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Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

Publié le par carochococo

Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

J'ai fait cette semaine un Atelier sur le thème de l'Espagne...C'est une amie prof d'Espagnol qui a organisé cet Atelier avec des Amies. Nous avons réalisé des recettes à base de produits Ibérique comme le chorizo, le Manchego et le Turron. Et nous avons fait ces délicieuses Ensaïmadas...parfumées à la fleur d'Oranger....

Ingrédients :
- 500g de farine
- 180 ml de lait
- 1 oeuf
- 1 c.c de sel
- 2 c.s d'huile neutre
- 60g de beurre
-1 sachet de levure gourmandise brioche pour moi.
- 7 c.s de sucre semoule
- 1.c.s d'eau de
fleur d'oranger

Lors de mon Atelier nous avons pétri la pâte au Cook'in 2X2 min mais vous pouvez réaliser cette brioche à la Map ou à la main.

  1. Dans la cuve du robot , mettre le lait tiède, la levure, l'oeuf, le beurre mou (ou fondu), l'huile, le sucre et l'eau de fleur d'oranger . . Recouvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
    2. Incorporer la farine, et le sel
    3. Démarrer le programme "pétrissage" et laisser pétrir 10/15 min ensuite laisser lever 1H 15 avec levure traditionnelles seulement 30 min avec les levures gourmandises.
    4. Une fois terminé, sortir le pâton puis dégazez-le sur un plan de travail fariné (si la pâte colle aux doigts, pas de panique c'est normal). En extraire des petites boules de la taille d'une mandarine. Aplatir chaque boule sous forme de rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, le plus finement possible!!!! j'insiste!!! c'est le secret puis badigeonnez toute la surface de beurre fondu ou d'huile
    5. A l'aide de la paume des mains, confectionner un boudin ... en commençant par le bas et badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Enrouler comme un escargot (un tourbillon).
    6. Déposez sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisée toutes les ensaïmadas avant de les recouvrir d'un linge propre à l'abri des courants d'air. Laisser reposer 1 heure.
    7. Badigeonner de lait (ou de beurre fondu) puis enfourner dans un four chaud préalablement préchauffé à 180° pour une cuisson de 20/25 minutes environs . Si vos brioches dorent rapidement n'hésitez pas à les couvrir d'une feuille de papier aluminium, elles continueront de cuire sans davantage dorer.
    A la sortie du four, réservez-les sur une grille puis laissez-les tiédir avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.

Petit conseil de Caro; Vous pouvez les fourrer de confitures, de chocolat, de crème pâtissière, de turron...

Brioches Espagnoles Ensaïmada à la fleur d'Oranger...

VELOUTE DE PANAIS POIRES (AU COOK'IN ET SON FOIE GRAS POELE

Publié le par carochococo

VELOUTE DE PANAIS POIRES (AU COOK'IN ET SON FOIE GRAS POELE

Voilà peut-être votre entrée pour le réveillon de Noël?. Un velouté de panais à la poire, accompagné d'une tranche de foie-gras poêlée et quelques notes d'épices? Un mélange sucré-salé délicieux, raffiné, facile et rapide à préparer....

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de panais

1 + 1 belles poires Comice

1 oignon

750 gr d'eau

1 cube bouillon volaille bio

50g de beurre

sel et poivre

1 cc de 4 épices

15 cl de crème fraiche liquide

4 1/2 cerneaux de noix en déco

A faire à la cocotte ou dans un robot cuiseur pour moi Cook'in!.

Peler et couper les panais en gros dés.

Mettre le beurre dans le bol du robot et programmer 30 secondes vit 3 à 100°.

Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes vitesse 3 à 100°.

Ajouter alors les poires et le panais, l'eau, sel et poivre et les 4 épices.

Faire cuire 20 minutes à 110° vitesse 2.

Ajouter la crème.

Mixer à partir de la vitesse 5 turbo 5 à 6 fois

Saler, poivrer vos escalopes de foie gras.

Pendant ce temps, faites revenir rapidement les escalopes de foie gras dans une poële bien chaude.

Peler et découpez la poire en fines lamelles.

Présenter le velouté chaud avec le foie gras au mileu, les lamelles de poires et l'escalope de foie gras au milieu....décorez avec un peu de 4 épices.

Déguster bien chaud.

Bon appétit!

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez vous organiser en préparant le velouté le matin...le réchauffer juste avant et faire les finitions.....

GATEAUX DE SEMOULE AMANDES MARRON

Publié le par carochococo

GATEAUX DE SEMOULE AMANDES MARRON

Le gâteau de semoule, c'est le dessert régressif par excellence. Chez moi la crème de marron c'est quand il fait froid...c'est une saveur d'hiver que j'aime bien, ça réconforte......

Ingrédients pour 12 Briochettes flexipan ou un gros moule.

100 g de semoule fine

100 g de poudre d’amandes

1 litre de lait

2 jaunes d’oeufs

1 blanc d’oeuf + 1 càs de sucre

250 g de crème de marron

2 càs de rhum

Préchauffer le four th 6 180°c

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.
Verser la semoule fine en pluie en remuant.
Baisser le feu et laisser cuire en continuant à remuer pendant 6 minutes. Ajoutez la crème de marron et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Retirer du feu puis incorporer les œufs battus en omelette.
Mélanger énergiquement.

Battre le blanc d’oeuf en neige avec la cuillerée de sucre et l’incorporer délicatement à la semoule.

