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MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Publié le par carochococo

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE

Samedi dernier, c'était mon anniversaire. J'ai voulu me faire plaisir avec ce mélange fraises/rhubarbe que j'affectionne particulièrement et surtout quand je le déguste dans un mille-feuilles!.

C'est gourmand, mais on peut bien se gâter le jour J...

Matériel Utilisé:

*Toile silpain Demarle pour une cuisson très crosutillante de la pâte feuilletée

*Petit cadre inox rectangulaire.

Ingrédients pour 1 gros mille feuilles aux fraises:

*3 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la Crème pâtissière: (voir livre chevalet 1 Cook'in)

*4 jaunes d'oeufs
*120 g de suc
re

*1/2 gousse de vanille
*40 g de maïzena
*500 gr de lait en
tier

Garniture :

*600 g de fraises Guariguettes

*1kg de tiges de rhubarbe fraîche (du jardin pour moi)

*60 gr de sucre

Par manque de temps, je n'ai pas fait pas la pâte feuilletée (oui, je sais). Celle de chez Mr Pic me satisfait amplement....

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (légèrement plus grande que le cadre inox). La piquer et la saupoudrer de sucre glace et la faire cuire sur une la toile Silpain dans un four préchauffé à 180°c pendant environ 15 minutes. Je dépose une autre plaque perforée dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire de même pour les 2 autres. Elles doivent être légèrement caramélisées.

Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière au Cook 'in® pour moi (rapide et sur d’être réussie )ou recette casserole ici crème-pâtissière , débarrassez-la sur le Flexipan plat ou une toile Silpat, filmer la et laisser refroidir. Mettre au frais. Vous pouvez la faire la veille pour le lendemain.

Peler la rhubarbe. Couper la en tronçons de 5 cm. Faites la caraméliser avec le sucre à feu vif dans une Poêle quelques minutes (voir photo ci-dessous). Réserver.

Laver les fraises, séchez- les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Réserver.

Pour le montage du milles-feuilles:

Découpez les pâtes feuilletées de la grandeur du cadre inox rectangulaire , avec un couteau à pain c'est bien!.

Mettre un fond de pâte dans le fond du cadre, ajoutez la crème pâtissière refroidie, les fraises, quelques morceaux de rhubarbes, une pâte, une couche crème/fraises/rhubarbe et je finis par la dernière pâte!

Saupoudrez de sucre glaçe...

Gardez au frais quelques instants !! C’est vraiment excellent le jour même !

Prix de revient du gâteau environ 12 euros (selon la qualité des produits que vous utilisez!.)

Petit conseil de Caro:

Ce gâteau se déguste le jour J!!!

MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
MILLE FEUILLES GOURMAND FRAISES RHUBARBE
Plus d'infos? contactez-moi région Toulousaine, Tarn

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MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

Publié le par carochococo

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

J'ai fait ces muffins pour un goûter du mercredi. J'avais quelques copains de mes enfants à la maison. C'est le goûter rapide et idéal à préparer et qui comble bien les gros appétits!.

Ingrédients pour 12 muffins:

-200 g de farine
-175 g de sucre en poudre
-150 g de chocolat dessert
-150 ml de lait
-2 œufs
-180 g de beurre
-100 g de morceaux de chocolat blanc ou noir ou au lait
-
1/ sachet de levure chimique + 1 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer votre four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger la plupart des ingrédients secs à savoir : la farine, le cacao en poudre, les morceaux de chocolats (que vous aurez cassés en petits morceaux), la levure, le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre.

Pour réussir vos muffins : verser tout le mélange liquide sur le mélange solide et donner le moins de tours possible à la cuillère (en bois). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave du tout !.

Remplir au 3/4 vos muffins (pour moi les empreintes briochettes Flexipan).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces muffins au goûter ou avec une crème anglaise...

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CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

Publié le par carochococo

CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

Ce ne sont pas encore les courgettes de mon jardin (mais elles poussent!). Cependant, j'ai trouvé des courgettes locales bien fermes et belles sur le marché. L'idée d'une croque quiche mais venu avec du brocciu!. Je fais très souvent ce type de croque quiche, car c'est express et plus léger qu'une pâte à tarte, puisque la pâte se fait avec du pain de mie!.

