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MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

J'ai des envies d'agrumes en ce moment..... cette Agrumes curd est bien acidulée donc parfaite à mon goût...

Agrumes curd:

Le zeste d’une orange et d’un demi-citron

Le jus d’une orange et d’un demi-pamplemousse

Le jus d’un demi-citron

2 Œufs entiers

100 g de sucre blanc

20 g de beurre

Une pincée de sel

1 cs de maïzena

Mettre le jus et les zestes dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre et la maïzena. Fouettez le tout. Mettre 2X1 min au micro-ondes en fouettant entre chaque pose. Ajouter le beurre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Réserver au frigo pour garnir les macarons.

Pour les coques: j'opte pour le cook'in:

macarons coques cook'in

​Atelier Culinaire spécial 20 ans au Casino Barrière de Toulouse

Vendredi 23 Janvier de 18h à 21h.

Vous assisterez à une démonstration culinaire.

Vous découvrirez notre matériel de qualité professionnelle (Flexipan, Robot Cook'in, Be-Save...)

Vous pourrez rencontrer des conseillères de la région Toulousaine....et bien des surprises!!

Demandez moi une invitation (via mes contacts.)..je serai ravie de vous rencontrer ce jour-là!!.

MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

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VELOUTE DE CHOUX AU SAUMON ET AMANDES

Publié le par carochococo

VELOUTE DE CHOUX AU SAUMON ET AMANDES

J'aime le chou!!! les choux!!! enfin tous les choux!!! les blancs, les verts, les frisés, les petits, les gros, les rigolos...et pourquoi pas faire un velouté avec plusieurs types de choux?.

Ingrédients pour 1 velouté pour 6 Pers:

1 petit chou fleur

1 petit chou romanesco

1 petit brocolis

(Réservez des 6 fleurettes de chaque choux pour la déco)

10 g d'huile olive

2 petites pommes de terre

1 oignon

1/2 bouillon de volaille BIO

poivre

sel

3 kiris

30 g d'amandes effilées

1 pointe de muscade

Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver les choux, détacher les bouquets.

Dans un faitout, faire chauffer le beurre ou l'huile, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de choux, le cube, saler peu et poivrer, couvrir d'eau.

Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).

Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grand casserole d'eau salée. Plongez les fleurettes de choux 5 min. Egoutez et réservez.

Faire cuire le saumon 3 min des 2 côtés, salez et poivrez. Réservez au chaud,

En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient le velouté, les fleurettes de choux, quelques morceaux de saumons et les amandes effilées grillées

Saupoudrer d'une pointe de muscade.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez faire ce velouté avec un seul chou!!!!

Vous pouvez faire ce velouté au Cook'in:

Détaillez l'oignon en 4.

Placez l’oignon dans le bol. Appuyez sur la touche TURBO pendant 40 secondes.
Ajoutez les choux et les 10 g de beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez les kiris. Retirez le verre doseur puis disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du
bol.
Partir de la vitesse 5 puis appuyez sur la touche TURBO pendant 30 secondes.

Publié dans VLEOUTE

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GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

Publié le par carochococo

GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

Voilà je commence mon année avec une Galette des rois!. C'est de saison, non..

Cette version parfumée à l'orange est délicieuse...

Ingrédients pour 1 galette :

Rouleaux de pâte feuilletée pur beurre: 2

Sucre en poudre : 100 g

Beurre doux:100 g

Poudre d’amandes: 100 g

Jaune d’œufs :4

6 lamelles d’écorces d’oranges confites

1 cs de cointreau

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la crème d'amande : blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et le beurre mou. Ajouter le cointreau.

Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.


Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur les 2 disques de pâte. Sur le premier fond, coller le premier bord avec un peu de dorure, puis mettre le deuxième dessus. Garnir le tout de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis ajouter régulièrement les dés d’oranges confites. Refermer avec le deuxième disque. Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau. Badigeonner de dorure puis laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau.

Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min.
Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Petit conseil de Caro :

Vous pouvez remplacer le Cointreau par du Rhum

GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

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ATELIER CULINAIRE SPECIAL 20 ANS AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

ATELIER CULINAIRE SPECIAL 20 ANS AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Bonjour à tous,

Je vous invite à un évènement exceptionnel qui se déroulera au:

*Casino Barrière de Toulouse le vendredi 23 janvier de 18h à 21h.

Il s'agit d'un grand Atelier spécial "20 ans de Guy Demarle".

-Vous voulez découvrir les Ateliers et l'Univers GUY DEMARLE?.

-Vous voulez assister à un show Culinaire?.

-Vous voulez découvrir un des meilleurs Robot Cuiseur à l'induction du marché COOK'IN?.

-Vous voulez avoir des informations sur le métier et discuter avec d'autres conseillères (j'y serai!)?.

-Vous voulez des surprises?.

Cette soirée privée est unique et je peux vous l'offrir....

Pour s'inscrire, il suffit de me donner votre mail et je vous enverrai un lien pour s'inscrire.

Mon mail: chatelaincaro@orange.fr

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BONNE ANNEE GOURMANDE

Publié le par carochococo

BONNE ANNEE GOURMANDE

Voilà, je n'ai pas été très présente sur mon blog ces derniers temps (oui je sais j'ai mis des vieilles recettes...), mais j'avais besoin de faire un break. Ma fin d'année a été bien chargée...

