COOKIES FACON TARTELETTES ABRICOTS AMANDES

J'ai trouvé cette recette sur le superbe blog de ma collègue Cécile link du blog "Au fil de mes recettes". Sa recette de tartelettes cookies est avec des fraises et du chocolat. J'ai décidé de changer et de tester avec des abricots et des amandes. Le résultat est très chouette!. J'ai utilisé des mini-cakes pour faire les barquettes de cookies et j'ai mis des abricots frais (ils arrivent...) et des amandes pour le côté croustillant....Une superbe gourmandise pour le goûter!.

Ingrédients pour 12 mini-cakes :

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre 

1 cc de sucre vanillé fait au cook'in pour moi

1 oeufs

6 à 8 beaux abricots pas trop mûrs

70 g d'amandes éffilées et torréfiées

Posez les empreintes mini-cakes sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre , puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Ajoutez la moitié des amandes.

Mettre un peu de pâte dans le fond de chaque empreinte.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes. 

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les abricots en 2 puis en tranches.

J'ai enfonçé la pâte à l'aide d'une petite cuillère pour mettre mes fruits dans le creux. Comptez 1/2 abricot par cookies.

 

Enfournez pour 15 minutes.

Petit conseil de caro:

La prochaine fois je mettrai des morceaux de chocolat blanc dans la pâte!.