SALADE GOURMANDE AU FOIE GRAS ET PAIN D'EPICES
Tout d'abord, je vous souhaite une excellente Année 2009!.
Que de bonnes choses pour
vous et votre famille et plein de bonnes recettes à venir...
Je suis de retour chez moi après quelques bonnes vacances passées dans mon berceau natal. J'ai quelques recettes de fêtes à vous faire partager comme cette déliceuse salade gourmande au foie gras, magret séché et pain d'épices maison. Un beau mariage de saveurs du Sud-Ouest agrémenté
d'une vinaigrette au miel et vinaigre balsamique.
Ingrédients pour 6 personnes:
18 tranches de magret séché
18 petits morceaux de foie gras de canard (en terrine pour nous)
3 tranches de pain d'épices (c'est meilleur "maison")
2 pommes granny smith
500 gr de mélange (salade de mâche, roquette, endive)
Vinaigrette:
2 cs de moutarde forte
4 cs d'huile d'olive
2 cs de miel
2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre
Lavez les salades et essorez-les. Coupez les endives en fines rondelles.
Coupez le foie gras en petites tranches (18).
Coupez le pain d'épices en dés et faites-le dorer à sec dans une poële.
Pelez et coupez les pommes en dés.
Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
Au moment de servir, préparez les assiettes, avec la salade mixte à la vinaigrette , des dés de pommes, des morceaux de pain d'épices, les magrets et le foie gras.
Bon appétit.
Petit conseil de caro:
On peut faire cette recette avec du foie gras frais que nous aurez poëlé au préalable quelques secondes.
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