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PASSIONNE DE CUISINE? J'AI UN JOB POUR VOUS

Publié le par chatelain

Vous aimez cuisiner?

Vous avez besoin d'un complément de revenus?

Vous voulez un travail que vous adorerez?

Connectez-vous demain de pour une webconférence  sur la page Officielle Facebook de Guy Demarle:

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PUREE PANAIS REBLOCHON

Publié le par chatelain

Envie d'une purée originale et qui change?. Voilà de quoi vous régaler les papilles avec cette purée de panais.....au reblochon!  Ce fromage amène de l'onctuosite et beaucoup de saveur à la purée et le mélange fonctionne.

Pour 4 :

  • 1 kg de panais frais

  • 3/4 de litre de lait

  • muscade

  • sel, poivre blanc

  • 1/2 reblochon fermier

 

 

Je fais mes purées dans mon robot cuiseur I-cook'in mais vous pouvez l'adapter à vos ustensiles.

Vous pouvez peler ou pas les panais? tout dépend s'ils sont bio ou pas.

Débitez-les en gros dès.

Disposez-les dans une casserole ou le bol de votre robot, couvrez-les avec le lait. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petit frémissement jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 20 min.

Égouttez les panais, mais gardez le liquide de cuisson. J'ai mixé la purée ( avec mon robot) mais vous pouvez la passer au presse purée.

Ajoutez un peu de lait au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue.

J'ajoute des morceaux de reblochon au fur et à mesure dans la purée.

Ajoutez salez et poivrez, muscade à votre goût. Mélangez bien. Servez chaud avec de la ciboulette ciselée

Publié dans Légumes Automne-hiver

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ENVIE DE DIRE JE T'AIME?

Publié le par chatelain

Des épices, un peu d'amour....voilà une recette qui va faire fondre votre cher/ère et tendre!.

A déguster tendrement...

Ingrédients :

150 g d’eau (15 cl)

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55 ou moitié seigle/farine

5 g de poudre à lever (levure chimique)

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Passez l’infusion au travers d’une passoire,…

Versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Moulez au 3/4 dans des moules Flexipan petit cœur pour moi.

Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C [thermostat 6].

Ou pour un moule à cake cuire 40 minutes à 180°C avant de laisser refroidir sur grille.

 

Petit conseil de Caro:

On peut rajouter des zestes d'orange...

Publié dans Goûter

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FINGERS POULET PANES AUX POP CORN CHUTNEY ABRICOT ET PUREE PATATES DOUCES

Publié le par carochococo

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Ingrédients (pour 30 fingers moule Flexipan) :

 

- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de pop corn cuits
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:

 

- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le I-Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.

 

 

 

Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les Pop corn au I-Cook'in  grossièrement et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle ou  une poche en plastique. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer doucment en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les popcorns.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.

 

Démouler le tout et servir avec une purée de patates douces (recette que je fais voir ci-dessous)  et j'ai ouvert un pot de chutney d'abricots de cet été (recette  tirée du blog Tout le monde à table) j'ai fait des pots que j'ai stérilisé.

 

Un régal pour les enfants!!! de vrais nuggets de poulet.....fait maison...

 

Petit conseil de Caro:

 

Vous pouvez remplacer par de la dinde et au lieu des pop corn des corn flakes..

 

 

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MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié le par chatelain

Etant dorénavant intolérante au gluten, je fais sans!. Mais je ne me prive pas de gourmandise....

J'aime beaucoup le mélange chocolat noisettes pour les financiers.

J'adore les faire en mini pour le café!.

 

Pour 28 financiers:

110 g de sucre glace

125 g de blancs d’oeufs

35 g de farine ou maïzena (sans gluten)

140 g de poudre de noisettes

125 g de beurre

30 g de cacao non sucré

14 noisettes entières

 

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Mélangez ensemble le sucre glace tamisé et les blancs d’oeufs et le cacao. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes.

Préparez un beurre noisette, laissez-le tiédir puis versez-le sur le mélange.

Parsemez des brisures de noisettes sur les financiers.

Enfournez pour 8 à 10 min.

Laisser refroidir et déguster avec un café ou thé.

Petit conseil de Caro:

Ils se conservent très bien!

MINI FINANCIERS CHOCOLAT NOISETTES OU COMME UN GOUT DE REVENEZ Y!!!.

Publié dans Pause café, chocolat

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CRUMBLE CHATAIGNE SARRAZIN

Publié le par chatelain

Quel délice ce mélange pommes châtaigne/sarrasin....

#sansgluten #faitmaison #pommes #sante #plaisir #gourmandises

Vous aimez les crumbles?.

Vous allez adorer celui-ci avec ces saveurs hivernales...

Ingrédients pour 5 ou 6:

1 kilo de pommes golden
100 gr de farine de châtaigne
100 gr de farine de sarrasin
100 gr de sucre de canne ou muscovado
100 gr de beurre froid
1 pincée de cannelle en bâton râpée.

Mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux dans un plat beurré.

Mettre les farines, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre, la cannelle dans un cul de poule. Du bout des doigts mélanger le tout. Déposez la pâte émiettée sur les pommes.

Enfourner 30 mn TH 6 / 180 °.

Laisser tiédir et déguster....

 

Petit conseil de Caro:

A faire avec des poires?

