RIZ AU LAIT ET SON TARTARE DE PECHES A LA MENTHE
Mon petit amour de bébé me laissant pas mal de temps libre (il dort beaucoup!!!!!), je me suis remise à
cuisiner un peu!. Du réconfort, du frais pour le dessert avec ce riz au lait de saison puisque les
pêches commençent à arriver. Des petites pêches françaises, bien gouteuses et parfumées, oui, j'en ai trouvé sur le marché!!!. J'ai donc fait mon riz au lait classique et j'ai mis
au fond une compôte de pêches ( faite l'an dernier) et dessus un tartare de pêches fraîches à la
menthe, le tout saupoudré de cannelle...à servir bien frais!.
Ingrédients pour 4
personnes:
125 g de riz rond
1 l de lait
60 g de sucre roux
1/2 gousse de vanille
4 cs de compôte de pêches maison ou confiture de pêches maison
Portez à ébullition une grande
casserole d'eau et jetez-y le riz en pluie, laissez-le blanchir 3 mn puis égouttez-le.
Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille, ajoutez le riz égouttez et laissez-le cuire à petits frémissements 20 mn en le remuant de temps en temps.
Laissez refroidir
puis mettre au frigo.
Pour le tartare de pêches:
4 pêches blanches pas trop mûres
1 goutte de citron
4 feuilles de menthe/chocolat
cannelle
Pelez les pêches et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol avec la goutte de citron et ciselez la menthe. Bien remuez et laissez au frais 10 mn.
Dressez les coupelles avec la compote au fond, un peu de riz au lait, le tartare et saupoudrez de cannelle.
Servez bien frais.
Petit conseil de caro:
On peut faire une compotede pêches à la menthe également avec un peu de sucre et de cannelle, c'est délicieux!