QUINOA AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

Publié le par carochococo

Un recette de légumes comme j'aime!!! avec de la simplicité, de la légèreté et du parfum....Mes premières courgettes arrivent enfin (mais avec peine), avec ce trop plein d'eau!. J'ai quelques fleurs qui s'ouvrent....

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 courgette jaune

 2  courgette vertes

2 carottes nouvelles 
300 g de quinoa
2 yaourts nature veloutés
1 jus de citron vert
6 feuilles de basilic

1 cs de ciboulette ciselée
huile d’olive
poivre du moulin

  Lavez les légumes et passez-les à la mandoline pour obtenir une julienne ou si vous n'avez pas coupez-les en petits dés.
Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Rincez le quinoa à l’eau froide. Dès que l’eau bout, faites cuire le quinoa pendant 12 mn.
 Egouttez, remettez-le  dans la casserole 2 min avec les courgettes et les carottes,  1 yaourt ou 2 selon la consistance désirée, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Servez aussitôt.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez...petits pois, févettes, pointes asperges...


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caty49 10/06/2013 16:31

j'adore le quinoa j'en publie une demain ou apres demain trop bon