Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

AUBERGINES GRILLEES FARCES TOMATES/CHORIZO

Publié le par carochococo

AUBERGINES GRILLEES FARCES TOMATES/CHORIZO

Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines

6 tomates mûres

100 gr de chorizo FORT

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

Huile d’olive

Sel, poivre

Herbes de Provence

parmesan

Compotée de tomates au chorizo:

Faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez l'oignon haché et les gousses d'ail hachées et faites-les cuire quelques minutes à feu doux.

Ajoutez les tomates préalablement lavées et coupées en petits carrés puis faites les cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ajoutez les dés de chorizo et faire compoter quelques minutes en ajoutant un peu de thym.

Salez et poivrez.

Couper les aubergines en tranches (pour moi dans la longueur) de 7-8 mm.

Quadriller les aubergines à l’aide d’une pointe de couteau, les badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et mettre quelques herbes de Provence.

Les mettre sous le grill du four quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Recouvrir l’aubergine de la compotée de tomates au chorizo et d'un peu de parmesan râpé..

Remettre sous le grille quelques secondes.


C'est prêt!.

Servir avec une salade ou une viande...

Petit conseil de Caro:

On peut faire de même avec des courgettes?.

Partager cet article

MACARONS CASSIS DU JARDIN

Publié le par carochococo

MACARONS CASSIS DU JARDIN

Je crois qu'ils font partie de mes préférés!.J'aime bien quand on sent vraiment le goût du fruit. Et là je dois dire que c'est vraiment intense en cassis. Je fais mes coques avec mon assistant culinaire Cook'in car c'est vraiment rapide!!.

Pour la ganache:

180 g de purée de cassis

180g de chocolat blanc pâtissier

J'ai mixé mes cassis et j'ai passé au chinois pour obtenir une purée lisse et épaisse.

Coques pour 20 macarons environ:

100 g de sucre glaçe

100 g de poudre d'amandes

100 g de sucre semoule

80 g de blanc d'oeufs

1 belle pointe de colorant violet "les Artisants"

Préchauffez le four th 5 (140°c).

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace dans votre Cook'in
Tamiser .
Incorporez 40 g de blancs d'oeuf , vous obtenez une pâte d'amandes
Réservez dans le cul de poule.
Nettoyez votre Cook'in et incorporez vos 40 g restants de blancs d'oeuf avec 10 g de sucre semoule.
Fixez votre fouet.
Programmez 5mn 60° vitesse 5.
Incorporez le reste de sucre petit à petit à travers le couvercle.
Incorporez petit à petit vos blancs d'oeuf dans la pate d'amandes tout en macaronnant
Si vous voulez colorer vos coques prenez de préférence du colorant en poudre (ou chocolat ) que vous incorporez avec votre tant pour tant.

Mettre la préparation dans un poche à douille et former des petits macarons (ou plus gros si vous le souhaitez) sur une toile en silicone Silpat (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Enfournez pour 12 min th 5 (140°c).

Sortez et laissez refroidir.

Laisser refroidir et remplir les coques à la poche à douille de ganache

Petit conseil de caro:

On peut varier les plaisirs avec différents parfums....d'autres recettes sur mon blog!

Partager cet article

MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISES DU JARDIN.....

Publié le par carochococo

MOELLEUX PISTACHE FRAMBOISES DU JARDIN.....

J'avais cette recette sous la main depuis un moment.

Il s'agit d'un gâteau de saison, frais et ensoleillé!. En ce moment, j'ai pas mal de framboises dans mon jardin. La chaleur et la pluie des derniers jours font que "ces miss" sont plus belles que jamais!. Autant se régaler!.

