MINI-DESSERTS ULTRA GOURMANDS POUR VOTRE CHERI...
J'aime bien l'idée des petits desserts gourmands, avec plusieurs sortes de gourmandises...Ici, je vous propose, un crumble au citron à tomber, des mini-fondants au chocolat et une compotée d'ananas tiède et glaçe vanille. Un dessert pour rugir de plaisir à
deux!. J'ai littéralement craqué pour ma part sur le crumble que j'ai fait pour la première fois et j'aime vraiment l'acidité et l'onctuosité de la crème au citron avec le crumble
croustillant. Ce fut un suplice, car je n'en avais pas fait assez!.
Ingrédients pour 4 personnes, divisez en deux les quantités pour la St-valentin:
Pour le crumble:
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de sucre roux
30g de beurre
40ml de jus de citron
4 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
30g de beurre
Amandes éffilées.
Préparer la crème au citron : au bain-marie, battre doucement les oeufs entiers, 1 cuillerée de sucre roux, 30g de beurre, et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais. Gardez
au frais.
Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, la poudre d’amades et le beurre. Faire cuire la pâte à crumble 10 mn au four à 180°. Surveillez et
remuez une fois pour détacher la pâte un peu. Réservez.
Dressez dans des verrines, un peu de crème au citron, un peu de crumble dessus et quelques amandes éffilées dorées.
Servir frais.
Pour les fondants au chocolat:
150 gr de chocolat noir
50 g de noix de coco râpée
2 oeufs
50 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
1 cs de farine
1 pincée de fleur de sel
Faire fondre le chocolat dans une casserole, ajoutez le beurre en petits morceaux, remuez.
Hors du feu, ajoutez les oeufs, la noix de coco, le sucre, la fleur de sel et mélanger.
Faire cuire 7/8 minutes dans des petits moules à bouchées, ils doivent être coulant à l'intérieur.
Pour la compotée d'ananas à la vanille:
1/2 ananas bien sucré
2 cs de miel
1/2 gousse de vanille
4 boules de glaçe vanille
Pelez et coupez l'ananas en petits cubes régulier (enlevez le coeur dur).
Dans une poële, faites fondre le miel avec la vanille fendue en deux, ajoutez l'ananas et laissez caraméliser le tout 7/8 min 10 min environ à feu doux. Réservez tiède à l'aide d'un couvercle.
Au moment de servir, dressez l'assiette avec:
-le crumble de citron
-les fondants au chocolat tièdes
-la compotée d'ananas et une boule de glaçe vanille.
Dégustez...
Petit conseil de caro:
Le must, c'est de faire les fondants au dernier moment, ou alors gardez au chaud dans du papier aluminium.