MINI FINANCIERS CHOCOLAT FRAMBOISES

Publié le par carochococo

MINI FINANCIERS CHOCOLAT FRAMBOISES

Mes framboises arrivent au galop dans le jardin...ainsi que les fraises. Là, j'ai fini un fond de framboises surgelées. Ces petits financiers sont divins et gourmands!.

Ingrédients une vingtaine de mini financiers:

  • 80g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre glace
  • 20g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 60g de beurre fondu

Ganache au chocolat:

  • 4 cl de crème liquide
  • 120g de chocolat noir
  • 20g de beurre
  • 20 framboises fraîches pour la déco.

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs .

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette.

Ajoutez-le au mélange chaud.

Remplissez les empreintes (mini saint-honoré pour moi ou autres moules souples.

Faites cuire 10 minutes et attendre 5 minutes avant de démouler.

Pour la ganache, faire bouillir la crème, versez-là sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ajoutez le beurre.

Laissez refroidir; mettre au frais 20 min et fouettez (batteur) pour obtenir une ganache mousseuse.

Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et déposez la ganache sur les financiers.

Décorez avec une framboise.

Réservez au frais juqu'au moment de servir.

Déguster avec un petit café!!

TOUT CHOCOLAT ET SES FRAISES

Publié le par carochococo

TOUT CHOCOLAT ET SES FRAISES

Si je vous dit que sous la coque en chocolat, il y a encore du chocolat et des fraises cachées??. C'est gourmand et d'actualité avec Pâques qui arrive..

Ingrédients pour 12 mini-cosy Flexipan:

200 gr de chocolat de couverture noir.

160 g de chocolat noir

4 oeufs

250 g de fraises gariguettes

Faire fondre le chocolat au micro-ondes à basse température 2X1 mn. Mélangez doucement, laissez refroidir.

Nappez les empreintes de chocolat au pinceau. Bien remonter les bords.

Laissez refroidir à température ambiante. Réservez au frais.

Pour la mousse.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes à basse température.

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Versez le chocolat fondu sur les jaunes, remuez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez un peu de blancs au chocolat pour le rendre onctueux. Versez le reste des blancs et soulevez délicatement les blancs.

Mettre la mousse dans les coques.

Coupez des petits dés de fraises 1 par empreinte et les incorporer à la mousse.

Mettre au frais au moins 1h.

Démoulez le tout et servez avec des fraises dessus en déco.

Petit conseil de caro:

Les flexipans permettent ce démoulage parfait! ils sont très souples....

FINGERS COOKIES CHOCOLAT BLANC PISTACHE

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FINGERS COOKIES CHOCOLAT BLANC PISTACHE

Voilà de délicieux fingers cookies pistache/chocolat blanc qui accompagneront à merveille vos dessert à base de fraises....J'ai utilisé de la pâte à pistache gourmandise qui est fabuleuse en goût!.

Ingrédients pour 24 fingers

200 g de farine
130 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf battu
100 g de chocolat blanc concassé finement
1 cs de pâte de pistache gourmandise
1 pincée de sel
1 cc de l
evure chimique

Préchauffez le four th 180°c.

Mettre l'empreinte fingers sur la plaque aluminium perforée.

Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et la levure.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre.

Versez-y ensuite l’oeuf légèrement battu, la pâte de pistache et mélangez.
Ajoutez le mélange farine-sel-levure et les morceaux de chocolat blanc.
Préchauffez votre four à 180°C.

Versez dans les empreintes (ici Fingers Flexipan) ou autres moules en silicone

Sinon, vous faites des petits tas sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 min.

Petit conseil de caro: vous pouvez ajouter des cramberries....

RISOTTO CREMEUX ASPERGES BLEU NOIX

Publié le par carochococo

RISOTTO CREMEUX ASPERGES BLEU NOIX

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes fines
120 g de riz rond pour risotto
150 g de bl
eu des Causses

2 cs de crème fraîche épaisse
1 bouillon kub de volaille bio
Huile d’olive
1 échalote
20 cl de vin b
lanc sec
sel

50 g de noix concassées
Poivre noir du mou
lin

Coupez la queue des asperges. Les faire cuire 3 min à l'eau bouillante, égouttez-les et réserver. Gardez l'eau pour faire le bouillon de volaille. Coupez les têtes et le reste en petits tronçons.

