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TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

Publié le par carochococo

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

J'ai fait ma première cueillette de rhubarbe cette semaine. Les tiges étaient belles et très tendres. J'ai eu envie d'originalité avec ces tartelettes en rosace telles que des fleurs, c'est le printemps, non?.

Pour la pâte sablée:

- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pirses sur le livre Cook'in au quotidien

Pour la garniture:

  • 1 kg de beaux batons de rhubarbe
  • Sucre en poudre + sucre vanillé

La pâte sablée (pour moi faite avec mon assistant culinaire cookin-guydemarle

SInon dans un saladier , mélanger la farine , le sucre et la pincée de sel .

Ajouter l’oeuf et le beurre ramolli , pétrir le tout en sablant .

Former une boule , filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard …

Préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte et garnir les fonds des moules individuels (silform Demarle pour moi qui permettent d'avoir une pâte utltra croustillante car l'empreinte est perforée. Elle laisse échapper l'humidité).

Enfourner , juste le temps de faire dorer les fonds de tartes soit 8 à 10 min..

Quand les fonds de tartes ont pris une belle couleur , les sortir du four et réserver .

Eplucher et couper 2 beaux bâtons de rhubarbe en tout petits morceaux .

Mettre les morceaux de rhubarbe, saupoudrer de 2 cs de sucre et laisser compoter tranquillement.

Eplucher le reste de la rhubarbe et à l’aide d’un économe , faire de longues bandes.

Recouvrir les bandes de rhubarbe de sucre, mettre dans une passoire, laisser reposer tranquille 20min.

Préchauffer le four à 170° .

Couvrir chaque fond de tarte avec 1 cs de compote .

Sur le dessus , façonner un serpentin avec les bandes de rhubarbe .

Saupoudrer largement de sucre vanillé .

Enfourner pour une petite 25 min.

Sortir et laisser tièdir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir tiède ou froid avec une boule de glaçe vanille.

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

Empreinte silform Demarle pour une cuisson ultra croustillante!

TARTELETTES PREMIERES RHUBARBES

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La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

Publié le par carochococo

Si vous avez regardé comme moi la finale de Top chef, vous n'avez pas pu louper la toile Silpat de Guy Demarle!. Elle a été présente partout en cuisine et notamment au niveau des desserts. C'est une toile pâtissière de cuisson. Elle permet de faire des tas de choses, des tuiles, des macarons.....du fait qu'il y ait du silicone dessus, rien n'accroche et c'est extra pour le démoulage...du matériel de pro que je fais tester dans mes Ateliers...

Si vous aussi vous voulez découvrir cette toile dans un Atelier, contactez-moi...

La toile Silpat de Guy Demarle en vedette dans Top chef!.

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GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par carochococo

GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Il fait toujours autant d'effet ce moule Tablette, tellement facile d'utilisation (pas besoin de beurrer et un démoulage parfait). J'ai fait ce gâteau pour le carnaval de l'école...

Savez vous que vous pouvez le gagner en devenant conseiller chez Guy Demarle?.

Ingrédients pour 1 moule (Tablette Flexipan pour moi)

3 oeufs

1 yaourt nature

1 pot 1/2 de sucre de cann

1 pot d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine

1 sachet de levure

60g de pépites de chocolat

Préparation :

Faites préchauffer votre four th. 170°C

Mettez votre moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

1. Cassez vos 3 œufs et battez-les dans un saladier.
2. Versez dans celui-ci le contenu du pot de yaourt. Et gardez le pot bien sûr ! Mélangez aux œufs.
3. Ajoutez à cela 1 pot et demi de sucre ainsi que le sucre vanillé, mélangez le tout.
4. Ajoutez 1 pot d'huile et mélangez.
5. Remplissez 3 pots de farine et ajoutez-la en la tamisant, ainsi que la levure.
6. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les à la pâte avec une spatule.

7. Enfournez pour 25 minutes à 165°C.

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WOK DE BLETTES AUX ANCHOIS ET RAISINS SECS

Publié le par carochococo

WOK DE BLETTES AUX ANCHOIS ET RAISINS SECS

J'aime les blettes..je trouve que l'on peut les cuisiner de différentes façon et ça c'est génial!. Elles se marient avec pas mal de choses...comme ici avec des anchois, du cumin, du citron et petit côté sucré avec des raisins secs...à tester...

Pour 2 personnes:

  • 2 petites bottes de blette jeunes
  • 1/2 oignon (ou un petit)
  • 1 gousse d'ail
  • le zeste d'1/2 citron + jus
  • 1 poignée de noix de cajou décortiquées
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 pincée de cumin en poudre (facultatif)
  • 50 gr de raisins secs
  • coriandre fraîche ciselées
  • 6 anchois salés

Laver les blettes. Les couper en tronçons de 2 cm de large, même les feuilles. Les faire blanchir 3 min à l'eau bouillante salée. Egoutter.

