraises étant au plus haut (nous avons fait des réserves cet été), j'en ai profite pour garnir cette bricoche avec. Vous pouvez la garnir comme bon vous semble, confiture, fruits secs ou pas...

 

brioche.jpg


500 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de levure boulangère
3 oeufs battus
1/2 càc de sel
60 ml de lait tiède
120 g de beurre ramolli

 

 

Mettre le tout dans la Map en commençant par les liquides.

Mettre le programme pâte sucrée en route!.

Sortez la pâte, étalez-les la en rectangle, nappez de confiture de fraises ou autre... et roulez-la comme un boudin sur une plaque légèrement farinée. Découpez des morceaux assez épais et repositonnez-les sur dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever encore 1 h.

Préchauffez le four th6 (180°c).

Dorez la pâte au jaune d'oeuf et enfournez pour 30 min.

 

Petit conseil de caro:

 

Vous pouvez aussi mettre de la pâte à tartiner à la place!.


Publié dans Boulange

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FENOUIL CONFIT A LA BADIANE ET CITRON

Publié le par carochococo

J'ai flashé sur une recette de fenouil lors d'une émission de cuisine à la Tv. J'aime bien ce légume. J'ai voulu la refaire pour tester et j'ai adoré!!!. Le fenouil se marie à merveille avec le citron, la coraindre et la badiane biensûr. Une recette très gouteuse et parfumée à faire en accompagnement d'un poisson blanc.

 

fenouil

 

Ingrédients  pour 6 personnes:

 

4 bulbes de fenouil
6 cuil. à soupe de miel
1 citron
1 citron confit au sel
1 litre d’huile d’olive
4 étoiles de badiane (anis étoilé)
quelques filaments de safran
10 grains de coriandre
1 bouquet garni
quelques brins d’aneth
sel, poivre


 

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Epluchez les fenouils. Réservez les parures (feuilles épaisses et tiges). Coupez-les en deux. Déposez-les côte à côte dans un plat. Arrosez-les du jus du citron et de 4 c. à s. de miel. Ajoutez 4 étoiles de badiane, des filaments de safran et les grains de coriandre. Recouvrez d’eau à hauteur puis d’une feuille d’aluminium ménager. Laissez confire 3 h au four.

Récupérez le jus de cuisson. Faites-le bouillir et réduire pour obtenir un sirop. Filtrez-le.

Emincez les parures des fenouils. Faites-les revenir 5 min dans 2 c. à s. d’huile. Ajoutez 2 c. à s. de miel, 2 étoiles de badiane, des filaments de safran et l’écorce du citron confit hachée. Couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire 15 min. Egouttez puis mixez en fine purée. Salez, poivrez.

Le fenouil set la purée se servent avec un poisson blanc.
Petit conseil de caro:
Pour tout vous dire je n'ai pas attendu 3h de cuisson, juste 1h30!.

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PINTADE, TIAN DE CHOU ROUGE AUX NOIXET FIGUES RÔTIES

Publié le par carochococo

Vais-je m'arrêter là avec les recettes de figues ou non?. L'avenir nous le dira.... Cette recette était un délice, le mélange du  chou rouge, de la pintade et des figues est assez original et plaisant. Le chou a cuit lentement au four, il était pratiquement confit comme les figues!.

 

pintade

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

1 pintade

1 verre de vin blanc sec

1 oignon

1 chou rouge

12 figues

huile d'olive

75 g de noix

2 cs miel

10 cl de bouillon de volaillle

sel, poivre

 

Préchauffez le four th5/6

Emincez le chou rouge finement à la mandoline. Faites le revenir rapidement à l'huile d'olive dans une pôele.  Poivrez. Déposez-le dans un plat; arrosez-le de bouillon. Enfournez pour 40 min.

 

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen, Dès qu'il est chaud, faites-y dorer la pintade sur toutes ses faces.

Dès qu'elle commence à prendre couleur, introduisez l'oignon pelé et finement émincé puis laissez-le fondre pendant que la pintade finit de colorer. Salez et poivrez.

