MACARONI AUX PETITS LEGUMES NOUVEAUX ET A L'AILLE
Que c'est bon le printemps et tous ces petits légumes
nouveaux qui arrivent sur les étals et dans nos jardins potagers. Pour moi, c'est le meilleur moment de l'année, j'adore cette période. J'ai donc acheté l'autre jour au marché, de
déliceux petits artichauts violets, ainsi que des pointes d'asperges ultra fraîches. Mon repas du soir a été
simple avec ce plat de pâtes aux petits légumes nouveaux juste croquants et à l'aillé (petit ail nouveau)...
Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de pâtes (petits macaroni pour moi)
1 bouquet d'artichauts violets
400 g de pointes d'asperges vertes
2 cs d'huile d'olive
10 cl de bouillon de volaille (1/2 kub bio dilué)
sel, poivre
parmesan frais râpé
2 tiges d'aillés (petit ail nouveau)
Lavez les pointes d'asperges, séchez-les et coupez-les en deux.
Effeuillez les petits artichauts pour gardez que la partie centrale, coupez le haut des feuilles avec un bon couteau.
Partagez-les en 4 et mettez-les dans de l'eau citronnée pour pas qu'ils noircissent.
Portez l'eau salée des pâtes à ébullition, cuire les pâtes "al dente". Egouttez-les.
Faites chauffez l'huile dans une poêle, jetez-y les asperges et les coeurs d'artichauts, faire sauter 2/3 min puis ajoutez une louche de bouillon, couvrir et laisser les s'attendrir 5 mn. Salez,
poivrez. Si le jus est tout absorbé, ajoutez encore un peu de bouillon. A l'aide de la pointe du couteau, vérifier la cuisson, ils doivent rester croquants!. Ajoutez les pâtes dans les
légumes, remuez bien, incorporez l'aillet frais et ciselé.
Servir chaud avec du parmesan râpé.
Petit conseil de caro:
Vous pouvez rajouter des petites févettes également .