Ingrédients pour 6 personnes:

Empreintes Grands ronds Flexipan Demarle+ découpoir cannelé 9 cm.

6 tranches de pain de mie

4 oeufs

bruccio Corse 250 g

2 courgettes

400 grs de champignons de Paris frais

1 gousse d'ail

ciboulette

Sel, poivre

Coriandre

Laver les légumes.

Couper les courgettes en dés ou en rondelles comme vous voulez!.

Tailler les champignons en lamelles.

Dans une poêle, faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les courgettes quelques instants. Hors du feu, ajouter une pointe d'ail (facultatif!).

Placer vos empreintes grands ronds sur une plaque perforée.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs , le bruccio émiétté, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre

Répartir un peu de légumes, l'appareil aux oeufs au 3/4.

Découper à l'aide d'un découpoir 9 cm des ronds de pain de mie.

Les déposer sur le liquide.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.

Déguster chaud ou froid!.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier avec des courgettes+ chèvre+basilic par exemple?..

CROQUE QUICHE EXPRESS COURGETTES CHAMPIGNONS BRUCCIO

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CROQUETTES DE POISSON AVEC LES RESTES

Publié le par carochococo

CROQUETTES DE POISSON AVEC LES RESTES

Dans la série, boulettes et croquettes, voici des croquettes de poisson faites avec des restes!. Chez moi on ne gaspille pas!. Je fais ma chapelure avec des restes de pain secs que je mixe!. Je mets sous vide d'air (avec BESAVE) mes restes, aussi je peux créer à ma guise, des plats sur 1 semaine voir plus!.

Pour 12 croquettes:

  • 350 gr de restes de poissons blanc hachés

  • 200 gr de restes de purée épaisse ou ou 50 g de flocons de purée 2 pommes de terre écrasées

  • 2 c. à soupe de persil, ciboulette haché

  • 1 gousse d'ail

  • sel, poivre

  • 1 oeuf

Pour la panure:

  • Chapelure maison

Mélanger la purée avec le poisson haché.

Saler, poivrer ajouter le persil/ciboulette, l'oeuf et mélanger bien le tout.

Former des boulettes de la taille que vous désirez dans la pomme de la main.

Pendant ce temps, préparer une assiette la chapelure.

Passer chaque morceau dans la chapelure.

Faites cuire à feu doux dans un peu de matière grasse environ 5 mn , jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

Pour la sauce:

1 yaourt bulgare

1 cs de jus de citron

ciboulette ciselées

sel, poivre

oignon frais haché

Mélangez le tout, réserver au frais.

Servir l'ensemble!! mes enfants se sont régalés..

Petit conseil de caro:

A faire avec tous les poissons..

Mon frigo avec mes restes sous vide d'air! je garde de 2 à 5 fois plus longtemps!!

Mon frigo avec mes restes sous vide d'air! je garde de 2 à 5 fois plus longtemps!!

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COOK'iN LE CADEAU IDEAL POUR LA FETE DES MERES EN 10 FOIS SANS FRAIS!

Publié le par carochococo

COOK'iN LE CADEAU IDEAL POUR LA FETE DES MERES EN 10 FOIS SANS FRAIS!

Super nouvelle!!!

Si comme moi, vous aimez cuisiner, vous voulez gagner du temps,vous aimez manger sainement, vous voulez faire des économies alors Cook'in est fait pour vous!.

Profitez de notre super offre cookin-guydemarle en 10 fois sans frais: le robot pour toute la famille!.

Vous pouvez le commander maintenant seul ou avec l'accessoire vapeur (123 euros). Possibilité de l'inclure dans le 10 fois sans frais. Vous pourrez réaliser des plats complets féculents, légumes, poissons ou viandes en même temps !.

Un livre chevalet vapeur vous sera alors offert (voir ci-dessous).

Chez Guy Demarle, on donne le choix!.