Verser dans les empreintes en tassant bien ou dans un grand moule (beurré s'il faut!).

Enfourner pour 15 minutes pour les petits et 25 pour un grand.

Laisser refroidir et démouler.

Petit conseil de Caro:

A faire au chocolat, caramel, vanille...........


PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Publié le par carochococo

PETITS PAINS D'EPICES MOELLEUX ORANGE AMANDES

Le froid arrive et j'avais envie de sentir des odeurs de Noël dans la maison... Ces petits pains d'épices sont délicieusement moelleux et bien dosés en épices...à déguster tendrement au petit déjeuner ou au goûter....

Ingrédients pour 10 pains épices (Empreinte mini-cannelés Flexipan)

250 g de farine de seigle

50g de sucre de canne
1 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 CC de cannelle en poudre
1CC de gingembre en poudre
1 CC de muscade en poudre
1 CC d’anis vert pilé
100g de purée d’amande blanche
18
0g de miel
1 jus d'orange+1 zeste

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sucre, le sel et les épices. Ajoutez la purée d’amande, puis ajouter le miel et le jus d'orange avec zestes.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez lever 30 min.

Verser ensuite la pâte dans des mini moules pour moi mini cakes cannelés Flexipan. Ajoutez quelques amandes et du sucre en grains pour un peu de croustillant...
Enfourner pour 20 min.

Petit conseil de Caro: vous pouvez trouver un mélange d'épices spécial pain d'épices.

BUCHE ORANGE CHOCOLAT NOUVEAU MOULE A BUCHE DEMARLE

Publié le par carochococo

BUCHE ORANGE CHOCOLAT NOUVEAU MOULE A BUCHE DEMARLE

Et bien voilà, Noël approche à grands pas..........et mes Ateliers vont grand train en ce moment avec des thèmes et recettes festifs. J'aime donner des idées de recettes faciles rapides et bluffantes à faire à mes clientes, pour que le jour J soit agréable côté cuisine et palais!.....Cette année nous avons sorti un nouveau moule à bûche qui permet de réaliser des bûches parfaites!.

Je propose de le découvrir dans mes Ateliers, mais on peut aussi le commander directement par une conseillère...J'ai testé une bûche trouvée chez chocociframboise qui me paraissait intérréssante côté saveur: orange/chocolat. Elle est facile à réaliser et jolie, non?.

Recette pour 10 à 12 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 10min à 180°C

Repos : 4h voire toute 1 nuit

Ingrédients :

La mousse à l'orange

- 350 ml de crème liquide entière

- 300g de confiture d'orange

- 50g de sucre glace

- 5 feuilles de gélatine

- écorces d'oranges confites

La génoise faite au Cook'in pour moi (recette Cook'in)

- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

- 120g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 25g de beurre fondu

- 50g de pépites de chocolat noir

La décoration

- copeaux de chocolat

- écorces d'orange confites

- chocolat

-Feuille de Rhodoid pour une bûche parfaitement lisse...

La mousse à l'orange:

1) Monter la crème liquide bien froide en chantilly puis ajouter le sucre glace.

2) Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5mins. Faire chauffer 200g de confiture d'orange et ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elles fondent puis ajouter le reste de confiture.

3) Incorporer délicatement la chantilly à la préparation à l'orange. Ajouter quelques morceaux d'écorces d'oranges confites. Placer dans le fond d'un moule à bûche une feuille de rhodoïde. Verser la préparation puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h voire toute une nuit.

La génoise:

4) Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et le beurre fondu et continuer à fouetter.

5) Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte. Incorporer les pépites de chocolat noir.

6) Verser la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10min. A la sortie du four laisser refroidir puis découper un rectangle de la taille du moule à bûche.

L'assemblage

7) Placer la génoise sur la mousse à l'orange. Retourner le moule à bûche. Enlever le moule puis retirer la feuille de rhodoïde délicatement.

La décoration

8) Déposer des copeaux de chocolat sur les côtés de la bûche. Sur le dessus, déposer des écorces d'oranges confites et des spirales de chocolat.

9) Pour réaliser des spirales au chocolat, faire fondre du chocolat au bain-marie. Etaler un rectangle de chocolat sur une feuille de rhodoïde. Tordre la feuille et scotcher les extrémités. Placer au réfrigérateur pendant 10min pour que le chocolat durcisse. Enlever la feuille de rhodoïde délicatement. Déposer le décor en chocolat sur la bûche.

La bûche se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Petit conseil de Caro: Les feuilles de Rodhoïd sont disponibles sur le site Gourmandises.

BUCHE ORANGE CHOCOLAT NOUVEAU MOULE A BUCHE DEMARLE

Index recettes salées

Publié le par carochococo

Entrées :

Carpaccio de maquereaux

Carpaccio de haddock AU THE VERT

CARPACCIO DE FIGUES BLANCHES

GUACAMOLE EXPRESS AU GOMASIOl

PETITS flans UA 2 SAUMONS ET CITRON CONFIT

Panacotta DE FOIE GRAS SUR SALADE FRUITEEl

Panacotta SAUMON FUME

POIRES gratinées au bleu D'ECOSSE

ROULE AU SAUMON Fumel

ROULE EPINARD SAUMON

ROULEAUX TOMATES MOZZARELLA

SORBET TOMATES BASILICl

Figues rôties TARTINES CHEVRE NOIX MIEL ........