Quand la pintade est uniformément dorée et que l'oignon est moelleux, à peine blondi, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez cuire encore 30 min à feu doux, en retournant la pintade une fois ou deux pendant la cuisson.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues autour de la pintade en les arrosant de  temps en temps, ajoutez le miel et nappez l'ensemble.

Servir la pintade découpée et les légumes ensemble.

 

Petit conseil de caro:

 Remplacer la pintade par du poulet ou du lapin.

 

Publié dans Viandes Poulet - Dinde

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CARPACCIO DE TOMATES ZEBRA A LA POMME

Publié le par carochococo

L'association pommes/tomates me tentait. Mes tomates "green zebra" étant à point en ce moment, j'ai donc tenté un carpaccio tout simple, arrosé d'une vinaigrette à la moutarde de mangue. Voilà une entrée très fraîche et surprenante!.

 

carpaccio

 

Ingrédients pour 2 p:


3 tomates Green Zebra

2 pommes légèrement acidulées (pour moi du jardin!)

2 cs d'huile d'olive

1 cs de moutarde de dijon à la mangue

1 pincée de sucre

 

 

 

Coupez en rondelles les tomates. Sucrez-les légèrement. Pelez, ôtez le coeur des pommes à l'aide d'un vide pommes. Les couper en fines rondelles.

Diposez sur une assiette le carpaccio en rosace.

Préparez la vinaigrette avec l'huile, la moutarde, salez, poivrez légèrement.

Nappez le tout et déguster sans attendre.

 

Petit conseil de caro:

Si vous n'avez pas de moutarde à la mangue

Publié dans Salades - entrées

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RIZ AU LAIT DE BREBIS, FIGUE AU CARAMEL

Publié le par carochococo

Ma maman m'a apporté l'autre jour du lait frais de brebis, afin d'en faire du caillé!. Mais, à cours de présure, j'ai opté pour un riz au lait de saison, avec une figue au caramel. Mon riz est cuit lentement et je l'ai sucré au miel. Une gourmandise bien de saison et étonnante!.

 

riz lait

 

Ingrédients pour 4 p:

 

1l de lait de brebis frais

150 g de riz rond

2 cs de miel liquide

1/2 gousse de vanille

 

4 figues fraîches

2 cs de miel

1 cs de beurre

amandes émondées

 

 

Mettre le lait à chauffer avec la vanille coupée en deux. A ébullition, ajoutez le riz et baisser le feu. Laisser cuire doucement 20 mn en remuant de temps en temps. A la fin, ajoutez le miel et bien mélanger.

Laisser refroidir.

Faites chauffer le beurre et le miel dans la pôele, ajouter les figues que vous enroberez du mélange. Laisser caraméliser un peu.

Dressez le riz au lait avec les figues tiède ou froide au caramel et ajoutez quelques amandes en déco.

 

Petit conseil de caro:

si vous n'avez pas de lait de brebis, faites avec du lait de vache ou autre?.

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PATE A TARTINER MAISON

Publié le par carochococo

Voilà de quoi contenter les petits ventres affamés après une bonne journée d'école.: de la pâte à tartiner "maison". Elle est très facile à faire et se garde au réfrigérateur!.  

Vive le fait maison!.

 

nutella 

 

 

Ingrédients pour 2 pots environ: 

175 g chocolat noir

 75 g noisettes en poudre 

250 g lait concentré sucré 

100 g beurre


Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux.

Ajouter le beurre en petits dés, puis le lait concentré et bien mélanger.

Incorporer les noisettes en poudre.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mettre en pots et laisser refroidir.

 

Petits conseils de caro:

 

vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.

Publié dans Goûter, chocolat

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CITROUILLES "JACK BE LITTLE" FARCIES AU QUINOA ET FRUITS SECS

Publié le par carochococo

La citrouille Jack-be-Little (j'adore son nom!) est une citrouille miniature à la chair très parfumée. Elle est vraiment adorable, et j'ai eu envie de la farçir avec un mélange de quinoa et de copeaux de fruits secs, le tout parfumé à la cannelle...Une recette qui sent bon l'automne. 