Peler et hacher l'oignon. Peler la gousse d'ail, la couper en deux et la dégermer.

Torréfier les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive à sec, les hacher.

Dans une sauteuse ou un wok, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à chauffer sur feu vif. Verser l'oignon haché et faire suer 1 ou 2min. Ajouter les blettes et l'ail écrasé au presse-ail, faire sauter pendant 5 à 10min (jusqu'à ce que les côtes soient cuites). Saler, poivrer, ajouter le zeste du demi citron et la cuillère à soupe de jus, les raisins et le cumin. Mélanger.

Parsemer de coriandre fraiche au moment de servir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les manger tel quel ou en accompagnement d'une viande.

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CARBONNADE AUX QUEUES DE BOEUF

Publié le par carochococo

CARBONNADE AUX QUEUES DE BOEUF

Même si chez moi c'est plutôt d'habitude pour les plat en sauce: cassoulet, lentilles et la daube, j'ai enfin testé ce fameux plat du Nord "La Carbonnade". J'avais déjà goûté à Lille et j'avais beaucoup aimé. Je ne sais pas si c'est le pain d'épice (maison), la qualité de la viande, la bonne bière ou tout l'amour que j'y ai mis dans ce plat, mais on en aurait léché l'assiette!. La sauce était divine..

  • Ingrédients pour 6 personnes:
  • 1,0 kg de bœuf (gîte ou paleron)
  • 500 g de queue de boeuf
  • 150 g de poitrine fumé
  • 2 belles carottes
  • 10 cl de bière brune
  • 400 g d’oignons
  • 4 tranches de pain d’épice
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre

Préchauffez le four à th 4-5 (150°).

Pelez et émincez les oignons.
Coupez la poitrine fumée en lardons.
Faites-les fondre au beurre dans une cocotte allant au four.

Faites revenir les oignons et les lardons. Ajoutez les carottes.
Lorsqu'ils commencent à caraméliser, retirez-les.

Dans la même cocotte, faites chauffer l’huile.
Taillez la viande en gros cubes.
Ajoutez les morceaux de viande, faites-les saisir puis saupoudrez-les de farine et mélangez.

Remettez les oignons/carottes dans la cocotte avec le sucre, la bière, du sel et du poivre.
Portez à ébullition 3 min et mélangez.

Posez dessus les tranches de pain d’épice badigeonnées de moutarde.

Couvrez la cocotte, enfournez pour 3 h en remuant la viande de temps en temps.

Servez la carbonnade avec des grosses frites maison ou des pommes de terre vapeur.

Petit conseil de Caro: je l'ai faite la veille....réchauffée elle est encore meilleure!.

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CHAUSSONS ENDIVES CHEVRE MIEL NOIX

Publié le par carochococo

CHAUSSONS ENDIVES CHEVRE MIEL NOIX

Il me restait quelques endives à utiliser...j'ai fait ces petits chaussons garnis avec du chèvre et des noix. Une régal pour le soir...

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g d’endives

1 Pâte feuilletée pur beurre

1 jaune d'oeuf

1 bûche de chèvre

50 g de noix

1 cuillerée à soupe de miel

1 pincée de poivre

Huile d’olive

Préchauffez le four Th.7/8 (220°C).

Epluchez, lavez et coupez les endives en lanières. Dans une poêle, contenant l'huile chaude, faites revenir les endives à feu vif. Ajoutez le miel et les noix concassées. Assaisonner.Laissez caraméliser quelques minutes.

Déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 ou 5 ronds avec un petit bol ou un découpoir cannelé 13 cm pour moi,

Répartissez les endives sur chaque moitié des ronds de pâte, ajoutez des dés de chèvre) puis refermez votre chausson. Scellez les bords avec un peu d'eau, badigeonnez de jaune d'oeuf.

Placez les chaussons sur la plaque de votre four ou comme moi sur une plaque aluminim et toile Silpain, Faites cuire environ 20 minutes.

Servir chaud...

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier avec du roquefort..

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COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

Publié le par carochococo

COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

Je vous parle souvent de mon assistant Culinaire Cook'in. Mon robot multi-fonctions cuiseur le plus compact du marché que j'utilise au quotidien et qui me permet de gagner un temps fou dans ma vie de maman.

Comment me fait-il gagner du temps?. Et bien parce que je fais un maximum de préparation maison (pâtes, soupes, desserts, boulange, plats...).

Je sais ce que je veux donner à manger à mes enfants, donc je cuisine un maximum avec des produits frais du quotidien.

Avec Cook'in c'est vraiment un jeu d'enfant!. Il est très facile à utiliser et très sécurisé!.

Appareil initialement réservé aux professionnels!


