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91 articles avec gouter

MINI CANNELES CHOCOLAT

Publié le par carochococo

MINI CANNELES CHOCOLAT

Les Cannelés.....mini ou gros?? c'est une question que je me pose à chaque fois que j'ai décidé de faire une fournée. J'ai la chance d'avoir les 2 tailles.

J'avoue avoir une préférence pour les minis...on peut les déguster tendrement et ils sont mignons, non?.

Ingrédients pour 30 Mini-Cannelés Flexipat (Nouveauté Guy Demarle!)

– 30 cl de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 20g de beurre mou
– 70g de farine
– 140g de sucre
– 1 oeuf
– 1 jaune
– 2 cs de rhum brun (ou plus, si vous
aimez)
– 20g de cacao non sucré
– 70g de chocolat noir 70%

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Laisser infuser 30 minutes.

Ajouter le beurre lorsque le lait est tiède. Bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-ondes à feu très doux. Laisser refroidir.

Dans un cul de poule, battre les œufs, les 2 jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter ensuite la farine et le cacao en poudre préalablement tamisé.

Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi.

Verser le lait et le beurre petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, ou mieux, pendant une journée.

Au moment de cuire les cannelés, préchauffer votre four à 210°C.

Sortir la pâte du frigo et mélanger rapidement pour ré-homogénéiser la pâte.

A l’aide d’une cuillère ou le mieux d'une louche ou pourquoi pas un entonnoir automatique, versez la pâte dans les empreintes du moule à cannelés jusqu’au 2/3. Mettre à cuire pendant 30 minutes. Je ne beurre pas car, j'utilise des moules mini-cannelés en silicone Flexipat Guy Demarle qui ne nécessitent pas de beurrer et qui se démoulent parfaitement.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez les aromatiser de plusieurs sortes: vanille, café, épices....

Publié dans Goûter, Flexipat Cannelés

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MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

Publié le par carochococo

MUFFINS TRES NOIR ET CRUNCHY

J'ai fait ces muffins pour un goûter du mercredi. J'avais quelques copains de mes enfants à la maison. C'est le goûter rapide et idéal à préparer et qui comble bien les gros appétits!.

Ingrédients pour 12 muffins:

-200 g de farine
-175 g de sucre en poudre
-150 g de chocolat dessert
-150 ml de lait
-2 œufs
-180 g de beurre
-100 g de morceaux de chocolat blanc ou noir ou au lait
-1/ sachet de levure chimique + 1 cc de bicarb
onate de soude

Préchauffer votre four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger la plupart des ingrédients secs à savoir : la farine, le cacao en poudre, les morceaux de chocolats (que vous aurez cassés en petits morceaux), la levure, le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, mélanger au fouet, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre.

Pour réussir vos muffins : verser tout le mélange liquide sur le mélange solide et donner le moins de tours possible à la cuillère (en bois). S'il reste des grumeaux, ce n'est pas grave du tout !.

Remplir au 3/4 vos muffins (pour moi les empreintes briochettes Flexipan).

Petit conseil de Caro:

Vous pouvez servir ces muffins au goûter ou avec une crème anglaise...

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GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Publié le par carochococo

GATEAU YAOURT LEGER AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Il fait toujours autant d'effet ce moule Tablette, tellement facile d'utilisation (pas besoin de beurrer et un démoulage parfait). J'ai fait ce gâteau pour le carnaval de l'école...

Savez vous que vous pouvez le gagner en devenant conseiller chez Guy Demarle?.

Ingrédients pour 1 moule (Tablette Flexipan pour moi)

3 oeufs

1 yaourt nature

1 pot 1/2 de sucre de cann

1 pot d'huile de tournesol

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine

1 sachet de levure

60g de pépites de chocolat

Préparation :

Faites préchauffer votre four th. 170°C

Mettez votre moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

1. Cassez vos 3 œufs et battez-les dans un saladier.
2. Versez dans celui-ci le contenu du pot de yaourt. Et gardez le pot bien sûr ! Mélangez aux œufs.
3. Ajoutez à cela 1 pot et demi de sucre ainsi que le sucre vanillé, mélangez le tout.
4. Ajoutez 1 pot d'huile et mélangez.
5. Remplissez 3 pots de farine et ajoutez-la en la tamisant, ainsi que la levure.
6. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez-les à la pâte avec une spatule.

7. Enfournez pour 25 minutes à 165°C.

Publié dans Goûter, Flexipan Tablette

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GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Publié le par carochococo

GAUFRES BROWNIES POUR LE GOUTER DU DIMANCHE

Voilà un délicieux goûter qui change des traditionnelles gaufres et vite fait!. Mes enfants ont trouvé cette recette très rigolote et très bonne...

