MINI-MUFFINS AUX POMMES ET SON CRUMBLE CARAMEL AU SEL DE GUERANDE

Publié le par carochococo

MINI-MUFFINS AUX POMMES ET SON CRUMBLE CARAMEL AU SEL DE GUERANDE

J'ai eu la chance d'être sélectionnée pour participer au "Défibox mystère de Jardin Bio". Comme j'adore les challenges, je me suis un peu creusée la tête pour faire une recette avec l'un des produit (enfin pas trop quand même)!. Non, mais c'est vrai, j'ai hésité longtemps entre les sablés au caramel et les sablés à la noisette. Ils me semblaient délicieux tous les deux!.

Et puis les produits Bio Nature, j'adhère totalement, surtout quand ils sont sans huile de Palme comme cette gamme là!.

Ingrédients pour 15 muffins:

Pour la pâte :

3 œufs

60gr de sucre roux

60 gr de sucre blanc

150 gr de farine

½ sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

125 gr de beurre pommade

2 à 3 pommes selon la taille

Pour le crumble:

6 sablés caramel au sel de Guérande Jardin BIo Nature

Préparation pour une quinzaine de mini-muffins :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres, puis ajoutez les oeufs un à un. Ajouter la farine et la levure. Remuez mais pas trop.
Peler, ôter le cœur et couper en dés les pommes, ajouter les ¾ à la pâte.
Disposer des caissettes en papier dans des moules à cup cakes (pour moi mini-muffins flexipan), remplir de pâte au 2/3.

Emiettez les biscuits dans une assiette et déposer un peu de crumble sur la pâte des muffins.

Enfournez pour 12 min pour des mini-muffins et 20 pour des gros.

Petit conseil de Caro:

A tester avec des sablés noisettes?.

MINI-MUFFINS AUX POMMES ET SON CRUMBLE CARAMEL AU SEL DE GUERANDE
MINI-MUFFINS AUX POMMES ET SON CRUMBLE CARAMEL AU SEL DE GUERANDE

PATES DE COINGS AU COOK'IN

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PATES DE COINGS AU COOK'IN

C'est la saison des coings.....mes enfants adorent la pâte de coing et la gelée. C'est un formidable goûter pour les vacances....

Ingrédients :
500 g de coings non pelés
500 g de
sucre
1 jus d'un citron

Coupez les coings en 4.

Mettez-les dans une casserole, couvrir d'eau et portez à ébullition 40 min. Egouttez et gardez le jus pour faire de la gelée.

Otez la partie dure des coings (le coeur), mais gardez la peau. Coupez les en 4.

La où cela devient intérressant, c'est que la pâte de coing il faut tourner, tourner jusqu'à ce qu'elle se décroche de la casserole. Avec un robot qui cuit comme Coo'kin, c'est lui qui tourne!!!.

Dans le robot, mixer les coings, le jus de citron et le sucre en vitesse 5, puis progressivement jusqu'à 10 pendant 30 s.

Mettre le fouet (pour ne pas que ça accroche!).
Programmer la cuisson V2 T100 pendant 30 à 35 mn.
Verser la pâte obtenue dans les un moule Flexipan (mini-lingots) de votre choix pour avoir une jolie forme ou un autre avec du papier sulfurisé pour que cela n'accroche pas.. et démouler après complet refroidissement.

Vous pouvez les déguster tel quel ou les laisser sécher quelques jours et les rouler dans le sucre lorsqu'elles sont bien sèches.

Pour une pâte de fruits traditionnelle allez-voir ici link.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez les garder dans une boîte en fer plusieurs jours!.

PATES DE COINGS AU COOK'IN

CROQUANTS DE CORDES RECETTES POUR UTILISER DES BLANCS D'OEUFS

Publié le par carochococo

CROQUANTS DE CORDES RECETTES POUR UTILISER DES BLANCS D'OEUFS

En tant que Tarnaise d'origine, je connais bien les croquants de Cordes sur Ciel.

