QUI CONNAIT LES "FISH AND CHIPS"?
Pour moi, ça m'évoque de merveilleux souvenirs d'enfance, lorsque, petits, nos étions partis en vacances avec nos parents (en caravane!) dans le
sud de l'Angleterre. Nous avions découvert les fameux "Fishs and chips" Anglais, un plat traditionnel à emporter que l'on mange frais au bord de la mer. Que vous dire?. A part que ce sont de délicieux morceaux de poissons frais panés et frits avec de succulentes frites, le tout relevé d'un peu de vinaigre, de sel...et biensûr le must c'est que l'on mange
tout ça dans du papier journal et avec les doigts au bord la mer!.
L'autre jour en vacances chez ma maman, j'ai voulu faire découvrir cette (bonne!!!! si si il y en a) spécialitée Anglaise à mes petits bouts...Pas très diététique, mais tellement bon!
J'ai remplacé ici la traditionnelle pâte à base de bière par de la chapelure, ce n'est pas la vrai recette, mais c'est plus léger!.
Le poisson normalement est vidé mais entier, seule la tête a été enlevée. Il est plongé dans une pâte à frire à base d'œufs, de farine, de bière anglaise et de sel, puis il est frit dans de l'huile, généralement végétale. Il est donc intéressant de savoir que lorsqu'on commande un fish and chips, on aura un poisson, et pas seulement un filet de poisson. Enfin le repas est arrosé avec du sel et du vinaigre de malt et peut être servi avec du ketchup ou d'autres sauces.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 filet de cabillaud, merlan, lieu ou poisson entier!
1 oeuf
3 à 4 cs de chapelure
2 cs de farine
sel, poivre
3 cs d'huile de tournesol
1 kg de pommes de terre
Salez, poivrez les filets et les passer un par un dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faire frire le poisson des deux côtés dans une poële quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Préparez de bonnes frites maison que vous servirez avec.
Dégustez avec ou sans les doigts.