Ingrédients

  • 200 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 200 g chocolat blanc pâtissier
  • 250 g mascarpone
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 cs de pâte de pistache "gourmandise Demarle"
  • 125 g poudre d'amande
  • 80 g farine
  • 3 oeufs jaunes et blancs séparés

Préchauffer le four T6/7 (180°)
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, la pâte de pistache et le chocolat blanc préalablement fondu au bain marie ou micro-ondes en mélangeant bien pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la poudre d'amande et la farine, bien mélanger les poudres.
Monter les blancs en neige bien fermes.
Poudrer légèrement les framboises du mélange poudre de pistache/amande/farine dans un petit bol (elles ne descendront pas à la cuisson).
Ajouter le mélange de poudres dans la crème mascarpone /chocolat en plusieurs fois et à la spatule, bien mélanger.
Ajouter les blancs délicatement.
Verser dans un moule (pour moi le moule Tournesol Flexipan Demarle), disposer les framboises poudrées sur la surface en les enfonçant un peu.
Enfourner pour environ 35 minutes en surveillant la cuisson.


Vérifier la cuisson à la pointe de couteau.
Laisser un peu refroidir avant de démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.
Poudrer la surface de sucre glace avant de déguster.

Petit conseil de Caro:

SI vous voulez un gâteau plus fun! ajouter une pointe de colorant vert!.

Partager cet article

RENCONTRE METIER GUY DEMARLE DEMAIN APM (31)

Publié le par carochococo

RENCONTRE METIER GUY DEMARLE DEMAIN APM (31)

Mardi 23 juin à 14h

J'organise une rencontre métier à mon domicile (Castanet-Tolosan 31).

-Vous pourrez découvrir le Métier passionnant de Conseillère/Conseiller en Loisir Culinaire Guy Demarle (la société, le métier de Vendeur à domicile Indépendant, les produits, comment démarrer..)

-Je vous recevrai avec plaisir autour d'un café et quelques gourmandises.

Vous pourrez rencontrer d'autres conseillères, parler du métier, partager leurs expériences..

-Tout le monde peut travailler chez Guy Demarle, que cuisiner soit une passion ou non, notre produit est universel, notre métier aussi!.

Contactez-moi pour plus de renseignements Caroline Tel:06.33.47.39.84

RENCONTRE METIER GUY DEMARLE DEMAIN APM (31)

Partager cet article

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

Publié le par carochococo

Cela fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié sur mon blog, car, mon cher site hébergeur over-blog a des soucis d'insertion d'images!!!!. J'ai trouvé un moyen d'intégrer les photos autrement..

Vous connaissez surement ce feuilleté!. Croyez-moi c'est facile à réaliser, rapide et très bon. Les beaux jours sont là, les piques-niques, buffet sont d'actualité, alors c'est l'apéro qu'il vous faut!.

J'adore cette idée de partager....

Ingrédients pour 1 tournesol:

2 pâtes feuilletées pur beurre pour moi
un pot de pesto ro
sso

1 sachet d'emmental râpé petit
des graines de pa
vot

romarin sec du jardin
1 jaune d'oeuf (pour la doru
re)

Préchauffer le four à 200°

Etalez vos pâtes au rouleau finement pour qu'elles soient régulières.

Déposer une pâte feuilletée étalée en cercle. J'utilise une #silpain #guydemarle pour obtenir un croustillant incomparable à la cuisson!.
Badigeonner de pesto rosso, d'emmental et de romarin.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
Au centre, appuyer légèrement avec un verre afin de marquer le centre de la fleur puis en partant du bord de cette marque découper des lanières de pâte jusqu'au bord extérieur.

Rouler chaque bande sur elle-même, dorer au jaune d'oeuf battus avec une goutte d'eau et saupoudrer d'un peu de graines de pavot les pétales de ce joli tournesol.

Mettre à cuire dans le four à 200 ° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la coloration.

Petit conseil de Caro:

C'est super sympa car tout le monde tire un petit bout!. Vous pouvez varier les plaisirs avec de la tapenade..noire, verte...

FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !
FEUILLETE TOURNESOL PESTO ROSSO POUR L'APERO !

