BLANQUETTE D'AGNEAU AU CURRY
Je trouve que la blanquette à l'agneau est plus savoureuse que celle au veau, elle a plus de goût. Avec en
plus un peu de curry, elle est vraiment extra et originale. C'est un plat familial idéal pour le dimanche
ou les jours de grands froids!. Le froid ici c'est plus vraiment d'actualité, c'est la tempête à Toulouse!!! ça souffle vraiment!. Restons au chaud et
à l'abri et cuisinons!.
Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de collier et d'épaule d'agneau dégraissé
2 carottes
1 blanc de poireau
1 oignon piqué d'1 clou de girofle
1 bouquet garni
300 g de petits oignons grelots
300 g de champignons de Paris
30 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 g de farine
2 cuil. à soupe de curry
1 tablette de bouillon
sel, poivre
Epluchez les carottes. Lavez le blanc de poireau. Découpez la viande d'agneau en gros cubes. Mettez-les dans une cocotte avec les carottes, le poireau, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée et l'oignon piqué. Salez, poivrez, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 2 h sur feu doux.
Lavez les champignons et coupez-les en deux. Pelez les petits oignons. Dans une sauteuse, saisissez les champignons et les oignons dans l'huile d'olive. Faites-les cuire à petit feu 10 min.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et laissez-la revenir 3 min à feu doux. ajoutez un peu de jus de cuisson, puis le curry. Laissez épaissir la sauce sur feu doux en remuant. Versez dans la cocotte et bien remuez le tout avec les oignons et les champignons. Rectifiez l'assaisonnement et laissez à nouveau mijoter 15 min. Servez aussitôt avec du riz basmati.
Petit conseil de caro:
A vous de mettre plus ou moins de curry selon votre goût!!