PATES PETITS POIS MENTHE BAYONNE

J'ai fait la semaine dernière ma première cueillette de petits pois!. De jolis petits pois bien verts et bien frais!. Un vrai régal,  avec cette recette qui marie les petits pois au jambon, à la menthe et au parmesan...vous m'en direz des nouvelles, moi j'adore!.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de spaghettis
I fines tranches de jambon de Parme
200g de petits pois frais
4 oeufs
100 g de parmesan fraichement râpé
10 cl de crème liquide entière
2 gousses d’ail
i c. à soupe d’huile d’olive peu fruitée
4 brins de menthe
sel, poivre

Hachez grossièrement le jambon, sans en retirer le gras. Pelez les gousses d’ail. Ciselez les feuilles de menthe.

Cassez les œufs dans un saladier et battez les à la fourchette. Ajoutez la crème et le parmesan. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.

Ébouillantez les petits pois I mn, puis rincez les et épluchez les. Faites cuire les pâtes aldente dans une grande quantité d’eou bouillante salée. Ajoutez les fèves en milieu de cuisson des pâtes.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez le jambon de Parme et faites le croustiller en tournant 2 minutes sur feu vif.

Ajoutez les gousses d’ail pressées et mélangez l0 secondes.

Retirez du feu.

Égouttez les pâtes et les fèves et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez les vivement au jambon, puis nappez-les de la préparation aux œufs et à la crème, en tournant avec deux spatules, pendant 30 secondes environ, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées d’une crème onctueuse.

Versez les pâtes dans un plat creux, parsemez de menthe, mélangez une dernière fois et servez aussitôt.

Petit conseil de caro:

Vous pouvez faire cette recette avec des légumes surgelés (petits pois, févettes...).