Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

CARBONNADE AUX QUEUES DE BOEUF

Publié le par carochococo

CARBONNADE AUX QUEUES DE BOEUF

Même si chez moi c'est plutôt d'habitude pour les plat en sauce: cassoulet, lentilles et la daube, j'ai enfin testé ce fameux plat du Nord "La Carbonnade". J'avais déjà goûté à Lille et j'avais beaucoup aimé. Je ne sais pas si c'est le pain d'épice (maison), la qualité de la viande, la bonne bière ou tout l'amour que j'y ai mis dans ce plat, mais on en aurait léché l'assiette!. La sauce était divine..

  • Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1,0 kg de bœuf (gîte ou paleron)
  • 500 g de queue de boeuf
  • 150 g de poitrine fumé
  • 2 belles carottes
  • 10 cl de bière brune
  • 400 g d’oignons
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à th 4-5 (150°).

Pelez et émincez les oignons.
Coupez la poitrine fumée en lardons.
Faites-les fondre au beurre dans une cocotte allant au four.

Faites revenir les oignons et les lardons. Ajoutez les carottes.
Lorsqu'ils commencent à caraméliser, retirez-les.

Dans la même cocotte, faites chauffer l’huile.
Taillez la viande en gros cubes.
Ajoutez les morceaux de viande, faites-les saisir puis saupoudrez-les de farine et mélangez.

Remettez les oignons/carottes dans la cocotte avec le sucre, la bière, du sel et du poivre.
Portez à ébullition 3 min et mélangez.

Posez dessus les tranches de pain d’épice badigeonnées de moutarde.

Couvrez la cocotte, enfournez pour 3 h en remuant la viande de temps en temps.

Servez la carbonnade avec des grosses frites maison ou des pommes de terre vapeur.

Petit conseil de Caro: je l'ai faite la veille....réchauffée elle est encore meilleure!.

Partager cet article

CHAUSSONS ENDIVES CHEVRE MIEL NOIX

Publié le par carochococo

CHAUSSONS ENDIVES CHEVRE MIEL NOIX

Il me restait quelques endives à utiliser...j'ai fait ces petits chaussons garnis avec du chèvre et des noix. Une régal pour le soir...

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g d’endives

1 Pâte feuilletée pur beurre

1 jaune d'oeuf

1 bûche de chèvre

50 g de noix

1 cuillerée à soupe de miel

1 pincée de poivre

Huile d’olive

Préchauffez le four Th.7/8 (220°C).

Epluchez, lavez et coupez les endives en lanières. Dans une poêle, contenant l'huile chaude, faites revenir les endives à feu vif. Ajoutez le miel et les noix concassées. Assaisonner.Laissez caraméliser quelques minutes.

Déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 ou 5 ronds avec un petit bol ou un découpoir cannelé 13 cm pour moi,

Répartissez les endives sur chaque moitié des ronds de pâte, ajoutez des dés de chèvre) puis refermez votre chausson. Scellez les bords avec un peu d'eau, badigeonnez de jaune d'oeuf.

Placez les chaussons sur la plaque de votre four ou comme moi sur une plaque aluminim et toile Silpain, Faites cuire environ 20 minutes.

Servir chaud...

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier avec du roquefort..

Partager cet article

COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

Publié le par carochococo

COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

Je vous parle souvent de mon assistant Culinaire Cook'in. Mon robot multi-fonctions cuiseur le plus compact du marché que j'utilise au quotidien et qui me permet de gagner un temps fou dans ma vie de maman.

Comment me fait-il gagner du temps?. Et bien parce que je fais un maximum de préparation maison (pâtes, soupes, desserts, boulange, plats...).

Je sais ce que je veux donner à manger à mes enfants, donc je cuisine un maximum avec des produits frais du quotidien.

Avec Cook'in c'est vraiment un jeu d'enfant!. Il est très facile à utiliser et très sécurisé!.

Appareil initialement réservé aux professionnels!


-> Stable et silencieux grâce à son Silent-Bloc!
-> Seul robot pouvant être garanti jusqu'à 5 ans!
-> 897 €, 3 fois sans frais perm
anent,
-> Et je suis "vendu" avec, pour assurer envoi de recettes, ateliers de perfectionnement, et suivi toute l'année!

Qui veut pouvoir tout réussir, mêmes les recettes les plus ardues, en un minimum de temps ?

Cook'in est un des rares robot du marché à fonctionner à l'induction!. Oui, oui renseignez-vous sur les autres robots... Qui dit induction, dit rapidité, économie.....

Je vous laisse découvrir ci-dessous notre nouveau site http://www.cookin-guydemarle.com/ qui s'est fait une beauté!!

N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements...Je me déplace sur le 31, 81, 11

COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

Partager cet article

PETITS NAVETS NOUVEAUX CARAMELISES AU MIEL et SOJA

Publié le par carochococo

PETITS NAVETS NOUVEAUX CARAMELISES AU MIEL et SOJA

Pour moi le printemps c'est aussi dans l'assiette avec tous ces beaux légumes qui arrivent!. J'adore faire mon marché à ce moment là, c'est un plaisir pour les yeux....