Partager cet article

CAPPUCINO DE PETITS POIS ECUME DE LAIT CITRONNE

Publié le par carochococo

CAPPUCINO DE PETITS POIS ECUME DE LAIT CITRONNE

Envie de frais, de bon, de coloré!! ce cappucino vert et léger vous enchantera...l'espume de lait est plus léger que la chantilly!!

Ingrédients

Pour le velouté :

1 kg de petits pois frais= 400 g de petits pois écossés

1 échalote

1/2 litre de bouillon de légumes bio de volaille pour moi

5 cl de crème liquide entière ou légère

sel, poivre

10 cl de lait

1/2 zeste de citron Bio

Préparation :

Dans une casserole porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.

Ajouter les petits pois et cuire 7/8 minutes. Égoutter en conservant le bouillon.

Mixer les petits pois et ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Saler, poivrer.

Enfin passer la préparation au chinois.

Verser la préparation dans des verrines ou petites tasses. Réserver au frais.

Porter le lait à ébullition avec les zestes de citron et le sel.

Mixer pour obtenir une écume.

Servir frais avec l’écume au citron, c'est frais, coloré et léger!!

Petit conseil de Caro:

A faire avec des fèves?.

Partager cet article

FLANS DE PETITS POIS FRAIS AU CANTAL ET ASPERGES VIOLETTES CRUES

Publié le par carochococo

FLANS DE PETITS POIS FRAIS AU CANTAL ET ASPERGES VIOLETTES CRUES

J'ai vraiment adoré ce flan!. C'est coloré et délicieux. Les petits pois étaient encore légèrement craquants....J'ai déniché ces asperges violettes au marché. Elles sont magnifiques crues! Il parait qu'elles perdent la couleur à la cuisson..

Pour 4 personnes:

400 g de petits pois écossés frais
150 g de ricot
ta

100 gr de cantal jeune râpé
sel, poiv
re

1 œuf + 2 jaunes d’œufs
100 g de crème liquide entière ou légère
1 pincée de muscade râpée, 1 cs de ciboulette ha
chée


Faites cuire les petits pois cuire 5 min à découvert dans de l’eau bouillante salée.

Rafraichissez-les sous l'eau froide afin qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Battez dans un cul de poule la ricotta avec l’œuf entier, les jaunes, le sel, le poivre et la muscade râpée. Ajoutez le cantal.
J'ai versé la préparation au fonds de mes moules (empreintes #grands ronds Flexipan pas besoin de les beurrer), puis j'ai réparti mes petits pois.

Enfournez pour 20 min.

Laisser refroidir un peu et démouler à l'aide d'une spatule ou d'un racloir.
J'ai servi mes petits flans avec une salade d'asperges violettes crues à l'huile d'olive/citron.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez faire cette recette avec des fèves fraiches.

Partager cet article

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Publié le par carochococo

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Samedi dernier, c'était mon anniversaire. J'ai voulu me faire plaisir avec ce mélange fraises/rhubarbe que j'affectionne particulièrement et surtout quand je le déguste dans un mille-feuilles!.

C'est gourmand, mais on peut bien se gâter le jour J...

Matériel Utilisé:

*Toile silpain Demarle pour une cuisson très crosutillante de la pâte feuilletée

*Petit cadre inox rectangulaire.

Ingrédients pour 1 gros mille feuilles aux fraises:

*3 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la Crème pâtissière: (voir livre chevalet 1 Cook'in)

*4 jaunes d'oeufs
*120 g de suc
re

*1/2 gousse de vanille
*40 g de maïzena
*500 gr de lait en
tier

Garniture :

*600 g de fraises Guariguettes

*1kg de tiges de rhubarbe fraîche (du jardin pour moi)

*60 gr de sucre

Par manque de temps, je n'ai pas fait pas la pâte feuilletée (oui, je sais). Celle de chez Mr Pic me satisfait amplement....