TARTARE Litchie AVOCAT CLEMENTINESl

Tzaziki

Salades:

salade croquante--camembert-et-persil-frittes html

salade automnale et sa crème au roquefort.html

salade de thon mariné Frais

salade-de-boeuf-a-la-Thaïe

salade-courge spaghetti-quinoaml

salade-fruitée-figues-melon-noixml

Salade-de-pates-saumon-fume-aneth-citron confi

D'salade endives, chèvre, ET poires.

salade de fleurettes-de-brocolis-en-salade-vitamineel

salade-coloree-aux-pollens-polyfloral-bulletin

Croustillant salade colorée au bacon et pamplemousse rosel

Salade Au foie Gras et pain d'épices

Salade-lentilles-poulet-curry-et-fevettesl

verrines radis noir tapenade et salade d "orangel

tsalade gourmande brochettes poulet manguel

salade-de-quinoa-aux-légumineuses-et-herbes-du-jardin

Salade-fraises-magret-seche

Salade-de-fevettes-courgettes-et-lentilles-corail

salade-de-quinoa-aux-petits-artichauts-violets-et-chevre

Salade-de-fevettes-feta-menthe

salade-d-Oignons-Rouges-cuits-au-curry

Salade-de-pates-verdure-du-jardin-crevette-et-pesto

salade de spaghettis orientale

coriandrel

salade de Poulet-pamplemousse-fevettes coriandrel

salade Tout orangel

salade de choux au citron vertl

Salades-de-courgettes-muti-couleurs

salade de pois chiches aux-Patisson et fruits secsl

Salade-de-fevettes-menthe-boudin-noir

salade-un-fonds-la-formel

Taboulé printanier POULET ET FEVETTESl

Mes flans:

FLANS DE LEGUMES FACILE POUR L'ETE

Mes gaufres salées:

GAUFRES CAROTTES JAMBON COMTE

GAUFFRES SALEES

Mes cakes et muffins salés:

MINI-CAKES THON RICOTTA COURGETTE

MINI CAKES ROQUEFORT CUMIN FEVETTESl

tMINI CUP CAKES RATOUILLE FETAl

MUFFINS SAUMON BROCOLIS

MOELLEUX RATATOUILLE THON SEMOULE

CAKES AU PESTO DE ROQUETTE ET AMANDESl

/CAKE AU LEGUMES CONFITS FETA BASIICl

Mes mugs cakes:

MUG CAKES CAROTTES COMTE CORIANDREl

Mes pizzas et focaccias:

FOCACCIA CHEVRE ARTICHAUT

PIZZA TOUTE VERTE COURGETTE CHEVRE

PIZZA MAISON CAMEMBERT BROCOLISl

PIZZA SAUMON OSEILLE

PIZZA COURGETTES CHEVRE

PISSALADIERE AUX ENDIVES CARAMELISEES

Mes quiches:

QUICHE BROCOLIS JAMBON

CROQUES QUICHES AU ROQUEFORT

QUICHE SANS PATE COURGETTES CURCUMAl

Mes samossas

SAMOSSAS RICOTTA CITRON

SAMOSSAS FEVETTES CONFIT D'OIGNONS BOUDIN NOIRl

Mes tartes:

TARTE BRICK BLETTES ROQUEFORT

TARTELETTES ENDIVES JAMBON CAMEMBERT

TARTELETTES COURGETTES CHAMPIGNONS CHEVRE BASILIC

TARTELETTES COURGETTES RICOtTA et-CRUMBLE DE PARMESANl

tARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL ET GRAMOLATAl

TARTE AUBERGINE OEUF.html

TARTE GUACAMOLE PETITS LEGUMES NOUVEAUX

TARTELETTE PESTO DE ROQUETTE OIGNON NOUVEAU

TARTE FINE COURGETTES FETA MENTHE

TARTE AUX 2 COURGETTES CONFIT OIGNON RICOTTA

TARTE NAVETS ROQUEFORT/

TARTE PIQUILLOS OLIVES

TARTE POIREAUX CHAMPIGNONS ROQUEFORT

TARTE POTIRON OIGNONS CONFITS

TARTE PRINTANNIERE TOUTE VERTE

TARTE POIREAUX CHEVRE.html

tarte-roquefort-poire-noix-.html

TARTE PISTOU COURGETTESl

TARTE TOMATES CERISES TAPENADE

Mes Tatins:

TATIN DE BLETTES OSEILLE A LA FETA

TATIN BRICK AUX POMMES BRIE THYM

TATIN ENDIVES CHEVRE MIEL

TOURBILLON JAMBON EPINARD RICOTTA POUR LES ENFANTS

Mes Soupes et veloutés:

CREME FROIDE DE FEVETTES

CREME DE LENTILLES VERTES ET TARTARE DE HADDOCK

CREME DE JEUNES CAROTTES A L'HUILE DE MENTHE

GASPACHO D'AMANDES AUX FIGUES CARMELISEES ET JAMBON CROUSTILLANT

GASPACHO DE ROQUETTE ET CRUMBLE D'AMANDES

GASPACHO MAISON!

NOUILLES SOBA EN BOUILLON AU POULET

POT-AU-FEU DE JOUES DE BOEUF AUX EPLUCHURES DE LEGUMES

SOUPE INDIENNE AUX LENTILLES CORAIL ET EPINARDS FRAIS.