 

 

jacke littel

 

Ingrédients pour 2 personnes:

4 citrouille Jack be little

100 g de quinoa cuit

1,5 cc de cannelle

75 g de brisures de fruits secs (magasins Bio)

sel, poivre

20 cl de bouillon de volaille

 

Préchauffez le four th6 (180°c).

Coupez le chapeau des citrouilles. Videz-les avec une cuillière à café. Poivrez légèrement l'intérieur.

Dans un bol, mélangez le quinoa, les fruits secs, la cannelle.

Déposez les citrouilles dans un plat, remplir de farçe au quinoa. .

Arrosez de bouillon tiède l'intérieur des citrouilles et mettre le reste du bouillon dans le plat.

Remettre le chapeau.

Enfournez pour 40 min. Arrosez régulièrement les citrouilles.

Servir chaud.

 

Petit conseil de caro.

Remplacer le quinoa par du riz?.

Publié dans Légumes Automne-hiver

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TOMATES CONFITES FARCIES A L'OEUF ET CHORIZO

Publié le par carochococo

On ne voit pas très bien sur la photo, mais la moitié de tomate dessous est confite (j'ai gardé le chapeau intact pour fair plus joli?). Donc, une tomate confite au four, dans laquelle j'ai déposé un oeuf 'cocotte" et quelques tranches de chorizo. Un plat complet pour le soir...profitons des bonnes tomates du jardin. Celle-ci est une Noire de Crimée.

 

tomats

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 belles tomates

4 oeufs extra frais

8 tranches de chorizo

sel

huile d'olive

sucre

thym

 

 

Coupez en deux les tomates et évidez-les. Salez, poivrez et sucrez légèrement l'intérieur. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym. Mettre au four th5/6 pour 30 min.

Au bout de ce temps là, cassez l'oeuf dans chaque tomate et ajoutez les tranches de chorizo. Enfournez à nouveau, jusqu"à ce que le blanc des oeufs soit cuit.

Servir chaud avec une tranche de pain de campagne grillée...

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RECYCLAGE DE SOUPE AU PISTOU

Publié le par carochococo

C'est bien ma soupe préférée: la soupe au pistou. J'y mets des haricots blancs frais que j'adore, sauf mes enfants!. Pour la faire passer une deuxième fois, j'ai tenté de la mixer pour faire passer ses haricots! (coquine la maman!). J'ai obtenu une jolie crème, dans laquelle, ,j'ai accomodé des copeaux de brebis et du basilic frais....

 

soupe 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

500 g de haricots verts
1 poireau
2 grosses pommes de terre
2 courgettes
1 petit poivron rouge
2 tomates
1 branche de céleri
300 g d'haricots coco frais écossés
sel, poivre

+fromage de brebis

2 cs de basilic frais ciselée


Egrener les haricots blancs. Couper en petits dés les haricots verts, les courgettes, le poivron, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.


Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ.
En cours de cuisson, ébouillanter les tomates et peler-les.

 Ajoutez les dés de tomates 5 min avant la fin de cuisson.

Mixez le tout et servez chaud ou tiède avec le fromage, le basilic et un filet d'huile d'olive

 

Petit conseil de caro:

 

A faire avec du parmesan frais

Publié dans Soupes et veloutés

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MUFFINS LEGERS AUX FIGUES

Publié le par carochococo

C'est la recette de muffins préférée, car elle est très légère (au yaourt). Si vous mettez beaucoup de fruits en plus, ils seront très moelleux.. Je profite encore et encore de la pleine saison des  figues...

 

muffins

Ingrédients pour 10 muffins:

2 pots de yaourts nature

1 pot de lait
2 pots de sucre roux
3 pots de farine semi-complête
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille
1  sachet de levure chimique
1 pincée de sel
figues fraîches
graines de tournesol


Préchauffez le four th6 (180°c).

Videz les pots de yaourts dans un saladier, gardez en un. Ajoutez le sucre et bien mélangez, la farine, la levure, les oeufs, la vanille, le sel et l'huile. Mélangez le tout mais sans trop.
Versez la pâte au 3/4, dans les moules à muffins (en silicone pour moi).Ajoutez les  figues au milieu et quelques graines de tournesol.

 

 
Enfournez pour 20 min.

 

Vous pouvez faire avec d'autres fruits....

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