CREME CATALANE COMME A BARCELONE...
J'ai un souvenir mémorable de "crema catalana" dégustée en Espagne !.
C'est un dessert typique de la Catalogne, assez nourissant certes, mais
déliceusement parfumé avec une consistance crémeuse, du citron et de cannelle. J'ai voulu retrouver un peu ces saveurs et bien je
pense m'en être bien rapprochée avec cette recette.
Ingrédients pour 5 crèmes:
1 litre de lait
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
1 bâton de cannelle
1 citron bio (zestes)
cassonade
Prélevez les zestes du citron.
Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et les zestes de citron.
Mélangez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versezle lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
Diluez la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Ajoutez la maïzena dans le premier mélange encore chaud et bien mélanger. Retirer le bâton de cannelle.
Transvasez le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement.
La crème ne doit pas bouillir, mais va s'épaissir.
Au terme de la cuisson versez la crème dans des ramequins et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface de la crème, de sucre roux (cassonnade) et passer les ramequins sous le grill bien chaud ou alors comme moi, caraméliser la surface au chalumeau!.
Petit conseil de caro:
Le dosage de la canelle et du citron est un peu personnel, moi j'aime bien citronné et pas mal de cannelle.