SOUPE PAYSANNE FEVES CHORIZO

SOUPE AU PISTOU

VELOUTE BUTTERNUT ORANGE MIEL (cook’in)

VELOUTE CELERI PANAIS MARRON

VELOUTE DE COURGETTES CURRY COCO

VELOUTE NAVET POMMES COCO CURRY (Cook’in)

VELOUTE BROCOLIS ROQUEFORT NOIX (Cook’in)

VELOUTE DE BETTERAVES AUX TIGES CONFITES (Cook’in)

VELOUTE COMPLET AUX PANAIS (cook’in)

VELOUTE PATATES DOUCES CURRY COCO CITRON VERT

VELOUTE POTIMARRON ET SES PETITES BOUCHEES AU CHORIZO

VELOUTE ENDIVES JAMBON KIRI (cook’in)

VELOUTE EPINARD COCO CORIANDRE (cook’in)

VELOUTE ORTIES SAUVAGES

VELOUTE DE PATISSON AU CURRY ET GINGEMBRE FRAIS

VELOUTE DE FEVES ET SA TARTINE AU PESTO DE CORIANDRE

VELOUTE DE POIS CASSES ET SA TUILE PECORINO SESAME

VELOUTE AUTOMNAL COURGE BUTTERNUT CHATAIGNES

TOURIN A L'AIL ROSE DE LAUTREC

2 RECETTES EN UNE CUISSON AU COOK'IN!!! FLAN+VELOUTE....

Légumes:

BARIGOULE DE PETITS LEGUMES PRINTANIERS AU PISTOU

COMMENT FAIRE MANGER DES LEGUMES AUX ENFANTS?

PETITS LEGUMES BARIGOULE AU PISTOU

BLETTES A L'ORANGE AILE DE RAIE ET SAUCE SURPRISE

CHIPS DE LEGUMES MAISON POUR BARBECUE

Asperges:

RAVIOLES D'ASPERGES CHEVRE FRAIS

Aubergines:

CAVIAR D'AUBERGINES AU NOTES DE CITRON CONFIT

TEMPURA AUBERGINES AU CURCUMA

Carottes:

SOUFFLE DE CAROTTES AU FROMAGE COULANT

Courgettes:

COURGETTES RONDES RICOTTA PESTO DE PERSIL

PASTILLA DE COURGETTES A LA MENTHE

COURGETTES RONDES FARCIES CHEVRE NOIX

CRUMBLE DE COURGETTES AU CAMEMBERT

FRITATTA DE COURGETTES

GRATIN COURGETTES AUX RAVIOLES

GRATIN LEGER DE COURGETTES PARMESAN BASILIC

GRATIN CHAYOTTES POISSONS CURRY

SALADE DE COURGETTES MULTI COULEURS

TATIN DE COURGETTES JAUNES AU CHEVRE ET MIEL

Courges:

COURGE SPAGHETTI AUX PETITS LEGUMES ET VIANDE

Choux:

SALADE DE CHOUX DE BRUXELLE GOURMANDE!

CHOUX BRUXELLES AUX RESTES DE CHOUCROUTE

PARMENTIER DE CHOU-FLEUR AU HADDOCK ET CITRON CONFIT

PUREE DE PETITS POIS CITRON CONFIT CORIANDRE

CRUMBLE EPINARD CHEVRE EPEAUTRE

Fèves:

POELEE DE FEVETTES AIGRE DOUCE

SALADE DE FEVETTES FETA MENTHE

Fenouil:

MILLEFEUILLE DE FENOUIL AU CHORIZO

Haricots verts:

CURRY DE HARICOTS VERTS

Petits pois:

FRICASSEE DE PETITS POIS PAMPLEMOUSSE GINGEMBRE, POULET AU CHORIZO

Poireaux:

MOELLEUX POIREAUX LARDONS COULANT TRES VACHE!

Pommes de terre:

CROQUETTES PUREE JAMBON VACHE QUI...

FRITES DE PATATES DOUCES

Tomates:

TOMATES AU SAVEURS DE FRAMBOISE ET BASILIC

MES TOMATES SECHEES A L'HUILE D'OLIVE

TOMATES FARCIES AU QUINOA FETA ET PETITS LEGUMES

Poissons:

BLANQUETTE DE LA MER Safranée (le robot de Cook'in)

Brandade de TOMPINAMBOURS UC Harengs

Boulettes DE POISSON ET SON BOUILLON A LA CITRONNELLE

BURGER DE POISSON

Cabillaud entrelardé ET RHUBARBE confite au gingembre

CLAFOUTIS VENTE Harengs POIREAUX

Clémentines FARCIES AU Harengs FUME

Compotée de chou rouge, émiettée DE SAUMON SUR SARRASIN

FILET DE CARRELET SUR LIT DE CAVIAR D'AUBERGINE ROUGE

FILET DE Merlu ET SA compotée DE CHOUX AUX 2 CITRONS

FILET DE ROUGET A LA CREME DE REGLISSE

Flétan A LA CREME D'OLIVES NOIRES

POISSONS ET PUCES

GRATIN chayotte POISSONS CURRY

DOS DE cabillaud TAPENADE ET JUS DE RATATOUILLE

LOTTE A L'AMORICAINE UC Cook'in DE DEMARLE

LOTTE POCHEE COCO FENOUIL CURCUMA

LOTTE AU CONFIT DE FENOUIL

MAKI SAUMON EPINARD GINGEMBRE

Maquereau VAPEUR SAUCE ORANGE

PATES FACON PAELLA DE POISSON

PAPILLOTES LEGERE COLIN VERVEINE CITRONl

PARMENTIER DE LIEU AUX HERBES

POT AU FEU DE LOTTE ANIS

Rôti de cabillaud AU FENOUIL CONFIT ET OLIVES

SARDINES FRITES marinées A L'AIGRE DOUCE

SAUMON EN CROUTE DE COMTE épicée

SAUMON VAPEUR ET DE LEGUMES RACINES AU CURRY Poêlée

SUSHI ET MAKI S

TAJINE DE PATATES DOUCES AUX Maquereaux

TARTARE DE Aiglefin AUX PAMPLEMOUSSES ET CHICORÉES

Fruits de mer:

