BOUILLON DE RAVIOLES AUX CREVETTES, PORC ET CHOU CHINOIS
Ah!!! le changement d'heure, je l'attendais avec impatience!. Nous
allons pouvoir enfn profiter de la lumière naturelle du soir, ouf!. Les éclairages superficels, ce n'est pas pour moi, je déteste ça et puis comme
je ne suis pas une pro, elles sont toujours un peu "jaunes" mes photos du soir. Donc, pour en finir je l'espère, avec ces photos "hivernales", je vous
propose un bouillon de ravioles aux crevettes, porc et chou chinois. J'aime beaucoup la pâte à ravioles, c'est fondant dans la bouche et puis dans le
bouillon bien parfumé, c'est merveilleux!.
J'en ai toujours dans le congélateur prêtes à être utiliser.
Ingrédients pour 4 personnes:
16 pâtes à ravioles (4/pers) (magasin asiatique)
50 g de champignons noirs déshydratés
1 1/2 litre d'eau
1 bouillon de volaille bio + 1 bouillon miso
1 petit oignon nouveau
1 blanc de citronnelle
1 cs de gingembre frais râpé
12 crevettes roses décortiquées cuites
100 g de porc maigre
200 g de chou chinois
1 cs de coriandre fraîche hachée
1 carotte
1 cc huile de sésame
3 cs de sauce soja
poivre
Réhydratez les champignons noirs dans un bol avec de l'eau tiède.
Egouttez bien et séchez-les, coupez les en petits morceaux.
Préparez le bouillon avec l'eau, les cubes, le blanc de citronnelle hachée, 1 oignon nouveau émincé, le gingembre, la carotte râpé en lamelles très finement (couteau économe) et la moitié des
champignons noirs.
Ajoutez 1 goutte d'huile de sésame et 2 cs de sauce soja. Réservez.
Lavez puis blanchir le chou chinois 5 min dans une casserole avec de l'eau salée. Bien égouttez et pressez.
Hachez finement mais séparément la coriande, les crevettes et l'autre moitié des champignons noirs, l'oignon, le porc et le chou chinois. Mélangez le
tout, incoporez 1 cc d'huile de sésame, 1 cc de sauce soja, la moitié du gingembre, poivrez.
Disposez 1 cc de la farce au centre d'une pâte à ravioles. Humectez légèrement le bord de la pâte, repliez la en deux puis ramenez les deux coins repliés l'un sur l'autre en appuyant bien. Disposez les sur un plateau saupoudré de Maïzena.
Faire cuire les ravioles dans le
bouillon, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Servir avec le bouillon chaud.
Petit conseil de caro:
A faire avec que des crevettes, du poulet, du porc, du boeuf....
Faites sauter le reste de chou chinois au wok pour un autre repas!.
Ps: pour répondre à certaines, je dois accoucher début juin!...