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (légèrement plus grande que le cadre inox). La piquer et la saupoudrer de sucre glace et la faire cuire sur une la toile Silpain dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 15 minutes. Je dépose une autre plaque perforée dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire de même pour les 2 autres. Elles doivent être légèrement caramélisées.

Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière au Cook 'in® pour moi (rapide et sur d’être réussie )ou recette casserole ici crème-pâtissière , débarrassez-la sur le Flexipan plat ou une toile Silpat, filmer la et laisser refroidir. Mettre au frais. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.

Peler la rhubarbe. Couper la en tronçons de 5 cm. Faites la caraméliser avec le sucre à feu vif dans une Poêle quelques minutes (voir photo ci-dessous). Réserver.

Laver les fraises, séchez- les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réserver.

Pour le montage du milles-feuilles:

Découpez les pâtes feuilletées de la grandeur du cadre inox rectangulaire , avec un couteau à pain c'est bien!.

Mettre un fond de pâte dans le fond du cadre, ajoutez la crème pâtissière refroidie, les fraises, quelques morceaux de rhubarbes, une pâte, une couche crème/fraises/rhubarbe et je finis par la dernière pâte!

Saupoudrez de sucre glaçe...

Gardez au frais quelques instants !! C’est vraiment excellent le jour même !

Prix de revient du gâteau environ 12 euros (selon la qualité des produits que vous utilisez!.)

Petit conseil de Caro:

Ce gâteau se déguste le jour J!!!

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
Plus d'infos? contactez-moi région Toulousaine, Tarn

Plus d'infos? contactez-moi région Toulousaine, Tarn

Partager cet article

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

Publié le par carochococo

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

J'ai fait ces muffins pour un goûter du mercredi. J'avais quelques copains de mes enfants à la maison. C'est le goûter rapide et idéal à préparer et qui comble bien les gros appétits!.

Ingrédients pour 12 muffins:

-200 g de farine
-175 g de sucre en poudre
-150 g de chocolat dessert
-150 ml de lait
-2 œufs
-180 g de beurre
-100 g de morceaux de chocolat blanc ou noir ou au lait
-
1/ sachet de levure chimique + 1 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer votre four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger la plupart des ingrédients secs à savoir : la farine, le cacao en poudre, les morceaux de chocolats (que vous aurez cassés en petits morceaux), la levure, le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre.

Pour réussir vos muffins : verser tout le mélange liquide sur le mélange solide et donner le moins de tours possible à la cuillère (en bois). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave du tout !.

Remplir au 3/4 vos muffins (pour moi les empreintes briochettes Flexipan).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces muffins au goûter ou avec une crème anglaise...

Partager cet article

CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

Publié le par carochococo

CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

Ce ne sont pas encore les courgettes de mon jardin (mais elles poussent!). Cependant, j'ai trouvé des courgettes locales bien fermes et belles sur le marché. L'idée d'une croque quiche mais venu avec du brocciu!. Je fais très souvent ce type de croque quiche, car c'est express et plus léger qu'une pâte à tarte, puisque la pâte se fait avec du pain de mie!.

Ingrédients pour 6 personnes:

Empreintes Grands ronds Flexipan Demarle+ découpoir cannelé 9 cm.

6 tranches de pain de mie

4 oeufs

bruccio Corse 250 g

2 courgettes

400 grs de champignons de Paris frais

1 gousse d'ail

ciboulette

Sel, poivre

Coriandre

Laver les légumes.

Couper les courgettes en dés ou en rondelles comme vous voulez!.

Tailler les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les courgettes quelques instants. Hors du feu, ajouter une pointe d'ail (facultatif!).

Placer vos empreintes grands ronds sur une plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs , le bruccio émiétté, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre

Répartir un peu de légumes, l'appareil aux oeufs au 3/4.

Découper à l'aide d'un découpoir 9 cm des ronds de pain de mie.

Les déposer sur le liquide.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Déguster chaud ou froid!.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier avec des courgettes+ chèvre+basilic par exemple?..

CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

Partager cet article

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>