CREVETTES AU CURRY ROUGE RELEVE

CURRY DE SEICHES AU LAIT DE COCO

WOK DE CHOU CHINOIS AUX FRUITS DE MER

WOK DE SEICHES CITRONNELLE PIMENT ESPELETTE

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS ET FRUITS DE MER

Viandes

Agneau:

BROCHETTES ARTICHAUTS VIOLETS AGNEAU

MANGUE PETITS POIS de CURRY AGNEAU

SOURIS AGNEAU confite AUX EPICES ET MIEL

Canard, foie gras:

MAGRET LAQUE ET DE CHOUX TAJINE A L'ORANGE

Ravioles AU FOIE GRAS

Dinde:

CUISSE DE DINDE caraméliser FONDUE DE FENOUIL

BROCHETTES DE DINDE

Lapin:

LAPIN caraméliser AUX EPICES ET MIEL

LAPIN AUX POIVRONS CONFITS ET OLIVES

Porc:

FILET MIGNON A LA JAMAIQUAINE

Pot au feu printannier

Poulet:

CURRY automnal EXPRESS AU Cook'in

CRUMBLE POULET LEGUMES "indien de style".

POULET A LA REGLISSE DE poêlée topinambours

Au miel de la ROULADE DE POULET A LA BETTERAVE PUREE DE

TAJINE POIRES POULET PRUNEAUX

Veau:

JARRET DE VEAU A L'INDIENNE ET PETITS LEGUMES NOUVEAUX

Osso bucco à l'orange

Hamburgers, bagels ...

BAGELS Maison Crème BETTERAVES POMMES

BURGER LEGER POULET EPICE Jeunes Pousses

Féculents :

Risotto-tout-vert-au-pesto-de-roquette. Cook'in

Gateau-de-riz-courgettes-lard

Riz Safrane à l'Indienne

Croquettes-de-riz

Salade-de-riz-croquante

champignons de risotto de fruits de mer Cook'in

Cèpes-farcis-au-risotto

risotto al-orange-et-aux-herbes-saumon-grille

Risotto-Cremeux-asperges-bleu-noix Cook'in

Risotto-fenouil-truite-francaise Cook'in

Risotto Epinard Frais chevre

Risotto-potimarron-chataignes

Risotto-de-chou-fleur-noix-et-bleu Cook'In

Risotto-de-légumineuses-du-printemps

Pâtes:

Pâtes gratinées champignons citronl

gratin-coquillettes-brocolis-chorizo

Macaroni petits légumes Nouveaux

Pâtes au pistou de roquette

Salade-de-pates-saumon-fume-aneth-citron confit

Pâte pistou de roquette pancetta

Pâtes coco asperges

pates-aux-crevettes-al-asiatique

Salade-de-pates-verdure-du-jardin-crevette-et-pesto

pate-encre-de-seiche-et-foie-gras

Pâtes pancetta févettes menthe

Spaghettis crème blettes de gorgonzola

tomates cerises bicolores de Penne

Bolognaise de légumes aux pâtes

pates-petits-pois-menthe-bayonne

Ravioles épinard chèvre Frais noix

Pommes de terre:

TEMPURA DE POMMES DE TERRE

PETITES Pommes de terre NOUVELLES AU BASILIC FRITSl

GRATIN DE POMMES DE TERRE LEGERl

PUREE AUX POMMES DE TERRE 2 ET REBLOCHONl

POMMES DE TERRE MAISON

PARMENTIER AUX POMMES ET 2 BOUDIN ANTILLAISl

FRUITS DE PARMENTIER Pommes de terre Vitelotte AUX SECS

PUREE LEGERE HUILE OLIVE HERBES Aill

Quinoa boulgour

QUINOA HARICOTS ROUGES POIS CHICHES

​​RISOTTO QUINOA POIVRON

SALADE DE QUINOA AUX PETITS ARICHAUTS VIOLETS ET CHEVREl

CITROUILLE JACK BE LITTLE AU QUINOA ET FRUITS SECSl

GALETTE DE QUINOA COURGETTES MENTHEl

Index recette sucrées

Publié le par carochococo

RIZ AU LAIT, CREMES, FLANS...:

CREME BRULEE A LA CONFITURE DE LAIT

CREME AU TURRON

CREME TRES CARAMEL VEGETALE

FLAMBY FAIT MAISON!

2 RECETTES EN UNE CUISSON AU COOK'IN!!! FLAN+VELOUTE....

FLAN CHOCOLAT SAUCE CHOCO-NOISETTE

FONDANT NOIX DE COCO YIN ET YANG!

GÂTEAU DE SEMOULE AU LAIT DE COCO

GATEAU SEMOULE AU CHOCOLAT

GATEAU DE RIZ AU CARAMEL D'ORANGE-

PANA COTTA CHOCOLAT POIRES

PANACOTTA AU THE BLANC ET CLEMENTINES

PANACOTTA AGAR-AGAR COCO ,CANNELLE...

