PANACOTTA AU THE BLANC ET CLEMENTINES
Cette panacotta est très fraîche et superbement parfumée par le thé blanc et les zestes de
clémentines. Je fais moitié moitié lait/crème, je trouve cela plus léger. La compote de clémentines apporte un petit côté
fruité très agréable en bouche. Un régal pour les papilles...qui aiment le thé!.
Ingrédients pour 4 personnes:
15 cl de crème liquide
15 cl de lait 1/2 écrémé
2 cc de thé blanc en feuille
20 g de sucre roux
1/2 cc d'agar-agar
2 clémentines non traité Bio
4 cs de cassonade
4 cs d'eau
Lavez puis prélevez les zestes des deux clémentines (gardez en 1 cs pour la compote).
Faire boullir la crème, le lait, les zestes et le sucre puis faire infuser le thé dedans quelques minutes pour un maximum de saveur.... Filtrez le mélange au chinois, ajoutez
l'agar-agar et portez à nouveau à ébullition pendant une minute.
Mettre dans les verrines et laissez refroidir. Puis mettre au frais au moins 1 h.
Coupez les clémentines en petits dés et les mettre dans une casserole avec le reste des zestes, l'eau et la cassonade. Laissez compoter quelques minutes.
Au moment de servir déposez la compote de clémentines sur la panacotta.
Petits conseils de caro:
On peut faire un autre thé (vert, noir...).