C'est un petit biscuit délicat, léger à base de blancs d'oeufs, de sucre et d'amandes.....

Donc, recette idéale pour utiliser les blancs d'oeufs...facile, rapide à réaliser...

Ingrédients pour 25 croquants environ:

- 2 blancs d'oeufs
- 230 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 125 g d'amandes (cassées au mar
teau)


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante.

Faire une fontaine avec la farine, le sucre et ajouter les blancs d'oeufs (non battus). Mélanger et ajouter les amandes.

Préparer une plaque du four (pour moi Toile en silicone Silpat Demarle) ou sur du papier sulfurisé.


A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte.

Bien les espacer (environ 10 croquants par plaque), car en cuisant, ils s'étalent et se toucheraient (c'est ce que j'ai fait, mais vous pouvez les couper!!!).

Cuire jusqu'à ce que les croquants soient légèrement dorés (10 à 15 min environ). Bien surveiller au bout de 10 min, cela va très vite.

Renouveler l'opération...

Petit conseil de Caro: Ces croquants se conservent très bien dans une boite en fer!.

Ne pas trop les serrer sur la plaque!!!

Ne pas trop les serrer sur la plaque!!!

CROQUANTS DE CORDES RECETTES POUR UTILISER DES BLANCS D'OEUFS

MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

Publié le par carochococo

MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

J'aime bien avoir dans mon frigo quelques basiques...ricotta, féta...sauf que, j'ai laissé passer la date limite de consommation d'une semaine pour la ricotta!!. Mais pas de gaspi chez moi!!. Même après une semaine, c'est consommable!. J'ai fait ces fondants choco-ricotta dans les empreintes mini-cosy flexipan. On dirait des petits coussins très légers, non?.

​En tout les cas, c'est un petit délice....avec une sauce au chocolat....pour plus de gourmandise et un peu de craquant avec des "flakes" (voir ci-dessous).

Ingrédients verser 1 plaque de mini-cosy ou 1 gâteau :

  • 250 gr de ricotta
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de chocolat noir dessert,
  • 40 gr de beurre doux
  • 30 gr de sucre semoule
  • 4 càs de lait
  • 2 càs de maïzena

déco *Flakes (chocolat anglais) pour moi ou copeaux de chocolat

+ma sauce gourmande:

100 g de chocolat

​75 g de crème fraîche liquide

​1 noisette de beurre

​​

  • Préchauffer le four à 180 ° C th6.
  • Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un saladier et Le faire fondre au micro-ondes 1 min puissance basse. Remuez. Remette un peu de S'Il n'est Fondu.
  • Séparez les blancs des jaunes et battre au fouet les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Melanger le beurre et le chocolat fondu versez de qu'il oit bien lisse puis verser les oeufs sur le Mélange chocolat / beurre.
  • Ajouter le lait, la maïzena et la ricotta
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pointe de sel .
  • Incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la pâte au chocolat et mélanger à l'aide d'spatule afin que le Mélange Soit Homogène.
  • Verser la pâte des petits moules ou un Grand moule (beurré et fariné) S'Il n'est pas en silicone.​​
  • Enfourner 13 min pour des petits ou 35 pour un gros.
  • ​Portez à ébullition la crème et la verser sur le chocolat cassé. Mélanger et lisser avec le beurre. Servir tiède sur le gâteau.
  • Laisser refroidir et démouler.

​​Petit conseil de caro:

sauce juin de avec Servez au chocolat et des copeaux de chocolat (flocons Pour Moi)

MINI-FONDANT CHOCOLAT RICOTTA

TAJINE DE PINTADE COURGETTES ET FIGUES FRAICHES

Publié le par carochococo

TAJINE DE PINTADE COURGETTES ET FIGUES FRAICHES

Encore une recette avec des figues. C'est encore de saison!. La pintade en Tajine, c'est parfait pour qu'elle garde tout son moelleux. L'associer avec des épices et des fruits lui convient très bien...

