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91 articles avec gouter

OEUF DE PAQUE SURPRISE

Publié le par carochococo

J'ai manqué cruellement de temps ces jours-ci, pour vous donner des nouvelles de mes recettes de Pâques.

Je commence par mon petit dessert rigolo qui a bien plus aux enfants!  Je voulais vraiment faire ressortir le thême de Pâques. Je me suis donc amusée à garnir une coquille d'oeuf avec de la mousse au chocolat blanc et avec un petit décor en chocolat (fait par mes soins!) et un petit peu de frais avec les premières Gariguette !!!.

 

 

N'oubliez pas de voter pour mes photos pour le concours PHOTOSMART PREMIUM ....

vous pouvez gagner vous aussi une imprimante!

 


 

oeuf

 

 


Mousse au chocolat blanc pour 6 personnes:

 

J'ai rempli 9 oeufs + rab de mousse


250 g de chocolat blanc

4 blancs d'œufs

40 g de beurre doux

coquilles d'oeufs (j'ai fait des oeufs durs que j'ai vidé). J'ai gardé le contenu pour l'entrée!.


+fraises

+sujets en chocolat (chocolat 70% fondu + moules pour moi)

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.

Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat.

Versez dans les coquilles.

Laissez prendre au moins 1 heure au frais.

Présentez avec un sujet en chocolat et une fraise.....



Petit conseil de caro:


Je voulais mettre des pistaches dans la mousse, mais un oublie lors des courses!!!

Publié dans Goûter

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CAKE ORANGE CHOCOLAT HUILE D'OLIVE

Publié le par carochococo

Le concours de Carole (Alter-Gusto) sur l'huile d'olive dans les desserts est bien fini , mais je ne peux résister à cette douceur dans les gâteaux. En plus du côté fruité, je trouve cela plus léger. Ce cake est délicieux et je profite encore des bonnes oranges pour le parfumer agréablement. J'ai juste ajouter quelques pépites de chocolat pour les gourmands...


cake huile olive


Ingrédient pour un moule à cake:

240 g de farine

150 g d'huile d'olive douce et fruitée de très bonne qualité

125 g de sucre

50g de miel 

2 oranges Bio

4 oeufs + 1 jaune

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate (j'ai mis 1/2 c. à café)

75 gr de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Laver les oranges, prélevez les zestes et le jus.

Dans une jatte, battre au fouet électrique les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel, le jus et les zestes d'orange, l'huile d'olive, tout en fouettant. Terminer par la farine mélangée à la levure et au bicarbonate et les pépites.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes environ.

Tester la cuisson, une lame de couteau doit ressortir sèche, le dessus doit être bien doré. Laisser tiédir puis démouler le gâteau.

   

Petit conseil de caro:

Vous pouvez le garder quelques jours bien emballé.

Publié dans Goûter

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DES CIGARETTES AVEC UN RESTE DE BLANCS D'OEUFS!

Publié le par carochococo

J'avais des blancs d'oeufs sous les bras, j'ai trouvé une solution qui plait beaucoup aux enfants: des Cigarettes Russes. C'est vraiment facile à réaliser en peu de temps, et très bon...

cigaretts


Ingrédients (30 environ):

4 blancs d'oeufs
200 gr de sucre semoule
1 goutte d'extrait de vanille
100 gr de farine
100 gr de beurre fondu
1 zeste d'orange bio


Préchauffez votre four à 220°(th7).
Montez les 4 blancs en neige fermes puis ajoutez le sucre en poudre progressivement. Mettre le tout dans un saladier et  ajouter la vanille,  la farine( à l'aie d'une spatule soulever bien), le zeste et le beurre fondu (à peine tiède).

Préparez un plaque du four avec du papier sulfurisé et avec une grande cuillère faites des petits tas,  aplatissez-les, à l'aide d'une fourchette, de manière a obtenir des petits disques fins.
Enfournez 8 min.
A la sortie du four et enroulez-les chaudes sur des crayons afin qu'elles prennent la forme de cigarettes (je les ai faites plus grosses pour les gourmands sur une cuillière en bois!.
Laissez refroidir et dédustez-le vite!.

Petit conseil de caro:
vous pouvez tremper les cigarettes dans un glaçage au chocolat....

Publié dans Goûter

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MADELEINES CHOCOLAT ORANGE

Publié le par carochococo

Pendant les vacances, j'ai tenté de calmer les appétits du goûter en quelques coups de spatules. Les Madeleines, c'est vite fait et délicieux. Celles là, sont à la confiture d'orange et au pépites de chocolat, une gourmandise très agréable dont on ne peut se priver...


madeleines

3 oeufs
120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique
120 g de beurre
3 cs de confiture d'orange "maison"
80 g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à th 8 (240°).

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et la levure et remuez. Incorporez le beurre fondu, la confiture d'orange et les pépites de chocolat.

Remplir les moules au 3/4.

Enfournez 4 mn à 240° puis baisser le four à th6 (180°) et laisser encore 4 mn.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer la confiture d'orange par des zestes ou des oranges confits + 100 g de sucre

Publié dans Goûter

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MUFFINS LEGERS CAROTTES CLEMENTINES PECAN ET HUILE D'OLIVE...

