GRATIN DE CRISTOPHINES
L'autre jour, jour de marché, je suis tombée sur des "cristophines", j'ai vite sauter sur l'occasion, car ça ne court pas les rues ici!. J'ai découvert
ce légume lorsque, ma soeur habitait la Martinique. C'est très bon, ça ressemble un peu à la courgette associée à la
courge. J'ai trouvé ce gratin dans une fiche cuisine de "Elle" et il était très bon en accompagnement d'un roti de boeuf.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de cristophines
1/2 l de lait
2 gousses d'ail
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
50 g de fromage râpé
3 cs de chapelure
sel, poivre
Coupez et pelez les cristophines, retirez le coeur. Coupez la plupe en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites bouillir le lait dans une grande casserole, ajoutez l'ail en chemise, salez, poivrez et ajoutez les tranches de cristophines. Laissez cuire 10 m jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Allumez le four th(7) 210°c. Beurrez un plat à gratin.
Lorsqu'elles sont cuites, retirez du feu.
Fouettez les jaunes avec la moitié du fromage et la chapelure. Incorporez dans la casserole.
Versez la préparation dans le plat. Prsemez le reste de fromage et de chapelure dessus.
Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux dessus.
Glissez au four et laissez cuire 15 min environ.
Servez chaud.
Petit conseil de caro
On appelle aussi les cristophines des "chouchoux",.
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