Pour 8-10 gaufres brownies


130 g de beurre
130 g de cassonade
4 oeufs
80 g de farine
10 g de cacao amer
100 g de chocolat noir
1
pincée de sel
sucre glace pour la déco

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Bien mélanger pour lisser le tout. Ajouter la cassonade. Mélanger puis ajouter la farine le cacao amer et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Faire chauffer le gaufrier, et verser au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermer l'appareil et laisser cuire deux à trois minutes, pas plus. Retirer délicatement les gâteaux avec une spatule (ils sont mous et fragiles, mais durciront un peu en refroidissant) puis recommencer l'opération.
Lorsque tous les gâteaux sont cuits, les saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid....

Petit conseil de Caro: nous nous sommes amusés à mettre des noisettes, des noix, du pralin....

Publié dans Goûter, chocolat

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BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Publié le par carochococo

BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Voilà de délicieux biscuits qui accompagneront parfaitement votre thé!. J'ai déjà fait ces biscuits biscotti-amandes-citron html, mais cette fois-ci j'ai voulu testé avec de la farine de maïs. C'est plus friable, mais en goût j'aime beaucoup...

Ingrédients:

Pour une dizaine de Biscotti :

180 g de farine bio

150 g de farine de maïs bio

90 g de beurre mou

120 g de sucre roux

2 œufs

1 demi-cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

1 zeste de citron bio

160 g de fruits séchés au choix(papayes, ananas, abricots....)

120 g de fruits secs au choix (pistaches, amandes et noisettes)

Mélanger les farines avec la levure et le sel.

Travailler le beurre au robot jusqu’à ce qu’il devienne pommade, puis ajouter le sucre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer l’œuf puis réduire la vitesse et ajouter le mélange à base de farine. Bien mélanger.

Ajouter les zestes de citron, les canneberges et les fruits secs grossièrement concassés.

Façonner un rouleau de 9 cm de diamètre et de 30 cm de long.

Mettre sur une toile Silpat (Toile de cuisson Demarle) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 min jusqu’à obtenir une coloration et légèrement craquelé. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 10 min.

A l’aide d’un couteau à pain ou à scie, découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et légèrement en biais.

Remettre à cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.

Les laisser refroidir sur une grille.

Petit conseil de Caro: Ils se conservent très bien dans une boite en fer pendant 10 jours..

BISCOTTI A LA FARINE DE MAIS

Publié dans Goûter, Toile Silpat

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CAKE POIRES RICOTTA FRAMBOISES

Publié le par carochococo

CAKE POIRES RICOTTA FRAMBOISES

C'est la saison des poires!!! j'aime beaucoup ce fruit parfumé et délicat...j'avais flashé sur ce cake chez justehistoiredegouter. Il est vraiment délicieux!. Sans beurre, sans farine....frais et fruité....J'ai juste remplacé les amandes éffilées par des graines de courges car je n'avais plus en stock...j'aime les couleurs...

Ingrédients pour

- 3 oeufs

-3 poires williams

- 250g de ricotta
- 120g de sucre
- 200g de poudre d'amandes
- 30g de maïzena
- 100g de framboises fraîches
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe bombées de graines de courges

Préchauffez le four à 180°c


Fouettez longuement les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amande, la ricotta, l'huile, la maïzena.
Mélangez pour avoir un mélange homogène.

Pelez et coupez les poires william's en petits dés.

Versez la préparation dans un moule (pour moi flexipan donc pas de beurre en plus!!!), Parsemez de framboises et des graines .
Enfournez pendant environ 40 mn.
Démoulez et laissez refroidir.

J'ai trouvé le cake meilleur le lendemain après une nuit au frais!

Petit conseil de Caro: Vous pouvez mettre des framboises surgelées..

CAKE POIRES RICOTTA FRAMBOISES

Publié dans Goûter

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FONDANTS AU CITRON

Publié le par carochococo

FONDANTS AU CITRON

Voilà ce qu'on appelle une tuerie..Depuis que j'ai découvert ce gâteau, je le fais à chaque occasion maintenant!. Ca tombe bien, car, entre les kermesses, soirées foot, repas de fin d'année....on ne manque pas d'occas!!! rapide, facile et délicieux.....

Pâte:

- 200 g de beurre

- 70 g de sucre glace

- 310 g de farine (250 + 60)

Crème:

- 5 oeufs

- 350 g de sucre

- 3 citrons non traités

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Placer le Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, fouetter le beurre et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Incorporer ensuite 250 g de farine. On obtient une texture sableuse.

