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TATIN DE CERISES NOIRES

Publié le par chatelain

J'ai plein de cerises cette année!!! Elles sont délicieuses...juteuses et sucrées...

J'ai eu envie de tenter en tatin..c'est joli et très bon surtout..à vous..

 

Ingrédients pour 6 tatins individuelles ou une grande

*1 kilo de cerises noires Early pour moi de mon jardin!

*2 cs de sucre roux

*1 pâte brisée maison

Mettre l'empreinte grands ronds FLEXIPAN sur la plaque aluminium perforée.

Equeuttez les cerises. Personnellement je n'enlève pas les noyaux sinon elles rendent le jus!!. Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe de sucre faites chauffer à feu vif et ajouter les cerises. Laissez les caraméliser quelques instant à feu vif puis baisser le feu. Laisser cuire 5 min. Déposez ensuite les cerises dans le fond des empreintes grands ronds. Faire réduite le jus des cerises dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Versez le jus sur les cerises.

Etalez votre pâte sur la Roulpat et découpez à l'aide du découpoir 12 cm des ronds de pâte que vous déposerez sur les cerises.
Enfournez pour 25 min à 180°c.

Laisser refroidir un peu et démouler à l'aide d'une grosse spatule pour retourner les tatins individuelles.

Servir avec une boule de glaçe vanille.

Petit conseil de Caro:
on peut ajouter de la vanille aux cerises dans la poêle ou de la fêve tonka ou de la cannelle au choix?

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MINI FINANCIERS AUX FRAMBOISES AVEC OU SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

Quoi de plus simple qu'un bon financier pour se régaler avec un café?.
J'adore la version mini...pour être un peu plus raisonnable (enfin presque).

La framboise dessus amène un petit côté acidulé et frais...

Ingrédients:
80 g de beurre
130 g de sucre glace
55 g de farine T55 ou moitié riz complet/Maïzena
60 g de poudre d’amandes
4 blancs d’œufs 
1 pincée de sel
Framboises fraïches ou surgelées

Préparation :

La pâte :
Dans une casserole à fond épais, faites cuire le beurre sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’il devienne noisette (de couleur). Laissez refroidir.
Tamisez le sucre glace avec la farine. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter les blancs d’œufs. Mélangez bien. Incorporez le beurre noisette tiède.

La cuisson :
Versez la pâte dans une poche à douille et garnissez-en des mini moules en silicone (pour moi les mini-lingots flexipan .
Ajoutez une framboise dans la pâte.. Préchauffez le four à 170 degrés.
Faites cuire les financiers à 170°C pendant 8 minutes environ.

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez y ajouter également avec quelques éclats de pistache!!

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DOMES SURPRISE CHOCOLAT FRMABOISES

Publié le par chatelain

Voilà une belle recette que j'aime proposer dans mes ateliers. J'avais envie de vous la faire

découvrir..

Pour faire les coques j'utilise l'empreinte demi sphère Flexipan. Le démoulage est impeccable!.

 

Ingrédients pour la recette:

 

  • 200 g de chocolat noir pâtissier pour les coques
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (pour la mousse)
  • 6 oeufs (pour la mousse)
  • 1 pincée(s) de sel (pour la mousse)
  • 120 g de farine (palet)
  • 90 g de sucre de canne (palet)
  • 0,5 Sachet de levure chimique (palet)
  • 1 pincée(s) de sel (palet)
  • 2 jaunes d'oeufs (palet)
Préparer votre empreinte demi sphère Flexipan sur la plaque Aluminium perforée.
Préchauffez le four à 100°c.
Mettre 1 carré 1/2 de chocolat par empreinte.
Enfournez pendant 5 min afin qu'ils fondent. Relevez ensuite à l'aide du pinceau pour former
les coques. Laisser prendre au frais au moins 15 min.

Préparez la mousse au chocolat (soit avec la recette mousse au chocolat i-cook'in Chronotop

voir ci-dessous) soit une mousse au chocolat classique comme en suivant.

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est

complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez

tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les

en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans

faire tomber les blancs. Répartissez à moitié dans les coques. Enfoncez une framboises au centre et recouvrir le tout. Lissez bien à l'aide de la petite spatule fine.

