QUINOA/BOULGOUR, PETITS LEGUMES SUCRES ET CROQUANTS
Ces temps-ci, je fais de la cuisine express pour me ménager et ne pas rester trop longtemps debout. Avec mes
fonds de placards et de frigo, j'ai réussi à faire cette recette colorée et savoureuse. Un fond de quinoa et de boulgour cuit dans un
bouillon de volaille et quelques petits dés de légumes croquants sautés au miel et amandes....un plat sain et
équilibré pour le soir ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Ingrédients pour 4 personnes:
1/2 verre de quinoa rouge
1/2 verre de boulgour
1 bouillon kub de volaille bio
2 carotte
2 courgettes
1 branche de céleri
1 oignon nouveau
1 poignée d'amandes éffilées
ciboulette du jardin
sel, poivre
1 cs de miel
2 cs d'huile d'olive
Faire cuire d'abord le quinoa 8 mn dans le bouillon chaud de volaille dilué dans 1 litre d'eau. Rajoutez le boulgour pour 5 min de plus. Egouttez, ajoutez 1 cs d'huile
d'olive, réservez au chaud.
Pendant ce temps, lavez et épluchez tous les légumes, coupez-les en petits dés et faites les revenir rapidement au wok comme moi ou à la poële dans un peu d'huile d'olive en les remunant de temps
en temps. Ils doivent rester un peu croquant. Ajoutez le miel et laissez carméliser, parsemez de ciboulette et d'amandes, salez, poivrez.
Servir chaud avec le mélange quinoa/boulgour.
Petit conseil de caro:
Le quinoa rouge, c'est une quinoa "équitable", il est coloré et il est excellent!