MES PETITS POTS DE CREMES

POTS DE CHOCOCOLAT DIVINS POUR MAMAN PRESSEES....

RIZ AU LAIT AUX POMMES

RIZ AU LAIT VERT, THE MATCHA

RIZ AU LAIT ET SON TARTARE DE PECHES A LA MENTHE

RIZ AU LAIT ET SON CARAMEL A LA FLEUR DE SEL

RIZ AU LAIT AUX DEUX ORANGES ET CANNELLE

RIZ AU LAIT AU COOK'IN FRAISES CARAMEL BALSAMIQUE (COOK'IN)

RIZ AU LAIT MIEL ET FRUITS SECS

RIZ AU LAIT SAFRANE ET SA GELEE DE GINGEMBRE

RIZ AU LAIT CONFITURE DE LAIT CHOCOLAT NOISETTE

RIZ AU LAIT CHOCOLAT BLANC-ORANGE (Cook’in)

RIZ AU LAIT ET SA GELEE D'ORANGE

SEMOULE AU CARAMEL...

YAOURT AU COOK'IN

SALADES FRUITS, COMPOTES, FRUITS:

ANANAS CARAMELISE AUX EPICES

ABRICOTS POCHES AU MUSCAT DE RIVESALTES

BANANES CARAMELISEES SUR CREME VANILLE

CARPACCIO ORANGE GINGEMBRE EMULSION LAIT VANILLE MATCHA

COING CONFITE AUX EPICES DOUCES

COMPOTE D'AUTOMNE

CROUSTILLLANTS AUX SAVEURS D'AUTOMNE

POMMES AU FOUR "EXPRESS"

POMMES AU NID

POIRES AU CARAMEL ET MOUSSE AU CHOCOLAT ♥♥♥

SALADE FRUITEE FIGUES MELON NOIX

SOUPE ANANAS PAMPLEMPOUSSE VANILLE

TARTARE DE POIRES AU CHAMPAGNE

MILK SHAKES , SMOOTHIES GLACES:

FROZEN YOGURT FRAMBOISES/BANANES POUR FAIRE VENIR LE SOLEIL

SORBET TOMATES BASILIC

SORBET CLEMENTINES

GLACE AU GINGEMBRE POUR UN PEU DE FRAICHEUR....

MILK-SHAKE MYRTILLES BANANES

MINI GLACES EXPRESS FRAISES PETITS SUISSES

FAITES LE PLEIN DE VITAMINES AVEC UN "SMOOTHIE"

SMOOTHIE ABRICOT-MYRTILLES SAUVAGES

SORBET FRAISES RHUBARBE YAOURT

UN SORBET FRAISE EXPRESS, OUI C'EST POSSIBLE!

SORBET MYRTILLES SAUVAGES DE LA MONTAGNE NOIRE

SORBET ORANGE CARDAMOME

SORBET FRAISE DANS SA COROLE CHOCOLAT MENTHE

COOKIES BISCUITS

Miel céréales épicesl

Biscuits thé earl grey

Bisctuis léger à la cuiller

biscuits-gouter-au-nutella-maison

les-vrais-biscuits-avoine-chocolat-comme-a-ikea

Cookies chocolat blanc pistache

Sablés pâte à tartiner

Sablés completes amandes orange

GATEAUX FAMILIAUX:

GATEAU TOUT ORANGE

GATEAU MOUSSEUX AUX FRUITS ROUGES

GATEAUX MOELLEUX ET LEGER POMMES NOISETTES

GATEAU DE POMMES LEGER SANS PATE

GATEAU POMMES DU JARDIN CHATAIGNE

NID DE PAQUES GLACE VANILLE MAISON ORANGE

ROULE FRUITS ROUGES PISTACHE

ROULE FRAMBOISE FRAISES

GATEAU ROULE LEGER AUX FRAISES

TOUT CHOCOLAT:

MON BROWNIE ECOLO

BROWKIES

BROWNIE TRES FORT EN CHOCOLAT

UNE BÛCHE TRES SPECIALE!.

BUCHE CHOCOLAT ORANGE A FAIRE LA VEILLE POUR LE LENDEMAIN

BUCHETTES CHOCOLAT ORANGE

BUCHETTES CHOCO FRAMBOISE

BANANES CRAQUANTES

CARRES FONDANTS CHOCOLAT NOIX

COULANT 2 CHOCOLAT FRAISES

COULANT AU COEUR DE MENTHE

ECLAIR AU CHOCOLAT MAISON

FONDANT CHOCOLAT CHATAIGNE

GATEAU MOUSSEUX CHOCOLAT CONFITURE DE LAIT AMANDES

GATEAU MOUSSEUX CHOCOLAT PETIT BEURRE

GATEAU CHOCOLAT CHATAIGNE NOIX

MINI-MUFFINS CHOCOLAT LAIT ET ECLATS D'AMANDES CARAMELISES

MINI-ECLAIRS AU CHOCOLAT

NID DE PAQUES TOUT CHOCOLAT...

ROULE CHOCOLAT LAIT TRES CUNCH

TARTE ULTRA-GOURMANDE CHOCOLAT COOKIES

TARTELETTE ORANGE CHOCOLAT

TUILES CHOCOLAT AMANDES

WOOPIES CHOCOLAT BEURRE SALE

CLAFOUTIS FRUITS, TARTES FRUITS, CRUMBLES:

BABAS AU RHUM ET FRUITS PUDDING D'ETE AUX FRUITS

BEIGNETS AUX POMMES TRES GOURMANDS!