Publié le par carochococo

Voilà des muffins légers, gràce à un apport de liquide (jus de clémentines), de carottes et d'huile d'olive pour le moelleux. Je n'ai pas oublié le côté gourmand, avec quelques noix de pécan. Une recette délicieuse pour le goûter ou petit-déjeuner.
Avec cette recette je participe au concours sur l'huile d'olive dans les desserts organisé par Carole du blog Alter gusto.
 
jeu huile olive


muffins4.jpg
Ingrédients pour 10 muffins environ:

125 g de noix de pécan concassées
75 g de farine de maïs bio
150 g de farine semi-complète bio
75 g de cassonade
1/2 sachet de levure
3oeufs
10 cl de jus de clémentines +1 zeste bio
10 cl d'huile d'olive fruitée
150 g de carottes râ
pées

Dans un saladier, mélanger les farines,la levure, la cassonade, les noix.
Ajoutez les oeufs battus, le jus de clémentines+zestes, l'huile d'olive, bien remuez mais sans trop.
Ajouter enfin les carottes râpées.
Remplir des moules (en silicone pour moi) aux 3/4. faire cuire 20 minutes à th6 (180°).
Démoulez et laissez refroidir un peu avant de déguster.


Petit conseil de caro:

vous pouvez remplacer le jus de clémentines par du jus d'oranges...

Publié dans Goûter

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UN COEUR A PRENDRE...

Publié le par carochococo

Non, je ne suis plus un coeur à prendre, mais je vous offre celui-ci....
Une gaufre fine et légère à la confiture d'orange/gingembre pour la Saint-Valentin!.


coeur-copie-1


Les gaufres, c'est dommage d'en faire que pour deux!!!.

INGREDIENTS:


500 g de farine

1 litre de lait

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de sucre semoule

4 oeufs

60 g de beurre fondu

1 pincée de sel

Dans une grosse terrine, délayer la farine et le sel avec le lait. Ajouter la levure,le sucre vanillé , le sucre semoule,le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger au fouet à main.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Laisser reposer la pâte au moins 30 min.
Faites les gaufres et découpez-les en coeur à l'aide d'un emporte-pièce.
Nappez de confiture d'oranges-gingembre.

Ingrédients pour 7 pots environ:

1,5 kg d'oranges non traitées (bio de préférence) + 3 dl de jus d'orange fraîchement préssé
2 citrons non traité
10 cl de racine de gingembre fraîche
1, 2 kg de sucre cristallisé

Lavez les oranges et citrons. Posez-les dans une cocotte avec assez d'eau pour qu'ils trempent complètement. Portez à ébullition. Baissez le feu, cuisez 30 min à petits bouillons.

Egouttez les fruits, remettez-les dans une cocotte. Placez-la sous le robinet et laissez l'eau froise couler en mince filet jusqu'à ce que les fruits refroidissent.

Videz la cocotte. Dans un plat, coupez oranges et citrons en rondelles épaisses de 5-6 mn. Jetez entames et pépins. Récupérez le jus perdu et versez-le dans le saladier.

Coupez un quart des rondelles en demi-lune. Hachez grossièrement les autres. Mettez tout dans la passoire posée sur le saladier, laissez égoutter. Pelez, hachez le gingembre.

Dans la cocotte, faites bouillir le jus d'orange pressé et le sucre jusqu'au "grand perlé" (113-115°C).

Ajoutez enfin les fruits et le gingembre, mélangez bien, cuisez encore à petits bouillons jusqu'à atteindre le "grand filé" (106-110°c). Mettez en pots la confiture encore bouillante.



Petit conseil de caro:

Les gaufres sont déliceuses froides au pdj aussi!!!

Publié dans Goûter

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GATEAU DE CREPES AU CHOCOLAT ET COULIS DE POIRES VANILLE

Publié le par carochococo

Un dessert de saison et tellement bon!!!!. La seule reproche que les grands gourmands m'ont faite, "il n'est pas assez épais"!!!!!. Allez promis, ce sera mieux la prochaine fois... 


gâteau crèpes

Ingrédients pour 1 gâteau pour 6 personnes:

Crêpes:

250g de farine
3 oeufs
650 ml de lait
1 orange bio(zestes)
2 cs de rhum
1 cs d'huile de tournesol
1 pincée de sel
Pâte à tartiner au chocolat à volonté!


Mettre tous les ingrédients dans le blender (si, si et mixez!!!). Rapide et efficace? vous obtenez une pâte lisse!.
 
Faire les crèpes et posez-les sur une grande assiette plate, entre chaque, nappez-les de pâte à tartiner (légèrement ou non selon les gourmands!), superposez-les jusqu'à la fin pour obtenir un gâteau. réservez-le au frais.

