"IRISH STEW" OU RAGOUT D'AGNEAU IRLANDAIS QUI RECHAUFFE!
Je continue avec mon thême "Anglo-saxon" puisque après les scones, je vous propose un "Irish stew", un ragoût Irlandais que ma maman nous faisait lorsqu'on étaient petits. C'est en effet la principale spécialité culinaire irlandaise, composée d’agneau ou de mouton, d’oignons, de pommes de terre et et de carottes. C'est très bon et réconfortant pour affronter le froid !. Je l'ai fait à la cocotte minute, mais on peut très bien le faire mijoter lentement.
Ingrédients 6 personnes:
1,5 kg d'agneau ou mouton (épaule) coupé en gros dés
500 g d'oignons
1 kg de pommes de terre
500 g de carottes
1/2 pied de céléri branche
50 cl de bouillon de boeuf (bio)
thym, laurier, persil
sel, poivre
1 cs de beurre
1 cs d'huile d'olive
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau jusquà ce qu'ils soient colorés. Eteindre le feu.
Lavez, et pelez les légumes. Coupez les en rondelles, les oignons et les carottes et en gros dés les pommes de terre. Coupez le céléri en petits tronçons. Disposez le tout par couche dans la cocotte, avec le bouillon, le thym, le laurier, sel, poivre et le beurre dessus. Fermez et laissez cuire à feu doux 1h (après que la cocotte soit montée en pression). Ouvrir la cocotte et servez chaud avec su persil ciselé.
Petit conseil de caro:
Je crois que les Irlandais rajoutent un peu de bière brune avec le bouillon!!!. A tester?
Sans cocotte, laissez mioter 2h à couvert.