NID DE PAQUES GLACE VANILLE MAISON ORANGE
Les fêtes de Pâques approchent!. Nous avons fait ce dessert avec mes enfants, car ils adorent les meringues et la glaçe biensûr!. Le nid s'est un peu éffrité, mais l'association meringue, glaçe vanille (maison) et orange (fruit de saison, en attendant les fraises!) est bien sympathique....
Glaçe vanille maison:
35 cl de lait entier.
15 cl de crème fleurette.
155 g de sucre.
2 gousses de vanille
6 jaunes d'oeufs.
Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Récupérer les graines vanillées avec une pointe de couteau.
Dans une casserole, mélanger :Le lait, la crème, la moitié du sucre,les graines de vanille et les gousses.Porter à ébullition.
Pendant ce temps, séparer les blancs et les jaunes.
Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre.
Quand le mélange lait/crème/vanille sera chaud, laisser infuser hors du feu 30min.
Verser le lait vanillé sur les jaunes blanchis en prenant le soin de
le filtrer. Mélanger.
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux.
Attendre que le mélange nappe la cuillère en bois.
Le
mélange prêt, stopper la cuisson dans un saladier préalablement mis au frigo.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
Faire prendre en sorbetière.
Ingrédients pour les meringues:
4 blancs d'oeufs
250 g de sucre
2 oranges
4 boules de glaçe vanille
chocolat pépites
Préchauffez le four th 3 (100°c).
Battre les blancs d'oeufs et ajoutez progressivement le sucre pour obtnenir une meringue ferme.
Mettre la meringue dans une poche à douille.
Former d'abord sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 4 cercles identiques environ 10 cm de diamètre), puis formez autour de ce cercle plein des anneaux pour former un nid.
Enfournez pour 1h de cuisson à 100°c.
Pelez les oranges à vif et coupez les suprèmes (quartiers sans le blanc).
Dressez la meringue avec une boule de glaçe vanille, des lamelles d'orange et quelques copeaux de chocolat ou du chocolat fondu.
Petit conseil de caro:
A faire avec tous les fruits....