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MOELLEUX CITRON PAVOT SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

J'avais envie d'un gâteau #citron #pavot...j'aime beaucoup cette association et vous?

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour un gâteau:

 

– 120 g de sucre roux
– le zeste de 2 citron bio
– 3 oeufs
– 95g de crème de soja ou amandes
– 1 pincée de sel
– 30 g d'huile olive ou autre
– 190g de farine sans gluten (mix coco/pois chiche/riz complet) pour moi 
– 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- Graines de pavot


+ POUR LE GLACAGE


-2 jus de citron
-50g de sucre

 

Prélevez les zestes des citrons bio avec une râpe micro-plane pour cela.
Déposez les zestes dans le sucre et mélangez.
Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre prenne bien la saveur du citron.
Faites préchauffer le four thermostat 6 (180)°.

Cassez les œufs et mettez-les dans le bol d’un robot ou un cul de poule avec le sucre. Mélangez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème d’amande/soja en mélangeant encore chaque.
Ajoutez les farines la poudre à lever, les graines de pavot, mélangez de nouveau.
Enfin délayez l’huile d’olive.

Sirop:

Versez la préparation dans un joli moule pour moi le marguerite Flexipan.
Enfournez pour 30 min.

A la sortie du four, faites chauffer 2 jus de citron avec 50 gr de sucre et un peu de pavot.

Versez ce mélange sur le gâteau démoulé et chaud

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Article publié depuis Overblog

Publié le par chatelain

 

Vous avez certainement entendu parlé de Chou Kale?. C'est le chou à la mode, tendance...

J'en ai mis dans mon jardin et je dois dire que c'est résistant, productif  et ça pousse très bien!. J'ai essayé plusieurs recettes avec en jus, sauté au wok et ma préférée reste quand même en chips!!! C'est extra, craquant, fondant sous la bouche.......à tester absolument....

 

Recette rapide!!

Chou kale

1 c à soupe d'huile olive

1 ccafé de gomasio

piment Espelette

 

Enlever la tige centrale des feuilles de kale.

Les laver, puis bien les essorer et les sécher.

Les mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, piment Espelette et du gomasio (sel au sésame).

Déposer les morceaux de feuilles de kale sur une toile de cuisson type Toile Silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner les feuilles de kale pour 10 à 15 minutes à 180°c. Elles ne doivent pas noircir!. 

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et ajouter des graines type pavot, sésame, poivres

 

 

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GAUFRES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

 

Depuis que j'ai ce moule à gaufre, je l'utilise souvent pour varier les plaisirs du soir. Que ce soit en version salé pâte à gaufre ou en version pommes de terre on peut varier........

Pour 8 gaufres cuites en même temps!:

500 g de pomme de terre

à chair ferme

250 g de comté

râpé ou emmental

150 g de Crème liquide

ou de soja

2 oeufs

50 g de farine

blé ou farine de riz ou maïzena

1 cuillère à soupe de ciboulette, persil ou basilic

sel poivre

 

Epluchez les pomme de terre et les râper

Faire de même pour le comté.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélanger.

Versezla préparation dans les empreintes gaufres et mettre a cuire 20 mn a four chaud 180°C. Je les remets un peu pour les faire croustiller sur la Toile Silpat le temps de passer à table.

Servir avec une salade verte.......

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs avec des des de tomates confites.........

 

 
 

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RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

Publié le par chatelain

RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

J'aime beaucoup les risottos....j'en fait très souvent le soir avec mon robot i-cook'in. C'est rapide, facile....je varie les plaisirs avec différentes légumes et pourquoi pas du quinoa?.

Je suis intolérante au gluten donc je fonce sur le quinoa!!

Il me restait quelques fleurettes de brocolis au jardin.....j'en ai profité pour les ajouter au derniers moments.....juste "al dente"!.

 

Ingrédients pour 4 Personnes:

Quinoa blond : 300 g

Oignon(s) : 1 pièce(s)

Vin blanc sec : 15 cl

Brocolis : quelques têtes fleurettes

Bouillon de légumes : 700 gr

Huile d'olive : 6 cl

Beurre doux : 20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g

Sel fin : 3 pincée(s)

Moulin à poivre : 4 tour(s)

Curcuma: 1 cc

 

Eplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Faire bouillir le bouillon de légumes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, le curcuma et ajouter le quinoa.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.

Verser ensuite progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant et incorporer les fleurettes de brocolis 5 min avant la fin de la cuisson.

Hors du feu, terminer en ajoutant le beurre et le parmesan râpé.