Avec Cook'in vous réaliserez en un temps record:Pâte à pain, brioche, pizzas, Pâtes à tarte maison, sorbet express pour l'été, pâte à choux, crème anglaise, plat en sauce, cuisson vapeur, mayonnaise, desserts, boissons......

Si vous voulez le connaitre un peu plus, je suis disponible pour une démo gratuite (région Toulousaine, Tarn, Aude).

Contactez-moi Caroline Tel: 06.33.47.39.84

Le cuit vapeur du Cook'in en option pour 123 euros de plus....

Le cuit vapeur du Cook'in en option pour 123 euros de plus....

COOK'iN LE CADEAU IDEAL POUR LA FETE DES MERES EN 10 FOIS SANS FRAIS!
COOK'iN LE CADEAU IDEAL POUR LA FETE DES MERES EN 10 FOIS SANS FRAIS!

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BOULETTES DE VIANDE SAUCE TOMATE MAISON COOK'IN

Publié le par carochococo

BOULETTES DE VIANDE SAUCE TOMATE MAISON COOK'IN

Mes enfants adorent les boulettes de viande. Ils en mangent régulièrement à la cantine. J'ai voulu concurrencer la cantine en les faisant moi-même. Ils m'on dit qu'elles étaient différentes, mais quand même bonnes...

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour les boulettes :

300 gr de boeuf
haché

200 gr de porc (échine)
1 oeuf
1 oignon
1 tranche de pain
3 CS de lait
Sel, poivre
Huile d'oli
ve pour cuire

1 gousse d'ail

piment Espelette

100 gr de farine

Préparation avec mon assistant culinaire cookin

Hacher l'oignon et l'ail 10 sec / Vit 4

Mettre à imbiber le pain dans le lait
Ajouter la viande coupée en gros morceaux

Mixer 4 à 5 X Turbo
Ajouter l'oeuf, le pain, le sel et le poivre, piment.

Mixer 20 sec / Vit 4

Prendre un peu de préparation (environ 1cs) et la rouler dans la paume de main.

Déposer dans un plat. Continuer jusqu'à plus.

Mettre à chauffer la poêle, saisir les boulettes sur toutes les faces.

Réserver sur du papier absorbant.

Pour la sauce Tomate :

1 oignon, 1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
1 sucre
500 gr de tomates fraîches ou 1 grosse boite de tomates concassées
Sel, Poivre, pim
ent Espelette

Mettre l'oignon et l'ail en 6 en le faisant tomber sur les lames en programmant Vit 6 pendant 10 sec.

Ajouter l'huile d'olive et mettre a cuire à 90°c / 2 min / Vit 2
Ajouter les tomates pelées et épépinées,

le sel, le poivre et le sucre et une pointe de Piment.

et mettre a cuire à 10 min / 100°c/Vit 2

Mixez turbo X5 ou 6

Faire mijoter les boulettes dans une poêle dans la sauce tomate 10 min à feu très doux.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Petit conseil de Caro:

J'ai conservé les restes de ces boulettes parfaitement plus d'une semaine avec une mise sous vide d'air BESAVE -besave-innovation-francaise. Pas obliger d'en remanger le lendemain..

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TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

Publié le par carochococo

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

J'ai fait ma première cueillette de rhubarbe cette semaine. Les tiges étaient belles et très tendres. J'ai eu envie d'originalité avec ces tartelettes en rosace telles que des fleurs, c'est le printemps, non?.

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pirses sur le livre Cook'in au quotidien

Pour la garniture:

  • 1 kg de beaux batons de rhubarbe
  • Sucre en poudre + sucre vanillé

La pâte sablée (pour moi faite avec mon assistant culinaire cookin-guydemarle

SInon dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et la pincée de sel .

Ajouter l’oeuf et le beurre ramolli , pétrir le tout en sablant .

Former une boule , filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard …

Préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte et garnir les fonds des moules individuels (silform Demarle pour moi qui permettent d'avoir une pâte utltra croustillante car l'empreinte est perforée. Elle laisse échapper l'humidité).

Enfourner , juste le temps de faire dorer les fonds de tartes soit 8 à 10 min..

Quand les fonds de tartes ont pris une belle couleur , les sortir du four et réserver .

