CAVIAR D'AUBERGINES AUX TOMATES SECHEES
J'ai encore pas mal d'aubergines dans mon potager, alors j'en profite au maximum avec quelques recettes sympa comme ce caviar d'aubergines au tomates séchées à ma façon. C'est un de mes mezzé préféré mais biensûr, ce n'est pas très léger, car il y a en principe pas mal d'huile d'olive, mais vous pouvez le rendre plus "light" en cuisant les aubergines à la vapeur et rajouter un petit filet d'huile à la fin. J'ai ajouté un peu de gomasio sur le dessus pour la déco et le goût!.
Ingrédients:
2 grosses aubergines
4 tomates séchées à l'huile
1 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cc de cumin
1 cs de gomasio
poivre
Pelez et coupez grossièrement les aubergines. Faites-les cuire à l'auto-cuiseur 6 min. Laissez refroidir et égouttez quelques minutes. Mettre dans le bol du blender, les aubergines, les tomates
séchées, l'ail pelé et dégermé, le cumin, poivrez et mixez pour obtenir une texture de purée. Goûter, rectifiez l'assaisonnement et mettre dans un bol, versez l'huile d'olive dessus et un peu de
gomasio. Servez bien frais avec du pain grillé légèrement aillé. Un délice...
Petit conseil de caro:
L'autre façon de faire cuire les aubergines pour faire un caviar, c'est au four.