FEUILLES DE BLETTES FARCIES
Pour ceux qui aiment les feuilles de vignes farçies comme moi, voilà une merveilleuse alternative à ces petits délices Grecs: des feuilles de blettes.
N'ayant pas sous la main, des feuilles de vignes à mettre en saumure, j'ai essayé avec les blettes, et bien c'est vraiment sympa!. Un mélange entre le sucré-salé, puisque dedans on y met des raisins et du croquant avec les pignons de pin. Toutefois, j'ai fait cuire ces
blettes dans du vin blanc, mais vous pouvez très bien faire sans.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse botte de blettes
250 g de riz long grain
2 oignons
50 g de raisins de corinthe
50 g de pignons de pin
20 g de parmesan râpé
2 cs de concentré de tomates
10 cl de vin blanc
6 cs d'huile d'olive
3 brins de persil
sel
poivre du moulin
Faire griller les pignons à secs dans une poêle. Mettre le riz à cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
L’égoutter et le réserver.
Laver le blettes et séparer les feuilles des côtes. Eliminer les fils de côtes en cassant en deux . Faire blanchir les feuilles deux minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et les réserver à plat sur un torchon.
Couper les côtes en petits bâtonnets et les faire blanchir à leur tour deux minutes. Les égoutter et les couper en petits dés (environ 1 cm de côté).
Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olives dans une grande poêle et faire revenir les oignons et les dés de blettes pendant 5 minutes. Eteindre le feu et ajouter le riz, les raisins égouttés (garder le vin), le parmesan, le concentré de tomates, la moitié des pignons et les herbes ciselées.
Saler, poivrer, mélanger.
Répartir la farce au centre des feuilles, rabattre les bords et rouler les feuilles pour enfermer la farce.
Faites chauffer le reste d'huile dans la cocotte, mettez-y les feuilles farçies, mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Parsemer le reste de pignons et servir chaud ou tiède.
Attention le roulage des blettes est assez délicat!