Préparez le palet breton:


A faire cuire dans les empreintes palets Flexipan+ plaque Aluminium perforée.


Recette du Icook'in "Palets Bretons de Kiki" voir lien.

ou comme ci-dessous:

Mélangez la farine avec le sucre, le sel, la levure. Ajoutez les oeufs et les dés de beurre.

Pétrir à la main ou au robot. Mettre la pâte dans les empreintes et cuire 12 min.

Sortir et laisser refroidir.

Dressez le tout en démoulant délicatement les coques au chocolat et les déposer sur les palets.

Finir avec une framboise en déco sur le dessus.
Vous pouvez ajouter avec ce dessert un coulis de framboises:

Petit conseil de Caro:

Les moules Flexipan sont vraiment incroyables pour réaliser des coques en chocolat!

Envie de vous les procurer?

Demandez moi plus d'infos: chatelaincaro@orange.fr

 

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PETITS CAKES POLENTA COURGETTES JAMBON SANS GLUTENT

Publié le par chatelain

Quand je pars et qu'il me faut un pique nique ces petits cakes sont idéaux à transporter!.

On peut les agrémenter avec des ingrédients variés en gardant la même base.

 

Ingrédients pour 10 petits cakes ou 1 gros:

3 oeufs

200 g de polenta moyenne ou fine

1 belle courgette ferme

300 g de lait ou lait végétal

150 g d'emmental râpé ou Comté

2 tranches de jambon avec ou sans gluten

1 cs de basilic frais ciselé ou surgelé

20 g de maizena

sel,poivre

 

Râpez la courgette ou coupez-la en tout petits dés. Perso, j'utilise le Tornado, un outil génial pour couper rapidement les légumes, fruits.

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le lait et l'huile.

Ajoutez la polenta, la maïzena, le basilic, salez, poivrez.

Ajoutez le fromage et le jambon coupé en dés.

Mélangez le tout et verser dans des petits moules à cake.

Enfournez pour 25 à 30 min.

Sortir et laisser refroidir.

Petit conseil de Caro:

A faire avec des tomates séchées, différentes fromages, des graines.....

 

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FAIRE SES PITCHS MAISON

Publié le par chatelain

Les pitchs maison c'est trop bon maman!!

Vous aussi vous voulez réaliser ces pitchs?

 

 

 

 

Publié dans Goûter, FLEXIPAN buchettes

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MOELLEUX CITRON PAVOT SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

J'avais envie d'un gâteau #citron #pavot...j'aime beaucoup cette association et vous?

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour un gâteau:

 

– 120 g de sucre roux
– le zeste de 2 citron bio
– 3 oeufs
– 95g de crème de soja ou amandes
– 1 pincée de sel
– 30 g d'huile olive ou autre
– 190g de farine sans gluten (mix coco/pois chiche/riz complet) pour moi 
– 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- Graines de pavot


+ POUR LE GLACAGE


-2 jus de citron
-50g de sucre

 

Prélevez les zestes des citrons bio avec une râpe micro-plane pour cela.
Déposez les zestes dans le sucre et mélangez.
Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre prenne bien la saveur du citron.
Faites préchauffer le four thermostat 6 (180)°.

Cassez les œufs et mettez-les dans le bol d’un robot ou un cul de poule avec le sucre. Mélangez plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème d’amande/soja en mélangeant encore chaque.
Ajoutez les farines la poudre à lever, les graines de pavot, mélangez de nouveau.
Enfin délayez l’huile d’olive.

Sirop:

Versez la préparation dans un joli moule pour moi le marguerite Flexipan.
Enfournez pour 30 min.

A la sortie du four, faites chauffer 2 jus de citron avec 50 gr de sucre et un peu de pavot.

Versez ce mélange sur le gâteau démoulé et chaud

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Article publié depuis Overblog

Publié le par chatelain

 

Vous avez certainement entendu parlé de Chou Kale?. C'est le chou à la mode, tendance...

J'en ai mis dans mon jardin et je dois dire que c'est résistant, productif  et ça pousse très bien!. J'ai essayé plusieurs recettes avec en jus, sauté au wok et ma préférée reste quand même en chips!!! C'est extra, craquant, fondant sous la bouche.......à tester absolument....