Voici une recette très simple mais déliceuse....avec ces petits navets bonbons au goût acidulé et sucré.....

Pour 2 personnes :

  • 10 petits navets nouveaux
  • 1 CS de miel
  • 2 CS de sauce soja
  • 10 G beurre+huile olive
  • poivre
  • eau (10 cl)

Oter les feuilles des navets (vous pouvez les mettre dans un velouté), laver doucement les légumes. Séchez-les. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les navets doucement dans un mélange beurre/huile olive. Ajoutez le miel et le soja, poivrez et laisser caraméliser doucement en remuant de temps en temps. Ajoutez fonds d'eau, couvrir et laisser mijoter min.

Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces navets tel quel ou en accompagnement d'un poisson, d'une viande..

Partager cet article

TATIN DE BLETTES AU CHEVRE CROQUANTE SANS PATE!

Publié le par carochococo

TATIN DE BLETTES AU CHEVRE CROQUANTE SANS PATE!

Mais comment est-ce possible une tatin sans pâte?. Oui, bon alors, on peut appeler cela flan si vous voulez aussi?. Juste que je la retourne au dernier moment pour avoir le légumes dessus?..

J'ai trouvé sur le marché des mini blettes ou Bok choi, c'est plus facile à cuisiner que les grosses blettes et aussi gouteux!.

Ingrédients pour 4 tatins individuelles:

  • - 2 bottes de minis blettes Bokchoi ou 1 grosse botte de blette
  • - 2 chèvre frais
  • - 20 cl de crème fraiche
  • - 3 œufs entiers
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre
  • - 100 g de noix de cajou

  • Faire torréfier les noix de cajou quelques secondes. Réserver.
  • Faites cuire les blettes, lavées et coupées en 2 , dans un grand volume d'eau 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les.
  • Dans une sauteuse, faire revenir blettes (vert + cardes) dans un peu d'huile d'olive 5 min.. Assaisonez.
  • Au fond du moule (pour moi 4 grands ronds flexipan pas besoin de beurrer!), disposez les blettes au fond du moule afin de bien le tapisser.
  • Battre les oeufs avec le chèvre, salez et poivrez. Ajoutez les noix de cajou concassées.
  • Verser la préparation sur les légumes.
  • Enfournez pour 20 min à 180°c Th6
  • Servir tiède avec une salade

Petit conseil de Caro:

A faire avec des épinards frais si vous préférez?.

Partager cet article

Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

Publié le par carochococo

Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

J'ai ramassé ces quelques mini-choux dans mon potager. Je fais un grand nettoyage avant les semis de printemps!. Ils étaient délicieux, si petits et délicats.....mais oh, combien savoureux....

Ingrédients pour 2 personnes:

300 grs de mini-choux de Bruxelles

1/2 citron confit

2 cs d'huile d'olive

1 cs de citron confit coupé en petits dés.

1 cc de miel

1 cs de sésame torréfié

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les choux de Bruxelles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur verte et qu'ils soient encore fermes sous la dent.

Attention à ne pas trop les cuire! tout dépend de la taille.

Les mettre dans un saladier d'eau glacée pour en stopper la cuisson puis les égoutter.

Préparer l'huile d'olive mélangée au citron confit, miel et sésame. Salez et poivrez légèrement.

Disposer vos choux de Bruxelles dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir tel quel ou pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Petit conseil de Carol:

Vous pouvez utiliser des zestes de citron si vous n'avez pas de citron confit!

Partager cet article

CRUMBLE POMMES/NOISETTE FARINE EPEAUTRE

Publié le par carochococo

CRUMBLE POMMES/NOISETTE FARINE EPEAUTRE

J'ai utilisé un reste de farine d'épeautre et de poudre de noisette pour pour faire ma pâte à crumble. Ce petit côté noisettes/épeautre croustillantes sur les pommes fondantes fut un régal pour les papilles....

Ingrédients pour 6 personnes:

8 pommes golden

150 g de cassonade

150 g de farine d'épeautre

50 g de poudre de noisette

125 g de beurre

1 petite cuillère de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d’un citron

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°c).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les repartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger a la main de façon a former une pate grumeleuse.

Emietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace a la vanille.

Petits conseils de Caro :

Si vous voulez donner plus d’onctuosité à votre crumble, faites revenir les pommes quelques minutes à la poêle dans un peu de beurre.

Amusez-vous à varier les farines, les fruits …

Partager cet article

POURQUOI PAS VOUS? VOUS AIMEZ CUISINER?.

Publié le par carochococo

POURQUOI PAS VOUS? VOUS AIMEZ CUISINER?.

Conseiller Guy Demarle : un métier qui fait recette !

