DOS DE CABILLAUD ET SA SAUCE CITRON-PAVOT
Ces temps-ci je cuisine beaucoup vapeur, et notamment le poisson. Tiens d'ailleurs, qui a un four
vapeur?. Vôtre avis m'intéresse beaucoup, car je prévois d'en mettre un dans "ma future nouvelle cuisine" et j'aimerai bien avoir des avis sur ce nouveau four qui permet d'opter pour une cuisson saine.
Pour en revenir à mon dos de cabillaud et sa crème au citron-pavot, j'ai eu envie d'associer ce mélange citron-pavot que j'adore au poisson,
je pensais que ce serait très agréable, doux et acidulé. En accompagnement, quelques dernières courgettes du jardin vapeur et du sarrasin.
Pour 4 personnes:
4 dos de cabillaud ou colin ou autre poisson blanc
2 petites courgettes
300 g de sarrasin bio
1 brique de crème de soja
1 citron non traité
1 cs de graines de pavot
sel, poivre
1 cs d'huile d'olive
persil plat
Pelez vos courgettes et les faire cuire à la vapeur 2 min. Réservez au chaud.
Faire cuire le sarrasin comme du riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 min. Egouttez et réservez.
Salez et poivrez vos dos de poisson et posez-les dans votre cuit-vapeur, pendant 8 à 10 min (ça dépend de la grosseur!).
Faire chauffer la crème de soja doucement, incorporez les graines de pavot. Prélevez les zestes de citron et les ajouter à la crème. Pressez un 1/2 citron et ajoutez-le à la crème. Salez et poivrez et laissez mijoter 1 min.
Dressez votre assiette avec le sarrasin, le poisson, les courgettes vapeur et la crème au citron pavot. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive sur les courgettes, quelques feuilles de persil ciselées et le tour et joué!.
Petit conseil de caro:
On trouve le sarrasin dans les magasins bio en général, même en vrac. (Bioccop)
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