Epluchez puis émincer l’échalote finement. La mettre une casserole à fonds épais avec un peu d’huile d’olive bien chaude. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter ensuite le riz, et le faire dorer à feu vif quelques instants en le mélangeant bien à l’échalote.
Mouiller la préparation avec le vin blanc, et le laisser s’évaporer, en remuant constamment la préparation pendant 1 mn.
Mouiller ensuite la préparation avec 3 louches de bouillon chaud, et laisser s’évaporer, en remuant constamment.
Rajouter une louche et demie de bouillon chaud, dès qu’il n’y a plus de bouillon présent dans la casserole.
Poursuivre cette procédure pendant 15 à 20 mn, pendant le restant du temps de cuisson du riz.
Ne rajouter du bouillon qu’à partir du moment où le bouillon précédemment ajouté a été totalement absorbé par le riz.
Incorporer ensuite au risotto le fromage, la crème et les noix.
Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre. Ajoutez les asperges. Bien mélanger, puis couvrir et laisser reposer le risotto hors feu pendant 4 à 5 mn.

Servez bien chaud avec des dés de bleu...

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette au Cook'in!!! voir recette 1er livre. Il suffit de remplacer par le bleu et d'enlever les champignons.

Vous pouvez torréfier un peu les noix pour plus de goût!.

TATIN CAMEMBERT POMMES

Publié le par carochococo

TATIN CAMEMBERT POMMES

Un petit reste de camembert qui traîne...et hop le plat du soir est trouvé!!. j'avais cette recette en stock depuis un moment. Elle a été faite un jour de froid....

J'aime bien composer avec les restes du frigo....et puis le mélange pommes/camembert ça fonctionne plutôt bien ensemble, non?.

Ingrédients pour 6 tartelettes ( grand rond flexipan):

- 1 pâte feuilletée

- 6 pommes

- 1 camembert

- 3 oeufs

-15 cl de crème liquide

-beurre

pistaches (facultatif)

Préchauffer le four à 210°C.

Les moules utilisés ici pour cette recette sont profonds!.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les lamelles de pommes à dorer des 2 côtés.

Quand elles ont pris une jolie couleur, les retirer de la poêle.

Couper le fromage en tranches. Disposer les lamelles de pommes en rosace dans le s moules, poivrer légèrement. Répartir les tranches de camembert par dessus. Cassez les oeufs dans un bol et ajoutez la crème, sel, poivre, fouettez.

Etalez la pâte, découpez à l'aide d'un emporte-pièce (9 cm pour moi).

Poser la pâte par dessus et rentrer les bords à l’aide du manche d’une cuillère à soupe. Piquer la pâte avec une fourchette.

Parsemez de pistaches...

Enfourner et faire cuire 25 min.

Sortir les tartelettes du four, la démouler immédiatement, et servir avec une petite salade.

Petit conseils de caro:

Vous pouvez faire cette recette sans la préparation oeufs/crème.

VELOUTE DE PETITS POIS AU CITRON

Publié le par carochococo

VELOUTE DE PETITS POIS AU CITRON

Le printemps est là!! et je saute de joie à l'idée de retrouver tous ses légumes...petits pois, févettes, oignons.....j'adore cette saison...Je suis en train de préparer mon potager et de planter!.

Pour 4 personnes :


1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
1 oignon
1 c. à s. d'huile olive
1,5 l d’eau
1 cube de bouillon de légumes
un demi bouquet de corian
dre
1 citron

Ecosser les petits pois. Les déposer dans une passoire pour les rincer sous l’eau courante.

Ciseler finement l’oignon.

Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon ciselé dans un fond d’huile d’olive (sans coloration). Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes.

Réserver 2 brins de coriandre (pour parfumer la crème de petit pois au moment de servir). Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.

Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.

Mixer soigneusement au mixeur plongeant.

Laver soigneusement le citron et le sécher. Prélevez les zestes.

Servir la crème de petits pois, parsemer de zestes de citron vert et de quelques pluches de coriandre fraîche (j'ai mis des graines de sésame noir...).