CHAUSSONS AUX POMMES RAPIDES

CLAFOUTIS ABRICOTS PISTACHES

CLAFOUTIS ABRICOTS COCO

CLAFOUTIS FRUITE PECHES BLANCHES FARINE DE CHATAIGNE

CLAFOUTIS CHOCOLAT CERISES

MINI-CLAFOUTIS RHUBARBE VANILLE TONKA

MINI-CLAFOUTIS NECTARINE LAIT AMANDE

CRUMBLE DE MYRTILLLE AU SPECULOS

CRUMBLE ESTIVAL ABRICOTS MENTHE

CRUMBLE ROSE AUX POIRES CONFITES

CRUMBLE BRIOCHE POMMES FIGUES

FONDANT BANANES CARAMEL

GATEAU FACILE NECTARINES AMANDES

GATEAU PECHE VERVEINE GLACE AU GINGEMBRE

MESTURET ( citrouille )BUTTERNUT TONKA

MILLEFEUILLE AUX FRAISES MAISON AU COOK'IN

MILLE-FEUILLES AUX FRAISES, CREME AU CHOCOLAT BLANC

NEMS DE CREPES AUX MENDIANTS

NEMS DE POMMES SAUCE AU THE VERT ET BASILIC

PUDDING D'ETE AUX FRUITS

TARTELETTES POMMES CRAMBERRIES

TARTELETTE FRAISE CHOCOLAT BLANC

TATIN POMMES TIEDE GOURMANDE.....

TATIN A LA RHUBARBE DU JARDIN

TATIN PECHE AUX NOIX DE PECAN

TARTE AU CTRON FACON BISCUITS

TARTE REINE CLAUDE RICHE EN FRUITS

TARTE CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES EXTRA!

TARTE FONDANTE POMMES ET CREME DE MARRON

FRUITS ROUGES EN TULIPE

CAKES, MUFFINS, MADELEINES:

BISCUIT TIEDE A L'HUILE D'OLIVE ET AU CITRON

CAKE HUILE OLIVE ORANGE CHOCOLAT

CAKE AUTOMNAL POMMES ABRICOTS

CAKE AUX DATTES, BANANES ET NOIX

CAKE AUX PATES DE FRUITS POUR LE GOUTER

DES DENTS DE LOUP!!!!

FINANCIERS AUX NOISETTES, SURPRISE AU NUTELLA

MADELEINES VANILLE CITRON

MARBRE AU CHOCOLAT ET FARINE DE MAIS

MINI-MUFFINS POTIRON NOIX RAISINS

MUFFINS FORT EN ENERGIE ET LIGHT!

MUFFINS CHOCOLAT BANANES

MOELLEUX POIRES YAOURT HUILE OLIVE

MOELLEUX PECHES CRAMBERRIES

MUFFINS AUX COINGS ET NOIX

MUFFINS ARAIGNEES POUR HALLOWEEN

MUFFINS BANANE CARAMBAR

MINI-MUFFINS POTIRON NOIX RAISINS

MUFFINS ORANGE CARDAMOME CHOCOLAT BLANC

MUFFINS FRAISES RHUBARBE RICOTTA

PUDDINGS INDIVIDUELS.

OURS A CROQUER

PAIN D'EPICES AUX FIGUES CONFITES

PETIT OURS AU CHOCOLAT SA CREME ANGLAISE EXPRESS

GATEAUX ANNIVERSAIRE:

MISS CHOUETTE POUR MES 2 ANS!

UNE SOURIE VERTE QUI...

HALLOWEEN:

HALLOWEEN QUAND TU NOUS TIENS!

LE MESTURET

NOEL:

TABLEAU DE SABLES DE NOËL...

Sablés de Noël

LE FAMEUX CHRISTMAS PUDDING ♥♥♥

MENDIANTS POUR LES GOURMANDS

MACARONS SUCREES:

macarons-chocolat-lait-noisette

macarons-vanille-tonka-coques-cook'in

macarons spéculos

macarons-chocolat-au-lait

macarons-menthe-chocolat

macarons-chocolat-express-au-cook-in

bouchées de macarons lemon curd

macarons-citron-basilic-violet

macarons-pistache

GOURMANDISES MAISON

CONFITURE ABRICOTS LAVANDE

DELICE DE CONFITURE DE FIGUES AUX NOIX

DES CHOCOLATS POUR OFFRIR....

MANGO CURD

MARMELADE DE PAMPLEMOUSSE ROSE BIO

PATES DE COING

PATES DE FRUITS AGAR-AGAR ANANAS

PATES DE FRUITS A LA FRAISE AGAR AGAR TROP FACILE

PATE A TARTINER MAISON CHOCOLAT MIEL

GUIMAUVE MAISON A l'AGAR-AGAR

ORANGE DE NOEL ET SON POT-POURRI D'EPIC

BOULANGE

BAGUETTES MAISON RAPIDES, ECONOMIQUES ET BLEUFFANTES!

BRIOCHE

BRIOCHES AUX AMANDES CARAMELISEES

BRIOCHE AUX MM'S

BRIOCHE MIEL NOIX CANNELLE

CHOUX MES CHOUQUETTES...

COURONNES DES ROIS

COURONNE DES ROIS AUX CLEMENTINES

COURONNE DES ROIS LEGERE AU YAOURT

COURONNE DES ROIS CHOCOLAT/ORANGE

GALETTE DES ROIS MAISON...