Garnir le Flexipat® ou moule à mini-cakes comme ici avec cette préparation, en la tassant un peu avec les doigts. Enfourner et faire cuire environ 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron; le mélange doit être bien homogène.

Versez le mélange sur la base chaude.

Remettre au four et faire cuire environ 20 minutes,

toujours à 180 °C (Th.6).

Laissez refroidir complètement avant de démouler: placez une Silpat® puis une plaque aluminium perforée sur le gâteau, retourner l'ensemble, retirer le Flexipat®. Retourner enfin le gâteau sur la planche à découper.

Saupoudrer de sucre glace, et découper en carrés.

Petit conseil de caro:

A faire la veille pour le lendemain, il est meilleur!!!

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FONDANT A LA LEMON CURD

Publié le par carochococo

FONDANT A LA LEMON CURD

Mais c'est quoi au fait la lemon curd??. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une crème de citron. Je l'utilise beaucoup dans mes ateliers pour remplir des fonds de tartelettes sablées...

Ingrédients pour 6 fondants au citron:

Lemon curd légère au micro-ondes.

100 ml de jus de citron bio +2 zestes

130 g de sucre

3 oeufs

20 g de maïzena

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Mettre 3 fois 1 min pleine puissance au micro-ondes. Fouettez la préparation entre chaque minute. Vous obtenez à la fin, une texture crémeuse.

Pour les fondants:

50 g de farine

50 g de beurre

Je prends ma lemon curd, j'ajoute 100 gr de farine et 80 g de mou. Je mélange bien le tout.

Je mets un peu de pâte dans les empreintes (mini-cakes pour moi).

J'enfourne pendant 15 min th 160°c

J'ai présenté ces fondants avec un reste de myrtilles surgelées (je fais mes fonds de congélo!).

UN EVENEMENT INCONTOURNABLE !

CAROLINE CHATELAIN vous invite à participer au Show Culinaire Cook'in du :

Samedi 22/02/14 de 14h30 à 16h30

La clé d'échanges
Centre de danse africaine
espace 61 avenue de toulouse
31750 ESCALQUENS

Venez partager un moment convivial et sympathique autour du Cook'in en dégustant des recettes de saison.

Vous pourrez découvrir nos produits et rencontrer des conseillères dynamiques et passionnées.

Merci de me confirmer votre présence.

N’hésitez pas à me contacter pour plus d’informations.

A très bientôt

http://www.cookin-guydemarle.com/

FONDANT A LA LEMON CURD

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CREPES ORANGE CURD ET CHOCOLAT

Publié le par carochococo

Bon, je ne vais pas vous donner de recette de pâte à crêpes car tout le monde a la sienne, non??. Une recette de famille, d'amis, prise dans les magazine ou sur le net....j'ai la mienne toute simple (farine, lait, oeufs, huile, zestes oranges).

Par contre, la garniture, là, je vous invite à la tester, car, c'est très agréable cette Orange curd (allégée car sans beurre)!. Elle amène de la fraîcheur à la crêpe....et un peu de gourmandise avec la sauce au chocolat! Soyons gourmand!!! En tout cas, mes enfants ne s'en lassent pas des crêpes...

 

 

janvier2014-0120.JPG

 

Orange curd:

2 oranges bio + zestes

120 g de sucre

1 cs de maïzena

3 oeufs

 

Prélevez les zestes d'oranges et pressez-les.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans un grand bol en verre en fouettant vivement.

Mettre au micro-ondes pleine puissance 3X1 mn et fouettez entre chaque minute.

Laissez refroidir...Réservez au frais.

 

Pour la sauce au chocolat:

75 g de chocolat

10 cl de crème

10 gr de beurre

 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes 1 min à feu doux. Ajoutez la crème et le beurre. Remettre 1 mn30 à feu doux. Lissez.

 

Servir les crêpes nappez d'orange curd et de sauce au chocolat.

 

 

Publié dans Goûter

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MILK-SHAKE MYRTILLES BANANES

Publié le par carochococo

Voilà une recette faite cet été pour le goûter des enfants avec des myrtilles, des bananes et de la glaçe.....Hier encore: maman, c'est quand que tu nous refais un milk-shake myrtilles?. Un goûter gourmand et sain et que les enfants adorent...

 

 

ETE 2013 054

 

Ingrédients pour 4 petits gourmands affamés:

 

100 ml de lait

4 boules de glaçe vanille

100 g de myrtilles

2 bananes mûres

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender (pour moi dans le bol du Cook'in).

Mixez 30 sec pleine puissance.

Servez aussitôt.

C'est prêt!.

 

 

Petit conseil de caro:

Vous pouvez varier les fruits à l'infini...

 

 

 

Ingrédients:

Publié dans Goûter

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