Servir avec quelques pluches de persil....et un zeste de citron pour moi!!!!

 

Petit conseil de Caro:

 

Idéal tel quel façon veggie ou en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche...

Publié dans Pâtes - Riz...

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MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par chatelain

Cette recette est particulière car elle est faite à bas d'eau et d'huile donc plus légère que la normale.
Vous pouvez très bien remplacer la farine classique par de la farine sans gluten...
Mes enfants ont apprécié!.

Ingrédients pour 12 Muffins:

130 g d'eau

150 g d'huile de tournesol

3 œufs

130 g de Sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 pincée(s) de sel

300 g de farine T55ou T65

1 sachet(s) de levure chimique

100 g de pépites de chocolat ou gros morceaux concassés comme moi!!

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule casser les œufs, fouettez vivement puis ajoutez les sucres, l’eau, l’huile et le sel.

Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat. Mélangez rapidement pas trop !.

Remplir aux 2/3 les empreintes et enfourner pendant 20/25 minutes à 180° .

 

Petit conseil de Caro :

Vous pouvez rajouter de l’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange, des fruits secs…

 

Publié dans Petits Marmitons

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ENVIE DE FAIRE VOS ECLAIRS AU CHOCOLAT?

Publié le par chatelain

Publié dans Goûter

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PASSIONNE DE CUISINE? J'AI UN JOB POUR VOUS

Publié le par chatelain

Vous aimez cuisiner?

Vous avez besoin d'un complément de revenus?

Vous voulez un travail que vous adorerez?

Connectez-vous demain de pour une webconférence  sur la page Officielle Facebook de Guy Demarle:

10h

12h

15h

17h

19h


Toutes les questions seront traitées..

Plus d'infos?

Contactez-moi sur Caroline 06.33.47.39.84

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PUREE PANAIS REBLOCHON

Publié le par chatelain

Envie d'une purée originale et qui change?. Voilà de quoi vous régaler les papilles avec cette purée de panais.....au reblochon!  Ce fromage amène de l'onctuosite et beaucoup de saveur à la purée et le mélange fonctionne.

Pour 4 :

  • 1 kg de panais frais

  • 3/4 de litre de lait

  • muscade

  • sel, poivre blanc

  • 1/2 reblochon fermier

 

 

Je fais mes purées dans mon robot cuiseur I-cook'in mais vous pouvez l'adapter à vos ustensiles.

Vous pouvez peler ou pas les panais? tout dépend s'ils sont bio ou pas.

Débitez-les en gros dès.

Disposez-les dans une casserole ou le bol de votre robot, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 min.

Égouttez les panais, mais gardez le liquide de cuisson. J'ai mixé la purée ( avec mon robot) mais vous pouvez la passer au presse purée.

Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.

J'ajoute des morceaux de reblochon au fur et à mesure dans la purée.

Ajoutez salez et poivrez, muscade à votre goût. Mélangez bien. Servez chaud avec de la ciboulette ciselée

Publié dans Légumes Automne-hiver

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ENVIE DE DIRE JE T'AIME?

Publié le par chatelain

Des épices, un peu d'amour....voilà une recette qui va faire fondre votre cher/ère et tendre!.

A déguster tendrement...

Ingrédients :

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55 ou moitié seigle/farine

5 g de poudre à lever (levure chimique)

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Passez l’infusion au travers d’une passoire,…

Versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Moulez au 3/4 dans des moules Flexipan petit cœur pour moi.

Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C [thermostat 6].

Ou pour un moule à cake cuire 40 minutes à 180°C avant de laisser refroidir sur grille.

 

Petit conseil de Caro:

On peut rajouter des zestes d'orange...

Publié dans Goûter

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FINGERS POULET PANES AUX POP CORN CHUTNEY ABRICOT ET PUREE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

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Ingrédients (pour 30 fingers moule Flexipan) :

 

- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de pop corn cuits
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:

 

- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le I-Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.

 

 

 

Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les Pop corn au I-Cook'in  grossièrement et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle ou  une poche en plastique. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer doucment en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les popcorns.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.

 

Démouler le tout et servir avec une purée de patates douces (recette que je fais voir ci-dessous)  et j'ai ouvert un pot de chutney d'abricots de cet été (recette  tirée du blog Tout le monde à table) j'ai fait des pots que j'ai stérilisé.

 

Un régal pour les enfants!!! de vrais nuggets de poulet.....fait maison...

 

Petit conseil de Caro:

 

Vous pouvez remplacer par de la dinde et au lieu des pop corn des corn flakes..

 

 

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