 

Recette rapide!!

Chou kale

1 c à soupe d'huile olive

1 ccafé de gomasio

piment Espelette

 

Enlever la tige centrale des feuilles de kale.

Les laver, puis bien les essorer et les sécher.

Les mettre dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, piment Espelette et du gomasio (sel au sésame).

Déposer les morceaux de feuilles de kale sur une toile de cuisson type Toile Silpat ou une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.

Enfourner les feuilles de kale pour 10 à 15 minutes à 180°c. Elles ne doivent pas noircir!. 

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs et ajouter des graines type pavot, sésame, poivres

 

 

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GAUFRES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES SANS GLUTEN

Publié le par chatelain

 

Depuis que j'ai ce moule à gaufre, je l'utilise souvent pour varier les plaisirs du soir. Que ce soit en version salé pâte à gaufre ou en version pommes de terre on peut varier........

Pour 8 gaufres cuites en même temps!:

500 g de pomme de terre

à chair ferme

250 g de comté

râpé ou emmental

150 g de Crème liquide

ou de soja

2 oeufs

50 g de farine

blé ou farine de riz ou maïzena

1 cuillère à soupe de ciboulette, persil ou basilic

sel poivre

 

Epluchez les pomme de terre et les râper

Faire de même pour le comté.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélanger.

Versezla préparation dans les empreintes gaufres et mettre a cuire 20 mn a four chaud 180°C. Je les remets un peu pour les faire croustiller sur la Toile Silpat le temps de passer à table.

Servir avec une salade verte.......

 

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez varier les plaisirs avec des des de tomates confites.........

 

 
 

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RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

Publié le par chatelain

RISOTTO DE QUINOA AUX BROCOLIS ET CURCUMA

J'aime beaucoup les risottos....j'en fait très souvent le soir avec mon robot i-cook'in. C'est rapide, facile....je varie les plaisirs avec différentes légumes et pourquoi pas du quinoa?.

Je suis intolérante au gluten donc je fonce sur le quinoa!!

Il me restait quelques fleurettes de brocolis au jardin.....j'en ai profité pour les ajouter au derniers moments.....juste "al dente"!.

 

Ingrédients pour 4 Personnes:

Quinoa blond : 300 g

Oignon(s) : 1 pièce(s)

Vin blanc sec : 15 cl

Brocolis : quelques têtes fleurettes

Bouillon de légumes : 700 gr

Huile d'olive : 6 cl

Beurre doux : 20 g

Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g

Sel fin : 3 pincée(s)

Moulin à poivre : 4 tour(s)

Curcuma: 1 cc

 

Eplucher l'oignon et le ciseler en petits dés. Faire bouillir le bouillon de légumes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, le curcuma et ajouter le quinoa.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.

Verser ensuite progressivement le bouillon de légumes tout en mélangeant et incorporer les fleurettes de brocolis 5 min avant la fin de la cuisson.

Hors du feu, terminer en ajoutant le beurre et le parmesan râpé.

Servir avec quelques pluches de persil....et un zeste de citron pour moi!!!!

 

Petit conseil de Caro:

 

Idéal tel quel façon veggie ou en accompagnement d'un poisson, d'une viande blanche...

Publié dans Pâtes - Riz...

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MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par chatelain

Cette recette est particulière car elle est faite à bas d'eau et d'huile donc plus légère que la normale.
Vous pouvez très bien remplacer la farine classique par de la farine sans gluten...
Mes enfants ont apprécié!.

Ingrédients pour 12 Muffins:

130 g d'eau

150 g d'huile de tournesol

3 œufs

130 g de Sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 pincée(s) de sel

300 g de farine T55ou T65

1 sachet(s) de levure chimique

100 g de pépites de chocolat ou gros morceaux concassés comme moi!!

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule casser les œufs, fouettez vivement puis ajoutez les sucres, l’eau, l’huile et le sel.

Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat. Mélangez rapidement pas trop !.

Remplir aux 2/3 les empreintes et enfourner pendant 20/25 minutes à 180° .

 

Petit conseil de Caro :

Vous pouvez rajouter de l’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange, des fruits secs…

 

Publié dans Petits Marmitons

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