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NAVETS DE PARDAILHAN CARAMELISES AU MIEL UN PUR DELICE

Publié le par carochococo

NAVETS DE PARDAILHAN CARAMELISES AU MIEL UN PUR DELICE

Un conseil, si vous ne connaissez pas encore ce fabuleux navet, testez-le!. C'est un régal.

Le navet du Pardailhan est cultivé en Languedoc-Roussillon sur le plateau du Parc Régional du Haut Languedoc, autour de la commune de Pardailhan. C'est un pharmacien de Saint-Chinian qui le met en conserve au XIX siècle et qui lui offre son premier succès.

Le navet de Pardailhan se caractérise par sa peau couverte de terre rouge, marque de son terroir. Il est ferme, sans ride et recouvert de petites racines. Doux, tendre et délicat, sa chair blanche à un léger goût de noisette.

De la famille des racines, il est riche en potassium et en vitamine C. Il contient aussi du calcium et du fer.

Le navet du Pardailhan se consomme cru, sauté, poché, gratiné, en purée, en friture… Il se cuisine parfaitement dans le pot au feu avec des poireaux, des carottes et autres légumes oubliés. Il se prépare également cru :rémoulade, carpaccio, en salade…

Ingrédients pour 4/6 personnes:

1 kg de navet

1 cs d'huile d'olive

4 cà soupe de miel toutes fleur

thym

Éplucher, laver les navets du Pardailhan et les tailler en julienne (mandoline pour moi).
Dans une poêle, faire sauter les navets à l’huile d’olive quelques minutes afin qu'ils commencent à colorer (dans un wok pour moi).

Ajouter alors le miel et le thym.
Colorer doucement quelques minutes et laisser cuire 10 min à couvert.

Servir chaud avec une viande blanche, un magret ou des filets de poisson.

DERNIERE CHANCE POUR S'INSCRIRE A NOTRE GRAND EVENEMENT DES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

DERNIERE CHANCE POUR S'INSCRIRE A NOTRE GRAND EVENEMENT DES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Dernière chance ce week-end pour s'inscrire à notre

Grand Evènement des "20 ans de Guy Demarle"

au Casino Barrière de Toulouse

Vendredi 23 Janvier de 18h à 21h.

Vous assisterez à un Show Culinaire, vous découvrirez l'univers Guy Demarle (Flexipan, Cook'in, Be-Save, métier....) et l'on pourra se rencontrer....

Il suffit de m'envoyer votre demande d'inscriptions et je vous enverrai le lien pour s'inscrire.

chatelaincaro@orange.fr

Riz Biryani aux légumes de saison

Publié le par carochococo

Riz Biryani aux légumes de saison
  • J'aime beaucoup mélanger le riz aux légumes et aux épices....quel festival de couleur et de saveurs.

    Ce plat Indien que j'ai adapté avec mes fonds de frigo (légumes du moment) est parfait tout seul ou avec un poisson ou une viande.

    Ingrédients pour 4 personnes:

    250g de riz basmati

    3 c. à s. d’huile d'olive

    1 oignon

    2 carottes

    1 branche de céleri

    1 petit celeri rave

    2 c. à c. de cumin moulu

    3 gousses d’ail pilées

    1 c. à c. de cannelle moulue

    4 gousses de cardamome

    1 pincée de curcuma

    1 bâton de cannelle

    1 c. à s. de sel de mer,

    1 c. à s. de gingembre frais râpé

    1 poignée de coriandre

    50 g de raisins sec

    quelques noix de Cajou

    Préparation :

    Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit complètement transparente.

    Mettez-le ensuite dans une casserole avec le safran, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, le sel.

    Versez de l’eau froide jusqu’à 2 cm au-dessus du mélange et faites chauffer à feu moyen, Quand l’eau a frémi 5 minutes, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.

    Pelez et coupez les légumes en rondelles et petits dés.

    Remuez le riz à la fourchette puis étalez-le dans un grand plat pour le faire refroidir. Retirez la cannelle et la cardamome.
    Faites chauffer un wok à feu vif, versez 2 cuillerées à soupe d’huile et faites-y dorer les légumes coupés pendant 4 minutes environ. Retirez-la du wok et réservez-la au chaud.

    Versez le reste d’huile dans le wok pour y faire revenir l’oignon 1 minute. Ajoutez l’ail, le gingembre, toutes les épices. Laissez cuire 1 minute en remuant puis incorporez le riz, les légumes cuits, les raisins et les feuilles de coriandre.

    Petit conseil de Caro: Servir chaud avec des noix de Cajou ou des pistaches...

MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

J'ai des envies d'agrumes en ce moment..... cette Agrumes curd est bien acidulée donc parfaite à mon goût...

Agrumes curd:

Le zeste d’une orange et d’un demi-citron

Le jus d’une orange et d’un demi-pamplemousse

Le jus d’un demi-citron

2 Œufs entiers

100 g de sucre blanc

20 g de beurre

Une pincée de sel

1 cs de maïzena

Mettre le jus et les zestes dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre et la maïzena. Fouettez le tout. Mettre 2X1 min au micro-ondes en fouettant entre chaque pose. Ajouter le beurre et le sel et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Réserver au frigo pour garnir les macarons.

Pour les coques: j'opte pour le cook'in:

macarons coques cook'in

​Atelier Culinaire spécial 20 ans au Casino Barrière de Toulouse

Vendredi 23 Janvier de 18h à 21h.

Vous assisterez à une démonstration culinaire.

Vous découvrirez notre matériel de qualité professionnelle (Flexipan, Robot Cook'in, Be-Save...)