Ingrédients pour 4/5 personnes:

-1 pintade en morceaux
- 2 citrons confits maison
- 2 belles courgettes de mon jardin
- 2 oignons ;
- 3 gousses d'ail
- 300 g d'olives noires
- 5 figues fraîches
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de mélange 5 épices
- 1 bouquet de corian
dre
- Sel et poivre


Emincez les oignons. Lavez les courgettes. Ne pas les éplucher si elles sont Bio!.

Dans une cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites revenir les morceaux de volaille quelques minutes afin qu'ils colorent sur toutes les faces. Réservez.
Faites-y revenir les oignons. Ajoutez les courgettes en dés. Remuez.

Salez, poivrez et saupoudrez-les avec les épices.

Ajoutez les citrons, les olives, l'ail.

Mouillez avec deux verres d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Au bout d'une heure environ de cuisson, retirez la viande de la cocotte, coupez les figues en quartiers et faites-les revenir quelques minutes dans la sauce, avec la coriandre hachée.

Dressez la viande dans un plat et nappez de sauce

Servez avec un peu de semoule.

Petit conseil de Caro: Vous pouvez faire cette recette avec du poulet.

HALTE AU GASPILLAGE!! GATEAU AUX BANANES TROP MURES

Publié le par carochococo

HALTE AU GASPILLAGE!! GATEAU AUX BANANES TROP MURES

Je n'aime pas le gaspillage!! J'essaye de réutiliser au maximum les restes....Il y a en ce moment, une forte mobilisation sur ce phénomène qui est croissant et pas bon du tout pour notre planète!. Adoptons la BE SAVE Attitude!!! Voir ci-dessous....

J'aime faire un autre plat avec des légumes cuits, des féculents en trop, des fruits trop mûrs.....ça fait travailler les méninges!!.

J'avais déjà fait une première version de gâteau aux bananes mûres: gateau-aux-bananes-mures...voici une deuxième avec des figues....

Ingrédients pour 1 gros gâteau:

- 4 bananes bien mûres

- 240 grammes de farine

- 130 grammes de sucre

- 1 sachet de levure

- le jus d'un citron + le zeste du citron non traité

- 2 cuillères à soupe de rhum ambré

- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- 150 grammes de beurre fondu

-quelques figues....

-amandes éffilées...

Préchauffez le four à 180°c

Mettez dans un saladier la farine, le sucre et la levure.

Pelez et coupez les bananes en morceaux, mixez les avec le rhum et le citron. Incorporez les oeufs, le lait et le beurre fondu. Mixez encore. Ajoutez ce mélange à celui du saladier. Mélangez le tout et incorporez dans un moule tablette pour moi (flexipan).

Ajoutez quelques amandes éffilées et des figues si vous aimez?.

Faites cuire 35 minutes à 180°c.

Démoulez le gâteau pendant qu'il est chaud et laissez refroidir.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez aussi faire des milk-shakes avec...

HALTE AU GASPILLAGE!! GATEAU AUX BANANES TROP MURES

GASPACHO POMMES CONCOMBRE

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GASPACHO POMMES CONCOMBRE

Avec cette automne indien, on peut encore se faire plaisir avec un gaspacho?. J'ai encore quelques beaux concombres dans mon jardin et les pommes sont là. La combinaison des deux est très agréable....

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros concombre ou 2 petits

1 yaourt nature à la Grecque

1 pomme verte

1/2 citron jaune

1 cs d'huile d’olive

1 cs de coriandre fraîche

sel

poivre

Eplucher et épépiner le concombre.

Couper la moitié du concombre en petits dés et mettre de côté.

Placer l’autre moitié dans un blender (cook'in pour moi) avec le yaourt, la pomme épluchée, l'huile d’olive, la coriandre et le jus du ½ citron.

Mixer longuement pour 5X5 turbo au cook'in et assaisonner avec le sel et le poivre.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à la consommation.

Verser le gaspacho dans les verrines, ajouter les dés de concombre.

Consommer bien frais.

