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CAROTTES CUMIN ORANGE BON POUR VOTRE SANTE

Publié le par chatelain

Publié dans Salades - entrées

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FRITES DE PATATES DOUCES DU JARDIN

Publié le par chatelain

J'ai récolté 3 kilos de patates douces dans mon jardin...aussitôt sorties de terre dans l'assiette! c'est pas du bonheur!!

Publié dans Toile Silpat

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Vous aimez cuisiner? Vous aimeriez partager cette passion autour de vous?. J'ai la solution!!!

Publié le par chatelain

Contactez moi pour plus d'infos..

 

Devenez conseiller Guy Demarle et réalisez votre rêve!! devenez chef d'atelier?

 

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ON FAIT DU PAIN?

Publié le par chatelain

https://moninstantgourmand.fr/caroline-1389/74963

Publié dans Boulange

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VACHERIN CARAMEL BEURRE SALE

Publié le par chatelain

Allez c'est encore l'été et l'heure des gourmandises vite faites et délicieuses comme ce vacherin aux saveurs Bretonne....

 

Ingrédients pour 1 moule Etoile Flexipan:

1 l. de crème glacée caramel

1 l. de crème glacée vanille

1 sachet de meringues

200 g de de crème au mascarpone Elle et Vire

20 g de sucre glace

80 g de des cacahuètes grillées

150 g de sauce caramel beurre salé

 

Déposez le moule étoile sur la plaque Aluminium perforée.
Sortir les bacs de glace un peu à l'avance.
Répartir la glace caramel dans le fond du moule à l'aide d'une cuillère à soupe en étalant bien dans les coins.
Emietter par dessus les meringues jusqu'à bien recouvrir la glace. Répartir la glace vanille dessus les meringues.
Couvrir d'une toile Silpat et mettre au congélateur au moins 2 heures.
Pendant ce temps faire la sauce caramel beurre salé (voir recette icook'in).
Monter en chantilly la crème liquide et le sucre glace. Réserver au frais.
Déco avant de servir: Mettre la crème en poche à douille.
Démoulez la glace, décorer avec de la chantilly, ajoutez les cacahuètes concassées et finir par un nappage de caramel dessus.
Servir aussitôt!.
C'est hyper gourmande, les invités adorent et en redemandent!.

 

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PANACOTTA VEGETALE AGAR AU CONFIT D'ABRICOTS DU JARDIN

Publié le par chatelain

 

Envie d'un dessert frais et léger? 

Pourquoi pas une panacotta?

Quand on est intolérant au lactose ou que l'on fait attention aux produits laitiers, faire avec des laits végétaux, c'est l'idéal!. 

 

Pour 6 Panacottas Empreintes Savarins Carrés Flexipan :

Vous pouvez faire tout coco ou tout amande aussi, mais pour plus d’onctuosité, il faut de la crème soit de coco soit d’amandes.

-300 ml de lait de coco

-300 ml de crème d’amandes Bjorg pour moi

- 80 g de sucre roux

- 2 g d'agar-agar

Dans une casserole mélanger le lait de coco, la crème d’amande, le sucre et l'agar-agar.

Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.

Verser dans les empreintes savarins carrés Flexipan.  Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.

Pendant ce temps préparez le confit d’abricots.

Confit d’abricots :

400 gr d’abricots bien mûrs

100 gr de sucre roux

½ gousse de vanille

Dans une casserole, mettre les abricots coupés en dés avec le sucre et les graines de vanille.

Laisser confire doucement le tout pendant 8 à 10 min en remuant.

Laisser refroidir.

Décor :

8 abricots

Framboises

Démouler  les panacottas, ajouter un peu de confit d’abricots et décorer avec les fruits !.

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MINI CANNELES AUX RESTES DE CITRONNADE

Publié le par chatelain

Si vous adorez la citronnade naturelle comme moi surtout en ces temps de grosse canicule, gardez vos reste! En fait, je fais ma citronnade en mixant mes 2 citrons bio en entier que je passe ensuite au chinois. Je récupère donc tout pour faire mes cannelés.