Eplucher et couper 2 beaux bâtons de rhubarbe en tout petits morceaux .

Mettre les morceaux de rhubarbe, saupoudrer de 2 cs de sucre et laisser compoter tranquillement.

Eplucher le reste de la rhubarbe et à l’aide d’un économe , faire de longues bandes.

Recouvrir les bandes de rhubarbe de sucre, mettre dans une passoire, laisser reposer tranquille 20min.

Préchauffer le four à 170° .

Couvrir chaque fond de tarte avec 1 cs de compote .

Sur le dessus , façonner un serpentin avec les bandes de rhubarbe .

Saupoudrer largement de sucre vanillé .

Enfourner pour une petite 25 min.

Sortir et laisser tièdir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir tiède ou froid avec une boule de glaçe vanille.

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

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La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

Publié le par carochococo

Si vous avez regardé comme moi la finale de Top chef, vous n'avez pas pu louper la toile Silpat de Guy Demarle!. Elle a été présente partout en cuisine et notamment au niveau des desserts. C'est une toile pâtissière de cuisson. Elle permet de faire des tas de choses, des tuiles, des macarons.....du fait qu'il y ait du silicone dessus, rien n'accroche et c'est extra pour le démoulage...du matériel de pro que je fais tester dans mes Ateliers...

Si vous aussi vous voulez découvrir cette toile dans un Atelier, contactez-moi...

La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

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GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par carochococo

GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Il fait toujours autant d'effet ce moule Tablette, tellement facile d'utilisation (pas besoin de beurrer et un démoulage parfait). J'ai fait ce gâteau pour le carnaval de l'école...

Savez vous que vous pouvez le gagner en devenant conseiller chez Guy Demarle?.

Ingrédients pour 1 moule (Tablette Flexipan pour moi)

3 oeufs

1 yaourt nature

1 pot 1/2 de sucre de cann

1 pot d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine

1 sachet de levure

60g de pépites de chocolat

Préparation :

Faites préchauffer votre four th. 170°C

Mettez votre moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

1. Cassez vos 3 œufs et battez-les dans un saladier.
2. Versez dans celui-ci le contenu du pot de yaourt. Et gardez le pot bien sûr ! Mélangez aux œufs.
3. Ajoutez à cela 1 pot et demi de sucre ainsi que le sucre vanillé, mélangez le tout.
4. Ajoutez 1 pot d'huile et mélangez.
5. Remplissez 3 pots de farine et ajoutez-la en la tamisant, ainsi que la levure.
6. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les à la pâte avec une spatule.

7. Enfournez pour 25 minutes à 165°C.

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WOK DE BLETTES AUX ANCHOIS ET RAISINS SECS

Publié le par carochococo

WOK DE BLETTES AUX ANCHOIS ET RAISINS SECS

J'aime les blettes..je trouve que l'on peut les cuisiner de différentes façon et ça c'est génial!. Elles se marient avec pas mal de choses...comme ici avec des anchois, du cumin, du citron et petit côté sucré avec des raisins secs...à tester...

Pour 2 personnes:

  • 2 petites bottes de blette jeunes
  • 1/2 oignon (ou un petit)
  • 1 gousse d'ail
  • le zeste d'1/2 citron + jus
  • 1 poignée de noix de cajou décortiquées
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
  • 50 gr de raisins secs
  • coriandre fraîche ciselées
  • 6 anchois salés

Laver les blettes. Les couper en tronçons de 2 cm de large, même les feuilles. Les faire blanchir 3 min à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Peler et hacher l'oignon. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et la dégermer.

Torréfier les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive à sec, les hacher.

Dans une sauteuse ou un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer sur feu vif. Verser l'oignon haché et faire suer 1 ou 2min. Ajouter les blettes et l'ail écrasé au presse-ail, faire sauter pendant 5 à 10min (jusqu'à ce que les côtes soient cuites). Saler, poivrer, ajouter le zeste du demi citron et la cuillère à soupe de jus, les raisins et le cumin. Mélanger.

Parsemer de coriandre fraiche au moment de servir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les manger tel quel ou en accompagnement d'une viande.

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