POULET MARINE AU YAOURT ET RIZ A L'INDIENNE
J'apprécie beaucoup la cuisine Indienne qui est très parfumée. La diversité des
ingrédients et des épices rend la cuisine indienne extrêmement goûteuse: piment rouge et poivre, gingembre pour les aliments moins relevés, cardamome, muscade,
cannelle, cumin, clous de girofle, cucurma et ail, safran apporte au riz son goût particulièrement fin et sa coloration jaune. J'ai donc fait
mariné mon poulet dans du yaourt et des épices et j'ai aromatisé mon riz avec de la cardamome, du safran et de la menthe. Un mélange très agréable pour le palais et vous transporte tout
droit à Bombay!.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (1 tronçon de 2 cm environ)
1 yaourt nature brassé
sel
1 c café de curry
1 cc de curcuma
1/2 piment oiseau
Coupez les cuisses de poulet en deux. Hachez l'oignon et l'ai et rapez le gingembre . Mettre dans un saladier avec le yaourt, l'ail haché et les épices, salez, bien remuez et
ajoutez le poulet, bien badigeonner de tous les côtés. Couvrir d'un cellofrais. Réservez au frais 1 h au moins en tournant le poulet de temps en temps.
Pendant ce temps préparez le riz.
Pour le riz:
300 g de riz
2 oignons
4 gousses de cardamome
1 dose de safran
1 baton de cannelle
1 cs de menthe fraîche
1 cs d'huile d'olive
Pelez et hachez les oigons. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les épices et le riz dans uen mélangeant pendant 5 mn. Mouillez à hauteur avec de
l'eau , couvrir et laissez cuire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau. Salez et parsemez de menthe ciselées. Ajoutez une noix de beurre. Réservez. Otez les gousses de cardamome.
Faites griller vos morceaux de poulet égouttés ,en les retournant régulièrement et en badigeonnant de la marinade avec un pinceau. Servez avec le riz parfumé, accompagnez de noix de coco en
poudre.
Petit conseil de caro:
On peut très bien remplacer le yaourt par du lait de coco, c'est encore plus savoureux.