Ingrédients pour 30 mini cannelés:

1 reste de citronnade pulpe + écorce
1 c à c de levure sans gluten
100 g d'huile d'olive
60 g de Fleur de Maïs Maïzena
60 g de farine de riz
2 œufs
120 g de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la Fleur de Maïs Maizena, la levure, le beurre ramolli, les œufs, les restes de citrons.
Verser dans des mini moules pour moi mini cannelés Flexipat Guy Demarle.
Enfourner 25 minutes.
Laisser refroidir et démouler!!!

 

Petit Conseil:

Il suffit de remplacer la maizena et la farine de riz par de la farine classique!!

Publié dans Flexipan Cannelés

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PETITS BOUCHONS AU THON SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

Mais qui ne connait pas encore cette recette?
Chez moi c'est un grand classique pour les apéros vite faits bien faits!.
En plus je peux me régaler puisque c'est sans gluten!.
 
Matériel : Empreinte 48 Petits Four Flexipan ou Mini-cylindres réf FP 2416

La liste des courses : 
180 g de thon au naturel égoutté
50 g de concentré de tomates
60 g de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé
4 oeufs
sel, poivre
Du persil à volonté
30 g d'oignons hachés
1 gousse d'ail
La recette :
Préchauffez votre four à 180°, puis placez vos empreintes sur la plaque alu perforée.

Mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Avec la poche à douilles, garnissez les empreintes et enfourner à 180° pour 20 min.  
Attendre 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de servir.
 
Petit conseil de Caro:
 
Vous pouvez les congeler!!!

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TATIN DE CERISES NOIRES

Publié le par chatelain

J'ai plein de cerises cette année!!! Elles sont délicieuses...juteuses et sucrées...

J'ai eu envie de tenter en tatin..c'est joli et très bon surtout..à vous..

 

Ingrédients pour 6 tatins individuelles ou une grande

*1 kilo de cerises noires Early pour moi de mon jardin!

*2 cs de sucre roux

*1 pâte brisée maison

Mettre l'empreinte grands ronds FLEXIPAN sur la plaque aluminium perforée.

Equeuttez les cerises. Personnellement je n'enlève pas les noyaux sinon elles rendent le jus!!. Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe de sucre faites chauffer à feu vif et ajouter les cerises. Laissez les caraméliser quelques instant à feu vif puis baisser le feu. Laisser cuire 5 min. Déposez ensuite les cerises dans le fond des empreintes grands ronds. Faire réduite le jus des cerises dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Versez le jus sur les cerises.

Etalez votre pâte sur la Roulpat et découpez à l'aide du découpoir 12 cm des ronds de pâte que vous déposerez sur les cerises.
Enfournez pour 25 min à 180°c.

Laisser refroidir un peu et démouler à l'aide d'une grosse spatule pour retourner les tatins individuelles.

Servir avec une boule de glaçe vanille.

Petit conseil de Caro:
on peut ajouter de la vanille aux cerises dans la poêle ou de la fêve tonka ou de la cannelle au choix?

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MINI FINANCIERS AUX FRAMBOISES AVEC OU SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

Quoi de plus simple qu'un bon financier pour se régaler avec un café?.
J'adore la version mini...pour être un peu plus raisonnable (enfin presque).

La framboise dessus amène un petit côté acidulé et frais...

Ingrédients:
80 g de beurre
130 g de sucre glace
55 g de farine T55 ou moitié riz complet/Maïzena
60 g de poudre d’amandes
4 blancs d’œufs 
1 pincée de sel
Framboises fraïches ou surgelées

Préparation :

La pâte :
Dans une casserole à fond épais, faites cuire le beurre sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’il devienne noisette (de couleur). Laissez refroidir.
Tamisez le sucre glace avec la farine. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter les blancs d’œufs. Mélangez bien. Incorporez le beurre noisette tiède.

La cuisson :
Versez la pâte dans une poche à douille et garnissez-en des mini moules en silicone (pour moi les mini-lingots flexipan .
Ajoutez une framboise dans la pâte.. Préchauffez le four à 170 degrés.
Faites cuire les financiers à 170°C pendant 8 minutes environ.

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez y ajouter également avec quelques éclats de pistache!!

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