Je redémarre sur les chapeaux de roues avec cette année 2015!!.

Je vous souhaite avant tout une super année 2015, pleine de surprises, de réussite, de santé pour vous et vos proches...mais aussi faites-vous plaisir en cuisine!.

Pour moi, une partie du bonheur est dans "l'assiette": Cuisiner, partager, déguster, sentir....sont un bonheur au quotidien. J'ai la chance de pouvoir exercer un métier qui me passionne, et j'essaye de procurer ces petits instants de convivialité et de bonheur lors de mes ateliers culinaires.

TRES BONNE ANNE 2015 et à très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes, saines et de saison...

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IDEES DE SOUPES DETOX

Publié le par carochococo

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DES IDEES DE RECETTES ENTREES SALEES POUR LES FETES

Publié le par carochococo

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QUELQUES IDEES DE GOURMANDISES POUR LES FETES....

Publié le par carochococo

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Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

Publié le par carochococo

Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

J'ai fait cette semaine un Atelier sur le thème de l'Espagne...C'est une amie prof d'Espagnol qui a organisé cet Atelier avec des Amies. Nous avons réalisé des recettes à base de produits Ibérique comme le chorizo, le Manchego et le Turron. Et nous avons fait ces délicieuses Ensaïmadas...parfumées à la fleur d'Oranger....

Ingrédients :
- 500g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 c.c de sel
- 2 c.s d'huile neutre
- 60g de beurre
-1 sachet de levure gourmandise brioche pour moi.
- 7 c.s de sucre semoule
- 1.c.s d'eau de
fleur d'oranger

Lors de mon Atelier nous avons pétri la pâte au Cook'in 2X2 min mais vous pouvez réaliser cette brioche à la Map ou à la main.

  1. Dans la cuve du robot , mettre le lait tiède, la levure, l'oeuf, le beurre mou (ou fondu), l'huile, le sucre et l'eau de fleur d'oranger . . Recouvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
    2. Incorporer la farine, et le sel
    3. Démarrer le programme "pétrissage" et laisser pétrir 10/15 min ensuite laisser lever 1H 15 avec levure traditionnelles seulement 30 min avec les levures gourmandises.
    4. Une fois terminé, sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail fariné (si la pâte colle aux doigts, pas de panique c'est normal). En extraire des petites boules de la taille d'une mandarine. Aplatir chaque boule sous forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible!!!! j'insiste!!! c'est le secret puis badigeonnez toute la surface de beurre fondu ou d'huile
    5. A l'aide de la paume des mains, confectionner un boudin ... en commençant par le bas et badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Enrouler comme un escargot (un tourbillon).
    6. Déposez sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisée toutes les ensaïmadas avant de les recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 1 heure.
    7. Badigeonner de lait (ou de beurre fondu) puis enfourner dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20/25 minutes environs . Si vos brioches dorent rapidement n'hésitez pas à les couvrir d'une feuille de papier aluminium, elles continueront de cuire sans davantage dorer.
    A la sortie du four, réservez-les sur une grille puis laissez-les tiédir avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Petit conseil de Caro; Vous pouvez les fourrer de confitures, de chocolat, de crème pâtissière, de turron...

Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

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VELOUTE DE PANAIS POIRES (AU COOK'IN ET SON FOIE GRAS POELE

Publié le par carochococo

VELOUTE DE PANAIS POIRES (AU COOK'IN ET SON FOIE GRAS POELE

Voilà peut-être votre entrée pour le réveillon de Noël?. Un velouté de panais à la poire, accompagné d'une tranche de foie-gras poêlée et quelques notes d'épices? Un mélange sucré-salé délicieux, raffiné, facile et rapide à préparer....

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de panais

1 + 1 belles poires Comice

1 oignon

750 gr d'eau

1 cube bouillon volaille bio

50g de beurre

sel et poivre

1 cc de 4 épices

15 cl de crème fraiche liquide

4 1/2 cerneaux de noix en déco

A faire à la cocotte ou dans un robot cuiseur pour moi Cook'in!.

Peler et couper les panais en gros dés.

Mettre le beurre dans le bol du robot et programmer 30 secondes vit 3 à 100°.

Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes vitesse 3 à 100°.

Ajouter alors les poires et le panais, l'eau, sel et poivre et les 4 épices.

Faire cuire 20 minutes à 110° vitesse 2.

Ajouter la crème.

Mixer à partir de la vitesse 5 turbo 5 à 6 fois

Saler, poivrer vos escalopes de foie gras.

Pendant ce temps, faites revenir rapidement les escalopes de foie gras dans une poële bien chaude.

Peler et découpez la poire en fines lamelles.

Présenter le velouté chaud avec le foie gras au mileu, les lamelles de poires et l'escalope de foie gras au milieu....décorez avec un peu de 4 épices.

Déguster bien chaud.

Bon appétit!

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez vous organiser en préparant le velouté le matin...le réchauffer juste avant et faire les finitions.....

Publié dans Soupes et veloutés

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