FLEURS DE PRINTEMPS FLAN/FRUITS ROUGES

Publié le par carochococo

FLEURS DE PRINTEMPS FLAN/FRUITS ROUGES

J'adore mon empreinte "Fleur de printemps"!. Elle est adorable, pour faire des desserts colorés ou garnis de fruits...J'ai fait ce flan pâtissier (j'ai des amateurs!) aux fruits rouges..pour tester cette empreinte qu je viens de recevoir..démoulage parfait due aux Flexipan...

Pour 12 fleurs soit 96 cl:

80cl de lait entier

125g de sucre semoule

100g de jaunes d’œufs

50g de maïzena

1/2 gousse de vanille

Portez à ébullition le lait et la vanille (gratée auparavant).

Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Versez dans des moules en silicone ( fleur de printemps pour moi) ou des moules beurrés.

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 20 min.

Laissez refroidir et servir avec des fruits rouges et un coulis (maison pour moi fait au cook'in).

Coulis fruits rouges au Cook'in:
Ingrédients:
  • 1/2 citron
  • 50 gr de sucre semoule
  • 250 G de fruits rouges surgelés
  • Pressez le jus du citron
  • Ajoutez les fruits et le jus de citron et le sucre.
  • Réglez le minuteur sur 2 mn -Vitesse 4
  • Mixez une nouvelle fois en appuyant 15 secondes sur la touche TURBO
  • Passez au chinois. Servez...

WOK DE MAGRET AUX OIGNONS ROUGES ET MIEL

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WOK DE MAGRET AUX OIGNONS ROUGES ET MIEL

Nous avons un nouveau wok dans notre catalogue Demarle extraordinaire!. Je l'utilise très souvent...32 cm de diamètre pour une cuisine saine et de qualité!!! Je le montre dans mes ateliers sur une cuisson des légumes, fruits!!! extra!!

Pour 2/3 personnes:

1 magret du sud-ouest

1 bel oignon rouge

1 cs de miel

2 cs de sauce soja

1 cs de vinaigre de riz

poivre

1 cc d'huile d'olive

1 gousse d'ail

Pelez et ciselez l'oignon rouge. Pelez l'ail, coupez-le en 2. Ecrasez-le à l'aide du plat d'un couteau et hachez-le finement.

Faites chauffer votre wok avec l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir rapidement.

Préparer votre magret (enlevez un peu de gras dessus et sur le côté). Coupez-le assez finement à l'aide d'un bon couteau.

Ajoutez-le dans le wok. Faites sauter rapidement le tout pour le saisir. Ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le poivre. Remuer rapidement 1 min. C'est prêt!!.

Servez avec des petits choux de Bruxelles si vous aimez? ou du riz...

MINI-MUFFINS COURGETTES CURCUMA COMTE

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MINI-MUFFINS COURGETTES CURCUMA COMTE

Le muffin est toujours tendance....en salé....on peut le décliner de différentes sortes avec des légumes qui lui apportent du moelleux! des épices, des graines...faites selon vos envies...moi j'avais envie de soleil!!!.

Ingrédients pour 20 mini-muffins (empreinte Flexipan):

2 petites courgettes fermes lavées

125g de comté râpé

250g de farine

1 cas de levure chimique

1 cas de sucre en poudre

1 cac de sel

1/2 cac de poivre

2 oeufs moyen battus

18cl de lait

15 cl d'huile olive

1 cc de curcuma

Coupez les deux extrémités des courgettes et râpez ces dernières grossièrement.

Râpez également le fromage.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoute le sucre, le sel, le poivre, curcuma et mélangez bien le tout à la cuillère.

Ajoute les courgettes râpées et le fromage râpé.

Dans un autre récipient, battez les oeufs, puis ajoutez le lait et l'huile.

Verse ce mélange dans le saladier et remuez le tout légèrement sans trop fouetter!.

Utilisez 2 cuillères à café pour garnir les empreintes avec la préparation.

Fais cuire les muffins au four pendant 130 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, fermes et bien gonflés.

Petit conseil de Caro: Ils peuvent se déguster en apéro avec un verre de rosé? vous pouvez les prendre en pique-nique ou en entrée avec une salade..

