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Aujourd'hui c'est Mardi gras, les enfants sont en vacances, nous avons préparé dela pâte à beignets et nous avons confectionné "à plusieurs petites mains", ces délicieux beignets aux pommes. Je ne fais pas beaucoup de friture à la maison, mais une fois n'est pas coutume!!!. Les enfants adorent!. Nous en avons même fait avec de la banane...on peut laisser aller son imagination aller...des fruits, du chocolat...J'ai fait la pâte au Cook'in ( recette du livre "Cook'in au quotidien"), très facile à réaliser, elle est parfaite!!!! Nous avons juste été un peu trop gourmands, les beignets étaient un peu trop gros, car ils ont vraiment gonflé à la cuisson!.

Pour 10 Beignets

Préparation : 5 minutes 

Repos : 30 minutes + 1 h 30 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients :

* 200 g de lait (20 cl)

* 1 sachet GOURMANDISES^® pâtes briochées (sel inclus)

* 500 g de farine T45

* 60 g de sucre

* 2 œufs

* 100 g de beurre froid coupé en morceaux

*3 pommes

Préparation :

Chauffez le lait et la levure pendant 30 secondes à 40°C, vitesse 2. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez pendant 1 minute 30.

Retire la pâte du bol et mettez-la en boule dans le bol plastique recouvert d’une Silpat^®. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Aplatissez la pâte à la main pour casser l’air, étalez la pâte et formez un rectangle de 30 sur 50 cm. Coupez les pommes en rondelles et placer les régulièrement.

Roulez la pâte dans sa largeur puis faites des tranches de 3 cm.

Laissez pousser 1 heure et 30 minutes sur un plan fariné couvert d’un linge.

Faites dorer les beignets 3 minutes de chaque côté dans une huile) 160/170°C.

Laissez-les égoutter sur la grille ronde et enrobez-les de sucre cristal.

Petit conseil de caro:

La prochaine fois, étaler la pâte plus finement....

Je vais vous raconter la fabuleuse histoire de mes sardines en boite!!!. Elles étaients bien tranquilles dans leur cellier, au calme, au repos....quand soudain, un gourmand (ayant très faim certainement!) décida de les ouvrir une à une pour voir ce qu'il s'y caché à l'intérieur!!!. Ce gourmand, avait très très faim, car il en a ouvert 8!!!. Sa maman, très en colère sur le moment, dû se rendre à l'évidence, iil fallait cuisiner ses petites sardines!!!!....et voilà comment elle finirent dans cette crêpe roulée...enfin, j'en ai congelé un peu, car tout de même 8 boites ça fait beaucoup!!!.

Pour le roulé de crêpe:

Ingrédients pour 6 personnes:

100 g de farine

1 oeuf

20 cl de lait

sel

1 cs d' estragon surgelé pour moi.

Mettre la farine+oeuf, mélanger en ajoutant le lait et sel. La pâte ne doit pas être trop liquide.

Répartir la préparation au fond d'une Flexipat (moule Demarle en silicone rectangulaire pour faire des roulé!). Vous pouvez faire des crêpes normalement, mais un peu épaisses quand même pour qu'elles tiennent au moment du roulé!.

Parsemez d'estragon surgelé et enfourner pour 10 mn à 200°c (th7). La crêpe doit être cuite mais pas trop!.

Sortir et laisser refroidir.

Démouler sur une toile silpat ou autre plat...

Laisser refroidir et tartiner de rillettes. Roulé sur elle même la crêpe et mettre au frais au moins 2h.

Découper de fines tranches et servir à l'apéro ou en entrée oavec une salade....

Pour les rillettes:

2 boites de sardines à l'huile d'olive (La belle îloise pour moi, souvenir de vacances...)

6 kiris

1/2 jus de citron

1/4 citron confit

1 petite échalote

1 pincée de piment d'Espelette

sel.

Ecraser les sardines à la fourchette avec les kiris, ajouter l'échalote ciselée, le jus de citron.

Hachez finmenet le citron confit, ajouter-le avec le piment. Mettre au frais.

Cette recette de pintade est faite pour les jours grands froids comme ces temps-ci!. La particularité de cette recette, réside, au fait que, je la sert avec des pommes fruits!. J'aime beaucoup le sucré-salé, comme vous le savez...Encore un beau choux de mon jardin, mais ces jours-ci, ils ont bien froids!!!.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 pintade moyenne
• 1 beau chou vert frisé
  
• 200 g de lard ou jambon de montagne épais
• 3 oignons
• 1 carotte
• 10 cl de bouillon de volaille (bio pour moi!)
• sel et poivre
• 6 pommes golden

Nettoyez et lavez le chou. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min puis égouttez-le.

Faite revenir les morceaux de pintade sur toutes les façes jusqu'à coloration. Réserver.

Emincez les oignons, la carotte. Coupez le lard en dés et faites fondre le tout dans une cocotte.

Ajoutez le chou avec le sel, le poivre.

Placez les morceaux de  pintade dans les légumes et mouillez avec du bouillon.

Peler les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Placer-les dans la cocotte 15 mi avant la fin de cuisson.

Laissez cuire à petit feu avec le couvercle 40 mn  environ.

Servir bien chaud!.

Petit conseil de caro:

Vous pouver placer également la cocotte au four Th4/5 (130°c) pendant 1 heure pour plus de moelleux!.