-> Stable et silencieux grâce à son Silent-Bloc!
-> Seul robot pouvant être garanti jusqu'à 5 ans!
-> 897 €, 3 fois sans frais perm
anent,
-> Et je suis "vendu" avec, pour assurer envoi de recettes, ateliers de perfectionnement, et suivi toute l'année!

Qui veut pouvoir tout réussir, mêmes les recettes les plus ardues, en un minimum de temps ?

Cook'in est un des rares robot du marché à fonctionner à l'induction!. Oui, oui renseignez-vous sur les autres robots... Qui dit induction, dit rapidité, économie.....

Je vous laisse découvrir ci-dessous notre nouveau site http://www.cookin-guydemarle.com/ qui s'est fait une beauté!!

N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements...Je me déplace sur le 31, 81, 11

COOK'IN (Guy Demarle) UN DES MEILLEURS ROBOT CUISEUR DU MARCHE!

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PETITS NAVETS NOUVEAUX CARAMELISES AU MIEL et SOJA

Publié le par carochococo

PETITS NAVETS NOUVEAUX CARAMELISES AU MIEL et SOJA

Pour moi le printemps c'est aussi dans l'assiette avec tous ces beaux légumes qui arrivent!. J'adore faire mon marché à ce moment là, c'est un plaisir pour les yeux....

Voici une recette très simple mais déliceuse....avec ces petits navets bonbons au goût acidulé et sucré.....

Pour 2 personnes :

  • 10 petits navets nouveaux
  • 1 CS de miel
  • 2 CS de sauce soja
  • 10 G beurre+huile olive
  • poivre
  • eau (10 cl)

Oter les feuilles des navets (vous pouvez les mettre dans un velouté), laver doucement les légumes. Séchez-les. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les navets doucement dans un mélange beurre/huile olive. Ajoutez le miel et le soja, poivrez et laisser caraméliser doucement en remuant de temps en temps. Ajoutez fonds d'eau, couvrir et laisser mijoter min.

Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces navets tel quel ou en accompagnement d'un poisson, d'une viande..

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TATIN DE BLETTES AU CHEVRE CROQUANTE SANS PATE!

Publié le par carochococo

TATIN DE BLETTES AU CHEVRE CROQUANTE SANS PATE!

Mais comment est-ce possible une tatin sans pâte?. Oui, bon alors, on peut appeler cela flan si vous voulez aussi?. Juste que je la retourne au dernier moment pour avoir le légumes dessus?..

J'ai trouvé sur le marché des mini blettes ou Bok choi, c'est plus facile à cuisiner que les grosses blettes et aussi gouteux!.

Ingrédients pour 4 tatins individuelles:

  • - 2 bottes de minis blettes Bokchoi ou 1 grosse botte de blette
  • - 2 chèvre frais
  • - 20 cl de crème fraiche
  • - 3 œufs entiers
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - sel, poivre
  • - 100 g de noix de cajou

  • Faire torréfier les noix de cajou quelques secondes. Réserver.
  • Faites cuire les blettes, lavées et coupées en 2 , dans un grand volume d'eau 3 mn pour les blanchir. Egouttez-les.
  • Dans une sauteuse, faire revenir blettes (vert + cardes) dans un peu d'huile d'olive 5 min.. Assaisonez.
  • Au fond du moule (pour moi 4 grands ronds flexipan pas besoin de beurrer!), disposez les blettes au fond du moule afin de bien le tapisser.
  • Battre les oeufs avec le chèvre, salez et poivrez. Ajoutez les noix de cajou concassées.
  • Verser la préparation sur les légumes.
  • Enfournez pour 20 min à 180°c Th6
  • Servir tiède avec une salade

Petit conseil de Caro:

A faire avec des épinards frais si vous préférez?.

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Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

Publié le par carochococo

Salade de Mini Bruxelles au citron confit et sésame.

J'ai ramassé ces quelques mini-choux dans mon potager. Je fais un grand nettoyage avant les semis de printemps!. Ils étaient délicieux, si petits et délicats.....mais oh, combien savoureux....

Ingrédients pour 2 personnes:

300 grs de mini-choux de Bruxelles

1/2 citron confit

2 cs d'huile d'olive

1 cs de citron confit coupé en petits dés.

1 cc de miel

1 cs de sésame torréfié

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y faire cuire les choux de Bruxelles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur verte et qu'ils soient encore fermes sous la dent.

Attention à ne pas trop les cuire! tout dépend de la taille.

Les mettre dans un saladier d'eau glacée pour en stopper la cuisson puis les égoutter.

Préparer l'huile d'olive mélangée au citron confit, miel et sésame. Salez et poivrez légèrement.

Disposer vos choux de Bruxelles dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Servir tel quel ou pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Petit conseil de Carol:

Vous pouvez utiliser des zestes de citron si vous n'avez pas de citron confit!

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