SHOW CULINAIRE GRATUIT JEUDI 27 MARS 18H30 COLOMIERS (31)

Publié le par carochococo

SHOW CULINAIRE GRATUIT JEUDI 27 MARS 18H30 COLOMIERS (31)

-Vous habitez dans la région Toulousaine?.

-Vous êtes dispo demain soir 18h30-21h?.

-Vous voulez vivre l'expérience d'un Show Culinaire en live?.

-Vous voulez passer une soirée sympa entre copines.?

-Vous voulez rencontrer un groupe de conseillères Toulousaines très sympathiques et enthousiastes?.

-Vous voulez découvrir l'univers Guy Demarle (Robot Cook'in, Produits flexipan...)

-Vous cherchez un complément de revenus ou un vrai métier?.

Et en plus si je vous dis que vous pouvez goûter aux réalisations?.

Si vous répondez à au moins 1 critère, cette invitation est pour vous!

Contactez-moi via SMS ou mail...je vous donnerai l'adresse du Show à Colomiers (31)

Caroline CHATELAIN 06.33.47.39.84 ou chatelaincaro@orange.fr

Nous allons faire une pâte à pain et confection de petits pains aux graines

Nous allons faire une pâte à pain et confection de petits pains aux graines

des gougères...d'autres surprises!!

des gougères...d'autres surprises!!

CURRY VEGETARIEN AUX COURGETTES

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CURRY VEGETARIEN AUX COURGETTES

On a besoin de plats qui réchauffent en ce moment, l'hiver est revenu!!! Ce qui me réchauffe, ce sont les soupes, les bouillons et les épices comme ici avec ce curry végétarien....

Ingrédients pour 2 personnes:

2 belles courgettes fermes

1/2 oignon

1 cc d'huile olive

1 cc de purée de gingembre (gingembre mixé+ail+huile olive)

40 g de de raisins secs

20 cl de lait de coco

125 ml d'eau

1 cc de curry

sel

1 cs de coriandre fraîche ciselée ou surgelée

graines de tournesol, pistaches (option?)

Faites chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir à feu vif les oignons pendant 4 minutes environ. Ajoutez le curry et la pâte de gingembre en remuant 2 minutes. Portez à ébullition.

Coupez les courgettes en petits dés (j'utilise mon nouveau joujou Mr Tornado, voir article précédent!!) et les ajouter aux oignons. Faites revenir rapidement, salez.

Laissez frémir encore 3 minutes pour que les légumes soient juste tendres. Ajoutez le lait de coco, les raisins, l'eau et la coriandre ciselée. Laisser 2 min.

Servir chaud avec du boulgour ou riz....

MELI-MELO DE CRUDITES AU MIEL

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MELI-MELO  DE CRUDITES AU MIEL

J'ai un nouveau joujou à la maison qui s"appelle Tornado!!. C'est un petit bol avec des lames qui coupent rapidement vos légumes...voir ci-dessous. J'ai réaliser cette salade fraicheur rapidement...et en plus elle est extra!.

Ingrédients:

1 carotte

1/2 concombre (vous pouvez le faire un peu dégorger au sel).

4 radis

1/2 pommes granny

1/4 oignon rouge

4 feuilles de roquettes coupées en 4

1 cc de miel

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

graines de lin

Pelez les légumes et coupez-les grossièrement.

Placez les carottes dans le tornado. Tirez 3 coups!. Placez les radis, la pomme, l'oignon, le concombre, l'huile, salez, poivrez et le miel. Tirez 5 à 6 coups et c'est prêt!! Servez dans une petite coupelle aussitôt! génial non...je vais en abuser du tornado!!.


Attention grand Evènement près de Toulouse!!!!

Troisième SHOW CULINAIRE autour du Cook'in!


- La date : Jeudi 27 MARS 2014
- Le lieu : COLOMIERS
- Les horaires : de 18h30 à 21h... les filles profitez-en pour laisser vos enfants à vos maris et vous faire une soirée entre filles.

En raison de places limitées, ce show est uniquement sur invitation, si vous êtes intéressé(e)s pour y assister merci de me contacter au plus vite par mail : chatelaincaro@orange.fr ou par t
el: 06.33.47.39.84

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