 
 

Publié dans Desserts aux fruits

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QUICHE SANS PATE EXPRESS EPINARD CHEVRE

Publié le par chatelain

Me revoilà!! Après une longue pause j'ai décidé de reprendre un peu d'activité sur mon blog....

vous me manquiez..

 

J'aime trop partager!

 

Ingrédients:

300 g d’épinards surgelés et décongelés

1 chèvre bûche

200 g de crème fraîche

20 g de maizena

4 œufs

Sel, poivre

 

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

Versez les épinards dans une casserole et laissez cuire quelques minutes sur feu moyen, en remuant.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème.

Lorsque les épinards sont cuits, égouttez-les et ajoutez au saladier avec le chèvre coupé en morceaux.

Mélangez bien puis versez dans un moule à quiche ou pour moi les grands ronds Flexipan (moules individuels).

Pour une grande : 45 min

Pour des indiv : 20 min.

Servir avec une salade aux noix..

Régalez vous !

 

 

Je vous ai mis dessous les produits utilisés!! Envie de les commander?.

C'est possible maintenant...nouveau site!! 

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NOUVEAU BLOG CARO ET SES ATELIERS CULINAIRES

Publié le par chatelain

Bonjour à tous,

Je viens de créer un nouveau blog spécifique à mon activité de conseillère pour la société Guy Demarle:

"Caro et ses Ateliers Culinaires".

http://caroguydemarle.over-blog.com/

En effet, mon métier me prenant de plus en plus de temps, j'en consacre moins à celui-ci.

C'est mon choix de mon orienter vers un blog plus professionnel...

Je ne sais pas encore si j'abandonnerai celui-là je vais voir....

En attendant, je vous retrouve vite!

Caroline

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PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Publié le par chatelain

PESTO DE LEGUMES VERTS POUR PATES

Voilà une idée si vous commencez à avoir comme moi quelques courgettes au jardin qui ne demandent qu'à être cuisiner!. Un pesto de légumes verts (courgettes, épinard, petits pois)...mélangé à de bonnes pâtes, c'est un délice pour le soir..

Ingrédients (pour un grand bol de pesto) :

  • - 2 petites courgettes
  • - 1 poignée de jeunes épinard
  • -150 g de petits pois
  • - 30 g d'amandes en poudre
  • - 1 gousse d'ail
  • - 30 g de parmesan
  • - 10 feuilles de basilic frais
  • - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes (en conservera la peau), couper les extrémités et les détailler en petits morceaux. Blanchir les courgettes et les petits pois 2 min dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir. Egoutter. Eplucher l'ail, enlever le germe et l'émincer.

Dans le bol d'un mixeur, verser les courgettes, les épinards, les petits pois et l'ail. Mixer par impulsion pour réduire les légumes en hachis. Ajouter la poudre d'amandes, le parmesan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mixer en continu jusqu'à obtenir une purée. Si la pâte est trop épaisse pour être mixée, ajouter quelques cuillères d'eau pour délayer la préparation. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Le pesto ne doit pas être trop liquide.

Servir avec des pâtes.

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BURGER DAY "BURGER AU POISSON"

Publié le

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Le jeu lançée par Anaïk… et sa création du "Burger day" m'a de suite tapée dans l'oeil, car j'avais confectionné il ya quelques temps un chouet "Burger au poisson". Sympa ce jeu, pourquoi pas redynamiser les Burgers que nos petits chéris aiment tant! Enfin, moi c'est surtout le cadeau qu'il aime bien et puis les ballons, les jeux...Pour ce qui concerne la nourriture, il finit rarement le Burger de chez Mr Ronald! Je dois dire que nous y allons très rarement. Lorsque j'ai fait celui-ci, mon fils s'est régalé de mettre lui même son ketchup (avec modération), sa tomate fraîche, sa salade et puis sa croquette de poisson qu'il avait mixer. C'est tellement meilleur fait maison!

Ingrédients pour 2:

  • 2 pains à hamburger

  • 1 petit oignon

  • 2 tranches de colin frais ou surgelés

  • 1 tranche de pain de mie

  • 1 tomate

  • 2 feuilles de salade

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

  • ketchup

  • 1 cs d'huile d'olive

  • 3 cs de farine

Pelez l'oignon, et coupez le en 4.

Coupez le poisson en gros cubes

Mixez le tout au robot, salez, poivrez

Enlevez la croûte du pain de mie et la mélanger à l'oeuf battu.

Ajoutez le mélange oeuf pain de mie dans le robot, mixez. Réservez au frais 1h.

Au dernier moment, mettre la farine dans une assiette, prendre un peu de préparation dans votre main, aplatissez un peu pour faire une sorte de steak et farinez dessus dessous. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive 5mn de chaque côté.

Pendant ce temps, faites griller les pains, répartir un peu de ketchup, une feuille de salade, deux rondelles de tomate et disposer dessus le steak de poisson. Servez sans attendre.

Conseils:

Vous pouvez remplacer le colin par d'autres poissons (saumon par exemple)

Ajoutez des herbes fraîches à la préparation (ciboulette, basilic, persil)

Agrémentez selon votre goût (mayo, moutarde...) ou une petite sauce fromage blanc/ciboulette?

Publié dans Boulange, Poissons

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