PARMENTIER DE CHOU-FLEUR AU HADDOCK ET CITRON CONFIT
J'aime beaucoup le haddock...coloré, gouteux et facile à préparer!. Il s'accomode bien au chou-feur!. Il amène un peu de puissance...relevé avec des notes acidulés du citron confit...c'est top!.
Ingrédients pour 4 personnes;
1 beau chou-fleur
2 belles pommes de terre
1 beau filet de haddock
5 cl lait
10 Crème fleurette
Sel
poivre et un filet d'huile d'olive
1/2 citron confit à l'huile
Mettre le filet de haddock à pocher dans une casserole, dans un mélange moitié eau/moitié lait (il doit être recouvert). Laisser pocher à feu doux 10 min.
Egouttez, enlevez la peau et effeuillez le haddock (ôtez la chair et détacher des petits morceaux). Réservez.
Epluchez les pommes de terre et coupez le chou-fleur.
Mettez les à cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 min. Egouttez et écrasez-les en purée.
Versez le lait chaud ainsi que la crème. Ecrasez au presse-purée grossièrement. Ajoutez
des dés de citron confit. Remuez.
Emiettez le poisson sur la purée chaude. Ajoutez un peu de persil plat ciselé.
Et voilà votre parmentier de chou-fleur au haddock est prêt.
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