GALETTE EXPRESS CHOCOLAT PRALINE

GALETTES FRANGIPANE

UN KOUGLOF.

KOUGLOF

PAINS AUX FRUITS SECS ET GRAINES

PAIN DE MIE....MAISON

PITCHS MAISON!!

PAIN SAPIN POUR NOEL!!!!!!!!

FINGERS QUINOA POIRES FRUITS SECS

Publié le par carochococo

FINGERS QUINOA POIRES FRUITS SECS

Je suis fan de quinoa. Quand j'ai vu les recettes "goûters au céréales" dans le dernier magasine de cusine "zeste" (je vous le conseille vivement!), j'ai de suite craqué!. Pour ne pas faire simple, j'ai voulu mélanger 2 recettes et j'ai obtenu celle-là: de délicieux petits fingers au quinoa, poires et fruits secs...un goûter très sain pour toute la famille ce week-end!. Une recette express....

Ingrédients pour 20 fingers:

1 poire

30 g de purée blanche d'amandes

5 csoupe de quinoa

30 g de fruits secs( cajou, amandes, raisins)

3 cs de miel

2 cs de lait

Préchauffez le four à 200°c

Mixez la poire avec la purée d'amandes.

Hachez grossièrement les fruits secs.

Ajouter le quinoa, les fruits secs, le miel et le lait.

Mélangez bien le tout.

Mettre dans des empreintes en silicone. Pour moi les fingers flexipan.

Enfournez pour 20 min.

Laisser refroidir et démouler.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les fruits secs....raisins, noix, pécan...

TARTELETTES POTIMARRON NOISETTES COMTE

Publié le par carochococo

TARTELETTES POTIMARRON NOISETTES COMTE

C'est la saison des courges ....on en trouve maintenant sur tous les étals des marchés, de différentes couleurs, différentes grosseurs, formes.... . Essayez-les!...et cuisinez-les en soupes, veloutés, soufflés, tartes, crumble......et desserts!!! voici quelques idées ci-dessous de mes recettes à base de courges.

Pour la pâte brisée :
200 g de farine
1c.c. de sel
100 gr de
beurre
60
gr d'eau

Je l'ai faite en 20 sec au cook'in. sinon vous pouvez la faire à la main en mélangeant le tout. Je l'étale de suite!.

Pour la garniture :
400 g de potimarron
3 oeufs
10 cl
d
e lait

10 cl de crème
fève tonka râpée (ou noix muscade)
80 g de Comté râpé
1 c.s. d'huile d'olive

Sel poivre
50 gr de poudre de
noisettes

noisettes décortiquées à volonté

Etaler la pâte brisée et la foncer dans un grand moule à tarte. Pour ma part, j'ai fait 6 tartelettes (grandes-tartelettes silform) à l'aide d'un découpoir cannelé 12 cm.

Râper la chair du potimarron avec la peau! et la faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez, et râper un peu de fève tonka. Réserver et laisser un peu refroidir.

Une fois tiède, dans un cul de poule cassez les oeufs légèrement battus, le lait, la crème et le Comté râpé, la poudre de noisette.

Versez cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pour environ 15 minutes pour des petites ou 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Petit conseil de Caro: vous pouvez faire avec toutes les courges butternut, citrouilles.....

Servez tiède avec une salade de roquette...par exemple.

TATIN DE POIRES AUX EPICES ET FRUITS SECS

Publié le par carochococo

TATIN DE POIRES AUX EPICES ET FRUITS SECS

Oui, j'aime les tatins! J'adore la surprise quand on retourne le plat!. Et puis, ce côté moelleux des fruits avec la pâte croustillante, je ne m'en lasse pas. Cette recette avec des poires et des épices, c'est un dessert de saison qui réchauffe et qui embaume la maison...

Ingrédients pour 6 individuelles ou 1 grande:

Pour la pâte brisée :

  • 300 gr de farine T55
    1 pincée de sel (4gr)
    150 gr de beurre froid
    1 œuf
    50 gr d
    'eau
  • Pour la garniture:
  • 1,5 kg de poires
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 pincé de fève Tonka
  • 1 pincée de gingembre
  • à volonté figues sèches, noix

Pour faire la pâte brisée : J'utilise mon robot Cook'in elle se fait en 20 sec.

Sinon,dans une terrine, mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, la pincée de sel et l'oeuf et l'eau. Former une boule, laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Pelez les poires, épépinez et coupez en 4.

Mettre le beurre dans une poêle avec le sucre et râpez la fève Tonka et ajoutez le gingembre. Laisser cuire quelques secondes afin que le tout soir mousseux. Ajoutez les poires et laissez-les cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Réservez les poires et laisser réduite le jus quelques instants puis le mettre au fonds des empreintes (pour moi grands ronds flexipan). Déposez les poires 4 par empreintes avec les fruits secs. Si vous avez un grand moule, mettre le tout.

Etaler la pâte brisée au rouleau, la découper selon la taille. J'utilise un emporte-pièce de 9,5 cm pour les individuels. Déposer-les sur les poires en repliant les bords vers l'intérieur. Les piquer au milieu pour laisser échapper la vapeur.

Cuire 20 minutes environ à four moyen pour des individuelles et 30 min pour une grande.. A la sortie du four, laisser reposer la tarte quelques minutes. La démouler sur une assiette en la retournant.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs avec de la cannelle, de la muscade?

Servir tiède avec une boule de glaçe vanille...

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