Vous pourrez rencontrer des conseillères de la région Toulousaine....et bien des surprises!!

Demandez moi une invitation (via mes contacts.)..je serai ravie de vous rencontrer ce jour-là!!.

MACARONS AUX AGRUMES VENEZ FETER LES 20 ANS DE GUY DEMARLE AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

VELOUTE DE CHOUX AU SAUMON ET AMANDES

Publié le par carochococo

VELOUTE DE CHOUX AU SAUMON ET AMANDES

J'aime le chou!!! les choux!!! enfin tous les choux!!! les blancs, les verts, les frisés, les petits, les gros, les rigolos...et pourquoi pas faire un velouté avec plusieurs types de choux?.

Ingrédients pour 1 velouté pour 6 Pers:

1 petit chou fleur

1 petit chou romanesco

1 petit brocolis

(Réservez des 6 fleurettes de chaque choux pour la déco)

10 g d'huile olive

2 petites pommes de terre

1 oignon

1/2 bouillon de volaille BIO

poivre

sel

3 kiris

30 g d'amandes effilées

1 pointe de muscade

Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver les choux, détacher les bouquets.

Dans un faitout, faire chauffer le beurre ou l'huile, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de choux, le cube, saler peu et poivrer, couvrir d'eau.

Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).

Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grand casserole d'eau salée. Plongez les fleurettes de choux 5 min. Egoutez et réservez.

Faire cuire le saumon 3 min des 2 côtés, salez et poivrez. Réservez au chaud,

En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.

Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient le velouté, les fleurettes de choux, quelques morceaux de saumons et les amandes effilées grillées

Saupoudrer d'une pointe de muscade.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez faire ce velouté avec un seul chou!!!!

Vous pouvez faire ce velouté au Cook'in:

Détaillez l'oignon en 4.

Placez l’oignon dans le bol. Appuyez sur la touche TURBO pendant 40 secondes.
Ajoutez les choux et les 10 g de beurre dans le bol. Réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.
Ajoutez le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
Ajoutez les kiris. Retirez le verre doseur puis disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du
bol.
Partir de la vitesse 5 puis appuyez sur la touche TURBO pendant 30 secondes.

GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

Publié le par carochococo

GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

Voilà je commence mon année avec une Galette des rois!. C'est de saison, non..

Cette version parfumée à l'orange est délicieuse...

Ingrédients pour 1 galette :

Rouleaux de pâte feuilletée pur beurre: 2

Sucre en poudre : 100 g

Beurre doux:100 g

Poudre d’amandes: 100 g

Jaune d’œufs :4

6 lamelles d’écorces d’oranges confites

1 cs de cointreau

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la crème d'amande : blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d'amande et le beurre mou. Ajouter le cointreau.

Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.


Monter la galette : tailler un bord de 1 cm sur les 2 disques de pâte. Sur le premier fond, coller le premier bord avec un peu de dorure, puis mettre le deuxième dessus. Garnir le tout de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève), puis ajouter régulièrement les dés d’oranges confites. Refermer avec le deuxième disque. Marquer ensuite les bords en quadrillant les côtés avec le dos de la lame du couteau. Badigeonner de dorure puis laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau.

Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min.
Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

Petit conseil de Caro :

Vous pouvez remplacer le Cointreau par du Rhum

GALETTE CREME D'AMANDES ORANGE COINTREAU

ATELIER CULINAIRE SPECIAL 20 ANS AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Publié le par carochococo

ATELIER CULINAIRE SPECIAL 20 ANS AU CASINO BARRIERE DE TOULOUSE

Bonjour à tous,

Je vous invite à un évènement exceptionnel qui se déroulera au:

*Casino Barrière de Toulouse le vendredi 23 janvier de 18h à 21h.

Il s'agit d'un grand Atelier spécial "20 ans de Guy Demarle".

-Vous voulez découvrir les Ateliers et l'Univers GUY DEMARLE?.

-Vous voulez assister à un show Culinaire?.

-Vous voulez découvrir un des meilleurs Robot Cuiseur à l'induction du marché COOK'IN?.

-Vous voulez avoir des informations sur le métier et discuter avec d'autres conseillères (j'y serai!)?.

-Vous voulez des surprises?.

Cette soirée privée est unique et je peux vous l'offrir....

Pour s'inscrire, il suffit de me donner votre mail et je vous enverrai un lien pour s'inscrire.

Mon mail: chatelaincaro@orange.fr

BONNE ANNEE GOURMANDE

Publié le par carochococo

BONNE ANNEE GOURMANDE

Voilà, je n'ai pas été très présente sur mon blog ces derniers temps (oui je sais j'ai mis des vieilles recettes...), mais j'avais besoin de faire un break. Ma fin d'année a été bien chargée...

Je redémarre sur les chapeaux de roues avec cette année 2015!!.

Je vous souhaite avant tout une super année 2015, pleine de surprises, de réussite, de santé pour vous et vos proches...mais aussi faites-vous plaisir en cuisine!.

Pour moi, une partie du bonheur est dans "l'assiette": Cuisiner, partager, déguster, sentir....sont un bonheur au quotidien. J'ai la chance de pouvoir exercer un métier qui me passionne, et j'essaye de procurer ces petits instants de convivialité et de bonheur lors de mes ateliers culinaires.

TRES BONNE ANNE 2015 et à très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes, saines et de saison...

IDEES DE SOUPES DETOX

Publié le par carochococo

DES IDEES DE RECETTES ENTREES SALEES POUR LES FETES

Publié le par carochococo

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