Pour le coulis:
4 poires
1/2 gousse vanille
50 g de sucre
20 cl d'eau
1/2 citron

Pelez les poires, ôtez le coeur et coupez-les en quartiers. Citronnez-les pour pas qu'elles noircissent.
Faites le sirop avec le sucre, l'eau et la vanille fendue en deux, portez à ébullitions 5 mn et ajoutez les poires. Laissez cuire 10 mn à feu doux. Otez la vanille et mixez. Laissez refroidir.

Servez le gâteau avec le coulis de poires. Succé assuré!.

Petit conseil de caro:

On peut remplacer le nutella par de la confiture ou de la crème de marron....


Publié dans Goûter

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COOKIES AVOINE PEPITES DE CHOCOLAT ET CREME DE LAIT

Publié le par carochococo

J'ai acheté l'autre jour au marché "du lait cru" (c'est rare d'en trouver!) dans le but de faire un bon flan au lait entier (c'est quand même meilleur!). Après avoir fait bouillir mon lait, j'ai donc récupéré "la crème de lait sur le dessus". J'ai remplacé en partie le beurre de cette recette, par la crème de lait pour des cookies aux flocons d'avoines, pépites de chocolat " bien gourmand"!!!.

cookies flocons-copie-1

Pour une quarantaine de petits cookies:

100 g de farine complète bio

120 g de farine blanche bio

160g de sucre roux bio

120g de flocon d'avoine bio

1 sachet de levure

2 oeufs

80g de pépites de chocolat

50 g de crème de lait

50 g de beurre.


Préchauffez votre four à 180° C th6

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, la levure et le sucre.

Ajouter un à un les oeufs.

Mélanger avec les mains.

Ajouter le beurre et la crème de lait.

Bien mélangez. Ajouter les pépites, toujours bien mélanger.

Mettre au frigo pendant 20 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, disposez des petites boulettes écrasées de pâte.

Enfournez et laisser cuir 8/10 minutes EN SURVEILLANT BIEN pour pas qu'ils ne brulent vite !

 

 

Petit conseil de caro:

On peut remplacer dans beaucoup de gâteaux, le beurre par la crème de lait!

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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GIANT COOKIES CHOCOLAT NOIX DE PECAN

Publié le par carochococo

Je crois que tout le monde a eu envie de se réconforter ce week-end, vu le temps glacial qu'il faisait dehors....Même ici à Toulouse, nous avons vécu un week-end vraiment hivernal avec neige et grand froid. Quoi de mieux qu'un "méga cookie au chocolat et au noix de pécan" pour accompagner le thé et se réchauffer après une escapade dehors?


giant cookies2

Ingrédients pour 8/10 gros cookies:

210 g de farine
50 g de cacao non sucré 
1 cc de levure chimique
1 cc de sel.
115 g de beurre à température ambiante
115 g de beurre fondu
250 g de sucre de canne 
1 oeuf
1 cc d'extrait de vanille
100 g de noix de pécan

Préchauffez le four th6 (180°c).
Mélangez au fouet la farine, le cacao, la levure et le sel dans un saladier.
Au robot, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporez le beurre fondu et refroidi, l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélangez et ajoutez petit à petit la farine chocolatée. Hachez les noix de pécan grossièrement (gardez en 8 pour la déco) et les incorporer à la pâte.

Déposer 8 tas de pâte à l'aide d'une cuillère à glaçe, sur une ou deux feuilles de papier cuisson. Posez une noix sur le dessus. 
Cuire 10/12 jusqu'à ce que les bords soient fermes.
Laissez un peu refroidir avant de déguster.....

Petit conseil de caro:

On peut faire beaucoup plus de "petits cookies".
Remplacer les pécan par des noix ou noisettes...

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CHRISTMAS PUDDING

Publié le par carochococo

C'est auourd'hui le temps idéal pour un "Christmas pudding," froid et neigeux.....
Chaque année, je ne loupe pas l'occasion d'en faire au moins un à mon mari qui adore ça!. J'ai  mis la dose de fruits secs, mais j'ai aussi ajouté du miel et de la confiture d'orange pour remplacer le sucre. Un résultat plus qu'agréable!!!
J
e participer au concours sur les desserts Anglais ici chez sucre en grain

CHRISTMAS-PUDDING.jpg

Ingrédients:


100 g de pruneaux dénoyautés

150 g de raisins blonds

150 g de raisins de Corinthe

250 g de fruits confits

75 g de noisettes enrières

75 g d'amandes entirères

1 zeste de citron

150 g de beurre fondu

1 verre de bon rhum

1 cc de 4 épices

10 g de cannelle

2 cs de miel

2 cs de confiture d'orange maison

250 g de mie de pain

1 verre de lait

150 g de farine

4 oeufs bien battus


Faire tremper les raisins dans le rhum. Coupez les pruneaux en deux.

Emiettez le pain et trempez le dans le lait. Egouttez-le. Ajoutez la farine, les oeufs battus, le beurre et tout le reste des ingrédients. Ajoutez les raisins et le rhum. Bien remuez.

Mettre dans un moule beurré et au four au bain marie 2h.

Démoulez et laisser refroidir.

Petit conseil de caro:

Il se conserve très bien et longtemps....


sucre en grain

Publié dans Goûter

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