TAJINE DE MAQUEREAUX AUX PATATES DOUCES
Mangeons des poissons gras, c'est bon pour notre santé!!!. J'adore le maquereau et en plus façon tajine, c'est un régal, il reste moelleux et est parfumé au citron confit et aux
épices...le tout accompagné de patates douces qui fondent dans la bouche.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 petits maquereaux (filets levés par votre poissonnier ou surgelés Picard)
4 belles patates douces
1 citron confit
1 cc de cumin
2+1 cs de ras el hanout
coriandre fraîche
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
graines de tournesol
Préchauffez le four th6 (180°).
Dans une poële, faites revenir 2 min à l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail, saupoudrez d'épices. Versez-les dans un plat à tajine ou une cocotte.
Pelez et coupez en gros dés vos patates douces. Ajoutez-les aux oignons. Versez un grand verre d'eau, salez un peu,couvrir et enfournez pour 20 min.
Sortez le plat du four, déposez les filets de maquereaux sur les patates douces arrosez d'un peu de jus de cuisson et d'une cc de ras el hanout, salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en 4, fermez et enfournez pour 7/8 min. Le poisson doit rester moelleux.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de coriandre fraîche et de quelques graines de tournesol.
Petit conseil de caro:
A faire avec des filets de poisson blanc également.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 petits maquereaux (filets levés par votre poissonnier ou surgelés Picard)
4 belles patates douces
1 citron confit
1 cc de cumin
2+1 cs de ras el hanout
coriandre fraîche
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
graines de tournesol
Préchauffez le four th6 (180°).
Dans une poële, faites revenir 2 min à l'huile d'olive, les oignons émincés et l'ail, saupoudrez d'épices. Versez-les dans un plat à tajine ou une cocotte.
Pelez et coupez en gros dés vos patates douces. Ajoutez-les aux oignons. Versez un grand verre d'eau, salez un peu,couvrir et enfournez pour 20 min.
Sortez le plat du four, déposez les filets de maquereaux sur les patates douces arrosez d'un peu de jus de cuisson et d'une cc de ras el hanout, salez, poivrez, ajoutez le citron coupé en 4, fermez et enfournez pour 7/8 min. Le poisson doit rester moelleux.
Au moment de servir, parsemez d'un peu de coriandre fraîche et de quelques graines de tournesol.
Petit conseil de caro:
A faire avec des filets de poisson blanc également.
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