Petit conseil de caro:

Servir dans des verrines ou dans une petite coupelle en entrée...

CREME DE COURGETTES NOISETTES BASILIC

Publié le par carochococo

CREME DE COURGETTES NOISETTES BASILIC
  • J'ai encore quelques recettes de courgettes à vous faire partager....les miennes poussent toujours sous le soleil de mon jardin!.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 belles courgettes bien fermes (elles étaient jaunes pour moi c'est une variété Italienne!.)
  • 100 g de noisettes concassées
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 15 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cs d'huile de noisettes

Coupez la courgette en grosses lamelles. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante 3 minutes. les morceaux doivent rester un peu ferme. Egouttez et Laissez refroidir vos courgettes. Réservez quelques noisettes.

Dans votre mixer (Cook'in pour moi), mettez la gousse d'ail, les noisettes et les feuilles de basilic frais ciselé et le parmesan. Ajoutez ensuite les huiles et mixer le tout finement. Gardez en un peu pour la déco.

Ajoutez les courgettes et mixez une dernière fois l'ensemble.

Dressez dans un verre ou une assiette et ajoutez du pesto de noisettes et quelques noisettes concassées sur le dessus de la préparation pour la décoration.

Servir froid, tiède ou même chaud!

Petit conseil de Caro: Vous pouvez faire avec de l'huile de noix....

WOK DE COURGE SPAGHETTIS TOMATES BASILIC POIVRON

Publié le par carochococo

WOK DE COURGE SPAGHETTIS TOMATES BASILIC POIVRON

Les courges sont là depuis un certain temps sur les étals des marchés. Il faut dire que l'été Indien des ces jours-ci ne favorise pas mon envie de soupes encore.

Si vous n'avez pas encore testé la courge spaghettis, alors cette recette vous donnera l'occasion de faire le premier pas.

Facile à cuisiner, je l'ai adapté avec des produits de saison encore, tomates, poivrons, basilic. Un petit délice...

  • 1 courge spaghettis
  • 2 à 4 c. à soupe de pesto du jardin pour moi
  • 1/2 poivron ROUGE
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tomates
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • parmesan à volonté

Coupez en deux la courge.

Faites cuire la courge spaghetti à la vapeur (20 min).

Une fois cuite, retirez les graines puis la chair à l'aide d'une grosse cuillère.

Dans un wok, faite revenir l'oignon émincé avec l'ail. Ajoutez les poivrons en dés. Laissez revenir quelques minutes.

Ebouillantez, émondez et épépinez les tomates et coupez en petits dés la chair. Ajoutez-les au reste et faites revenir le mélange quelques minutes.

Ajoutez la courge spaghettis et remuez le tout pendant 5 à 6 min pour bien enrober les filaments. Assaisonnez.

Ajoutez le pesto, remuez encore et servez avec le parmesan râpé.

Dégustez chaud tel quel ou en accompagnement d'une viande, poisson..

Petit conseil de caro:

La courge spaghettis ressemble à un melon jaune espagnol!.

ATELIER CULINAIRE POUR LA FETE DE LA GASTRONOMIE/

Publié le par carochococo

ATELIER CULINAIRE POUR LA FETE DE LA GASTRONOMIE/

Ce week-end, c'est la "Grande Fête de la Gastronomie à Toulouse". J'ai décidé de participer à ma facon à ces deux évènement,s en organisant deux Ateliers Culinaires chez moi à Castanet-Tolosan (31).

Vendredi 26 septembre 15h-17H

Dimanche 28 septembre 10H-12H

Je vous ouvre ma cuisine pour partager ma passion, échanger des astuces.

Vous pourrez tester lors de l'Atelier du matériel de professionnel.

Nous réaliserons ensemble:

*des Terrines de campagne individuelles

*des Cannelés

*des baguettes aux graines.

Dégustation à la fin....

Inscriptions Caroline Tel: 06.33.47.39.84 ou allez dans contact.

J'espère à très bientôt!.

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