Il y a aujourd'hui plus de 6000 Conseillers Guy Demarle en Europe, dont plus de 4500 en France. Le statut proposé est celui de vendeur à domicile indépendant (VDI), un statut qui conjugue liberté et réussite !

Être Conseiller Guy Demarle, c'est :

- choisir un métier d'avenir, à la carte,
- rester libre de son activité, de ses objectifs,
- être soutenu par une structure solide,
- faire découvrir un matériel unique,
- pouvoir choisir un métier compatible avec un autre emploi.

Rejoindre Guy Demarle, c'est :

- être fier d'appartenir à un réseau de vente directe dynamique,
- présenter une gamme de produits que vous aimerez partager,
- proposer un concept convivial, dans l'air du temps !
- bénéficier d'outils performants pour réussir.

Découvrez vos motivations !

ο J'aime rencontrer du monde, je recherche la convivialité.
ο J'aim e être autonome et indépendant dans mon travail.
ο J'adore cuisiner et partager mes bonnes idées de recettes.
ο J'apprécie de pouvoir travailler pour une entreprise connue.
ο Je cherche un revenu complémentaire pour ma famille.
ο Je veux un revenu sans limite, gagner le salaire que je me fixe.
ο J'ai besoin de temps libre pour mes enfants.
ο Je veux me réaliser dans une grande carrière et construire mon équipe.
ο Je veux une activité simple à gérer et des revenus confortables.

Si vous faites un Atelier par mois, vous pouvez gagner 100 euros!!!.

A vous de choisir votre rythme de travail....pas de pression chez nous.....que des carottes et du bonheur...

Pas de frais à avancer au démarrage, plein de matériels Demarle à gagner...

Je suis Manager d'une équipe sur la région Toulousaine (31) et le Tarn (81). Si ça vous tente d'intégrer mon équipe dynamique..je suis à votre disposition pour en parler.....

Caroline Tel: 06.33.47.39.84 ou chatelaincaro@orange.fr

Partager cet article

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Publié le par carochococo

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Voilà un délicieux goûter qui change des traditionnelles gaufres et vite fait!. Mes enfants ont trouvé cette recette très rigolote et très bonne...

Pour 8-10 gaufres brownies


130 g de beurre
130 g de cassonade
4 oeufs
80 g de farine
10 g de cacao amer
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel
sucre glac
e pour la déco

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger pour lisser le tout. Ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter la farine le cacao amer et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Faire chauffer le gaufrier, et verser au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermer l'appareil et laisser cuire deux à trois minutes, pas plus. Retirer délicatement les gâteaux avec une spatule (ils sont mous et fragiles, mais durciront un peu en refroidissant) puis recommencer l'opération.
Lorsque tous les gâteaux sont cuits, les saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid....

Petit conseil de Caro: nous nous sommes amusés à mettre des noisettes, des noix, du pralin....

Partager cet article

VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Publié le par carochococo

VELOUTE D'ENDIVES MIEL ET MAQUEREAUX FUMES

Le contraste de l'endive et du maquereau font bon ménage. J'ai ajouté du miel dans mon velouté pour enlever un peu l'amertume des endives. C'est un beau mariage harmonieux.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 échalote

4 belles endives

1 belle pomme de terre

10 cl de crème fraîche entière

1 cs de miel toutes fleurs

2 maquereaux fumés au poivre

sel,poivre

1/2 cub de bouillon volaille bio dilué dans 300 gr d'eau.

Préparation :
Enlever les premières feuilles des endives, retirer à l’aide d’un couteau le cœur (partie dure) et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole anti adhésive, faire revenir l'échalote taillée finement avec la cuillère à café d’huile et ajouter ensuite les endives. Laisser cuire 2 à 3 minutes tout en remuant.

Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits dés.Remuer et laisser cuire 5 min.

Mouillez avec l'eau et le cub.

Mélanger de nouveau et remettre sur le feu 15 minutes environ tout en remuant régulièrement.

Mixer le velouté avec la crème fraiche, rectifier l'assaisonnement.

Dresser dans les assiettes le velouté. Ajoutez un filet de miel et quelques morceaux de maquereaux fumés au poivre au centre. Régalez-vous!.

Petit conseil de Caro:

On peut faire cette recette au Cook'in!.

Faites tourner le Cook’in®, à vitesse 6 pendant 10 secondes et laissez tomber l' échalote coupée en quatre sur les couteaux.

Ajouter l'huile et faites revenir pendant 2 minutes à 90°C, vitesse 2.

Enlever l'intérieur du trognon des endives et les feuilles abîmées puis coupez-les en morceaux.

Peler la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

Cuire ensuite pendant 5 minutes à 110°C, vitesse 2.Ajoutez le bouillon, la crème, l'assaisonnement. Cuire 15 minutes à 100°, vitesse 2.

Mixer Vitesse5 + Turbo autant de fois que vous voulez pour obtenir un velouté lisse!.

Partager cet article

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>